الشروق-مكتب صفاقس أسدل الستار عن الدورة الثانية لمهرجان "التراث الغذائي" الذي نظمته جمعية احياء الذاكرة الجماعية لولاية صفاقس بالاشتراك مع المعهد العالي للبيوتكنولوجيا أيام 10 ، 11 و 12 نوفمبر الجاري. المهرجان يهدف إلى تثمين التراث الغذائي التونسي كقيمة ثقافية وغذائية وسياحية كما يتيح لطلبتنا و شبابنا اكتشاف بعض الأطباق التي ميزت تاريخ الأجداد بما يساهم في تنمية السياحة التراثية و تدعيمها وصون موروثنا الغذائي ونقله للأجيال القادمة. وعلى هذا الأساس تضمن المهرجان العديد من المداخلات العلمية حول زيت الزيتون كقيمة غذائية تراثية مع بعض الورشات من أهمها ورشة لجني الزيتون وورشة لتذوق زيت الزيتون وزيارة ميدانية لمعصرة تقليدية للتعرف على طريقة رحي الزيتون وعصره مع ورشة لتحضير اللكلوكة والبسيسة على الطريقة التقليدية… كما تضمنت الدورة عديد المسابقات في طريقة "طبخ العصيدة على الطريقة التقليدية "ومسابقة في الخبز بالزيتون ومسابقة الحلو الصفاقسي التقليدي وغيرها .