تورس : أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

سرقة "زهرة الجثة" النادرة من حديقة نباتات في ألمانيا تحت ضغط المحتجين.. رئيس مدغشقر يفر من البلاد دون الكشف وِجْهَتِهِ من قصر الإليزيه إلى السجن: المصير المكسور لنيكولا ساركوزي وزارة التربية تصدر رزنامة المراقبة المستمرة بالإعداديات والمعاهد وزارة التربية : الكشف عن روزنامة المراقبة المستمرة بالإعداديات والمعاهد سوريا.. وفاة الملحن عثمان حناوي شقيق الفنانة القديرة ميادة خط أخضر مجّاني للخدمات الصحية والنفسية لفائدة هؤلاء.. الشركة الوطنية للسكك الحديدية التونسيّة: استئناف سير القطار الصباحي الرابط بين الكاف وتونس يوم الثلاثاء عاجل/ قرضان من البنك الأوروبي لإعادة الإعمار لفائدة بنوك تونسية (تفاصيل) أزمة المجمع الكميائي بقابس..نواب بمجلس الجهات يطالبون..#خبر_عاجل الخبير العسكري توفيق ديدي ل«الشروق» أمريكا أنقذت إسرائيل من نفسها ضمت مجموعته الكاميرون.. منتخب الرأس الأخضر يترشح للمونديال للمرة الأولى في تاريخه نفّذ 49 عملية تحيّل ولهف الملايين: أسرار جديدة عن أخطر متحيّل في العاصمة بفوزها على جزر القمر.. غانا تتأهل لكأس العالم 2026 المهدية: منتدى العلاّمة الشيخ محمد المختار السلاّمي في نسخته الأولى ...الماليّة الإسلاميّة.. في عصر التكنولوجيا الرقميّة بعد انتخاب هيئة جديدة والاستعداد لدورة جديدة .. هل يكون موسم الإقلاع لمهرجان الزيتونة بالقلعة الكبرى؟ تنصيب المديرة العامة الجديدة للصيدلية المركزية عاجل/ الإعلان عن إعداد كراس شروط لإنجاز وحدات تثمين النفايات بتونس الكبرى عاجل/ تفكيك وفاق لترويج المخدّرات في حي النصر.. وهذا ما تم حجزه عاجل/ ترامب يصل مصر عاجل: برنامج جديد يسهل التصدير للمؤسسات الصغرى والمتوسطة.. تعرفوا عليه محكمة الاستئناف تحجز قضية اغتيال شكري بلعيد للتصريح بالحكم عاجل : الإعلان عن نتائج المناظرات الداخلية لترقية المتصرفين في الوثائق والأرشيف كرة اليد: سامي السعيدي يلتحق بالإدارة الفنية الوطنية في خطة مدرب وطني مكلف بإعداد وتقييم النخبة الوطنية وتوحيد مناهج التدريب أعوان معهد باستور تونس يلوحون بشن إضراب بعد سلسلة من الوقفات الاحتجاجية الصحة العالمية تحذّر من"بكتيريا قاتلة" تنتشر بشكل واسع.. #خبر_عاجل الناشط علي كنيس المفرج عنه من سجون الاحتلال يصل إلى تونس سيدي بوزيد: ارتفاع تقديرات صابة الزيتون إلى 500 ألف طن أداء إيجابي لقطاع الجلود والأحذية في تونس سنة 2024 عرض فني بعنوان "أحبك ياوطني" بالمعهد العمومي للموسيقى والرقص ببنزرت مشاركة تونسية هامة ضمن فعاليات الدورة 46 من مهرجان القاهرة السينمائي الدولي 40 استاذا وباحثا يشاركون في ندوة علمية حول الخصائص التاريخية والجغرافية والتراثية والاجتماعية لمدينة المكنين مهرجان الرمان بتستور يعود في دورته التاسعة..وهذا هو التاريخ عاجل/ حماس توجه هذه الرسالة لترامب والوسطاء في اتفاق وقف اطلاق النار.. عاجل: مدرب لاعبي حاجب العيون خلاهم يمشيو 10 كلم بعد الهزيمة...و العقاب صادم اطلاق حملة وطنية تحسيسية لتعزيز الوعي بمخاطر التبغ تحت شعار 'رياضة بلا تدخين' عاجل/ قد يسبب الأمراض السرطانية: تحذير من هذا المنتوج الذي يأكله اغلب التونسيين.. العثور على جثة المرأة التي جرفتها السيول في بوسالم عجز تونس التجاري يتعمّق إلى 16،728 مليار دينار موفى سبتمبر 2025 وزارة الفلاحة: يتم العمل على مراجعة قرار وزاري حول تنظيم صيد التن الأحمر وتسمينه وصول أولى حافلات الأسرى الفلسطينيين المحررين إلى رام الله مونديال تحت 20 عاما – المغرب يبلغ قبل نهائي بالفوز 3-1 على أمريكا تبرئة الوزير الأسبق للبيئة رياض المؤخر عاجل/ السجن 10 سنوات لفتاتين تخصصتا في ترويج المخدرات بالملاهي الليلية اليوم نسور قرطاج في موعد جديد: تونس تواجه ناميبيا وهذه التشكيلة المحتملة عاجل: عودة البطولة التونسية في هذا الموعد..ماتشوات قوية تستنا اليوم: أمطار ضعيفة ومتفرقة في البلايص هذه..شوف وين سيدي بوزيد: وفاة 3 أشخاص في اصطدام بين سيارتين ودراجة نارية عاجل: هدوء حذر في قابس بعد موجة الاحتجاجات...والأهالي ينتظرون تحرّك الدولة كيفاش يؤثر فص الثوم في الصباح على جسمك؟ مواعيد مباريات اليوم الاثنين 13 أكتوبر والقنوات الناقلة الأجهزة الأمنية بغزة تعلن السيطرة الكاملة على المليشيات وتنفذ عمليات تمشيط شاملة ديان كيتون ترحل... النجمة اللي عرفناها في العرّاب وآني هول أولا وأخيرا .. البحث عن مزرعة للحياة الزواج بلاش ولي أمر.. باطل أو صحيح؟ فتوى من الأزهر تكشف السّر وقت سورة الكهف المثالي يوم الجمعة.. تعرف عليه وتضاعف الأجر! يوم الجمعة وبركة الدعاء: أفضل الأوقات للاستجابة اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

تناول الطعام دفعة واحدة قد يصيب بالصداع، لذلك فمن الممكن أن نقسم الاكل في رمضان الى ثلاث وجبات باعتبار أن موعد السحور قبيل الفجر.
ويؤكد المختصون في السمنة أن وجبة الافطار من الافضل أن تبدأ بعصير البرتقال أو كوب عصير غلال وفواكه وذلك لأن السوائل ترفع السكر المفقود في الدم أثناء الصيام. كما يمكن تناول طبق فواكه جافة أو غلال وفي اليوم الذي نتناول فيه الغلال لا نشرب الحساء والعكس بالعكس.
والشوربة يتم تبريدها في الثلاجة ثم تنزع منها طبقة الدسم المتجمدة على سطحها قبل تسخينها وتناولها، ثم تناول شريحة لحم مشوي وقطعتين من البطاطا المسلوقة مثلا وسلاطة بكمية كبيرة.
وفي يوم آخر يمكن أكل اللحم والخضر المسلوقة مع ربع دجاجة منزوعة الجلد مع ربع رغيف ويضيف الخبراء ان التحمير بالسمن البلدي يختلف عن التحمير بزيت الذرة أو زيت الزيتون والاخير أفضل كثيرا من كل أنواع الزيوت كما يمكننا تناول السلاطة بكمية كبيرة ويمكن في يوم ثالث تناول كمية صغيرة من المقرونة المطبوخة بدون لحم مفروم وجبنة رومي مع خضر و غرام لحم.
أما السمك فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم بدرجة كبيرة، وفي يوم رابع يمكن تناول شريحة لحم محمرة مع طبق أرز صغير أو خضار مسلوق مع أي كمية سلطة.
مائدة رمضان: إعداد: أم مجدي
اقتراحات اليوم:
حلالم جارية بالخضرة.
دويدة مفورة بالدجاج.
عين سبنيورة مع سلاطة.
للسهرة: بريك بالحليب
مقادير الحلالم:
غرام حلالم غرام جزر غرام لفت نارية عرف كلافس بصل غرامفول مصري غرام حمص فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضيف الجزر واللفت والحمص والناوية مع لتر من الماء وتركه على النار مدة نصف ساعة ثم تضيف الطماطم والكلافس والتوابل ويبقى على النار مدة ربع ساعة ثم تسقط الحلالم مع التحريك وتبقى دقيقة أخرى على النار ثم تقدم ساخنة.
الدويدة :
غرام دويدة غرام دجاج فنجانين زيت بصل غرام حمص بطاطا ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم.
طريقة التحضير
الوعاء المستعمل: «الطنجرة والكسكاس»:
يحمّى الزيت مع البصل والدجاج ثم تضيف الطماطم والتوابل مع كأسي ماء وبعد التقلية تضع البطاطا مقطوعة على أربعة والحمص ثم يغمر بلتر ونصف من الماء. ثم تدهن الدويدة بقليل من الزيت وتوضع في الكسكاس عندما يغلي مرق اللحم يوضع الكسكاس فوق الطنجرة وتسد أطرافها بشريط من القماش المبلل حتى لا يتسرب البخار ويبقى على النار مدة نصف ساعة. تصب الدويدة في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في الفرن مدة دقيقة. ثم تضع قطاع الدجاج وتصففها مع أرباع البطاطا والحمص وتقدم ساخنة.
