كريستيانو رونالدو يتحرك لعقد صفقة مدوية في الميركاتو    عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود    القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة    مقتل 4 أشخاص في إطلاق نار بولاية مونتانا الأمريكية    تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه    أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس    التوجيه الجامعي.. تلميذ متميز متحصل على معدل 18 /20 طلب شعبة الطب فوجه إلى علوم الاثار    حجز 735 كغ من الأسماك الفاسدة…    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..    عاجل/ نقابة التعليم الأساسي تقرّر يوم غضب وطني وإضراب عن العمل..وهذا موعد..    عاجل/ إضراب جديد في النقل..وجلسة تفاوض مرتقبة..    تجهيزات جديدة بالمرافق الصحية بولاية زغوان    عاجل/ بعد نشر مقاطع فيديو لأطفال من حفلات المهرجانات الصيفية: وزارة الأسرة تتدخل وتعلم النيابة العمومية….    على ركح مهرجان الحمامات الدولي .. لطفي بوشناق... يتسلطن    الوكالة الوطنية للسلامة السيبرنية تحذر من تزايد محاولات القرصنة    بعد تجهيز 11 معبرا حدوديا بآلات متطوّرة...ملاحقة مهرّبي السيارات وكشف عصابات دولية    النجم المغربي أشرف حكيمي أمام القضاء بتهمة الاغتصاب    دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط    الحمامات تحتفي بالسينما التونسية الشابة في تظاهرة "نظرات..." ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي    عاجل/ تعيين مدرب جديد للنادي الافريقي..وهذه التفاصيل..    انتعاشة هامة للسياحة/ هذا عدد عدد الوافدين على تونس الى 20 جويلية 2025..    رسميا/ الرابطة المحترفة الاولى لكرة القدم : برنامج مقابلات الجولة الافتتاحية..#خبر_عاجل    سهرات فنية متنوعة تؤثث المهرجان الصيفي بمرناق من 3 اوت الى 8 اوت 2025    وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر"    نتائج الدورة الرئيسية للتوجيه الجامعي 2025: تحسّن في نسبة الإستجابة لإختيارات المترشّحين    المسرح الوطني التونسي: اعلان قبول الترشحات لمدرسة الممثل    جندوبة: انطلاق أشغال صيانة طريق "سبعة مشايخ" الرابطة بين طبرقة وبوسالم    عاجل/ المكتب الجامعي لكرة القدم يتخذ قرار هام..    بطولة افريقيا للبوتشيا - ذهبية ثالثة لتونس عن طريق ميساء الجويني    لطفي بوشناق يتغنى بالوطن والمرأة على مسرح مهرجان الحمامات الدولي    فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة 26 من أيام قرطاج المسرحية    جمعية الكشاف التونسي تنظم مخيما كشفيا دوليا بجربة بمشاركة 800 كشاف من عشر دول    عاجل: النقل يرجع يخدم الليلة.. الجامعة العامة تعلن نهاية الاضراب    كمبوديا تعتزم ترشيح ترامب لجائزة نوبل للسلام    تحب تزور متحف ولا موقع أثري؟ نهار الأحد ما تخلّصش    شنوة يلزم يكون في صندوق الإسعافات الأولية متاعك؟    الولايات المتحدة تفرض رسوماً جمركية جديدة تطال تونس وعدداً من الدول    كارثة بيئيّة في بنزرت: مياه الصرف تغمر 4 هكتارات من الأراضي الفلاحية في هذه المنطقة    بطاقة إيداع بالسجن في حق إطار أمني على خلفية قضية مخدرات    وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت    عاجل/ حجز أطنان من السكر والفرينة المدعّمة واعادة ضخها بهذه الأسواق..    وزير الشؤون الدينية يُعاين جامع قرطاج ويقرّ جملة من إجراءات الصيانة    للتوانسة: الصولد الصيفي ينطلق نهار 7 أوت... هذا هو اللي يلزمكم تعرفوه!    مونديال الكرة الطائرة U19: تونس تحقق أول فوز على الجزائر وتقترب من المركز 21    مانشستر سيتي يودّع أحد عرّابي نجاحه : تفاصيل    شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!    هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟    عاجل/ فاجعة في حفل محمد رمضان بالساحل الشمالي وسقوط ضحايا..    عاجل: انطلاق موسم العمرة في تونس.. تفاصيل وإجراءات جديدة    خمسة جرحى في حادث مرور خطير..#خبر_عاجل    وزارة الصحة تدعو إلى الإقبال على الرضاعة الطبيعية خلال الستة أشهر الأولى من عمر الطفل على الأقل    اكتشاف فصيلة دم غير معروفة عالميا لدى امرأة هندية    عاجل/ ظاهرة كونية غامضة تهدد الأرض وتثير ذعر العلماء..الناسا تدق ناقوس الخطر..ما القصة..؟!    عاجل: تعرف على الحكم الذي سيدير لقاء السوبر بين الترجي والبقلاوة    عاجل/ إيران تفجرها وتحسم: لا عودة للمفاوضات قبل دفع الثمن الأمريكي..    خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك    موجة نوايا الاعتراف الأوروبية بدولة فلسطين: بين الرمزية والواقعية    استعادة 6 قطع أثرية تمت إعارتها إلى معهد العالم العربي بباريس منذ سنة 1995..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005


اقتراحات اليوم:
زدر بالكعابر
قناوية بلحم العلوش
طاجين ملسوقة
سلاطة فجل
للسهرة: دبلة «وذنين القاضي»
ملاحظة: السدر هو السميد الخشين
سدر بالكعابر
المقادير:
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة من كل أنواع التوابل 100 غرام سدر ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة فنجان زيت كلافس نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كركم نصف رأس ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة نعناع ملعقة صغيرة كبّار وقليل من الليمون المملّح.
