قبلي: تجهيزات متطورة تعزز قسم الحلق والانف والاذنين بالمستشفى الجهوي بقبلي    نصيحة للتوانسة: نظّم تنقّلاتك قبل 30 جويلية...النقل العمومي باش يكون في إضراب!    59% من التونسيين بالخارج لا ينوون العودة    أبرز الأحداث السياسية في تونس في أسبوع : (من 19جويلية إلى 25 جويلية 2025 )    الصين تحذر من احتكار بعض الدول للذكاء الاصطناعي    نظيم الدورة الأولى من المعرض الوطني المتنقل للصناعات التقليدية بالمنستير من 07 الى 24 اوت القادم    عاجل/ قتلى في هجوم على محكمة بإيران    عاجل/ ميلوني تعلن موقف إيطاليا من الاعتراف بدولة فلسطين    زلزال بقوة 5.9 درجة يضرب إقليما إندونيسيا    استطلاع: الحزب الديمقراطي في الولايات المتحدة في أدنى تأييد شعبي منذ 35 عاما    بطولة العالم للكرة الطائرة تحت 19 عاما - المنتخب التونسي ينقاد الى هزيمته الثالثة امام نظيره الايراني صفر-3    باراج السوبر: الكشف عن طاقم تحكيم مواجهة الإتحاد المنستيري والملعب التونسي    مركاتو: إنتر ميامي الأمريكي يعزز صفوفه بلاعب أتليتيكو مدريد الإسباني    تسليط عقوبة الإيقاف على ليونيل ميسي    هطول كميات من الأمطار بعدد من ولايات الشمال الغربي خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية    الكرة الطائرة – كأس العالم للشباب تحت 19 سنة : ثالث هزيمة لتونس ضد إيران (فيديو)    تفاصيل بيع تذاكر مباراة الاتحاد الرياضي المنستيري و الملعب التونسي    السبت.. البحر شديد الاضطراب بخليجي تونس والحمامات    بعد إيقافه: النيابة تأذن بالاحتفاظ بمغني الراب ALA    مستعدون للسنة الدراسية الجديدة؟ تسجيل أطفال التحضيري يبدأ قريبًا    تونس: البحر اليوم شديد الإضطراب الى هائج    وفاة الفنان اللبناني زياد الرحباني نجل فيروز    "24 عطرا - نجوم سمفونية" على ركح الحمامات... تونس تتغنى بموروثها الفني في عيد الجمهورية    تطاوين: وردة الغضبان تحيي حفلا فنيا ساهرا بمناسبة إحياء الذكرى 68 لعيد الجمهورية    كيفاش نستعملو الفيتامينات؟ الدكتور رضا مكني يوضّح للتونسيين الطريقة الصحيحة    عاجل/ وفاة زياد الرحباني    برنامج الأغذية العالمي يحذر: ثلث سكان غزة يعانون من الجوع الشديد    عاجل/ اندلاع حرب بين تايلاندا وكمبوديا.. وهذه حصيلة الضحايا    المقاومة تستغرب تصريح ترامب: لا علم لنا بأي إشكال بشأن المفاوضات    وزارة الثقافة تنعى الفنان التشكيلي حمادي بن سعيد    خلال السداسي الأول من سنة 2025: ترويج 42367 سيارة جديدة    غدا الأحد: تحوير في حركة جولان قطار الخط ت.ج.م وحركة المرور    حاجب العيون: افتتاح الدورة الاولى للمهرجان الصيفي بالشواشي    حين تصير الحجارة مرآة الخيبة... وأشباه النُخَب يتمسّكون بالكراسي    تاريخ الخيانات السياسية (26) المأمون يقتل قائده هرثمة    عاجل/ تصدرتها قابس ب48: قائمة الولايات التي سجلت أعلى درجات حرارة اليوم…    الكاف : حصيلة جيدة في موسم الحصاد    الشركة التونسية للكهرباء والغاز يؤكد جاهزية فرقها لضمان استمرارية التزويد بالكهرباء والحاجة الى ترشيد الاستهلاك    هيئة مهرجان تطاوين تقاضي الفنان A.L.A    مباراة ودية: النادي البنزرتي ينهزم أمام الأهلي المصري بخماسية نظيفة    تونس – زيارة تفقدية لوزير الصحة لمستشفى الرابطة    حرائق جبل منصور تمتد إلى الفحص: 200 هكتار بالمنطقة الغابية تليل الصالحي تلتهمها النيران    أحزاب سياسية تقيم مسار 25 جويلية وتباين في المواقف    جامعة النقل تقر إضرابا ب3 أيام في قطاع النّقل البري للمسافرين    ترقد أكثر من 9 ساعات؟ صحتك في خطر    الدخول في ''أوسو'' اليوم: مرحلة مهمة في حياة الفلاح التونسي    سوسة: وزير التجارة يؤكد أهمية التكوين لفائدة المراقبين الاقتصاديين ولأجهزة المساندة والمرافقة لعمليات المراقبة الاقتصادية    جريمة شنيعة: شاب ينهي حياة والده المسن..    السفارة الأمريكية تهنئ تونس بذكرى إعلان الجمهورية..    اليوم الجمعة.. الدخول إلى المتاحف والمواقع الأثرية مجانا…    شهر صفر يبدأ السبت.. شنو هو؟ وهل لازم نصومو فيه؟    دون الاستغناء عن السكر أو الحليب: هكذا تجعل قهوتك أكثر صحة كل صباح    محرز الغنوشي: ''اليوم آخر نهار في موجة الحر''    يوم غد السبت مفتتح شهر صفر 1447 هجري (مفتي الجمهورية)    الجمعة الأخطر: آخر يوم من موجة الحرّ في تونس وتحذيرات عاجلة للمواطنين    خطبة الجمعة...الحياء شعبة من الإيمان    تونس: توقف جزئي لحركة القطارات وغلق مؤقت للطريق بجسر أميلكار    موجة حر شديدة وانقطاعات متكررة للتيار الكهربائي: احمي نفسك وأحبائك من الحرارة القاتلة دون مكيف بهذه الخطوات..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إفطار من الجهات..البسيسة وشربة.. «المرمز والفريك» و«طاجين بونارين»
مصدق الشارني نشر في الشروق يوم 14 - 05 - 2019


تاجروين(الشروق)
قبل حلول شهر رمضان من كل سنة تغير مدينة تاجروين نمط حياتها وتظهر في ثوب جديد مخالف لما كانت عليه في بقية الأشهر.فالحركة لا تهدأ طيلة النهار إلى أن يحين موعد الإفطار ثم تستيقظ من جديد حتى وقت السحور.ولقد دأبت العائلات على الاستعداد لهذا الشهر الكريم قبل حلوله بأسبوعين على الأقل إذ أن ربات البيوت يحضرن التوابل وهي ما تعرف ب»أفاح البرمة»ويعددن «الحلالم» و»البسيسة» و»الدرع «وخاصة
»المرمز»التي تعتبر من مميزات شهر رمضان في الجهة إلى جانب شربة»الفريك».كما تقوم النسوة بتجهيز المطبخ بأوان جديدة مما يجعل الأسواق تشهد حركة تجارية كبيرة.ومن العادات التي مازالت راسخة إلى اليوم سواء في المدينة أو في الأرياف البدأ بتناول البسيسة عند الأذان وهذه الأكلة الشعبية يتم تحضيرها قبل رمضان بطريقة جيدة حيث تفوح ببهارات طبيعية متنوعة كالزعتر والإكليل لإعطائها نكهة خاصة وقد يبدأ الصائم إفطاره بتناول
حبات من التمر إن توفرت لما تحتويه من سكريات لها فوائد على الجسم.ثم يأتي دور الشربة والمتمثلة في شربة المرمز أو الفريك أو شربة»لسان عصفور»ومن النادر أن تجد نوعا آخر يبدأ به الصائم إفطاره.أما الطبق الرئيسي فلكل عائلة وإمكانياتها المادية وقد تجد أنواعا من المأكولات على طاولة الإفطار كما يمكن أن تكتفي بنوع واحد إلا أن السلطة عادة ما تكون في مقدمة الوجبات.ومن الأكلات المعروفة بالجهة ومازالت بعض ربات البيوت تتفنن
في تحضيرها في شهر رمضان»طاجين بونارين»حيث يوضع الإناء الفخاري الذي يحتوي على الخليط فوق كانون مليء بالفحم ثم يغطى ويوضع فوقه الفحم كذلك إلى أن ينضج. وفي هذا الشهر كذلك يتنوع الخبز الدياري ويكثر استهلاكه(طابونة، ملاوي، مطبقة...)وقد كثر الطلب في السنوات الأخيرة على خبز الطابونة خاصة حتى في الأيام العادية رغم أن نكهته لم تعد كما كانت لاستعمال الأفران الكهربائية عوض»الطابونة» العادية. أما السحور فإنه عادة ما يكون مسفوفا أو كسكسا بالحليب أو درع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.