تورس : أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

تونس: 60٪ من حالات الغياب في العمل مرتبطة بالصحة استئناف نشاط خط الحامة – جرجيس نقطة بيع من المنتج إلى المستهلك في هذه الولاية واتساب يودّع برشا تلفونات قديمة...انت منهم؟ الرابطة الأولى: تعيينات جديدة ومواجهات حاسمة في سباق البطولة انطلاق التسجيل عن بُعد لتلاميذ السنة الأولى ابتدائي قابس سينما فن... دعوة لإعادة النظر في البديهيات الكاف: التراث وفن العمارة انتشال جثة شاب غرق اثناء عملية صيد بالغطس بسواحل الهوارية لقب القارة على المحك.. نسور اليد الشاطئية في مواجهة الطوغو لطفي بوشناق للشروق: "لا تُرمى بالحجارة إلا الشجرة المثمرة" البرلمان يعقد جلسة عامة للنظر في جملة من مشاريع القوانين التي تهم هذا القطاع.. اليوم الاثنين 27 افريل 2026 اخر اجل لايداع التصريح بالضريبة على الدخل للتجار براكاج قاتل: تلميذ يموت بطريقة بشعة في نابل والناس في صدمة عاجل : وزير التعليم العالي يزف هذا الخبر السار الفار يُسقط ملعب بئر بورقيبة... ومصير مباراة الإفريقي وسليمان مجهولة ريال مدريد في ورطة جديدة.. إصابة نجم الهجوم تربك الفريق الدورة 40 لمعرض تونس الدولي للكتاب: برنامج فضاء الاطفال واليافعين ليوم غد الثلاثاء الرئيس اللبناني: لن أقبل باتفاقية ذل مع إسرائيل إيران تحتج لدى اليونيسيف: "صمتكم وصمة عار في سجل المنظمة" إسبانيا تحذر من غلاء تذاكر الطيران بشرى للعاطلين: 1350 انتداب في هذه الخطط.. بين سحر القراءة ومتعة الاكتشاف: توافد لافت للأطفال والأولياء على معرض تونس الدولي للكتاب ندوات فكرية وأدبية في برنامج معرض تونس الدولي للكتاب يوم الثلاثاء 28 أفريل 2026 الدورة الثانية للتظاهرة الصحية تحت شعار" صحتنا في نمط عيشنا" يوم غرة ماي 2026 بمدينة سليمان الأيام العلمية الثامنة للاطارات شبه الطبية من 4 الى 6 جوان 2026 بمدينة الحمامات حزب الله يرفض التفاوض المباشر مع الاحتلال زلزال بقوة 5.2 درجة يضرب هذه المنطقة… اندلاع اشتباكات عنيفة في طرابلس..#خبر_عاجل عادتان بسيطتان في توقيت الأكل قد تساعدان على خسارة الوزن برونزية لأحمد العبيدي في بطولة إفريقيا للجمباز الفني قروض ميسرة ودون فوائد: الشروط والفئات المنتفعة..التفاصيل الكاملة.. عاجل: معروضات ممنوعة في معرض تونس الدولي للكتاب ذهبية لإيمان الساعي وبرونزية لريم السليمي في البطولة العربية لألعاب القوى الرابطة الثانية: برنامج مواجهات اليوم من الجولة 11 إيابا قرار قضائي في حق شوقي الطبيب قرصنة جديدة لسفينة شحن قبالة هذه السواحل..#خبر_عاجل 800 ألف تونسي يعيشوا بالقروض الصغرى أمين مال غرفة أصحاب سيارات التاكسي "قريبا تعريفة جديدة" ال Bac Blanc...وقتاش؟ الحماية المدنية : 425 تدخلا خلال 24 ساعة الماضىة هل يُحج عن من مات ولم يحج؟ الإفتاء تحسم الجدل عاجل-مدينة العلوم: فلكيا هذا موعد عيد الأضحى في تونس اتحاد الفلاحين: جزء هام من أضاحي العيد عند ''القشّارة'' تنس : اسكندر المنصوري يغادر بطولة أبيدجان 2 هل يمكن العلاج نهائيا من مرض ضغط الدم؟ الجلوس ولا الوقوف لصحتك ؟ شوف الحقيقة الصادمة! رد بالك: خلايا رعدية وبَرَد في بعض المناطق بعد الظهر ابدأ أسبوعك بالدعاء... كلمات بسيطة تغيّر يومك بالكامل حمام الأنف : العثور على جثة آدمية "أكسيوس": إيران تقدم مقترحا جديدا لإنهاء الحرب الإعلان عن القائمة القصيرة لجوائز الإبداع بمعرض تونس الدولي للكتاب أولا وأخيرا .. «اسمع وفلّت» مخالفات وحجز مواد غذائية انتصار حلف المقاومة بقيادة إيران وأهمية الدائرة الثالثة/ الإسلامية لخلاص الأمتين (1/ 2) عودة التونسيين بالخارج: تخفيضات في النقل الجوي والبحري تحسن طفيف في الميزان التجاري التونسي خلال الثلاثي الأول من 2026 ميناء جرجيس: انطلاق أول خط دولي منتظم لنقل البضائع

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

تناول الطعام دفعة واحدة قد يصيب بالصداع، لذلك فمن الممكن أن نقسم الاكل في رمضان الى ثلاث وجبات باعتبار أن موعد السحور قبيل الفجر.
