تورس : أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

تزكية ترشيح تونس لرئاسة مجلس المنظمة الدولية للهجرة مشاهد مثيرة للجدل حول "مفاهمة" بين لاعبي فلسطين وسوريا خلال ضربة جزاء غير محتسبة الإتحاد المنستيري يكشف عن هوية مدربه الجديد أحكام بالإعدام والسجن مدى الحياة في قضية قتل سائق تاكسي بسيدي حسين عاجل: الشؤون الدينية تُعلن عن تسعيرة الحجّ أصلان بن رجب يدعو الشباب إلى الاعتماد على المبادرة الفردية والذاتية قبل النوم بلحظات.."غلة ثمينة" تهدئ جسدك وعقلك.. الحماية المدنية: 574 تدخلا في ال 24 ساعة الماضية عاجل-صادم/ تلميذة تذبح زميلتها على مستوى الرقبة وتصيبها بجرح في اليد..!! تونس تنهي المونديال في المركز 20 عروض سينمائية ومسرحية وورشات متنوعة في الدورة الثانية لمهرجان أيام المسرح بمنوبة من 13 إلى 18 ديسمبر 2025 المركز الاجتماعي والثقافي بروما ينظم برنامجا احتفاليا لفائدة العائلات التونسية والعربية يوم 13 ديسمبر 2025 الكاف ولجنة تنظيم كأس أمم إفريقيا يكشفان عن التميمة الرسمية "للكان" عمادة الأطباء تتقدّم بشكاية ضد برنامج تلفزي روّج لعلاج السرطان بالأعشاب والدجل عاجل/ منخفضات جوية جديدة بداية من هذا التاريخ.. جريمة المنيهلة الشنيعة: تفاصيل جديدة..#خبر_عاجل استعمال الشيكات تنخفض والفلوس الكاش ترتفع.. الوضع في السوق التونسي شنوّة؟ عاجل: أمريكا ترحّل 50 شخصًا وهذه جنسياتهم عاجل/ معطيات جديدة تكشف لأول مرة عن اغتيال السنوار.. طرابلس تستعد لافتتاح المتحف الوطني بعد 14 عامًا من الإغلاق... عودة مؤسسة ثقافية كبرى إلى الواجهة وزارة الداخلية تطلق منصة جديدة باش تراقب السلامة المرورية وتقلّص الحوادث! عاجل/ اضراب عام في هذه القطاعات غدا.. بعد إيقاف العمل بصيغة الطرف الدافع: نقابة الصيادلة تكشف وتوضح.. عاجل: اتهمته بالترويج للشعوذة..سمير الوافي يرّد على عمادة الأطباء إذا تعرّضت للعنف داخل الوسط المدرسي: اتّصل بهذه الأرقام وفاة هذا السفير..#خبر_عاجل كانك موظف و تحكي مع العايلة من تلفون الخدمة: شوف العقوبات الى تستنى فيك! عاجل: انطلاق حجز تذاكر موسم 2026 لخطّي مرسيليا وجنوة بداية من هذا اليوم عاجل/ عمادة الأطباء تقاضي برنامج تلفزي..وهذا هو السبب.. الرابطة الثانية - هلال الرديف يعلن فك علاقته التعاقدية مع المدرب عثمان الشهايبي كأس العرب 2025: شوف الماتشوات متع اليوم..التوقيت وشكون ضدّ شكون عاجل: شكاية ضد برنامج ''الوحش بروماكس'' بعد ترويجه لعلاج السرطان بالأعشاب وزارة الصحة: تقنيات طبية جديدة لدعم مراكز المساعدة على الإنجاب بالمستشفيات العمومية عاجل : فيفا يتخذ قرارا تاريخيا في كأس العالم 2026 استبعاد أودوجي لاعب توتنهام من مواجهة سلافيا براغ برابطة أبطال أوروبا اليابان ترفع مستوى التحذير من تسونامي "مازال في غيبوبة بعد تعرضه لحادث": ابنة صالح الفرزيط تكشف وتوجه نداء عاجل.. بسبب نزاع على المياه: ترامب يهدد المكسيك بزيادة رسوم جمركية ترامب: "إنفيديا" ستتمكن من تصدير شرائح الذكاء الاصطناعي المتقدمة إلى الصين عاجل: شنيا حقيقة تحقيق من فيفا في مباراة فلسطين وسوريا؟.. هذه كل التفاصيل الطقس مُستقر اليوم..لكن التقلُبات جاية في هذا الموعد إسرائيل تشن غارات على جنوب لبنان بعد 3 أيام من اختفائه.. إنقاذ طفل سوري دفن حيا في تركيا الكوتش وليد زليلة يكتب ..حين يتحدث القلب قبل اللسان ..كيف نساعد أطفالنا على التعبير عن مشاعرهم؟ مُربّ في البال...محفوظ الزعيبي مربيا وشاعرا وأديبا بعث أقسام مختصة بنزرت: ...في الاجتماع الموسع للنقابة التونسية للفلاحين ..