المكونات : سميد متوسط الحجم، 200غ شامية، 200غ زبدة، 1 كغ تمر طري من نوع العليق، سكر وزيت زيتون للتبسيس، ملح
طريقة التحضير : قلي السميد حتى يحمر لونه ووضع بقية المكونات في إناء ثم صب السميد وهو ساخن والقيام بالعجن حتى تصبح المكونات متماسكة ثم بسطها في شكل دائرة وقصها في أشكال هندسية مختلفة أو جمعه في شكل كرة ما يسمى بالقالب .الرفيس العربي ( 4 / 5 أشخاص )
المكونات: 1كغ سميد رطب، ماء، ملح، القليل من خميرة الخبز، 200غ زبدة، القليل من السكر، 500 غ من التمر
طريقة التحضير : عجن السميد، الملح، الماء، القليل من الخمير ويصنع بهذا الخليط خبز الرقاق بقص هذا الخبز إلى أجزاء صغيرة وإضافة بقية المكونات وعجنها حيث يؤكل ساخنا مع بعض أنواع الحليب حسب الرغبة ( حليب حلو، رايب)... البركوكش بالفرماس ( 4 أفراد )
المكونات: 1 كغ سميد رطب، ماء، ملح يصنع من كل هذا البركوكش وهو نوع من الكسكسي في عيار أكبر، 100غ حمص، 100 غ فول، 500غ لحم، 2 ملاعق أكل من الطماطم، 2 ملاعق أكل من الفلفل الأحمر المرحي، ملح، زيت، فرماس وهو مشمش تم تجفيفه
طريقة التحضير: يتم وضع كل المكونات في القدر للقلي ثم صب كمية مناسبة من الماء حتى الغليان تم وضع البركوكش في الكسكاس حتى تتم الفورة الأولى ووضعه في إناء وإضافة بعض الماء وتحريكه «حلّه» وبعد ذلك يعاد للتفوير مرة ثانية وعند النضج يتم سقيه مثل الكسكسي أو طبخه في المرق المسفوف (4 أفراد)
المكونات : 500 غ كسكسي مفور، 100 زبدة، قليل من زيت الزيتون، ملح، زبيب، تمر، رمان
طريقة التحضير : وضع الماء في القدر حتى الغليان (الكمية المنصوح بها 2 مقدار من الماء + 1 مقدار من الكسكسي) بعض الزيت، الملح ثم بعد ذلك إضافة الكسكسي وعندما ينضج نضعه في إناء ونضيف له الزبدة، السكر، الزبيب والتمر أو الرمان والقيام بعملية التخليط ويأكل عادة ساخنا.
