تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

سامي الطرابلسي : "المباراة القادمة برشا مهمة وان شاء الله التأهل لكأس العالم" (فيديو) لا يعرفان بعضهما.. ملياردير برازيلي يوصي بثروته الهائلة لنيمار ترامب يكسب المواجهة: واشنطن تخفض رسوم السيارات اليابانية، وطوكيو تفتح سوقها الزراعي فاز على ليبيريا واقترب من المونديال.. المنتخب بثبات تصفيات كأس العالم 2026: نتائج مقابلات الخميس في أفريقيا «صوت هند رجب» يشعل مهرجان البندقية: 24 دقيقة من التصفيق الحار نصرةً لفلسطين! بورتريه ...نيكولاس مادورو ....قاهر الأمريكان على خلفية مقتل تونسي برصاص الشرطة في مرسيليا...تونس تحتجّ وتستدعي ممثل السفارة الفرنسية نابل: نقائص كبيرة في العمالة ومشاكل مستمرة تعرقل العودة المدرسية تحسين الخدمات للوافدين الصينيين ماطر: غلق مشارب ومحلات بيع المرطبات وحمام نتائجها هزيلة...مؤسسات تربوية تحتاج التقييم مباحثات ثنائية بين سعيد وتبون خطبة الجمعة..في ذكرى مولد المصطفى عليه الصلاة والسلام.. كيف نحب هذا النبي؟ أحبّ الأفعال إلى الرسول الكريم اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي الكونغو تعلن عن تفش جديد لفيروس إيبولا السودان: انتشال 370 جثة من موقع الانزلاق الأرضي بجبل مرة تصفيات مونديال 2026: تونس تقترب من التأهل بعد ثلاثية في شباك ليبيريا حمية غذائية قد يقلل خطر ألزهايمر الوراثي: هل تعرف ما هي؟ "بيلد": استياء وخيبة أمل بين القادة الأوروبيين بعد محادثة هاتفية مهمة مع ترامب بعد دقيقة واحدة من مغادرته الميناء: غرق يخت فاخر.. نقابة الصيادلة تؤكد العودة التدريجية للتزود ببعض أصناف الادوية بداية الأسبوع المقبل القاهرة: النفطي يؤكد على ضرورة وقف حرب الإبادة والتجويع ضد الشعب الفلسطيني أنغام تستعد لأولى حفلاتها في الخليج بعد تعافيها من أزمتها الصحية وزارة الثقافة تنعى مدير دار الثقافة بمارث غرفة الكتبيين: تكلفة المحفظة المدرسيّة ستشهد تراجعاً دعوة للوقاية من فيروس ''حمى غرب النيل'' بعد تسجيل إصابات في زغوان وزير السياحة : القطاع السياحي في تونس يحتاح الى تطوير خدماته المقدمة للسائح الصيني في ظل تزايد اهتمام الاخير بالسياحة الثقافية شركة إسمنت قرطاج تحقق أرباحا بقيمة 28،1 مليون دينار إلى غاية موفى شهر جوان 2025 تونس: استضافة نحو 30 دولة ومشاركة ما يزيد عن 100 مؤسسة ناشئة في تظاهرة "بيغ تاك أفريكا" قابس: احتفالات دينية بمقام الصحابي سيدي أبي لبابة الأنصاري احتفالا بالمولد النبوي الشريف عاجل: وفاة ملك الموضة جورجيو أرماني عن عمر يناهز 91 عاماً الرابطة الثانية - مكارم المهدية تتعاقد مع متوسط الميدان حازم اللمطي دكتورة تونسية تحذّر من الملح في الخبز في أيّ موسم من فصول السنة وُلد رسولنا؟ بطولة العالم للكرة الطائرة أكابر: المنتخب التونسي يشد الرحال اليوم الى الفليبين الأولمبي الباجي: أجنبي يعزز الفريق .. ومباراة ودية في البرنامج أختتام مهرجان القناع المسرحي في المحرس حجز عُلب حليب أطفال مهرّبة بهذه الولاية توقيع مذكرة تعاون بين اتحاد الغرف العربية ومعهد العالم العربي بباريس الزهروني: الإطاحة بمنحرف روع المتساكنين بالسرقة بالنطر زلزال بقوة 5.9 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل وزيرة الأسرة تكرّم 60 تلميذا وطالبا من أبناء مؤسسات رعاية الطفولة المتميّزين بعنوان السنة التربويّة 2025-2024 اليوم..الدخول مجاني لجميع المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة والمتاحف.. بعثة اقتصادية وتجارية لشركات ناشئة تونسية تتحول الى عاصمة الكنغو الديمقراطية كنشاسا من 22 الى 27 سبتمبر الجاري جريمة بشعة: أم تقتل رضيعها وتلقيه في القمامة ثم تذهب للتسوق! رمضان 2026 في قلب الشتاء و أعلى فترات تساقط الثلوج إحصائياً قائمة الدول الأغلى عالميا: الحياة فيها مكلفة جدّا طقس اليوم: سماء قليلة السحب بأغلب المناطق البرتغال: 15 قتيلا في حادث خروج عربة قطار عن مسارها الندوة المولودية 53: الاجتهاد المقاصدي والسّلم المجتمعي في ضوء السّيرة النبوية" تعاون مشترك في أولويات التنمية مؤسسة UR-POWER الفرنسية تعتزم الإستثمار في تونس. تمديد مرتقب للصولد الصيفي أسبوعين إضافيين قبل غلق الموسم! المولد النبوي: مِشْ كان احتفال، تعرف على السيرة النبوية...منهج حياة ودروس خالدة اليوم: أمطار متفرقة في المناطق هذه...وين؟ قفصة: حجز 40 كلغ من الحلويات المستعملة في عصيدة الزقوقو