«لوبيات» البذور الممتازة تعبث بالموسم توقيع مذكرة تفاهم لإدارة وتسيير مركز تونس للتميز ' كايزان ' عاجل/ إقرار هذه الإجراءات لتأمين التزويد بقوارير الغاز وزارة الفلاحة.. وضعية السدود الموسم الجاري كانت أفضل من السنة السابقة توقيع مذكرة تفاهم بين البنك المركزي التونسي والبنك المركزي العُماني عاجل/ بالأرقام: سدود الشمال تتدعّم بكميات هامة خلال الاسبوع المنقضي شوف شنوة ال 5 حاجات تقولهم المرأة والراجل يفهمها بالعكس التسامح وبلوى التفسّخ حَقُّ التّحْرِيرَيْنِ وَوَعْيُ التّحْرِيرِ: جَدَلِيّةُ الْوَعْيِ الْمُحَرر رأي .. قرنٌ من التطرف، والإرهاب ... من حسن البنّا إلى سلطة الشرع... سقوط الإمارة التي وُلدت ميتة! أولا وأخيرا .. أزغرد للنوّاب أم أبكي مع بو دربالة ؟ غدوة اخر نهار للأيام البيض.. اكمل صيامك واغتنم الثواب

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

تناول الطعام دفعة واحدة قد يصيب بالصداع، لذلك فمن الممكن أن نقسم الاكل في رمضان الى ثلاث وجبات باعتبار أن موعد السحور قبيل الفجر.
ويؤكد المختصون في السمنة أن وجبة الافطار من الافضل أن تبدأ بعصير البرتقال أو كوب عصير غلال وفواكه وذلك لأن السوائل ترفع السكر المفقود في الدم أثناء الصيام. كما يمكن تناول طبق فواكه جافة أو غلال وفي اليوم الذي نتناول فيه الغلال لا نشرب الحساء والعكس بالعكس.
والشوربة يتم تبريدها في الثلاجة ثم تنزع منها طبقة الدسم المتجمدة على سطحها قبل تسخينها وتناولها، ثم تناول شريحة لحم مشوي وقطعتين من البطاطا المسلوقة مثلا وسلاطة بكمية كبيرة.
وفي يوم آخر يمكن أكل اللحم والخضر المسلوقة مع ربع دجاجة منزوعة الجلد مع ربع رغيف ويضيف الخبراء ان التحمير بالسمن البلدي يختلف عن التحمير بزيت الذرة أو زيت الزيتون والاخير أفضل كثيرا من كل أنواع الزيوت كما يمكننا تناول السلاطة بكمية كبيرة ويمكن في يوم ثالث تناول كمية صغيرة من المقرونة المطبوخة بدون لحم مفروم وجبنة رومي مع خضر و غرام لحم.
أما السمك فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم بدرجة كبيرة، وفي يوم رابع يمكن تناول شريحة لحم محمرة مع طبق أرز صغير أو خضار مسلوق مع أي كمية سلطة.
مائدة رمضان: إعداد: أم مجدي
اقتراحات اليوم:
حلالم جارية بالخضرة.
دويدة مفورة بالدجاج.
عين سبنيورة مع سلاطة.
للسهرة: بريك بالحليب
مقادير الحلالم:
غرام حلالم غرام جزر غرام لفت نارية عرف كلافس بصل غرامفول مصري غرام حمص فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضيف الجزر واللفت والحمص والناوية مع لتر من الماء وتركه على النار مدة نصف ساعة ثم تضيف الطماطم والكلافس والتوابل ويبقى على النار مدة ربع ساعة ثم تسقط الحلالم مع التحريك وتبقى دقيقة أخرى على النار ثم تقدم ساخنة.
الدويدة :
غرام دويدة غرام دجاج فنجانين زيت بصل غرام حمص بطاطا ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم.
طريقة التحضير
الوعاء المستعمل: «الطنجرة والكسكاس»:
يحمّى الزيت مع البصل والدجاج ثم تضيف الطماطم والتوابل مع كأسي ماء وبعد التقلية تضع البطاطا مقطوعة على أربعة والحمص ثم يغمر بلتر ونصف من الماء. ثم تدهن الدويدة بقليل من الزيت وتوضع في الكسكاس عندما يغلي مرق اللحم يوضع الكسكاس فوق الطنجرة وتسد أطرافها بشريط من القماش المبلل حتى لا يتسرب البخار ويبقى على النار مدة نصف ساعة. تصب الدويدة في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في الفرن مدة دقيقة. ثم تضع قطاع الدجاج وتصففها مع أرباع البطاطا والحمص وتقدم ساخنة.
