تورس : على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

مجلس الدولة الليبي يرفض أي تسوية تخالف الاتفاق السياسي تونس ...صالون للابتكارات العلميّة والتكنولوجيّة التلمذيّة في قضية مخالفات ديوانية وجبائية.. عامان وخمسة اشهر سجنا ضد شفيق جراية سليانة ...نجاح تظاهرة الملتقى الجهوي للمسرح كانت ستباع في الضاحية الشمالية ...أسرار الكشف عن صفقة مخدرات في حدائق قرطاج لجنة الفلاحة بالبرلمان تستمع الى مقترح قانون لتسوية وضعية الآبار الفلاحية العميقة غير المرخصة حلم دام 30 سنة بصفاقس ...جمعية «الرفيق» للأطفال فاقدي السند تدشّن مقرها الجديد الفنّانة التشكيلية «ملاك بن أحمد» ... تقتحم مناخات الحلم بفرشاة ترمّم جراحات الروح وبقايا الألم لحياة أسعد وأبسط.. 6 دروس في الاكتفاء الذاتي البطلة جنى بالخير، سفيرة المعرفة، تفوز بالكأس في البطولة الدولية للحساب الذهني بتركيا تعديل في نظام المراقبة المستمرّة نواب يعارضون مقترح اختيار أعضاء هيئة الانتخابات من قبل البرلمان هيغسيث: الاثنين والثلاثاء سيشهدان "أكبر عدد من الضربات" على إيران منذ بدء الحرب وزيرة الصناعة تؤكد على ضرورة النهوض بأنشطة البحث والاستكشاف في قطاع المحروقات الخميس 09 أفريل الجاري ... وكالة احياء التراث والتنمية الثقافية تنظم يوما تطوعيا لتنظيف وصيانة الموقع الاثري بأوتيك الدورة 34 من الأيام الوطنيّة للمطالعة والمعلومات من 15 أفريل إلى 15 ماي 2026 البنك المركزي: إرتفاع عائدات العمل المتراكمة بنسبة 6،5% المركزي الفرنسي يحقق أرباحا بنحو 13 مليار يورو من ذهب مخزن في الولايات المتحدة مصر.. حكم بحبس مرتضى منصور نسبة الاستثمار تنخفض إلى 8%: شنوا يعني هذا للتوانسة ؟ عاجل/ ترامب يتوعد ايران في حال رفضت الاستسلام.. مواطنة أوروبية تعتنق الإسلام في مكتب مفتي الجمهورية رابطة أبطال أوروبا: قمة نارية بين ريال مدريد وبايرن.. وأرسنال في اختبار سبورتينغ غرفة التجارة والصناعة للوسط تنظم بعثة اقتصادية إلى الصالون الدولي للبلاستيك بميلانو من 8 إلى 11 جوان 2026 الإتحاد الوطني للمرشدين السياحيين يستنكر قرار مراجعة معاليم الدخول إلى المواقع والمتاحف الأثرية دون التشاور مع الأطراف النقابية المتداخلة في القطاع المرشدين السياحيين غاضبون من قرار الترفيع في أسعار الدخول للمتاحف فتح مناظرات الدخول لمدارس المهندسين 2026-2027...سجّل قبل هذا التاريخ باك 2026 : هذا وقت الامتحانات التطبيقية في المواد الإعلامية! شنوّا أفضل لصحتك؟: التنّ بالماء ولّا بالزيت؟ شنوّا يصير لجسمك كان تأكل قشرة البطاطا الحلوة؟ بطولة الكرة الطائرة: برنامج الجولة الثالثة من نصف النهائي الترجي الرياضي: اصابة كسيلة بوعالية وشهاب الجبالي وغيابهما عن لقاء صان داونز وصول 11 تونسيا إلى مطار تونس قرطاج بعد اجلائهم من هذه الدولة..#خبر_عاجل كيفاش تنجم تتحصل على سيارة شعبية؟ عاجل/ يهم الزيادة في أجور موظفي القطاع العام والخاص: رئيس الدولة يعلن.. قيس سعيد: يحاولون التفويت في ملعب المنزه والصيدلية المركزية...لكن لن نسمح بذلك شوف شنوا ينجم يفيدك قشور الليمون والفلفل في كوجينتك! تونس في أسبوع شمس وسخانة: لكن توقع عودة الأجواء الشتوية الباردة بهذا التاريخ ظافر العابدين: الانفتاح على الثقافات طورني فنياً و هذه التحديات اللى عشتها محل 40 منشور تفتيش..تفاصيل الاطاحة بعنصر خطير بباردو..#خبر_عاجل عاجل: قيس سعيد يعد الشعب التونسي بالكشف عن حقائق الرابطة المحترفة الثانية: برنامج الجولة الثانية والعشرين الرابطة الأولى: الترجي الجرجيسي يغرق في سلسلة النتائج السلبية عاجل-شوف منين تشري: تذاكر الترجي ضد صان داونز موجودة عبر هذا الرابط أحكام تصل إلى 50 عاماً سجناً في قضية شبكة دولية لترويج "الإكستازي" بتونس الخطايا المرورية : شنوا حكاية المخالفات القديمة اللى ظهرت للتوانسة ؟ د أسامة فوزي: حسن أحمديان قدّم أداءً لافتاً على الجزيرة شوف جدول مباريات الجولة العاشرة إياب: كل الفرق والتوقيت إيران وأمريكا تتلقيان خطة لإنهاء الحرب اغتيال رئيس جهاز استخبارات الحرس الثوري الايراني طقس اليوم: ارتفاع درجات الحرارة البطولة الفرنسية : موناكو يفوز على مرسيليا في ختام الجولة 28 في اليوم ال38 من الحرب ... رؤوس متفجرة تسقط في حيفا في ظل مفاوضات "الفرصة الأخيرة" مع الشروق : «كروية الأرض» شاهدة على أن التاريخ لا يموت في اسبانيا! ظهرت في أغنية كورية لثوانٍ.. ابنة أنجلينا جولي وبراد بيت تشغل التواصل طبيب مختص: قريبا اعتماد الأوكسيجين المضغوط في تأهيل مرضى الجلطة الدماغية وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 07 - 06 - 2018

دبارة اليوم
شوربة الدّجاج سلاطة عدس عين السبنيورية طاجين معدنوس غريبة
شوربة الدّجاج
المكوّنات:
صدران من الدجاج مقطّعان لمكعبات.
