يقلى الشعير ويرحى للحصول على «دشيشة»، وبعدها توضع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل. وفي الأثناء يقلى البصل مع الطماطم والثوم والتوابل مع لحم الرأس، الأفضل أن يكون رأس خروف يتم تنظيفه وإعداده مسبقا، ويتم الاختيار على لحم الرأس لأنه يضفي على الطبق نكهة لذيذة ورائحة ذكية، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي على نار هادئة ويوضع الملثوث في الكسكاس على نفس الطبق الذي تمّ تحضيره قرابة الساعة، ثم يؤخذ ويوضع في قصعة ويتم رشّه بالماء وقليلا من زيت الزيتون ويحرّك جيدا ثم يوضع في الكسكاس من جديد ويترك فوق القدر مرة ثانية قرابة الساعة. وبعد ذلك يتناول الطبق بمزج الملثوث بما تمّ إعداده من لحم الرأس والمرق. هذه الأكلة للأسف في طريقها الى الاندثار أولا لعدم قدرة بنات اليوم على إعدادها، وثانيا لأن الشعير لم يعد من الغذاء المحبّب للناس اليوم.