الاستاذ سفيان بلحاج محمد رئيسا جديدا للفرع الجهوي للمحامين بتونس    قضية حاوية المخدرات بميناء رادس.. الاحتفاظ بموظفة بشركة خاصة وموظف بالديوانة    البرتغال تعلن رسميا اعترافها بدولة فلسطين    آفاقها واعدة .. السياحة البديلة سند للوجهة التونسية    مع الشروق : الطباشير في عصر "شات جي بي تي"!    التيار الشعبي يدعو الى المشاركة في وقفة احتجاجية وفي اضراب عالمي عن الطعام    قابس...انطلاق الاستعدادات للموسم السياحي الصحراوي والواحي    حافلةُ الصينِ العظيمةُ    لأول مرة في تاريخها ...التلفزة التونسية تسعى إلى إنتاج 3 مسلسلات رمضانية    الصينيون يبتكرون غراء عظميا لمعالجة الكسور    بطولة افريقيا لكرة اليد للصغريات (الدور النهائي): المنتخب التونسي ينهزم امام نظيره المصري 21-33    بعد جولة أوروبية راقصون من فرقة باليه أوبرا تونس يقدمون عرض "كارمن دانسي"    بطولة انقلترا: ارسنال يختطف التعادل مع مانشستر سيتي 1-1    الملعب التونسي سنيم الموريتاني (2 0) انتصار هام ل«البقلاوة»    الولايات المتحدة: مصرع شخصين وإصابة 5 آخرين بإطلاق نار قرب ملهى ليلي    هل تعرف أيهما أخطر على الصحة... نقص الوزن أم زيادته؟    هذا ما تقرر في حق الارهابيان يحي الغزالي وعادل الغندري    مطار بروكسل يطلب من شركات الطيران إلغاء نصف الرحلات المغادرة غدا: الأسباب    في اليوم عالمي للزهايمر: هذه توصيات وزارة الصحة    الدورة السادسة من تظاهرة "الخروج إلى المسرح" من 26 سبتمبر إلى 2 أكتوبر 2025    من بينها 5 عربية.. ترامب يدعو قادة 5 دول إلى اجتماع بشأن الحرب على القطاع    الحوت الميت خطر على صحتك – الهيئة الوطنية تحذر    الشمال والوسط تحت الرعد: أمطار قوية تجي الليلة!    محرز الغنوشي: ''درجات حرارة ليلية مقبولة...والمليح يبطى''    عاجل: ثلاثية نظيفة للترجي على القوات المسلحة وتقدم كبير نحو الدور الثاني!    عاجل: حارس الإفريقي ينقل للمستشفى بعد تدخل عنيف    مشاركة 1500 عداء وعداءة في ماراطون بالمرسى عائداته مخصصة لمجابهة الانقطاع المدرسي المبكر    الكيني ساوي يفوز بماراطون برلين ويحافظ على سجله المثالي    عاجل/ هيئة السلامة الصحية للمنتجات الغذائية تحذر من خطورة استهلاك هذه الأسماك..    كأس الكنفدرالية الإفريقية: النتائج الجزئية لذهاب الدور التمهيدي الأول    بطولة سان تروبيه الفرنسية للتحدي: التونسي معز الشرقي يحرز اللقب    وزير الخارجية يترأس الوفد التونسي في أشغال الدورة الثمانين للجمعية العامة للأمم المتحدة    المراقبة الاقتصادية تحجز 55 طنا من الخضر والغلال ببرج شاكير والحرايرية    أسطول الصمود :هيئة التسيير تكشف اخر المستجّدات    قلة النوم تهدد قلبك.. تعرف شنو يصير لضغط الدم!    عاجل- تذكير: آخر أجل لإيداع التصريح بالقسط الاحتياطي الثاني للأشخاص الطبيعيين يوم 25 سبتمبر 2025    تونس تشارك في مؤتمر التعاون الثقافي والسياحي الصيني العربي    أمطار الخريف ''غسالة النوادر''.. شنية أهميتها للزرع الكبير؟    بحسب التوقعات: تونس الكبرى وزغوان تحت الخطر...أمطار بين 60 و90 ملم!    الجمعية التونسية للطب الباطني تنظم لقاء افتراضيا حول متلازمة "شوغرن"    انتشال جثتي طفلين توفيا غرقا في قنال مجردة الوطن القبلي    سوسة: جلسة عمل لمتابعة وضعية شركة الألبان الصناعية بسيدي بوعلي    محمد علي: ''الأسطول يقترب كل دقيقة من غزة.. أما أنتم؟ مجرد أصابع ملوثة على لوحة مفاتيح''    فيتنام بالمركز الأول في مسابقة إنترفيجن وقرغيزستان وقطر في المركزين الثاني والثالث    قريبا انطلاق أشغال مشروعي تهيئة الملعب البلدي بمنزل فارسي وصيانة المحولات الكهربائية بالملعب الاولمبي مصطفى بن جنات بالمنستير    الموساد تسلّل إلى معقلهه: الكشف عن تفاصيل اغتيال نصر الله    عاجل: إيقاف اكثر من 20 ''هبّاط'' في تونس    عاجل: شيرين عبد الوهاب أمام القضاء    بنزرت: تنفيذ اكثر من 80 عملية رقابية بجميع مداخل ومفترقات مدينة بنزرت وتوجيه وإعادة ضخ 22,6 طنا من الخضر والغلال    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    عاجل/ مصابون في اصطدام "لواج" بشاحنة ثقيلة بهذه الطريق الوطنية    السبت: أمطار متفرقة بالجنوب الشرقي وسحب عابرة    استراحة «الويكاند»    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



دبارة اليوم ..كرام دجاج..crème de volaille طاجين فندق الغلة روز جربي مقروض رفيسة
الشاف المازري نشر في الشروق يوم 13 - 05 - 2019


المفتحات
كرام دجاج
المقادير :
250غ دجاج، 200غ جزر، 01 بصل، 50غ زبدة، 50غ نشاء، بيضة، ملح، سكنجبير
طريقة الاعداد
نقلي الدجاج والبصل والجزر مع الزبدة . نرش النشاء، نظيف الماء، الى درجة الغليان لمدة 30د. نقوم برحي الكرام، اخيرا نظيف البيض مع مزج الخليط.
طاجين فندق الغلة
فلفل، طماطم، قرع، بطاطا 500غ لحم مرحي - 150فروماج، 02 بصل، 70 هروس، 2 ملاعق طماطم معجونة، معنوس. ملح، فلفل اسود.
طريقة الاعداد :
تفرغ جميع الخضر من الداخل
تحضير الحشو: تقلي اللحم المفروم والبصل، نضيف له الفروماج والبهارات. تملا الخضر بالحشو وتوضع في اناء وعليه الصوص الطماطم في فرن 180د لمدة 10د.
الطبق الرئيسي روز جربي
المقادير:
500غ روز، 200غ كبدة، 200 غ صدر دجاج، سلق، 01بصل، جلبانة، معدنوس، هروس، جزر، ملح، فلفل، تابل، كروية احمر، فلفل اسود، زيت زيتون.
طريقة الاعداد :
نخلط جميع المكونات، نقوم بطهيها على البخار 03 مرات كل مرة ربع ساعة وفي كل مرة نضيف القليل من الصوص.
التحلية المقروض
المقادير :
1 كلغ سميد خشن...400غ فارينة...نصف لتر زيت...نصف ملعقة صغيرة ملح...نصف ملعقة صغيرة بكربونات...نصف ملعقة صغيرة قرفة
مقادير الحشو:
350غ تمر... نصف لتر زيت
مقادير القطر ( العسل )
كيلوا سكر...ليمونة واحدة...4ملاعق أكل عطرشية
طريقة الإعداد :
يغربل السميد والفرينة ويضاف إليهما البكربونات والملح ثم يحمى الزيت ويسكب فوق الخليط يعجن باليد مع إضافة قليلا من الماء الدافئ وتترك جانبا حوالي نصف ساعة.
ينظف التمر ثم يدق بالمهراس أو يرحى بآلة الرحي يضاف إليه القرفة والزيت ويعجن باليد.
تأخذ قطعة صغيرة من السميد وتفتل على هيئة اسطوانة مستطيلة وتحفر في الوسط لكي يوضع فيها التمر ثم تلف العجينة على التمر.
يرفع آنذاك القالب ويقص المقروض في شكل معينات حسب الخطوط التي رسمها القالب فوق سطح العجين.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة تملأ إلى ثلثيها ويقلى فيه المقروض فوق النار.
في هذه الأثناء يحضر القطر يذاب السكر في الماء ويوضع في إناء فوق نار معتدلة وعندما يغلظ قوامه يضاف إليه عصير الليمون وملعقة من ماء العطرشية.
نضع المقروض في السكر و يمكن رشه بالجلجلان.
السحور رفيسة
المقادير:
500 غ كسكسي
200 غ سكر
200 غ تمر
نصف فنجان زيت زيتون
طريقة الإعداد:
ننظف التمر وننزع نواته، نقصه الى مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ ببعض الحبات للزينة، نقصها طولا إلى جزءين.
نطبخ HYPERLINK «http://www.ezzouhour.com/%D8%B1» الكسكسي على البخار. نخلطه مع مكعبات التمر و قليل من الزيت.
نضع الكسكسي في صحن التقديم، ننثر السكر فوقه و نزين بأنصاف التمر ونقدم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.