تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

"جيش" الاحتلال.. مقتل جندي وإصابة آخر بجروح خطيرة في معارك جنوب لبنان وكالة "تسنيم" عن مصدر عسكري إيراني.. القوات الأمريكية تحاول قتل طيارها بعد فقدان أمل العثور عليه السنغال تمنع الوزراء من السفر إلى الخارج لتوفير النفقات الأولمبي الباجي.. طارق جراية يخلف لطفي السليمي على رأس الفريق المهدية : في مؤتمر علمي دولي مُحكّم ...اللّغات.. من الإبداع الأدبي إلى الفضاء الرّقمي الولادات تتراجع في تونس ونسبة كبار السن في ارتفاع مستمر! عاجل/ مداهمات أمنية بقلب العاصمة..وهذه حصيلة الايقافات.. وزير التجارة سمير عبيد: المركز سيقدم برامج و مشاريع للهياكل العمومية في جلسة عامّة بمجلس نواب الشعب : الصرارفي تنفي نيّة إلغاء مؤسّسات ثقافية المهرجان الدولي «لمّة الشيفان» في دورته الأولى نابل: 779 حاجّا يستعدّون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات الستاغ تقوّي الكهرباء في هذه المنطقة: المشاريع الجديدة باش تضمنلكم الضوء بلا انقطاع! حجم احتياطي العملة الأجنبية الليغا الاسبانية.. ريال مدريد يسقط امام مايوركا "نيويورك تايمز": كارثة تهدد دول الخليج والعالم في حال انسحاب أمريكا دون تفكيك قدرات إيران خلال الأيام القادمة: أمطار غزيرة في أكثر من 10 دول عربية عاجل/ ترامب يعطي هذه المهلة لإيران ويتوعدها بالجحيم اذا.. سيدي بوزيد.. توزيع 23 اشعارا بالموافقة على بعث مشاريع نسائية بورصة تونس تتألق عربيا بنمو بنسبة 72ر5 بالمائة خلال فيفري 2026 -تقرير- صالون المرضى بتونس: مختصة في الأمراض الجلدية تحذّر من أن المشاكل الجلدية قد تكون مؤشرا على الإصابة بعدة أمراض خطيرة كاس الاتحاد الانقليزي:هالاند يسجل ثلاثية في فوز عريض لسيتي 4-صفر على ليفربول افتتاح المشروع الفني "وادي الليل مدينة للخط العربي" القصرين: نجاح أوّلي لتجربة زراعة اللفت السكري على مساحة 152 هكتارًا وآفاق واعدة لتوسيعها ليندسي غراهام يلوّح باستخدام "قوة ساحقة" ضد إيران التقصي المبكر يمثل عاملا حاسما للشفاء التام من هشاشة العظام (طبيبة مختصة) مقترح قانون : ''إذا توفى حد من حادث مرور: قرينه ياخذ تعويض يساوي 5 مرات دخله السنوي!'' كلية الطب بسوسة تطلق مشروعا للبحث العلمي في أمراض السرطان عاجل/ الإطاحة بمفتش عنه لدى الانتربول في هذه الولاية.. لقاح الإنفلونزا يحمي من ألزهايمر؟...دراسة علمية تكشف عاجل/ تفاصيل عملية إنقاذ أحد أفراد طاقم طائرة أف-15 التي أسقطتها إيران.. وزارة الصناعة تمنح رخصة بحث عن المواد المعدنية بولاية توزر تغييرات في يومك تنجم تحمي صحتك! الدخول إلى المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة والمتاحف مجانا يوم الأحد 5 أفريل 2026 توقيع اتفاقية بين المكتبة الجهوية بجندوبة والمركز المندمج للتعليم والتأهيل ومركز النهوض شنية حكاية ظاهرة ''العاصفة الدموية'' في مصر ؟ صدور امر بمنع صنع أو توريد او خزن او ترويج منتجات من شانها تعطيل اجهزة السلامة في العربات كميات الأمطار المُسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية المصادقة على كراس الشروط الخاص بتسويغ الاراضي والمحلات التابعة للقطب التكنلوجي لتثمين ثروات الصحراء(الرائد الرسمي) الرائد الرسمي: فتح مناظرات وطنية للدخول إلى مراحل تكوين المهندسين بعنوان السنة الجامعية 2026-2027 عاجل: تواريخ البكالوريا، التعليم الأساسي والمدارس النموذجية رسمياً اليوم السبت: صراع كبير في البطولة الوطنية ''أ'' للكرة الطائرة قبل الكلاسيكو اليوم: تاريخ المواجهات في سوسة عاجل/ هذه الدولة تعلن نفاذ الوقود في مئات المحطات بسبب الحرب على ايران.. نابل: نسبة امتلاء السدود تتجاوز 60% البطولة-برنامج اليوم وغدوة: ماتشوات قوية...شوف شكون ضدّ شكون ووقتاش؟ وفد من رجال أعمال كنغوليين يزور تونس من 6 إلى 9 أفريل الجاري لإبرام عقود تزود بزيت الزيتون ومختلف المنتوجات التونسية عملية مسح بميناء رادس التجاري في اطار مكافحة الاتجار غير المشروع وتهريب المواد الخطرة طقس اليوم: أمطار متفرقة وارتفاع طفيف في الحرارة ابتداء من اليوم: انقطاعات للكهرباء في هذه المناطق الثنائي التركي الأشهر يعود لإحياء ذكريات 'حريم السلطان' في فيلم جديد بلاغ هام لوزارة الداخلية..#خبر_عاجل وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027 عاجل: غلق جسر أمام مطار تونس قرطاج لمدة 3 أيام.. إليكم التفاصيل الموسيقار عبد الحكيم بلقايد في ذمّة الله كذبة أفريل؟! خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 29 - 05 - 2018

دبارة اليوم
حلالم بالدبابش سلطة أسطنبول رقائق الشّيبس صوص الطماطم مسفوف بالفاكية
حلالم بالدبابش
المكوّنات:
250 غرام لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة كبيرة تابل و كروية
1 بصلة
بقدونس
طريقة التّحضير:
- قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة.