حبة من البصل.
ربع كوب من الشعيرية.
عودان من القرفة.
ثلاث ورقات من الغار.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
عصير نصف حبّة ليمون.
رشّة ملح.
طريقة التّحضير:
نغسل الدّجاج جيداً وننزع الجلد عنه، ونغسله عدّة مرات حتى يصبح نظيفاً، ثمّ نقطّع البصل ونفرمه فرماً ناعماً ونضعه في وعاء ونضيف إليه الزّيت ونقلبه لمدّة دقيقة، ونضيف إليه قطع الدّجاج ونقليها بالزيت والبصل، ثمّ نضيف ورق الغار، وأعواد القرفة، وجوزة الطّيب، ويمكن أن نضيف حبّ الهيل الأخضر والملح، ونقلّب المكوّنات لمدة دقيقة ثم نضيف الماء حتى يسلق.
-نغطّي الوعاء ونتركه حتى يسلق وينضج لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة، وبعد ذلك نصفّي المرقة من أعواد القرفة وورق الغار، ثمّ نتركه يغلي مرةً أخرى ولكن نضيف للمرقة كميّة الشّعيرية وعصير الليمون، ومدّة الغلي تقريباً عشر دقائق، وبذلك نكون قد حضّرنا شوربة الدّجاج على الطّريقة التّقليدية، وتسمّى هذه الطريقة أيضاً شوربة الدّجاج بالشعيرية.
عين السبنيورية
المكوّنات:
250 غ شرائح لحم دجاج( اسكالوب)
4 بيضات مسلوقة
ملعقة معدنوس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة ملح
جبن مبروش
ورق الألمنيوم للف
1/2 لتر (2 كوب) ماء
طريقة التحضير:
تطرح شريحة الاسكالوب على ورقة الألمنيوم. ترش فوقها البهارات والمعدنوس والملح والجبن المبروش. نضع عليها البيضات المسلوقة الواحدة بجانب الأخرى بشكل أفقي.
نلفّ شريحة الاسكالوب على المكونات التي بداخلها بورق الألمنيوم ثم يقع ربطها جيداً. توضع في طبق الفرن مع 1/2 لتر من الماء ثم تطهى لمدة نصف ساعة.
تقص في شكل شرائح وتقدّم كدوائر
طاجين معدنوس
المكونات:
300 غ لحم هبرة
200 غ معدنوس
طاجين معدنوس
100 غ لباب الخبز بايت
100 غ جبن مرحي( قرويير)
50 غ لوبيا جافة
50غ بصل
30 غ سمن
25 غ جبن برمزان
8 بيضات
فنجان صغيرمن الزيت
نصف ملعقة فلفل زينة
نصف ملعقة بهارات
نصف ملعقة معجون طماطم
ملح
طريقة التحضير:
ننقي اللوبيا وننظفها وننقعها قرابة 12 ساعة في الماء البارد. نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز ونتبلها بالفلفل الأسود والملح. نقشر بصلة صغيرة ونفرمها ونحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية ونقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.
نضيف إليها بعد ذلك اللوبيا ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ونمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها.
عندما يغلي الماء نغطي القدر ونتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
في هذه الأثناء ننقي المعدنوس ونفرمه فرما ناعما ثم نبشر قطع الجبن.
نفتت مقدارا من الخبز البايت. عندما ينضج اللحم وتلين حبات اللوبيا نرفعه على النار ونتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له اللحم و المعدنوس والجبن و فتات الخبز والبهارات مع قليل من الفلفل الأسود ثم نخلط المواد المذكورة مع البيض والسمن وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما يجمد الخليط ويحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن ويقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.