تورس : مائدة رمضان

منظمة الأطباء الشبان تقتني تجهيزات طبية لبعث وحدة إنعاش للأطفال والرضّع بسيدي بوزيد الحرس الديواني يحجز خلال نوفمبر وديسمبر كميات هامة من الزطلة والكوكايين.. في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا الرابطة الأولى: علاء الدين بوشاعة رئيسا جديدا للمستقبل الرياضي بقابس عاجل: شوف شنيا قال عصام الشوالي على الماتش الجاي لتونس عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن فرق متنقلة للهيئة الوطنية للسلامة الصحية لمراقبة المحلات ذات الاستهلاك المكثف ضمن برنامج السلامة الغذائية لرأس السنة 2026 قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة زيلينسكي: خطة السلام لا تلزمنا بالتخلي رسمياً عن السعي للانضمام إلى «الناتو» مدرسة الطيران ببرج العامري: ارتفاع سنوي في عدد الطلبة و مسار مهني واعد تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! كي تشرب القهوة يجيك النوم علاش؟...السّر الي ماكنتش تعرفو عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. البرازيلي رافينيا ألكانتارا يعلن اعتزاله قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش ندوة علمية بعنوان "التغيرات المناخية وتأثيرها على الغطاء النباتي والحيواني" يوم 27 ديسمبر الجاري على هامش المهرجان الدولي للصحراء قضية الغرفة السوداء بوزارة الداخلية..آخر المستجدات..#خبر_عاجل رد بالك: حيلة جديدة تسرّق واتساب متاعك بلا ما تحسّ! عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين الحماية المدنية :425 تدخّلا خلال ال 24 ساعة الماضية عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا طقس الويكاند: مطر وبرد اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم راس السنة : جورج وسوف بش يكون موجود في هذه السهرية مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل اتحاد المعارضة النقابية: استقالة الطبوبي ليست نهائية ولم تكن مفاجئة كأس أمم افريقيا (المغرب 2025: تونس-اوغندا 3-1): تصريحات ما بعد المباراة.. الذهب فوق 4500 دولار للمرة الأولى.. والفضة تصعد إلى مستويات قياسية انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا اللجنة العليا للإنتاج الخاص للكهرباء توافق على إنجاز مشاريع لإنتاج الطاقة باعتماد الطاقات المتجددة بعدد من جهات البلاد قابس: حادث مرور يخلف حالتي وفاة واصابات دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد إحباط توريد 9 كلغ من المخدرات بمطار تونس قرطاج الطقس اليوم شتوي مع أمطار غزيرة بهذه المناطق..#خبر_عاجل رقم مفرح: هذا عدد السياح الذين زارو تونس منذ بداية 2025.. مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
زدر بالكعابر
قناوية بلحم العلوش
طاجين ملسوقة
سلاطة فجل
للسهرة: دبلة «وذنين القاضي»
ملاحظة: السدر هو السميد الخشين
سدر بالكعابر
المقادير:
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة من كل أنواع التوابل 100 غرام سدر ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة فنجان زيت كلافس نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كركم نصف رأس ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة نعناع ملعقة صغيرة كبّار وقليل من الليمون المملّح.
طريقة التحضير:
نحمي الزيت في القدر ونضيف الطماطم والتوابل والثوم والهريسة ثم تمرق بنصف لتر من الماء وتضع ورقة كلافس وفي الأثناء يفوّح اللحم المفروم بالملح والفلفل والهريسة وقليل من الكركم والفلفل الأسود وقليل من النعناع واعجنيه جيدا واجعلي من هذه العجينة كويرات صغيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تحمرّ وينشف الزيت تضاف للمرق وبعد ربع ساعة امرقيه بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي المرق أضيفي السدر شيئا فشيئا مع التحريك وعندما يقترب نضجه اضيفي النعناع والكبار والليمون المملح ثم قدميه ساخنا.
قناوية بلحم العلوش
المقادير:
1 كيلو لحم علوش 30 غرام قناوية بصلة كبيرة ملعقة صغيرة طماطم 2 قرون فلفل أخضر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان كبير من الزيت.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر وقطعي البصل واللحم ثم أضيفي التوابل والطماطم وقليهم مع اضافة ربع لتر من الماء وقلبيها تدريجيا مع اضافة قليل من الماء ثم اضيفي القناوية ودعي المرق يغلي لينضج اللحم على نار متوسطة مع اضافة الماء كلما احتاج الأمر ومراقبة نضج القناوية واللحم باستمرار وعندما تستوي وتنضج أسقطي في المرق قرون الفلفل واتركيها حتى يصفر لونها ثم قدميها كطبق رئيسي على المائدة فإنها أكلة شهية ونافعة.
طاجين الملسوقة
* المقادير:
صدران من الدجاج 18 ورقة ملسوقة 1 بصل 8 بيضات 50 غرام زبدة 10 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفرم والملح مع التوابل، يقلي مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلي مدة 20 دقيقة حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة ملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ورقة ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليلا من الماء والقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية ويقدم مع السلاطة الخضراء.
السلاطة
المقادير:
حزمة فجل نصف بصل ثلاثة أعراف معدنوس ملعقة زيت رشة ملح وفلفل أسود نصف ليمونة 50 غرام زيتون.
طريقة التحضير:
يحكّ الفجل بمفرمة الجبن وكذلك البصل ثم تفوّح بالملح والفلفل الأسود وتتبل بالزيت والليمون وتوضع في طبق التقديم وترش بالمعدنوس وحبات الزيتون.
للسهرة
الدبلة: (وذنين القاضي)
المقادير:
200 غرام فارينة بيضتان قليل من الملح ملعقة صغيرة زيت 100 غرام جلجلان 50 غرام نشاء 400 غرام سكر شحور مع الليمون والعطرشية.
طريقة التحضير:
تخلط الفارينة مع البيض والملح والزيت وتعجن حتى تتحول إلى عجينة متماسكة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة وفي الأثناء يعد الشحور المتكون من السكر كالمعتاد ويفوّح بالعطرشية ثم تعود إلى العجينة وتأخذ منها قطعة صغيرة وتحلها بالقلقال وترش فوقها قليل من النشاء كي لا تلتصق ثم تقص الورقة بالسكين في شكل جرات مستطيلات وتطوى الجرة حول الشوكة وتسقط في الزيت الحامي بحذر فتتحصل على وذنين القاضي وتواصل ذلك حتى تنتهي العجينة وبعد ذلك تغطس قطع الدبلة في السكر شحور وترش بالجلجلان وترصف في طبق التقديم.
نصيحة اليوم
للعناية بنباتات الزينة في البيت وجعلها نضرة على الدوام اسقيها بماء سلق البيض بعد أن يبرد فإنه غني بالكالسيوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.