تورس : مائدة رمضان

فوكس نيوز: ترامب طلب من مجلس الأمن القومي الاستعداد في غرفة العمليات كأس العالم للأندية: التشكيلة الأساسية لفريق فلامينغو في مواجهة الترجي القيروان: إزالة توصيلات عشوائية على الشبكة المائية في الشبيكة في 5 سنوات.. 11 مليار دولار خسائر غانا من تهريب الذهب عاجل: أمر مفاجئ من ترامب: على الجميع إخلاء طهران فورا بالفيديو: مطار طبرقة الدولي يستعيد حركته ويستقبل أول رحلة سياحية قادمة من بولونيا كأس العالم للأندية: التشكيلة الأساسية للترجي الرياضي في مواجهة فلامينغو كأس العالم للأندية: تعادل مثير بين البوكا وبنفيكا اسرائيل تتآكل من الداخل وانفجار مجتمعي على الابواب بعد تسجيل 121 حريقا في 15 يوما.. بن الشيخ يشدد على ضرورة حماية المحاصيل والغابات ميناء جرجيس يستقبل أولى رحلات عودة التونسيين بالخارج: 504 مسافرين و292 سيارة انطلاق عملية التدقيق الخارجي لتجديد شهادة الجودة بوزارة التجهيز والإسكان يهم اختصاصات اللغات والرياضيات والكيمياء والفيزياء والفنون التشكيلية والتربية الموسيقية..لجنة من سلطنة عُمان في تونس لانتداب مُدرّسين المندوبية الجهوية للتربية بمنوبةالمجلة الالكترونية «رواق»... تحتفي بالمتوّجين في الملتقيات الجهوية في اصدار جديد للكاتب والصحفي محمود حرشاني .. مجموعة من القصص الجديدة الموجهة للاطفال واليافعين الكوتش وليد زليلة يكتب .. طفلي لا يهدأ... هل هو مفرط الحركة أم عبقري صغير؟ انطلاق الحملة الانتخابية بدائرة بنزرت الشمالية بورصة: تعليق تداول اسهم الشركة العقارية التونسية السعودية ابتداء من حصّة الإثنين أخبار الحكومة تونس تحتضن من 16 الى 18 جوان المنتدى الإقليمي لتنظيم الشراء في المجال الصحي بمشاركة خبراء وشركاء من شمال إفريقيا والمنطقة العربية تونس تعزز جهودها في علاج الإدمان بأدوية داعمة لحماية الشباب واستقرار المجتمع طقس الليلة منظمات تونسية تدعو سلطات الشرق الليبي إلى إطلاق سراح الموقوفين من عناصر "قافلة صمود".. وتطالب السلطات التونسية والجزائرية بالتدخل إسناد العلامة التونسية المميزة للجودة لإنتاج مصبر الهريسة تجديد انتخاب ممثل تونس بالمجلس الاستشاري لاتفاقية حماية التراث الثقافي المغمور بالمياه لليونسكو "تسنيم": الدفاعات الجوية الإيرانية تدمر مقاتلة إسرائيلية من طراز "إف 35" في تبريز عاجل/ وزير الخارجية يتلقّى إتّصالا من نظيره المصري تونس تدعو إلى شراكة صحّية إفريقية قائمة على التمويل الذاتي والتصنيع المحلي نحو إحداث مرصد وطني لإزالة الكربون الصناعي جندوبة: اجلاء نحو 30 ألف قنطار من الحبوب منذ انطلاق موسم الحصاد العطل الرسمية المتبقية للتونسيين في النصف الثاني من 2025 عاجل/ باكستان: المصادقة على مشروع قرار يدعم إيران ضد إسرائيل عاجل/ شخصية سياسية معروفة يكشف سبب رفضه المشاركة في "قافلة الصمود" جندوبة: الادارة الجهوية للحماية المدنية تطلق برنامج العطلة الآمنة "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان في قضية ارتشاء وتدليس: تأجيل محاكمة الطيب راشد عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا تأجيل محاكمة المحامية سنية الدهماني دورة المنستير للتنس: معز الشرقي يفوز على عزيز دوقاز ويحر اللقب خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد 10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي 189 حريق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية…. النادي الصفاقسي - الإتفاق على مواصلة الهيئة التسييرية المنتهية مدة نيابتها العمل خلال الفترة القادمة وإطلاق حملة "صوت الجمهور" للمساهمة في الخروج من الوضع المادي الدقيق كأس المغرب 2023-2024: معين الشعباني يقود نهضة بركان الى الدور نصف النهائي باريس سان جيرمان يقسو على أتليتيكو مدريد برباعية في كأس العالم للأندية تعاون تونسي إيطالي لدعم جراحة قلب الأطفال فجر الثلاثاء : الترجي يواجه فلامينغو وتشيلسي يصطدم بلوس أنجلوس: إليك المواعيد ! صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية) لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها قابس: الاعلان عن جملة من الاجراءات لحماية الأبقار من مرض الجلد العقدي المعدي تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟ من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
زدر بالكعابر
قناوية بلحم العلوش
طاجين ملسوقة
سلاطة فجل
للسهرة: دبلة «وذنين القاضي»
ملاحظة: السدر هو السميد الخشين
سدر بالكعابر
المقادير:
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة من كل أنواع التوابل 100 غرام سدر ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة فنجان زيت كلافس نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كركم نصف رأس ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة نعناع ملعقة صغيرة كبّار وقليل من الليمون المملّح.
