تورس : مائدة رمضان

صواريخ منظومة باتريوت الأمريكية تصيب منازل مواطنين في الكويت طهران تبلغ واشنطن بعدم رغبتها في استئناف المفاوضات مع ويتكوف وكوشنر وتفضل التعامل مع نائب الرئيس تم ايقاف بعض المعتدين.. إصابات في اعتداءين على المترو بالعاصمة الأسبوع القادم: تونس تطلق خطًا أخضر لمتابعة أوضاع الجالية بالخليج والشرق الأوسط ترامب: نتعامل مع "الأشخاص المناسبين" في إيران وقدّموا لنا هدية كبيرة الرابطة الثانية ...5 اندية في ثمن النهائي.. وعودة البطولة آخر الأسبوع تونس تشارك في الدورة الدولية المفتوحة للجيدو للاصناف الشابة بداكار بأربعة عناصر محمد صلاح يعلن رحيله عن ليرفربول بنهاية الموسم الحالي توزر: التأكيد خلال يوم تحسيسي بحامة الجريد على ضرورة ترشيد استهلاك المياه في ظلّ اعتماد الجهة على موارد عميقة وغير متجدّدة فضيحة في ريال مدريد.. إقالة الفريق الطبي بعد فحص الركبة الخطأ لمبابي حبس شقيق شيرين عبد الوهاب 6 أشهر: ما القصة؟ وزير التجهيز والإسكان يتفقد سير أشغال مشروع جسر بنزرت الجديد ويشدد على الالتزام بالآجال وزير الخارجية يستعرض في برلين واقع وأفاق الشراكة الاقتصادية بين تونس وألمانيا معهد تونس للترجمة ينظم "رواق عيون الألسن 3" يومي 31 مارس و1 أفريل 2026 جديد الدورة الثانية لمهرجان موسيقى الطفولة ..8 دول مشاركة.. مسابقة لذوي الهمم.. وندوات وورشات بالجملة اليوم العالمي لمكافحة السل: عميد الأطباء البيطريين يؤكد أن القضاء على السل العقدي ممكن عبر تكريس مفهوم الصحة الواحدة ندوة لتثمين المنتجات المحلية معرض صفاقس لكتاب الطفل يعود في دورته 31..إشعاع ثقافي متجدد وبرنامج ثري عاجل: أشغال صيانة تغلق محوّل هرقلة وتفرض مسالك بديلة نحو سوسة... التفاصيل إيقاف الدروس ليومين بسبب سوء الأحوال الجوية في هذه الدولة العربية في قضية رفعتها عبير موسي: سنة و10 أشهر سجنا في حقّ سيف الدين مخلوف القيروان: سرقة مبلغ مالي ومصوغ بقيمة تفوق 300 ألف دينار من منزل قبلي: اختتام الدورة الثالثة للمهرجان الوطني "واحة الطفولة" بالبليدات عاجل/ أكبر فضيحة تهز كرة القدم.. اعتقالات بالجملة في قضايا تلاعب وفساد.. عاجل/ ايران تعين هذه الشخصية خلفا لعلي لاريجاني.. تنفيذ 5 قرارات هدم بشاطئ الميناء وسيدي علي المكي..#خبر_عاجل تونس تواجه السلّ: 26 إصابة جديدة لكل 100 ألف ساكن سنويّا محاكمة سفير تونس السابق بليبيا والمستشار السابق لعلي لعريض وأخرين الطيب بوعايشة: الطعن في مؤتمر اتحاد الشغل وارد والأزمة هيكلية وليست ظرفية رقم معاملات قطاع الاتصالات في تونس يتجاوز 4.1 مليار دينار خلال 2025 حجز كمية هامة من الكوكايين وإيقاف 5 مفتش عنهم بالعاصمة عاجل/ بشر للتونسيين بخصوص هذه المادة.. لبنان يطرد السفير الإيراني ويسحب ممثله من طهران خطير/ تحذيرات من تسرب غازي محتمل لسفينة روسية جانحة قرب الحدود التونسية الليبية.. بطولة كرة اليد: 2500 تذكرة لجماهير الترجي في الدربي عاجل/ انفجار في مصفاة نفط خام بهذه المنطقة.. عاجل/ بشرى للتونسيين..مخزون السدود يتجاوز ال50 بالمائة.. وهذه التفاصيل.. وزارة التربية تعلن عن إطلاق منصة الدعم المدرسي هزّة منطقة المنزه: مستجدّات جريمة قتل السفير المتقاعد عاجل : مستجدات الحالة الصحية لهاني شاكر القبض على مروج مخدرات صادرة في شأنه بطاقات جلب..وهذه التفاصيل.. تحسبا للتقلبات الجوية.. مرصد سلامة المرور يوصي مستعملي الطريق بالحذر مدينة الثقافة تحتفي باليوم العالمي للمسرح الدورة الاولى لمعرض الورود والازهار من 26 الى 28 مارس 2026 بمنطقة بوترفس من معتمدية طبرقة الرابطة الأولى: محمد الشيباني يلتحق بركب المدربين المغادرين لسباق البطولة فرصة لكلّ تونسي: سفارة اليابان تنتدب أعوان حراسة بطولة ميامي : خروج أوجيه-ألياسيم ومدفيديف من الدور الثالث طقس اليوم..أمطار متفرقة بهذه المناطق..#خبر_عاجل ماذا في الاجتماع الوزاري الذي أشرف عليه رئيس الدولة؟ في مشهد سماوي بديع.. القمر يقترن بالثريا الليلة دهون مفيدة لا تُخيف... 5 أطعمة تدعم صحة القلب يومياً هيئة الصيادلة تطلق استشارة وطنية لصياغة "كتاب أبيض" حول رهانات المهنة البعثة الدائمة لتونس بجنيف تشارك في اجتماع منظمة الصحة العالمية بشأن الجوائح الصحية عاجل/ هذا موعد عيد الاضحى فلكيا.. طبيب مختصّ في أمراض القلب : تناول القهوة بمعدل يتراوح بين كوبين وخمسة أكواب يوميًا يحقق فوائد متعددة لصحة القلب وقتاش ينجم يكون ''العيد الكبير''؟ هل صحيح اللي ''العرس'' في شوال مكروه؟ حديث بمناسبة ...عيد الفطر في تونس سنة 1909

