تورس : على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

عاجل : مستجدات و تفاصيل الاعتداء الشديد على تلميذة في سيدي حسين! عاجل/ حركة النهضة تصدر بيان هام.. وزارة التعليم العالي: توقيع اتّفاقيات لدعم البحوث في مجال البيئي هام/ ترويج وتمويل صادرات زيت الزيتون والتمور محور اجتماع تحت إشراف وزير التجارة.. اغتيال مهندس نووي مصري ب13 طلقة وسط الشارع في الإسكندرية انتقال رئاسة النجم الساحلي الى فؤاد قاسم بعد استقالة زبير بية طقس اليوم: ضباب محلي والحرارة بين 21 و27 درجة لافروف: أوروبا تتأهب لحرب كبرى ضد روسيا سوسة: طفل العاشرة يحيل شيخ إلى غرفة الإنعاش ترامب يخرج على البروتوكول ويسأل الشرع عن عدد زوجاته لتقديم الهدايا لهن ترامب يوقّع قانونا ينهي أطول إغلاق حكومي في تاريخ أمريكا وزيرة المالية: عودة الانتداب في سنة 2026 وتسوية آلاف الوضعيات الوظيفية وزير الفلاحة يؤكّد الالتزام بمزيد دعم قطاع الغابات وإرساء منظومة حماية متكاملة النائبة فاطمة المسدي تكشف عن شكاية رفعتها ضد نائبة بتهمة تلقي أموال لتوطين مهاجرين غير نظاميين كيف تطورت أزمة مقاتلي حماس العالقين في رفح؟ مرصعة بالذهب الأبيض.. كم يبلغ سعر ساعة كريستيانو رونالدو الخرافية؟ (صور) الإحتفاظ بأربع فتيات سلبن تلميذة وعنّفنها حدّ الإغماء عاجل: ألعاب التضامن الإسلامي بالرياض: وفاء محجوب تهدي تونس ميدالية فضية في الكاراتي عاجل/ إيداع شكاية لدى محكمة الاستئناف بتونس حول تعرض جوهر بن مبارك "لجريمة تعذيب"… انتقال رئاسة النجم الساحلي الى فؤاد قاسم بعد استقالة زبير بية توقيع برنامج تعاون ثنائي بين وزارة الشؤون الثقافية ووزارة الثقافة الرومانية عاجل: الرئيس الجزائري يقرر العفو عن الكاتب بوعلام صنصال في ذكرى وفاة عبد القادر بن الحاج عامر الخبو بنزرت: يوم إعلامي حول السّجل الوطني للمؤسسات في بيت الرواية بمدينة الثقافة .. .جلسة أدبية حول «تعالق الشعر بالسرد» أولا وأخيرا .. على أكل الحشيش نعيش المهدية: مواد خطيرة وحملة وطنية لمنع استعمالها: طلاء الأظافر الاصطناعية و«الكيراتين» مسرطنة أنس بن سعيد تتألّق في "ذو فويس" وتعيد للأغنية التونسية بريقها استماعات بخصوص مشروع قانون المالية قبلي: عملية بيضاء لرفع جاهزية فرق الحماية المدنية في مجابهة حوادث المرور الليلة: سحب قليلة والحرارة بين 10 درجات و15 درجة العجز التجاري لتونس يبلغ 18,435.8 مليون دينار مع موفى أكتوبر 2025 مشروع السدّ يتحرّك: مفاوضات جديدة لإنهاء ملف انتزاع الأراضي بجندوبة! مجلس الجهات والأقاليم ينتدب في هذه الخطط الإدارية..#خبر_عاجل سليانة: انطلاق مهرجان "نظرة ما" في دورتها الثانية مباراة تونس وموريتانيا الودية : وقتاش و القناة الناقلة ؟ مدير المركز الوطني لنقل الدم: هدفنا بلوغ 290 ألف تبرّع سنوي لتلبية حاجيات البلاد من الدم ومشتقاته دون ضغوط عاجل/ انشاء هيكل جديد لتنظيم قطاع القهوة في تونس عاجل: 8 سنين حبس لفتاة تروّج في المخدّرات قدّام مدرسة في الجبل الأحمر! الترجي الرياضي: توغاي يعود إلى تونس.. ورحة بأيام ل"بن سعيد" النجم الساحلي: زبير بية يكشف عن أسباب الإستقالة.. ويتوجه برسالة إلى الأحباء تونس تشارك في بطولة العالم للكاراتي بمصر من 27 الى 30 نوفمبر بخمسة عناصر تعاون ثقافي جديد بين المملكة المتحدة وتونس في شنني "ضعي روحك على يدك وامشي" فيلم وثائقي للمخرجة زبيدة فارسي يفتتح الدورة العاشرة للمهرجان الدولي لأفلام حقوق الإنسان بتونس قفصة: وفاة مساعد سائق في حادث جنوح قطار لنقل الفسفاط بالمتلوي ليوما الفجر.. قمر التربيع الأخير ضوي السما!...شوفوا حكايتوا تحطم طائرة شحن تركية يودي بحياة 20 جندياً...شنيا الحكاية؟ معهد باستور بتونس العاصمة ينظم يوما علميا تحسيسيا حول مرض السكري يوم الجمعة 14 نوفمبر 2025 تحب تسهّل معاملاتك مع الديوانة؟ شوف الحل اسباب ''الشرقة'' المتكررة..حاجات ماكش باش تتوقعها خطير: تقارير تكشف عن آثار جانبية لهذا العصير..يضر النساء تحذير عاجل: الولايات المتحدة تسحب حليب أطفال بعد رصد بكتيريا خطيرة في المنتج تقديرا لإسهاماته في تطوير البحث العلمي العربي : تكريم المؤرخ التونسي عبد الجليل التميمي في الإمارات بحضور كوكبة من أهل الفكر والثقافة الشرع يجيب على سؤال: ماذا تقول لمن يتساءل عن كيفية رفع العقوبات عنك وأنت قاتلت ضد أمريكا؟ تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة .. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 07 - 06 - 2018

دبارة اليوم
شوربة الدّجاج سلاطة عدس عين السبنيورية طاجين معدنوس غريبة
شوربة الدّجاج
المكوّنات:
صدران من الدجاج مقطّعان لمكعبات.