طريقة التحضير:
نحمي الزيت في القدر ونضيف الطماطم والتوابل والثوم والهريسة ثم تمرق بنصف لتر من الماء وتضع ورقة كلافس وفي الأثناء يفوّح اللحم المفروم بالملح والفلفل والهريسة وقليل من الكركم والفلفل الأسود وقليل من النعناع واعجنيه جيدا واجعلي من هذه العجينة كويرات صغيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تحمرّ وينشف الزيت تضاف للمرق وبعد ربع ساعة امرقيه بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي المرق أضيفي السدر شيئا فشيئا مع التحريك وعندما يقترب نضجه اضيفي النعناع والكبار والليمون المملح ثم قدميه ساخنا.
قناوية بلحم العلوش
المقادير:
1 كيلو لحم علوش 30 غرام قناوية بصلة كبيرة ملعقة صغيرة طماطم 2 قرون فلفل أخضر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان كبير من الزيت.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر وقطعي البصل واللحم ثم أضيفي التوابل والطماطم وقليهم مع اضافة ربع لتر من الماء وقلبيها تدريجيا مع اضافة قليل من الماء ثم اضيفي القناوية ودعي المرق يغلي لينضج اللحم على نار متوسطة مع اضافة الماء كلما احتاج الأمر ومراقبة نضج القناوية واللحم باستمرار وعندما تستوي وتنضج أسقطي في المرق قرون الفلفل واتركيها حتى يصفر لونها ثم قدميها كطبق رئيسي على المائدة فإنها أكلة شهية ونافعة.
طاجين الملسوقة
* المقادير:
صدران من الدجاج 18 ورقة ملسوقة 1 بصل 8 بيضات 50 غرام زبدة 10 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفرم والملح مع التوابل، يقلي مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلي مدة 20 دقيقة حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة ملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ورقة ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليلا من الماء والقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية ويقدم مع السلاطة الخضراء.
السلاطة
المقادير:
حزمة فجل نصف بصل ثلاثة أعراف معدنوس ملعقة زيت رشة ملح وفلفل أسود نصف ليمونة 50 غرام زيتون.
طريقة التحضير:
يحكّ الفجل بمفرمة الجبن وكذلك البصل ثم تفوّح بالملح والفلفل الأسود وتتبل بالزيت والليمون وتوضع في طبق التقديم وترش بالمعدنوس وحبات الزيتون.
للسهرة
الدبلة: (وذنين القاضي)
المقادير:
200 غرام فارينة بيضتان قليل من الملح ملعقة صغيرة زيت 100 غرام جلجلان 50 غرام نشاء 400 غرام سكر شحور مع الليمون والعطرشية.
طريقة التحضير:
تخلط الفارينة مع البيض والملح والزيت وتعجن حتى تتحول إلى عجينة متماسكة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة وفي الأثناء يعد الشحور المتكون من السكر كالمعتاد ويفوّح بالعطرشية ثم تعود إلى العجينة وتأخذ منها قطعة صغيرة وتحلها بالقلقال وترش فوقها قليل من النشاء كي لا تلتصق ثم تقص الورقة بالسكين في شكل جرات مستطيلات وتطوى الجرة حول الشوكة وتسقط في الزيت الحامي بحذر فتتحصل على وذنين القاضي وتواصل ذلك حتى تنتهي العجينة وبعد ذلك تغطس قطع الدبلة في السكر شحور وترش بالجلجلان وترصف في طبق التقديم.
نصيحة اليوم
للعناية بنباتات الزينة في البيت وجعلها نضرة على الدوام اسقيها بماء سلق البيض بعد أن يبرد فإنه غني بالكالسيوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.