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
زدر بالكعابر
قناوية بلحم العلوش
طاجين ملسوقة
سلاطة فجل
للسهرة: دبلة «وذنين القاضي»
ملاحظة: السدر هو السميد الخشين
سدر بالكعابر
المقادير:
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة من كل أنواع التوابل 100 غرام سدر ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة فنجان زيت كلافس نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كركم نصف رأس ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة نعناع ملعقة صغيرة كبّار وقليل من الليمون المملّح.
طريقة التحضير:
نحمي الزيت في القدر ونضيف الطماطم والتوابل والثوم والهريسة ثم تمرق بنصف لتر من الماء وتضع ورقة كلافس وفي الأثناء يفوّح اللحم المفروم بالملح والفلفل والهريسة وقليل من الكركم والفلفل الأسود وقليل من النعناع واعجنيه جيدا واجعلي من هذه العجينة كويرات صغيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تحمرّ وينشف الزيت تضاف للمرق وبعد ربع ساعة امرقيه بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي المرق أضيفي السدر شيئا فشيئا مع التحريك وعندما يقترب نضجه اضيفي النعناع والكبار والليمون المملح ثم قدميه ساخنا.
قناوية بلحم العلوش
المقادير:
1 كيلو لحم علوش 30 غرام قناوية بصلة كبيرة ملعقة صغيرة طماطم 2 قرون فلفل أخضر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان كبير من الزيت.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر وقطعي البصل واللحم ثم أضيفي التوابل والطماطم وقليهم مع اضافة ربع لتر من الماء وقلبيها تدريجيا مع اضافة قليل من الماء ثم اضيفي القناوية ودعي المرق يغلي لينضج اللحم على نار متوسطة مع اضافة الماء كلما احتاج الأمر ومراقبة نضج القناوية واللحم باستمرار وعندما تستوي وتنضج أسقطي في المرق قرون الفلفل واتركيها حتى يصفر لونها ثم قدميها كطبق رئيسي على المائدة فإنها أكلة شهية ونافعة.
طاجين الملسوقة
* المقادير:
صدران من الدجاج 18 ورقة ملسوقة 1 بصل 8 بيضات 50 غرام زبدة 10 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفرم والملح مع التوابل، يقلي مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلي مدة 20 دقيقة حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة ملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ورقة ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليلا من الماء والقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية ويقدم مع السلاطة الخضراء.
السلاطة
المقادير:
حزمة فجل نصف بصل ثلاثة أعراف معدنوس ملعقة زيت رشة ملح وفلفل أسود نصف ليمونة 50 غرام زيتون.
طريقة التحضير:
يحكّ الفجل بمفرمة الجبن وكذلك البصل ثم تفوّح بالملح والفلفل الأسود وتتبل بالزيت والليمون وتوضع في طبق التقديم وترش بالمعدنوس وحبات الزيتون.
للسهرة
الدبلة: (وذنين القاضي)
المقادير:
200 غرام فارينة بيضتان قليل من الملح ملعقة صغيرة زيت 100 غرام جلجلان 50 غرام نشاء 400 غرام سكر شحور مع الليمون والعطرشية.
طريقة التحضير:
تخلط الفارينة مع البيض والملح والزيت وتعجن حتى تتحول إلى عجينة متماسكة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة وفي الأثناء يعد الشحور المتكون من السكر كالمعتاد ويفوّح بالعطرشية ثم تعود إلى العجينة وتأخذ منها قطعة صغيرة وتحلها بالقلقال وترش فوقها قليل من النشاء كي لا تلتصق ثم تقص الورقة بالسكين في شكل جرات مستطيلات وتطوى الجرة حول الشوكة وتسقط في الزيت الحامي بحذر فتتحصل على وذنين القاضي وتواصل ذلك حتى تنتهي العجينة وبعد ذلك تغطس قطع الدبلة في السكر شحور وترش بالجلجلان وترصف في طبق التقديم.
نصيحة اليوم
للعناية بنباتات الزينة في البيت وجعلها نضرة على الدوام اسقيها بماء سلق البيض بعد أن يبرد فإنه غني بالكالسيوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.