عين السبنيورة:
غرام لحم مفروم بيضات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة تابل ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تغلّي البيض حتى يصبح يابسا، ثم تفوّح اللحم بالتوابل وتبسطه وتقسمه الى ثلاثة أجزاء وتضع في كل جزء بيضة ثم تلفّ اللحم عليها حتى يصبح لا ترى البيضة.
ثم تضع الثلاثة بيضات في طبق به نصف لتر ماء وقليل من الملح ويبقى على النار مدة ربع ساعة أي حتى ينشح الماء، ثم تحمّر في الفرن بقليل من الزبدة وتبقى لتبرد ثم تقصّ كل بيضة الى أربع حلقات وتزين كل حلقة بقليل من الفلفل ونصف زيتونة وورقة مقدنوس فتصبح مثل الوجه به عينان وأنف وفم وتقدم مع السلاطة.
بريك بالحليب :
ورقة ملسوقة مقدار كيس كريمة وسكر شحور محلول غرام فستق مجروش غرام زبدة.
طريقة التحضير :
يطهى مقدار من الكريمة عاديا وتترك جانبا حتى تبرد تحضر محلول السكر بقليل من العطرشية، ثم تدهن أوراق الملسوقة واحدة واحدة وعلى وجهين بقليل من الزبدة الذائبة ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع فوقها ملعقتين صغيرتين من الكريمة وتطوى الورقة في شكل مستطيل أو قراطيس مثلثة ثم يحمى الزيت وتورّد فيه البريك ثم تضعه في الشحور وفي الاخير ترش فوقه الفستق ويرصّف في طبق للتقديم.
نصيحة اليوم
لتكون البيضة سهلة التقشير يجب أن تضع في الماء الساخن ملعقة ملح وتسلق فيه البيضة.
غذاؤك في رمضان: زيت الزيتون غذاء ودواء
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة كبيرة من العناصر الهامة حيث أنه يتألف كيمائيا من مواد دهنية تسمى غليسيريدات «استرات» بنسبة نحو ومن مواد دهنية أخرى يدخل في تركيبها الفوسفوري مثل اللبيدات والانزيمات مثل إنزيم «الليبيز»... وكذلك يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات (أ ب س) ومواد ملونة مثل كلوروفيل، زنتوفيل، بالاضافة أيضا الى عناصر معدنية مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم ومواد غروية وراتنجية تشكل نحو .
وللزيتون وزيته استخدامات عديدة في مجال الطب والدواء منها:
مفيد في حالات الروماتيزم وآلام المفاصل، ويمكن أن يستخدم كدهان موضعي في تلك الحالة.
له علاقة بخفض نسبة الكوليسترول في الدم وعلاج تصلب الشرايين ومن ثم فهو مفيد في حالات ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
أما الزيتون ذاته فيعتبر مطلفا للامعاء ومنشطا لإفرازات الكبد ومدرا للصفراء، ومن ثم فهو مفيد للوقاية من الامساك. كما أنه مضاد لكثير من الامراض مثل السكري والكبد. ومن الملاحظ أن كمية الدهون غير المشبعة أو غير الدسمة والموجودة في الزيتون أقل من مثيلاتها في بعض الزيوت الاخرى مثل زيت القطن أو الكتان لذا فهو أكثر فائدة للجسم البشري ووقاية له من بعض الامراض مثل ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض السمنة مثلا.
نصيحة الدكتور حكيم: تعويض الحليب
يمكن لمن لا يستطيع شرب الحليب تعويضه بما يلي:
غ من الجبن الاحمر.
غ جبن طري مثل «الريوتة».
كأسا حليب.
علبتا ياغورت.
عيادة رمضان: التعجيل بالإفطار
«كثيرا ما أسمع عن ضرورة التعجيل بالإفطار، لكن لا أعرف بالضبط ما الحكمة من ذلك؟».
ع ر (القصرين)
للتعجيل بالافطار آثار صحية ونفسية هامة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة الى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار، والتأخير في الافطار يزيد من انخفاض سكر الدم مما يؤدي الى شعور بالهبوط والاعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، وفي حديث لرسول الله ص :ما معناه لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر.
من الطب النبوي: تطبيب نفس المرضى
عن أبي سعيد الخدري قال : «قال رسول الله ص «إذا دخلتم على المريض: فنفّسوا له في الأجل، فإن ذلك لا يرد شيئا، وهو يُطيب نفس المرضى» (رواه الترمذي وابن ماجه).
وعن أنس أن النبي ص : كان يتنفس في الإناء ثلاثا ويقول : إنه أروى وأمرأ» (رواه أبو داود والترمذي).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.