تورس : أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

سليانة: إيداع 4 أشخاص السجن في قضية فساد مالي وإداري بمشروع فلاحي أبطال إفريقيا: التشكيلة الأساسية للترجي الرياضي في مواجهة صن داونز غدا الاحد ، تحويل جزئي لحركة المرور بالضاحية الشمالية (وزارة الداخلية ) أبطال إفريقيا: قنوات مفتوحة تنقل مواجهة الترجي الرياضي وصن داونز إصدارات: مقوّمات السيرة الذاتية في الادب العربي الحديث انقطاع كهرباء غدًا بعدة مناطق في المهدية لساعات.. هذه التفاصيل الكاملة دراسة جديدة: هذا السبب لارتفاع ضغط الدم عند الملايين الرابطة الأولى: تعيينات مباريات الجولة الحادية عشرة إيابا ارتفاع عدد تدخلات الحماية المدنية من 101.955 تدخلا سنة 2015 الى 195.871 تدخلا سنة 2025 العثور على جثة طالب غرق بشاطئ خزامة في سوسة وزير الإقتصاد في اليوم الثالث والرابع من مشاركته في اجتماعات الربيع لمجموعة البنك العالمي عاجل : بلاغ يهم جماهير الترجي عميد قضاة التحقيق يصدر بطاقات ايداع بالسجن في حق ثمانية أشخاص على ذمة الكشف عن 700 طنا من النحاس مجهول المصدر قافلة صحية تحت شعار "صحة قلبك بين يديك" يوم الاحد 26 أفريل 2026 بالمستشفى المحلي ابراهيم الغربي بقليبية وفاة الممثلة الفرنسية ناتالي باي وزير التجهيز: طريق بوسالم -الحدود الجزائرية أولوية في مخطط 2026–2030 عاجل : ميسي يواجه دعوى قضائية بتهمة الاحتيال المغرب: انهيار جزئي لبناية يقتل طفلين بتطوان سوسة: العثور على جثّة الطالب المفقود بشاطئ خزامة خلال براكاج مروع بالجبل الأحمر: منحرفون يحاصرون مواطنا يرشونه بعبوة غاز مشل للحركة ثم يعنفونه ويحيلونه على الانعاش عاجل/ ايران تعلن اعادة السيطرة على مضيق هرمز..وهذه التفاصيل.. ايران تعلن إعادة فتح مجالها الجوي جزئيا الدخول إلى جميع المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة والمتاحف اليوم مجانا اليوم : الفاتح من شهر ذي القعدة 1447 ه في تونس ست مؤسسات تونسية تشارك في صالون الصناعات الذكية بمدينة هانوفر الالمانية من 20 الى 24 أفريل الجاري "المركز العربي للابحاث ودراسة السياسات ينظم يوم 24 أفريل الجاري ندوة بعنوان "الامراض حيوانية المنشأ والأوبئة: الأبعاد الاقتصادية والاجتماعية كيفاش تنجّم تحسّن مزاجك في 10 دقايق ؟ عون: استعدنا لبنان للمرة الأولى منذ نحو نصف قرن عاجل/ سويعات قبل المباراة: الترجي يوجه هذه الرسالة لجماهيره المتواجدة في جنوب أفريقيا.. التونسية آمال صمود الخماري سفيرة دولية لميثاق القيادات النسائية طقس اليوم: استقرار في درجات الحرارة نهاية "حرب الناقلات": أول أسطول نفط يعبر مضيق هرمز ترامب يهاجم "الناتو" مجددا: تحالف بلا فائدة "أُخذ على حين غرّة".. نتنياهو مصدوم من ترمب بسبب لبنان ويطلب توضيحات إنجاز طبي بمستشفى منزل بورقيبة: إجراء أول عملية لتركيب دعامة للأبهر الصدري النازل بعد غد الأحد.. تحويل جزئي لحركة المرور بالحي الأولمبي بالمنزه الكاف .. إصابات في حادث اصطدام قطار بشاحنة الرابحي ...كميات الحليب المعقّم المروّجة حاليا سليمة وصالحة للاستهلاك غدا السبت.. الفاتح من شهر ذي القعدة 1447هجريا الصالون الأدبي الهادي نعمان يحتفي بمنذر العيني مدرب صنداونز يتحدى: ''ما نلعبوش على التعادل'' الاحد 19 أفريل 2026، حفل تقديم كتاب "تصفية التركات بين المذاهب السنية الأربعة والقانون التونسي" ببنزرت نسبة امتلاء السدود توصل ل 67%...أرقام تثير الانتباه! بشرى سارة: 208 مم من الأمطار لعين دراهم اصابة 6 عجول بالسل في هذه الولاية..