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 29 - 05 - 2018

دبارة اليوم
حلالم بالدبابش سلطة أسطنبول رقائق الشّيبس صوص الطماطم مسفوف بالفاكية
حلالم بالدبابش
المكوّنات:
250 غرام لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة كبيرة تابل و كروية
1 بصلة
بقدونس
طريقة التّحضير:
- قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة.
- عندما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والبقدنوس.
سلاطة أسطنبول
المكوّنات:
حبة كبيرة بتنجان
1 بصل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1⁄2 باقة بقدونس
حبة خيار
2حبة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1⁄2 كوب حمص مسلوق
ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التّحضير
- نبدأ بشي الباذنجان بحيث نحدث ثقوب برأس السكين فيه ونضعة بالفرن حتى ينضج، ثم نقشره تحت الماء البارد ونقطع اللب قطع متوسطة الحجم.
- يقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيرة ويفرم البصل والبقدونس فرما خشنا.
- تخلط المواد مع بعضها ومن ثم مع الباذنجان والحمص وتتبل بالبهر والليمون وزيت الزيتون
رقائِق الشّيبس
المكوّنات
خمس حبّات من البَطاطِس مُتوسّطة الحجم
رشّة من الملح.
عودان من البَصَل الأخضَر،مقطع إلى شرائِح صَغيرة.
حبتان كبيرتان من الطّماطِم ،مقطعة إلى مُكعبّات صغيرة.
كوب من الجبنة، حسب الرّغبة، ويُفضّل جبنة شِيدر مَبشُورة.
طريقة التحضير:
- نقطع البطَاطِس إلى شَرائِح رقيقة حسَب الرّغبة.
- ننقع البطاطِس في الماء الفَاتِر لمُدة تتجاوز ساعة واحدة وذلك لكي نتمكّن من تقليل كِميّة النّشويات التي تحتويها البطاطِس.
- نُحضِر مِقلاة ونضَع فيها كِمية كبيرة من الزّيت، ومن ثُم نضعها على نار مُتوسّطة ونتركُها لدقيقتين. نضع شرائح البطاطِس في المِقلاة ويجب علينا أنْ لا نضعَها بشكل كامِل حتى لا تلتصِق مع بعضِها البعض.
- نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبِي، ومن ثمّ نُخرجها من المِقلاة. يُفضّل أنْ نضعها على ورق المَطبَخ أو ورق نشاف حتى يمتص كِمية من زيت القَلِي لنتجنّب بقائِه في رقائِق البَطاطس.
-نرّش الملح على هذه الرّقائق وتُصبح جاهِزة للتّقديم. نضعهَا في طَبق عند تقديمَها ونضع عليها الشّرائح المُقطّعة من البصل الأخضَر ومُكعبّات الطّماطِم والجّبنة.
-هُناك إمكانيّة لإضافة القليل من الكرِيما ذات الطعم الحامِض وذلك يكون حسب الرّغبَة.
صوص الطماطم
المكونات:
10 حبات طماطم
5 حبات فلفل حار و حلو
نص راس ثوم متوسط
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
طريقة التحضير:
- نقطع الطماطم و الفلفل والثوم الى قطع صغيرة و نضع بالطنجرة على النار القليل من الزيت و نقلب الثوم و الفلفل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الاسود ونتركها تطبخ على نار متوسطة الى ان تكثف و تصبح كما في الصورة
مسفوف بالفاكية
المكونات:
500 غ كسكسي
60غ زبدة
200غ سكر ناعم
100غ بندق
100غ لوز محمص
100غ زبيب
100غ فزدق محمص
100غ صنوبرمحمص
2 م ك زيت زيتون
طريقة التحضير:
- بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك
- حطي الكسكسي في الكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة
- افرمي البندق واللوز فرم خشن
- انزلي الكسكسي وصبيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب واخلطي الكل جيدا
- زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.