يحصد الشعير اخضر ويتم طرقه بقطعة خشب ويصفى وبعدها يتم طهيه بالبخار في كسكاس. وبعد الانتهاء من هذه العملية تنشر حبات الشعير فوق قطعة قماش عرضة لأشعة الشمس لتجفيفها. وبعد التأكد من أنها جفت تماما بمفعول أشعة الشمس التي لفحتها لمدة أيام، يتم أخذ الشعير المجفف إلى الطاحونة ورحيه ليصبح «دشيشة مخضور» أو عند البعض شربة فريك. وبعد ذلك تقوم ربة البيت بإعداد دشيشة المخضور والتي تتبع فيها نفس المراحل لإعداد شربة عادية ولكن المنصوح به أن تكون بلحم الخروف لأنه يعطيها نكهة لذيذة كتلك التي نحصل عليها بلحم السمان.