#خبر_عاجل عاجل/ أول تصريح لترامب بعد فتح ايران لمضيق هرمز بالكامل.. في ضربة امنية غير مسبوقة: حجز 700 طنا من النحاس مجهول المصدر قيمته 30 مليون د وتجميد حسابات شركة كبرى في تصنيع المعادن عاجل/ بداية من هذا التاريخ: قفزة "صيفية" في درجات الحرارة المنتظرة.. تحري هلال ذو القعدة: الحسم بيد ديوان الإفتاء تظاهرة تنشيطية بعنوان "يوم السياحة والتراث والحرف اليدوية" يوم 20 أفريل 2026 بفضاء قصر المعارض بالساحل عاجل : يهم التوانسة ...غدوة دخول مجاني للمواقع الأثرية والمتاحف صندوق النقد الدولي يحافظ على توقعاته لنمو الإقتصاد التونسي عند 2،1 بالمائة سنة 2026 للبحارة وأصحاب المراكب: كل ما لازمك تعرفو على ''رخص التن'' حجز 11،15 طنا من الفرينة المدعمة بإحدى المخابز في هذه الجهة..#خبر_عاجل الأبحاث الاقتصادية بالقرجاني تكشف تلاعبا بالمليارات في منوال التنمية الفلاحية بسليانة... اليك دُعاء آخر جمعة من شوال المنصف عبلة يثير الجدل بتصريحات حول وضعه المالي ما تفوّتش: أقوى أدعية نهار الجمعة للرزق والفرج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أصول تناول الطعام في رمضان: تقسيم الوجبات ضروري والتنويع أساسي

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

تناول الطعام دفعة واحدة قد يصيب بالصداع، لذلك فمن الممكن أن نقسم الاكل في رمضان الى ثلاث وجبات باعتبار أن موعد السحور قبيل الفجر.
ويؤكد المختصون في السمنة أن وجبة الافطار من الافضل أن تبدأ بعصير البرتقال أو كوب عصير غلال وفواكه وذلك لأن السوائل ترفع السكر المفقود في الدم أثناء الصيام. كما يمكن تناول طبق فواكه جافة أو غلال وفي اليوم الذي نتناول فيه الغلال لا نشرب الحساء والعكس بالعكس.
والشوربة يتم تبريدها في الثلاجة ثم تنزع منها طبقة الدسم المتجمدة على سطحها قبل تسخينها وتناولها، ثم تناول شريحة لحم مشوي وقطعتين من البطاطا المسلوقة مثلا وسلاطة بكمية كبيرة.
وفي يوم آخر يمكن أكل اللحم والخضر المسلوقة مع ربع دجاجة منزوعة الجلد مع ربع رغيف ويضيف الخبراء ان التحمير بالسمن البلدي يختلف عن التحمير بزيت الذرة أو زيت الزيتون والاخير أفضل كثيرا من كل أنواع الزيوت كما يمكننا تناول السلاطة بكمية كبيرة ويمكن في يوم ثالث تناول كمية صغيرة من المقرونة المطبوخة بدون لحم مفروم وجبنة رومي مع خضر و غرام لحم.
أما السمك فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم بدرجة كبيرة، وفي يوم رابع يمكن تناول شريحة لحم محمرة مع طبق أرز صغير أو خضار مسلوق مع أي كمية سلطة.
مائدة رمضان: إعداد: أم مجدي
اقتراحات اليوم:
حلالم جارية بالخضرة.
دويدة مفورة بالدجاج.
عين سبنيورة مع سلاطة.
للسهرة: بريك بالحليب
مقادير الحلالم:
غرام حلالم غرام جزر غرام لفت نارية عرف كلافس بصل غرامفول مصري غرام حمص فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضيف الجزر واللفت والحمص والناوية مع لتر من الماء وتركه على النار مدة نصف ساعة ثم تضيف الطماطم والكلافس والتوابل ويبقى على النار مدة ربع ساعة ثم تسقط الحلالم مع التحريك وتبقى دقيقة أخرى على النار ثم تقدم ساخنة.
الدويدة :
غرام دويدة غرام دجاج فنجانين زيت بصل غرام حمص بطاطا ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم.
طريقة التحضير
الوعاء المستعمل: «الطنجرة والكسكاس»:
يحمّى الزيت مع البصل والدجاج ثم تضيف الطماطم والتوابل مع كأسي ماء وبعد التقلية تضع البطاطا مقطوعة على أربعة والحمص ثم يغمر بلتر ونصف من الماء. ثم تدهن الدويدة بقليل من الزيت وتوضع في الكسكاس عندما يغلي مرق اللحم يوضع الكسكاس فوق الطنجرة وتسد أطرافها بشريط من القماش المبلل حتى لا يتسرب البخار ويبقى على النار مدة نصف ساعة. تصب الدويدة في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في طبق وتسكب المرق مع التحريك ثم تغطيها حتى تنشف على النار أو في الفرن مدة دقيقة. ثم تضع قطاع الدجاج وتصففها مع أرباع البطاطا والحمص وتقدم ساخنة.