حبة من البصل.
ربع كوب من الشعيرية.
عودان من القرفة.
ثلاث ورقات من الغار.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
عصير نصف حبّة ليمون.
رشّة ملح.
طريقة التّحضير:
نغسل الدّجاج جيداً وننزع الجلد عنه، ونغسله عدّة مرات حتى يصبح نظيفاً، ثمّ نقطّع البصل ونفرمه فرماً ناعماً ونضعه في وعاء ونضيف إليه الزّيت ونقلبه لمدّة دقيقة، ونضيف إليه قطع الدّجاج ونقليها بالزيت والبصل، ثمّ نضيف ورق الغار، وأعواد القرفة، وجوزة الطّيب، ويمكن أن نضيف حبّ الهيل الأخضر والملح، ونقلّب المكوّنات لمدة دقيقة ثم نضيف الماء حتى يسلق.
-نغطّي الوعاء ونتركه حتى يسلق وينضج لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة، وبعد ذلك نصفّي المرقة من أعواد القرفة وورق الغار، ثمّ نتركه يغلي مرةً أخرى ولكن نضيف للمرقة كميّة الشّعيرية وعصير الليمون، ومدّة الغلي تقريباً عشر دقائق، وبذلك نكون قد حضّرنا شوربة الدّجاج على الطّريقة التّقليدية، وتسمّى هذه الطريقة أيضاً شوربة الدّجاج بالشعيرية.
عين السبنيورية
المكوّنات:
250 غ شرائح لحم دجاج( اسكالوب)
4 بيضات مسلوقة
ملعقة معدنوس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة ملح
جبن مبروش
ورق الألمنيوم للف
1/2 لتر (2 كوب) ماء
طريقة التحضير:
تطرح شريحة الاسكالوب على ورقة الألمنيوم. ترش فوقها البهارات والمعدنوس والملح والجبن المبروش. نضع عليها البيضات المسلوقة الواحدة بجانب الأخرى بشكل أفقي.
نلفّ شريحة الاسكالوب على المكونات التي بداخلها بورق الألمنيوم ثم يقع ربطها جيداً. توضع في طبق الفرن مع 1/2 لتر من الماء ثم تطهى لمدة نصف ساعة.
تقص في شكل شرائح وتقدّم كدوائر
طاجين معدنوس
المكونات:
300 غ لحم هبرة
200 غ معدنوس
طاجين معدنوس
100 غ لباب الخبز بايت
100 غ جبن مرحي( قرويير)
50 غ لوبيا جافة
50غ بصل
30 غ سمن
25 غ جبن برمزان
8 بيضات
فنجان صغيرمن الزيت
نصف ملعقة فلفل زينة
نصف ملعقة بهارات
نصف ملعقة معجون طماطم
ملح
طريقة التحضير:
ننقي اللوبيا وننظفها وننقعها قرابة 12 ساعة في الماء البارد. نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية في حجم حبة الجوز ونتبلها بالفلفل الأسود والملح. نقشر بصلة صغيرة ونفرمها ونحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية ونقلي فيها قطع اللحم بضع دقائق مع فريم اللحم.
نضيف إليها بعد ذلك اللوبيا ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ونمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها.
عندما يغلي الماء نغطي القدر ونتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
في هذه الأثناء ننقي المعدنوس ونفرمه فرما ناعما ثم نبشر قطع الجبن.
نفتت مقدارا من الخبز البايت. عندما ينضج اللحم وتلين حبات اللوبيا نرفعه على النار ونتركه جانبا.و عندما يبرد نضيف له اللحم و المعدنوس والجبن و فتات الخبز والبهارات مع قليل من الفلفل الأسود ثم نخلط المواد المذكورة مع البيض والسمن وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما يجمد الخليط ويحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن ويقلب في طبق التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.