تورس : مائدة رمضان

صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية نابل .. العيد الوطني للشجرة ... 720 ألف شتلة... للغراسة مبروكي: انتداب 4 آلاف عون صحة 'ترقيع مؤقت' لا يعالج أزمة القطاع "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر كأس العالم لأقل من 17 سنة: المنتخب التونسي ينهزم أمام نظيره البلجيكي البطولة الإفريقية للترياتلون : المنتخب التونسي للشباب يُتوج ب4 ذهبيات وفضية في السنيغال أمطار الليلة بهذه المناطق..#خبر_عاجل ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله" الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية بنزرت: ماراطون "تحدي الرمال" بمنزل جميل يكسب الرهان بمشاركة حوالي من 3000 رياضي ورياضية رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب" الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي عاجل: أولى الساقطات الثلجية لهذا الموسم في هذه الدولة العربية شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟ عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن'' جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟'' أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪ عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية" تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
دويدة جارية بالدجاج
مكفن بالدجاج
بيتزا
سلاطة فندق الغلّة
لسهرة: حلقوم بالفستق
الدويدة
3 أخاذ دجاج 150 غرام دويدة فنجان زيت 1 بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ورقة كلافس..
طريقة التحضير:
يحمّى الزيت مع قطعة الدجاج والبصل المفروم ثم تضيف فنجان ماء مع الملح والتوابل والكرافس ويبقى على النار مدة 5 دقائق ثم تضع لتر من الماء ويتواصل الطهو مدة نصف ساعة ثم تخرج قطع الدجاج ويترك جانبا للاستعمال في المكفن، وفي الأخير تسقط الدويدة مع التحريك وتكون مدة طبخها 15 دقيقة تقدم ساخنة مع القارص.
المكفن
قطع الدجاج المذكورة بيضتان 100 غرام خبز مرحي 50 غرام جبن مرحي زيت للقلي قليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تقسم أفخاذ الدجاج الى نصفين لتتحصل على 6 قطع تخفق البيضتان مع الملح والفلفل، وتخلط الخبز المرحي مع الجبن، يحمى الزيت آنذاك تلف قطع الدجاج الواحدة بعد الأخرى بخليط الخبز والجبن ثم في البيض ويقلى في الزيت الى ان يحمر ويقدم ساخنا.
البيتزا
300 غرام فارينة 20 غرام خميرة خبز ملعقتين زيت نصف ملعقة ملح نصف فنجان ماء دافئ بيضة.
رطل طماطم بصلتان نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم 250 غرام جبن مرحي سهل الذوبان 200 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام كبّار.
طريقة التحضير:
تضع الخميرة في الماء الدافئ، خلط الفارينة مع قليل من الملح والبيضة ثم خلط الفارينة مع ماء الخميرة وأعركه حتى تصبح عجينة متماسكة ثم أتركيها جانبا في مكان دافئ وبعد ان تخمر أضيفي الزيت وابسطيها في الطبق.
تقطع الطماطم الى قطع صغيرة والبصل كذلك الى دائرة وتضعها في الزيت الحامي مع الملح والتوابل ثم تمرق نصف لتر من الماء وتتركها على النار مدة 10 دقائق ثم تفرشها على سطح عجينة البيتزا المبسوطة في الطبق وتدخلها الفرن بعد تغطية الطبق بورق الاليمنيوم مدة 25 دقيقة وفي الاثناء نظفي الزيتون وقصيه الى دوائر ثم اخرج الطبق ورش فوقه التن ثم الجبن المرحي وفي الأخير الزيتون والكبار وادخله الفرن وهو ساخن لتبقى ساخنة ويذوب الجبن.
سلاطة فندق الغلّة
3 رؤوس قنارية 200 غرام جلبانة 3 بطاطا 3 جزر 2 بتراف بيضتان مسلوقتان 50 غرام تن 50 غرام كبار 50 غرام زيتون مستدير الشكل قليل من الملح والفلفل الأسود ملعقة قارص ورقتان معدنوس.
طريقة التحضير:
بعد تنظيف الخضر تقطع الى مكعبات متساوية ثم تسلق في الماء مع قليل من الملح والقارص ثم تقطر في مصفاة وتخلط مع قليل من الملح والفلفل وبقية القارص ثم تزين بالزيتون والتن والكبار وترش بقليل من المعدنوس وتقدم ساخنة..
الحلقوم
500 غرام سكر طوابع نصف قارص 150 غرام نشاء 100 غزام فست نصف لتر ماء ملعقتان ماء زهر 100 غرام سكر محوّر.
طريقة التحضير:
يذاب السكر في الماء ويضاف اليه عصير الليمون ثم يوضع فوق النار مع التحريك حتى يثخن قوامه ثم تذوّب النشاء في قليل من الماء البارد ثم يصفى ويضاف اليه سكر الشحور مع التحريك مدة ساعة حين يجمد الخليط ويصبح كتلة يضاف اليها ماء الزهر وحبات الفستقق مع مواصلة التحريك ويصب في طبق مرشوش بالسكر المحور وبعد بسطه يضاف السكر المحور على سطحه ويترك جانبا حتى يبرز ثم يقص قطع صغيرة في السهرة.
نصيحة اليوم
عند قلي الكفتة بأنواعها ضعي ملعقة من النشاء في الزيت فذلك يجعلها لا تلتصق ولا تنحل.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.