عين السبنيورة:
غرام لحم مفروم بيضات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة تابل ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
تغلّي البيض حتى يصبح يابسا، ثم تفوّح اللحم بالتوابل وتبسطه وتقسمه الى ثلاثة أجزاء وتضع في كل جزء بيضة ثم تلفّ اللحم عليها حتى يصبح لا ترى البيضة.
ثم تضع الثلاثة بيضات في طبق به نصف لتر ماء وقليل من الملح ويبقى على النار مدة ربع ساعة أي حتى ينشح الماء، ثم تحمّر في الفرن بقليل من الزبدة وتبقى لتبرد ثم تقصّ كل بيضة الى أربع حلقات وتزين كل حلقة بقليل من الفلفل ونصف زيتونة وورقة مقدنوس فتصبح مثل الوجه به عينان وأنف وفم وتقدم مع السلاطة.
بريك بالحليب :
ورقة ملسوقة مقدار كيس كريمة وسكر شحور محلول غرام فستق مجروش غرام زبدة.
طريقة التحضير :
يطهى مقدار من الكريمة عاديا وتترك جانبا حتى تبرد تحضر محلول السكر بقليل من العطرشية، ثم تدهن أوراق الملسوقة واحدة واحدة وعلى وجهين بقليل من الزبدة الذائبة ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع فوقها ملعقتين صغيرتين من الكريمة وتطوى الورقة في شكل مستطيل أو قراطيس مثلثة ثم يحمى الزيت وتورّد فيه البريك ثم تضعه في الشحور وفي الاخير ترش فوقه الفستق ويرصّف في طبق للتقديم.
نصيحة اليوم
لتكون البيضة سهلة التقشير يجب أن تضع في الماء الساخن ملعقة ملح وتسلق فيه البيضة.
غذاؤك في رمضان: زيت الزيتون غذاء ودواء
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة كبيرة من العناصر الهامة حيث أنه يتألف كيمائيا من مواد دهنية تسمى غليسيريدات «استرات» بنسبة نحو ومن مواد دهنية أخرى يدخل في تركيبها الفوسفوري مثل اللبيدات والانزيمات مثل إنزيم «الليبيز»... وكذلك يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات (أ ب س) ومواد ملونة مثل كلوروفيل، زنتوفيل، بالاضافة أيضا الى عناصر معدنية مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم ومواد غروية وراتنجية تشكل نحو .
وللزيتون وزيته استخدامات عديدة في مجال الطب والدواء منها:
مفيد في حالات الروماتيزم وآلام المفاصل، ويمكن أن يستخدم كدهان موضعي في تلك الحالة.
له علاقة بخفض نسبة الكوليسترول في الدم وعلاج تصلب الشرايين ومن ثم فهو مفيد في حالات ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
أما الزيتون ذاته فيعتبر مطلفا للامعاء ومنشطا لإفرازات الكبد ومدرا للصفراء، ومن ثم فهو مفيد للوقاية من الامساك. كما أنه مضاد لكثير من الامراض مثل السكري والكبد. ومن الملاحظ أن كمية الدهون غير المشبعة أو غير الدسمة والموجودة في الزيتون أقل من مثيلاتها في بعض الزيوت الاخرى مثل زيت القطن أو الكتان لذا فهو أكثر فائدة للجسم البشري ووقاية له من بعض الامراض مثل ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض السمنة مثلا.
نصيحة الدكتور حكيم: تعويض الحليب
يمكن لمن لا يستطيع شرب الحليب تعويضه بما يلي:
غ من الجبن الاحمر.
غ جبن طري مثل «الريوتة».
كأسا حليب.
علبتا ياغورت.
عيادة رمضان: التعجيل بالإفطار
«كثيرا ما أسمع عن ضرورة التعجيل بالإفطار، لكن لا أعرف بالضبط ما الحكمة من ذلك؟».
ع ر (القصرين)
للتعجيل بالافطار آثار صحية ونفسية هامة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة الى ما يعوضه عما فقد من ماء وطاقة أثناء النهار، والتأخير في الافطار يزيد من انخفاض سكر الدم مما يؤدي الى شعور بالهبوط والاعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، وفي حديث لرسول الله ص :ما معناه لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر.
من الطب النبوي: تطبيب نفس المرضى
عن أبي سعيد الخدري قال : «قال رسول الله ص «إذا دخلتم على المريض: فنفّسوا له في الأجل، فإن ذلك لا يرد شيئا، وهو يُطيب نفس المرضى» (رواه الترمذي وابن ماجه).
وعن أنس أن النبي ص : كان يتنفس في الإناء ثلاثا ويقول : إنه أروى وأمرأ» (رواه أبو داود والترمذي).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.