عين السبنيورة:
غرام لحم مفروم بيضات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة تابل ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تغلّي البيض حتى يصبح يابسا، ثم تفوّح اللحم بالتوابل وتبسطه وتقسمه الى ثلاثة أجزاء وتضع في كل جزء بيضة ثم تلفّ اللحم عليها حتى يصبح لا ترى البيضة.
ثم تضع الثلاثة بيضات في طبق به نصف لتر ماء وقليل من الملح ويبقى على النار مدة ربع ساعة أي حتى ينشح الماء، ثم تحمّر في الفرن بقليل من الزبدة وتبقى لتبرد ثم تقصّ كل بيضة الى أربع حلقات وتزين كل حلقة بقليل من الفلفل ونصف زيتونة وورقة مقدنوس فتصبح مثل الوجه به عينان وأنف وفم وتقدم مع السلاطة.
بريك بالحليب :
ورقة ملسوقة مقدار كيس كريمة وسكر شحور محلول غرام فستق مجروش غرام زبدة.
طريقة التحضير :
يطهى مقدار من الكريمة عاديا وتترك جانبا حتى تبرد تحضر محلول السكر بقليل من العطرشية، ثم تدهن أوراق الملسوقة واحدة واحدة وعلى وجهين بقليل من الزبدة الذائبة ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع فوقها ملعقتين صغيرتين من الكريمة وتطوى الورقة في شكل مستطيل أو قراطيس مثلثة ثم يحمى الزيت وتورّد فيه البريك ثم تضعه في الشحور وفي الاخير ترش فوقه الفستق ويرصّف في طبق للتقديم.
نصيحة اليوم
لتكون البيضة سهلة التقشير يجب أن تضع في الماء الساخن ملعقة ملح وتسلق فيه البيضة.
غذاؤك في رمضان: زيت الزيتون غذاء ودواء
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة كبيرة من العناصر الهامة حيث أنه يتألف كيمائيا من مواد دهنية تسمى غليسيريدات «استرات» بنسبة نحو ومن مواد دهنية أخرى يدخل في تركيبها الفوسفوري مثل اللبيدات والانزيمات مثل إنزيم «الليبيز»... وكذلك يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات (أ ب س) ومواد ملونة مثل كلوروفيل، زنتوفيل، بالاضافة أيضا الى عناصر معدنية مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم ومواد غروية وراتنجية تشكل نحو .
وللزيتون وزيته استخدامات عديدة في مجال الطب والدواء منها:
مفيد في حالات الروماتيزم وآلام المفاصل، ويمكن أن يستخدم كدهان موضعي في تلك الحالة.
له علاقة بخفض نسبة الكوليسترول في الدم وعلاج تصلب الشرايين ومن ثم فهو مفيد في حالات ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
أما الزيتون ذاته فيعتبر مطلفا للامعاء ومنشطا لإفرازات الكبد ومدرا للصفراء، ومن ثم فهو مفيد للوقاية من الامساك. كما أنه مضاد لكثير من الامراض مثل السكري والكبد. ومن الملاحظ أن كمية الدهون غير المشبعة أو غير الدسمة والموجودة في الزيتون أقل من مثيلاتها في بعض الزيوت الاخرى مثل زيت القطن أو الكتان لذا فهو أكثر فائدة للجسم البشري ووقاية له من بعض الامراض مثل ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض السمنة مثلا.
نصيحة الدكتور حكيم: تعويض الحليب
يمكن لمن لا يستطيع شرب الحليب تعويضه بما يلي:
غ من الجبن الاحمر.
غ جبن طري مثل «الريوتة».
كأسا حليب.
علبتا ياغورت.
عيادة رمضان: التعجيل بالإفطار
«كثيرا ما أسمع عن ضرورة التعجيل بالإفطار، لكن لا أعرف بالضبط ما الحكمة من ذلك؟».
ع ر (القصرين)
للتعجيل بالافطار آثار صحية ونفسية هامة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة الى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار، والتأخير في الافطار يزيد من انخفاض سكر الدم مما يؤدي الى شعور بالهبوط والاعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، وفي حديث لرسول الله ص :ما معناه لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر.
من الطب النبوي: تطبيب نفس المرضى
عن أبي سعيد الخدري قال : «قال رسول الله ص «إذا دخلتم على المريض: فنفّسوا له في الأجل، فإن ذلك لا يرد شيئا، وهو يُطيب نفس المرضى» (رواه الترمذي وابن ماجه).
وعن أنس أن النبي ص : كان يتنفس في الإناء ثلاثا ويقول : إنه أروى وأمرأ» (رواه أبو داود والترمذي).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.