ويؤكد المختصون في السمنة أن وجبة الافطار من الافضل أن تبدأ بعصير البرتقال أو كوب عصير غلال وفواكه وذلك لأن السوائل ترفع السكر المفقود في الدم أثناء الصيام. كما يمكن تناول طبق فواكه جافة أو غلال وفي اليوم الذي نتناول فيه الغلال لا نشرب الحساء والعكس بالعكس.
والشوربة يتم تبريدها في الثلاجة ثم تنزع منها طبقة الدسم المتجمدة على سطحها قبل تسخينها وتناولها، ثم تناول شريحة لحم مشوي وقطعتين من البطاطا المسلوقة مثلا وسلاطة بكمية كبيرة.
وفي يوم آخر يمكن أكل اللحم والخضر المسلوقة مع ربع دجاجة منزوعة الجلد مع ربع رغيف ويضيف الخبراء ان التحمير بالسمن البلدي يختلف عن التحمير بزيت الذرة أو زيت الزيتون والاخير أفضل كثيرا من كل أنواع الزيوت كما يمكننا تناول السلاطة بكمية كبيرة ويمكن في يوم ثالث تناول كمية صغيرة من المقرونة المطبوخة بدون لحم مفروم وجبنة رومي مع خضر و غرام لحم.
أما السمك فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم بدرجة كبيرة، وفي يوم رابع يمكن تناول شريحة لحم محمرة مع طبق أرز صغير أو خضار مسلوق مع أي كمية سلطة.
مائدة رمضان: إعداد: أم مجدي
اقتراحات اليوم:
حلالم جارية بالخضرة.
دويدة مفورة بالدجاج.
عين سبنيورة مع سلاطة.
للسهرة: بريك بالحليب
مقادير الحلالم:
غرام حلالم غرام جزر غرام لفت نارية عرف كلافس بصل غرامفول مصري غرام حمص فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضيف الجزر واللفت والحمص والناوية مع لتر من الماء وتركه على النار مدة نصف ساعة ثم تضيف الطماطم والكلافس والتوابل ويبقى على النار مدة ربع ساعة ثم تسقط الحلالم مع التحريك وتبقى دقيقة أخرى على النار ثم تقدم ساخنة.
الدويدة :
غرام دويدة غرام دجاج فنجانين زيت بصل غرام حمص بطاطا ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم.
طريقة التحضير
الوعاء المستعمل: «الطنجرة والكسكاس»:
يحمّى الزيت مع البصل والدجاج ثم تضيف الطماطم والتوابل مع كأسي ماء وبعد التقلية تضع البطاطا مقطوعة على أربعة والحمص ثم يغمر بلتر ونصف من الماء. ثم تدهن الدويدة بقليل من الزيت وتوضع في الكسكاس عندما يغلي مرق اللحم يوضع الكسكاس فوق الطنجرة وتسد أطرافها بشريط من القماش المبلل حتى لا يتسرب البخار ويبقى على النار مدة نصف ساعة. تصب الدويدة في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في الفرن مدة دقيقة. ثم تضع قطاع الدجاج وتصففها مع أرباع البطاطا والحمص وتقدم ساخنة.
عين السبنيورة:
غرام لحم مفروم بيضات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة تابل ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تغلّي البيض حتى يصبح يابسا، ثم تفوّح اللحم بالتوابل وتبسطه وتقسمه الى ثلاثة أجزاء وتضع في كل جزء بيضة ثم تلفّ اللحم عليها حتى يصبح لا ترى البيضة.
