دبارة اليوم حلالم بالدبابش سلطة أسطنبول رقائق الشّيبس صوص الطماطم مسفوف بالفاكية حلالم بالدبابش المكوّنات: 250 غرام لحم بقري غنم او دجاج 1 جزرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء كرافس فنجان زيت نصف فنجان معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة كبيرة تابل و كروية 1 بصلة بقدونس طريقة التّحضير: - قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة. - عندما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والبقدنوس. سلاطة أسطنبول المكوّنات: حبة كبيرة بتنجان 1 بصل 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1⁄2 باقة بقدونس حبة خيار 2حبة طماطم 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1⁄2 كوب حمص مسلوق ملح وكمون حسب الرغبة طريقة التّحضير - نبدأ بشي الباذنجان بحيث نحدث ثقوب برأس السكين فيه ونضعة بالفرن حتى ينضج، ثم نقشره تحت الماء البارد ونقطع اللب قطع متوسطة الحجم. - يقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيرة ويفرم البصل والبقدونس فرما خشنا. - تخلط المواد مع بعضها ومن ثم مع الباذنجان والحمص وتتبل بالبهر والليمون وزيت الزيتون رقائِق الشّيبس المكوّنات خمس حبّات من البَطاطِس مُتوسّطة الحجم رشّة من الملح. عودان من البَصَل الأخضَر،مقطع إلى شرائِح صَغيرة. حبتان كبيرتان من الطّماطِم ،مقطعة إلى مُكعبّات صغيرة. كوب من الجبنة، حسب الرّغبة، ويُفضّل جبنة شِيدر مَبشُورة. طريقة التحضير: - نقطع البطَاطِس إلى شَرائِح رقيقة حسَب الرّغبة. - ننقع البطاطِس في الماء الفَاتِر لمُدة تتجاوز ساعة واحدة وذلك لكي نتمكّن من تقليل كِميّة النّشويات التي تحتويها البطاطِس. - نُحضِر مِقلاة ونضَع فيها كِمية كبيرة من الزّيت، ومن ثُم نضعها على نار مُتوسّطة ونتركُها لدقيقتين. نضع شرائح البطاطِس في المِقلاة ويجب علينا أنْ لا نضعَها بشكل كامِل حتى لا تلتصِق مع بعضِها البعض. - نترُكها حتى يُصبح لونها مائلاً إلى اللّون الذّهبِي، ومن ثمّ نُخرجها من المِقلاة. يُفضّل أنْ نضعها على ورق المَطبَخ أو ورق نشاف حتى يمتص كِمية من زيت القَلِي لنتجنّب بقائِه في رقائِق البَطاطس. -نرّش الملح على هذه الرّقائق وتُصبح جاهِزة للتّقديم. نضعهَا في طَبق عند تقديمَها ونضع عليها الشّرائح المُقطّعة من البصل الأخضَر ومُكعبّات الطّماطِم والجّبنة. -هُناك إمكانيّة لإضافة القليل من الكرِيما ذات الطعم الحامِض وذلك يكون حسب الرّغبَة. صوص الطماطم المكونات: 10 حبات طماطم 5 حبات فلفل حار و حلو نص راس ثوم متوسط ملح فلفل اسود زيت زيتون طريقة التحضير: - نقطع الطماطم و الفلفل والثوم الى قطع صغيرة و نضع بالطنجرة على النار القليل من الزيت و نقلب الثوم و الفلفل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الاسود ونتركها تطبخ على نار متوسطة الى ان تكثف و تصبح كما في الصورة مسفوف بالفاكية المكونات: 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فزدق محمص 100غ صنوبرمحمص 2 م ك زيت زيتون طريقة التحضير: - بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك - حطي الكسكسي في الكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة - افرمي البندق واللوز فرم خشن - انزلي الكسكسي وصبيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب واخلطي الكل جيدا - زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك
