«الشروق» مكتب المهدية تشتهر جهة المهدية بأكلة شعبية تعرف ب»البندلاقة» وهي نبتة برية غنيّة بالفيتامينات، وتحتوي على عناصر مفيدة للصحة، حيث لا يخلو بيت في المهدية من امرأة تتفنّن في إعداد هذه الوجبة المتوارثة عن الأجداد، والتي كثيرا ما تسجّل حضورها على طاولة الإفطار في شهر الصيام. طريقة الإعداد يأخذ مقدار من نبتة «البندلاقة» ويقع تنظيفها من كلّ الشوائب، وغسلها جيّدا، ثمّ تقطّع إلى أجزاء صغيرة، ويضاف لها مقدار كأس من العدس، وتوضع في إناء على نار هادئة، حتّى تنضج وتفوح رائحتها، بعد ذلك يقع شفطها من الماء «تتزلّل» وتركها جانبا. في الأثناء، نضع القليل من زيت الزيتونة في إناء على نار هادئة، ونظيف إليه فلفل «المسيّر» المصبّرحسب الكمية، ثمّ نخرجه حين يصبح مقلياّ ونضع البصل المقطّع والثوم والكروية والتابل و4 حبات طماطم مجزّأة، ونظيف إليها ملعقة كبيرة من الطماطم المصبّرة، وتوضع على نار هادئة مع إضافة كأس من الماء، إلى أن تحمرّ جيّدا وتفوح رائحتها، عندها نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من « الهريسة المفضّخ « ونتركها قليلا على النار وتدوم هذه العملية نصف ساعة تقريبا. وبعد الانتهاء من هذه العملية، يتمّ سكب «البندلاقة» مع هذا الخليط الذي يجب أن لا تتعدّى فترة طهيه مدّة الساعة، كي لا يفقد عناصره الأساسية، والسهر دائما على أن لا تحترق هذه الأكلة، ويمكن إضافة بيضة أو بيضتين لهذا الخليط، ليساهم في إضفاء نكهة جيّدة له، وهو ما تحبّذه نساء مدينة المهدية بصورة خاصّة، عكس بقية مناطق الجهة.