ثم تضع الثلاثة بيضات في طبق به نصف لتر ماء وقليل من الملح ويبقى على النار مدة ربع ساعة أي حتى ينشح الماء، ثم تحمّر في الفرن بقليل من الزبدة وتبقى لتبرد ثم تقصّ كل بيضة الى أربع حلقات وتزين كل حلقة بقليل من الفلفل ونصف زيتونة وورقة مقدنوس فتصبح مثل الوجه به عينان وأنف وفم وتقدم مع السلاطة.
بريك بالحليب :
ورقة ملسوقة مقدار كيس كريمة وسكر شحور محلول غرام فستق مجروش غرام زبدة.
طريقة التحضير :
يطهى مقدار من الكريمة عاديا وتترك جانبا حتى تبرد تحضر محلول السكر بقليل من العطرشية، ثم تدهن أوراق الملسوقة واحدة واحدة وعلى وجهين بقليل من الزبدة الذائبة ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع فوقها ملعقتين صغيرتين من الكريمة وتطوى الورقة في شكل مستطيل أو قراطيس مثلثة ثم يحمى الزيت وتورّد فيه البريك ثم تضعه في الشحور وفي الاخير ترش فوقه الفستق ويرصّف في طبق للتقديم.
نصيحة اليوم
لتكون البيضة سهلة التقشير يجب أن تضع في الماء الساخن ملعقة ملح وتسلق فيه البيضة.
غذاؤك في رمضان: زيت الزيتون غذاء ودواء
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة كبيرة من العناصر الهامة حيث أنه يتألف كيمائيا من مواد دهنية تسمى غليسيريدات «استرات» بنسبة نحو ومن مواد دهنية أخرى يدخل في تركيبها الفوسفوري مثل اللبيدات والانزيمات مثل إنزيم «الليبيز»... وكذلك يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات (أ ب س) ومواد ملونة مثل كلوروفيل، زنتوفيل، بالاضافة أيضا الى عناصر معدنية مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم ومواد غروية وراتنجية تشكل نحو .
وللزيتون وزيته استخدامات عديدة في مجال الطب والدواء منها:
مفيد في حالات الروماتيزم وآلام المفاصل، ويمكن أن يستخدم كدهان موضعي في تلك الحالة.
له علاقة بخفض نسبة الكوليسترول في الدم وعلاج تصلب الشرايين ومن ثم فهو مفيد في حالات ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
أما الزيتون ذاته فيعتبر مطلفا للامعاء ومنشطا لإفرازات الكبد ومدرا للصفراء، ومن ثم فهو مفيد للوقاية من الامساك. كما أنه مضاد لكثير من الامراض مثل السكري والكبد. ومن الملاحظ أن كمية الدهون غير المشبعة أو غير الدسمة والموجودة في الزيتون أقل من مثيلاتها في بعض الزيوت الاخرى مثل زيت القطن أو الكتان لذا فهو أكثر فائدة للجسم البشري ووقاية له من بعض الامراض مثل ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض السمنة مثلا.
نصيحة الدكتور حكيم: تعويض الحليب
يمكن لمن لا يستطيع شرب الحليب تعويضه بما يلي:
غ من الجبن الاحمر.
غ جبن طري مثل «الريوتة».
كأسا حليب.
علبتا ياغورت.
عيادة رمضان: التعجيل بالإفطار
«كثيرا ما أسمع عن ضرورة التعجيل بالإفطار، لكن لا أعرف بالضبط ما الحكمة من ذلك؟».
ع ر (القصرين)
للتعجيل بالافطار آثار صحية ونفسية هامة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة الى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار، والتأخير في الافطار يزيد من انخفاض سكر الدم مما يؤدي الى شعور بالهبوط والاعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، وفي حديث لرسول الله ص :ما معناه لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر.
من الطب النبوي: تطبيب نفس المرضى
عن أبي سعيد الخدري قال : «قال رسول الله ص «إذا دخلتم على المريض: فنفّسوا له في الأجل، فإن ذلك لا يرد شيئا، وهو يُطيب نفس المرضى» (رواه الترمذي وابن ماجه).
وعن أنس أن النبي ص : كان يتنفس في الإناء ثلاثا ويقول : إنه أروى وأمرأ» (رواه أبو داود والترمذي).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.