تبيّن أن النظام الغذائي يؤثر على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم عن طريق تعديل الميكروبيوت المذكور أعلاه microbiote المعوية (سكان الكائنات الدقيقة التي يأويها الأمعاء). قام الدكتور شوجي أوجينو وفريقه بدراسة شملت 137200 من الممرضات ، بالإضافة المهنيين الصحيين وخضعوا لمراقبة لصيقة. قام هذا الباحث بتحليل عينات الورم من المشاركين الذين أصيبوا بسرطان القولون والمستقيم أثناء الدراسة. استُخدمت استبيانات العادات الغذائية التي اعتمدها المشاركون كل سنتين إلى أربع سنوات وذلك بحساب كمية المغذيات والألياف لدى هؤلاء الأفراد. تبين أن المصابين قد انتهجوا نظاما غذائيا «عصريا» وأن أمعاءهم يحتوي نوعا من الفطر المضر بالصحة والمسؤول عن بروز مرض السرطان F-nucleatum . ما هي الأطعمة المخمرة التي لها التأثير الأكبر على جراثيمك؟ خلال حلقة من العرض BBC «ثق بي، وأنا طبيب» ( «ثق بي، وأنا طبيب»)، وافق 30 متطوعا على انتهاج نوع من الأغذية المخمرة لمدة شهر. تم تقسيم المتطوعين إلى ثلاث مجموعات، واحدة تحصلت على مشروب البروبيوتيك، والثانية اتبعت الطريقة التقليدية بتناول الكفير المخمرة، وحبوب الخرشوف القدس (أو الخرشوف القدس) وجذور الهندباء والبصل والثوم. فالمجموعة التي تناولت شراب بروبيوتيك عرفت تغيرا طفيفا في نوع من البكتيريا المعروفة للمساعدة في السيطرة على الوزن lachnospiraceae. أما التغيير الأكثر أهمية فلقد لوحظ في مجموعة «الكفير». أظهر هؤلاء المتطوعون زيادة في عدد البكتيريا في عائلة العصيات اللبنية. نحن نعلم أن بعض هذه البكتيريا مفيدة لصحتنا الكلية في الأمعاء ويمكن أن تساعد في محاربة حالات الإسهال. ما الفرق بين الأطعمة المخمرة المصنعة والأطعمة المخمرة محلية الصنع؟ تحتوي المنتجات التجارية على كميات صغيرة جدا من البكتيريا المفيدة في حين أن الأطعمة المحلية الصنع غنية بالبكتيريا المفيدة. أحد الأسباب الرئيسية لهذا الاختلاف هو أن المنتجات التجارية مبسترة pasteurisés لتمديد فترة صلاحيتها ولكن البسترة تقضي على البكتيريا التي من المفترض أن توفرها هذه المنتجات. لهذا السبب بالتحديد أحثك على شراء منتجات مخمرة تقليديًا أو غير مبسترة أو الأفضل من ذلك أن تعدها بنفسك. إنها أبسط بكثير مما يمكن تخيله. عديدة هي البحوث التي تشير إلى أن الجراثيم - مستعمرات البكتيريا والفيروسات والميكروبات الأخرى التي تعيش في الأمعاء - يمكن أن تكون واحدا من أهم العوامل التي تحدد صحتك ومتوسط العمر المتوقع. لضمان الحصول على البكتيريا المعوية الجيدة عليك باتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف والأطعمة المخمرة وتجنب الأغذية المصنعة والمنتجات الحيوانية المصنعة والتي لها تأثير ضار على الجراثيم. الخلاصة: تبين أن البكتيريا الجيدة في الأطعمة المخمرة فعالة بشكل خاص ضد سرطان القولون، ولكن أيضا يمكن أن تمنع سرطان الثدي والكبد والأمعاء الدقيقة وسرطان الأجهزة الأخرى وهي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي الميكروبي وتحدّ من خطر الإصابة بالسرطان بل هي ضرورية لدى المصابين بهذا المرض لمقاومته وتجنب الإصابة الجديدة.