- عندما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والبقدنوس.
سلاطة أسطنبول
المكوّنات:
حبة كبيرة بتنجان
1 بصل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1⁄2 باقة بقدونس
حبة خيار
2حبة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1⁄2 كوب حمص مسلوق
ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التّحضير
- نبدأ بشي الباذنجان بحيث نحدث ثقوب برأس السكين فيه ونضعة بالفرن حتى ينضج، ثم نقشره تحت الماء البارد ونقطع اللب قطع متوسطة الحجم.
- يقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيرة ويفرم البصل والبقدونس فرما خشنا.
- تخلط المواد مع بعضها ومن ثم مع الباذنجان والحمص وتتبل بالبهر والليمون وزيت الزيتون
رقائِق الشّيبس
المكوّنات
خمس حبّات من البَطاطِس مُتوسّطة الحجم
رشّة من الملح.
عودان من البَصَل الأخضَر،مقطع إلى شرائِح صَغيرة.
حبتان كبيرتان من الطّماطِم ،مقطعة إلى مُكعبّات صغيرة.
كوب من الجبنة، حسب الرّغبة، ويُفضّل جبنة شِيدر مَبشُورة.
طريقة التحضير:
- نقطع البطَاطِس إلى شَرائِح رقيقة حسَب الرّغبة.
- ننقع البطاطِس في الماء الفَاتِر لمُدة تتجاوز ساعة واحدة وذلك لكي نتمكّن من تقليل كِميّة النّشويات التي تحتويها البطاطِس.
- نُحضِر مِقلاة ونضَع فيها كِمية كبيرة من الزّيت، ومن ثُم نضعها على نار مُتوسّطة ونتركُها لدقيقتين. نضع شرائح البطاطِس في المِقلاة ويجب علينا أنْ لا نضعَها بشكل كامِل حتى لا تلتصِق مع بعضِها البعض.
- نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبِي، ومن ثمّ نُخرجها من المِقلاة. يُفضّل أنْ نضعها على ورق المَطبَخ أو ورق نشاف حتى يمتص كِمية من زيت القَلِي لنتجنّب بقائِه في رقائِق البَطاطس.
-نرّش الملح على هذه الرّقائق وتُصبح جاهِزة للتّقديم. نضعهَا في طَبق عند تقديمَها ونضع عليها الشّرائح المُقطّعة من البصل الأخضَر ومُكعبّات الطّماطِم والجّبنة.
-هُناك إمكانيّة لإضافة القليل من الكرِيما ذات الطعم الحامِض وذلك يكون حسب الرّغبَة.
صوص الطماطم
المكونات:
10 حبات طماطم
5 حبات فلفل حار و حلو
نص راس ثوم متوسط
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
طريقة التحضير:
- نقطع الطماطم و الفلفل والثوم الى قطع صغيرة و نضع بالطنجرة على النار القليل من الزيت و نقلب الثوم و الفلفل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الاسود ونتركها تطبخ على نار متوسطة الى ان تكثف و تصبح كما في الصورة
مسفوف بالفاكية
المكونات:
500 غ كسكسي
60غ زبدة
200غ سكر ناعم
100غ بندق
100غ لوز محمص
100غ زبيب
100غ فزدق محمص
100غ صنوبرمحمص
2 م ك زيت زيتون
طريقة التحضير:
- بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك
- حطي الكسكسي في الكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة
- افرمي البندق واللوز فرم خشن
- انزلي الكسكسي وصبيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب واخلطي الكل جيدا
- زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.