مع الأطباق الشهية والاصناف المتنوعة تواصل معكم اليوم «دبارة» جديدة مع ركن «دبارة نجمة» الذي تؤثثه في هذا العدد الفنانة المسرحية الكبيرة زهيرة بن عمار الذي عرفها الجمهور نجمة في أكبر الاعمال المسرحية التونسية وسوف يكتشفها اليوم نجمة في طبخها وصنافة لأشهر الاطباق التونسية التقليدية. زهيرة بن عمار تقترح على قرائنا الأفاضل «عصبان سوبيا بالروز» الذي وصفته بالاكلة الشهية والخفيفة على المعدة، وفيما يلي المقادير وطريقة الاعداد. روز، سوبيا، زيت زيتون، طماطم، هريسة، ملح، ثوم، بصل سبناخ، شوفرات. تضع في قدر جاهز للطبخ قليل من الطماطم والهريسة والتابل والملح والبصل والثوم ينضاف اليها قليل من الماء وتترك على النار. تنظف السوبيا وتترك جانبا ثم نضع في اناء شوفرات وأرجل السوبيا وقليلا من السبناخ وبصلا وكمونا وملحا ثم يوضع هذا الحشو في جيب السوبيا ونتركها تطبخ في المرق الذي تم تحضيره من قبل في الوقت الذي يكون فيه الارزقد طزج على البخار. يسكب الارز في اناء ويسكب عليه المرق ويوضع فوقه السوبيا ويقدم للأكل. هذا الطبق تقول زهيرة بالامكان تقديمته مع شربة شعير بالسوبيا وسلطة خضراء.