* شربة لسان عصفور * سلاطة "نيسواز" * بريك * كمونية * غلال الموسم (بطيخ وخوخ) * مسفوف التمر والزبيب الافطار * شربة لسان عصفور - المكونات ل 4أشخاص : 150 غ شربة 2 قطع دجاج (200 غرام) 2 حبات بصل 4 حبات طماطم 4 ورقات كلافس ملعقة اكل طماطم معجونة نصف ملعقة أكل هريسة عربي ملح وفلفل اكحل حسب الذوق مرق دجاج طريقة الاعداد يقلى البصل في الزيت ثم معجون الطماطم والبهارات وقطع الدجاج، ثمّ يمرق بمرقة الدجاج وليس بالماء لاضفاء النكهة على الشربة (تستخدم المرقة من جزء من الماء الذي يطبخ فيه الدجاج المخصص لطاجين الملسوقة او لغيره ويتم إعداده مسبقا وحفظه في الثلاجة على أن يستعمل عند الحاجة )، وعندما تنضج قطع الدجاج، يتم إضافة كمية الشربة وتترك إلى أن تنضج لمدة تناهز 10 دقائق. * سلاطة نيسواز المقادير : (4 أشخاص) 1 خس 2 حبات فلفل 1 خيار (فقوس) 2 حبات طماطم 1 حبة بطاطا 50 غرام تن 50 غرام زيتون 1 حبة بصل ملعقة صغيرة خل ملعقة أكل زيت زيتون ملح (حسب الرغبة) فلفل اسود (حسب الرغبة) ملعقة أكل خردل طريقة الاعداد : في مرحلة اولى نقوم بغسل الخضر جيدا نقوم بتقطيع الخضر والمتمثلة في الخس والفلفل والخيار والطماطم الى شرائح ونضعها في وعاء. نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات ونسلقها على نار هادئة الى ان تنضج. بعد ان تبرد نضيفها مع بقية الخضروات نقوم بتحضير صلصة السلطة حيث نضع في وعاء زيت الزيتون والملح والفلفل الاكحل وملعقة من الخردل ونمزجها مع بعضها نسكب الصلصة فوق السلطة ثم نزينها بالزيتون والتن والبصل المقطع * البريك المقادير ل (4 اشخاص): 8 ورقات ملسوقة 1 حبة بطاطا 2 ملعقة أكل تن نصف قتة معدنوس بيضة مسلوقة توابل (تابل-ملح-فلفل اكحل) 4 بيضات طريقة الاعداد : نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات ونقوم بسلقها وعندما تنضج نصفيها، نضيف التن، المعدنوس والبهارات والبيضة المسلوقة بعد تقطيعها بعد تحضير الخليط نقوم بتقسيم ورقة الملسوقة الى جزئين نضع مقدار ملعقة اكل كبيرة من الخليط في ورق الملسوقة ونطويها ثم نقليها على نار هادئة. * كمونية : المقادير : (4 أشخاص) - 500 غ كبدة وقلب وكلى ولحم ( حسب الامكانيات والذوق) -3 ملاعق زيت - بصلة صغيرة مفرومة - ملعقة أكل من معجون الطماطم - نصف ملعقة أكل هريسة - نصف ملعقة أكل تابل - نصف ملعقة صغيرة كمون (حسب الرغبة) - نصف ملعقة أكل فلفل زينة - فلفل اسود و ملح (حسب الرغبة) طريقة الإعداد : - نقطع الكبدة والقلب والكلى واللحم لقطع متساوية، - نضع في قدر الكبدة والقلب والكلى واللحم مع البصل ونقليها بضع دقائق في الزيت - نضيف التابل والفلفل الأسود والملح - بعد ذلك نضيف الهريسة ممزوجة بمقدار كأس من الماء والطماطم وفلفل زينة - بعد حوالي 10 دقائق نمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية الكبد والقلب والكلى واللحم. - عندما يغلي الماء نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة مع التحريك وإضافة الماء عند الحاجة. - نضيف الكمون ويبقى القدر يغلي دون غطاء حوالي 10 دقائق ثم نعدل التمليح. * مسفوف التمر والزبيب المقادير ل (4 اشخاص) : 300غ كسكسي (مسفوف) ملعقة طعام زيت الزيتون 50 مل من الماء 3 ملاعق طعام من السكر تمر وزبيب 100غ زيدة طريقة الإعداد: نضع الكسكسي في وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 50 مل من الماء البارد ونخلط الكسكسي ثم نقوم بطبخه على البخار لمدة 20 دقيقة عند نضجه نضيف الزبدة والسكر ثم نضيف التمر والزبيب