طريقة التحضير:
نحمي الزيت في القدر ونضيف الطماطم والتوابل والثوم والهريسة ثم تمرق بنصف لتر من الماء وتضع ورقة كلافس وفي الأثناء يفوّح اللحم المفروم بالملح والفلفل والهريسة وقليل من الكركم والفلفل الأسود وقليل من النعناع واعجنيه جيدا واجعلي من هذه العجينة كويرات صغيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تحمرّ وينشف الزيت تضاف للمرق وبعد ربع ساعة امرقيه بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي المرق أضيفي السدر شيئا فشيئا مع التحريك وعندما يقترب نضجه اضيفي النعناع والكبار والليمون المملح ثم قدميه ساخنا.
قناوية بلحم العلوش
المقادير:
1 كيلو لحم علوش 30 غرام قناوية بصلة كبيرة ملعقة صغيرة طماطم 2 قرون فلفل أخضر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان كبير من الزيت.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في قدر وقطعي البصل واللحم ثم أضيفي التوابل والطماطم وقليهم مع اضافة ربع لتر من الماء وقلبيها تدريجيا مع اضافة قليل من الماء ثم اضيفي القناوية ودعي المرق يغلي لينضج اللحم على نار متوسطة مع اضافة الماء كلما احتاج الأمر ومراقبة نضج القناوية واللحم باستمرار وعندما تستوي وتنضج أسقطي في المرق قرون الفلفل واتركيها حتى يصفر لونها ثم قدميها كطبق رئيسي على المائدة فإنها أكلة شهية ونافعة.
طاجين الملسوقة
* المقادير:
صدران من الدجاج 18 ورقة ملسوقة 1 بصل 8 بيضات 50 غرام زبدة 10 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفرم والملح مع التوابل، يقلي مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلي مدة 20 دقيقة حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة ملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ورقة ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليلا من الماء والقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية ويقدم مع السلاطة الخضراء.
السلاطة
المقادير:
حزمة فجل نصف بصل ثلاثة أعراف معدنوس ملعقة زيت رشة ملح وفلفل أسود نصف ليمونة 50 غرام زيتون.
طريقة التحضير:
يحكّ الفجل بمفرمة الجبن وكذلك البصل ثم تفوّح بالملح والفلفل الأسود وتتبل بالزيت والليمون وتوضع في طبق التقديم وترش بالمعدنوس وحبات الزيتون.
للسهرة
الدبلة: (وذنين القاضي)
المقادير:
200 غرام فارينة بيضتان قليل من الملح ملعقة صغيرة زيت 100 غرام جلجلان 50 غرام نشاء 400 غرام سكر شحور مع الليمون والعطرشية.
طريقة التحضير:
تخلط الفارينة مع البيض والملح والزيت وتعجن حتى تتحول إلى عجينة متماسكة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة وفي الأثناء يعد الشحور المتكون من السكر كالمعتاد ويفوّح بالعطرشية ثم تعود إلى العجينة وتأخذ منها قطعة صغيرة وتحلها بالقلقال وترش فوقها قليل من النشاء كي لا تلتصق ثم تقص الورقة بالسكين في شكل جرات مستطيلات وتطوى الجرة حول الشوكة وتسقط في الزيت الحامي بحذر فتتحصل على وذنين القاضي وتواصل ذلك حتى تنتهي العجينة وبعد ذلك تغطس قطع الدبلة في السكر شحور وترش بالجلجلان وترصف في طبق التقديم.
نصيحة اليوم
للعناية بنباتات الزينة في البيت وجعلها نضرة على الدوام اسقيها بماء سلق البيض بعد أن يبرد فإنه غني بالكالسيوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.