"أمامكم 24 ساعة فقط".. كبرى الشركات الأمريكية توجه تحذيرا لموظفيها الأجانب    مسرحية "على وجه الخطأ تحرز ثلاث جوائز في مهرجان صيف الزرقاء المسرحي العربي    جندوبة: حملة نظافة بالمستشفى الجهوى    تحذير هام: تناول الباراسيتامول باستمرار يعرّضك لهذه الأمراض القاتلة    عاجل: وفاة عامل بمحطة تحلية المياه تابعة للصوناد في حادث مرور أليم    بعد اجتياح غزة.. حماس تنشر "صورة وداعية" للرهائن الإسرائيليين    عاجل/ وزير ألماني أسبق يدعو لحوار مع تونس والمغرب بشأن هذا الملف    هذا ما تقرّر ضد فتاة أوهمت شبّانا بتأشيرات سفر إلى الخارج.. #خبر_عاجل    حوادث المرور في تونس: السهو والسرعة يبقيان الأكثر تهديدًا للأرواح    سوسة: اليوم العلمي الأول حول صحة المرأة    معاناة صامتة : نصف معيني مرضى الزهايمر في تونس يعانون من هذه الامراض    بنزرت "بين الجسرين" .. "المتحرك" معاناة و"الثابت" أمل    رابطة الأبطال الافريقية: الترجي الرياضي والاتحاد المنستيري من أجل قطع خطوة هامة نحو الدور الثاني    سليانة: وضع 8 ألاف و400 قنطار من البذور منذ بداية شهر سبتمبر    الوكالة الوطنية للتحكم في الطاقة ستتولى ابرام ملاحق لعقود برنامج "بروسول الاك الاقتصادي" بصفة استثنائية    زغوان: غلق مصنع المنسوجات التقنية "سيون" بالجهة وإحالة 250 عاملا وعاملة على البطالة    أبرز الأحداث السياسية في تونس بين 13 و20 سبتمبر 2025    اليوم العالمي للزهايمر: التأكيد على أهمية حماية المُعين من العائلة ومن الإطار شبه الطبي للمصابين بالزهايمر من الانهيار النفسي    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    جمعية المرسى الرياضية تنظم النسخة الرابعة من ماراطون مقاومة الانقطاع المبكر عن الدارسة    الاحتلال الإسرائيلي يغتال عائلة مدير مجمع الشفاء في غزة    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    عاجل/ حملة أمنية في أسواق الجُملة تُسفر عن إيقافات وقرارات بالإحتفاظ    بنزرت: حجز أطنان من اللحوم والمواد الغذائية المخزّنة في ظروف غير صحية    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    من بينها تونس: 8 دول عربية تستقبل الخريف    صرف الدفعة الأولى من المساعدات المالية بمناسبة العودة المدرسية في هذا الموعد    عاجل/ ترامب يُمهل السوريين 60 يوما لمغادرة أمريكا    لكلّ من فهم بالغالط: المغرب فرضت ''الفيزا'' على هؤلاء التوانسة فقط    الكاف: قافلة صحية تحت شعار "صحتك في قلبك"    أكثر من 100 ألف تونسي مصاب بالزهايمر ومئات الآلاف من العائلات تعاني    الرابطة الأولى: برنامج مباريات اليوم و النقل التلفزي    الفيفا يتلقى 4.5 مليون طلب لشراء تذاكر مباريات كأس العالم 2026    "يوتيوب" يحظر حساب مادورو    عاجل/ عقوبة سجنية ضد الشاب الذي صوّب سلاحا مزيّفا تجاه أعوان أمن    اليوم: استقرار حراري وأمطار محدودة بهذه المناطق    عاجل: تأخير وإلغاء رحلات جوية بسبب هجوم إلكتروني    لماذا يضعف الدينار رغم نموّ 3.2 بالمائة؟ قراءة معمّقة في تحليل العربي بن بوهالي    بعد موجة من الانتقادات.. إيناس الدغيدي تلغي حفل زفافها وتكتفي بالاحتفال العائلي    القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    أمين عام الأمم المتحدة.. العالم يجب ألاّ يخشى ردود أفعال إسرائيل    استراحة «الويكاند»    تتويج مسرحي تونسي جديد: «على وجه الخطأ» تحصد 3 جوائز في الأردن    في عرض سمفوني بالمسرح البلدي...كاميليا مزاح وأشرف بطيبي يتداولان على العزف والقيادة    وزارة الدفاع تنتدب    رابطة أبطال إفريقيا: الترجي يتجه إلى النيجر لمواجهة القوات المسلحة بغياب البلايلي    تراجع عائدات زيت الزيتون المصدّر ب29,5 % إلى موفى أوت 2025    أكثر من 400 فنان عالمي يطالبون بإزالة أغانيهم من المنصات في إسرائيل    البنك التونسي للتضامن يقر اجراءات جديدة لفائدة صغار مزارعي الحبوب    مهذّب الرميلي يشارك في السباق الرمضاني من خلال هذا العمل..    قريبا القمح والشعير يركبوا في ''train''؟ تعرف على خطة النقل الجديدة    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    أغنية محمد الجبالي "إلا وأنا معاكو" تثير عاصفة من ردود الأفعال بين التنويه والسخرية    بطولة العالم للكرة الطائرة رجال الفلبين: تونس تواجه منتخب التشيك في هذا الموعد    كيف سيكون طقس الجمعة 19 سبتمبر؟    الرابطة المحترفة الاولى : حكام مباريات الجولة السابعة    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أسماك البحيرات والسّدود: المواطن ينفر من استهلاكها والمختصون ينوّهون بقيمتها الغذائية
نزيهة بوسعيدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

لا يحبّذ المواطن التونسي استهلاك أسماك البحيرات والسدود مقارنة بأسماك البحر الا أن المختصين يؤكدون توفّره على قيمة غذائية عالية وقد أعدّت الدولة بناء على ذلك برامج لتطوير انتاج هذه الاسماك.
وتبين من خلال محاولة استكشاف وضع هذه الاسماك بالسوق التونسية أنّ الاقبال عليها قليل جدا مقارنة بالاسماك الاخرى بدعوى أنها لا تتوفر على القيمة الغذائية المرجوة بالاضافة الى أنها خالية من النكهة.
وأكّدت الدكتورة فاطمة بن حفصة أخصائية اولى في التغذية أن أسماك البحيرات والسدود تتوفر على نفس القيمة الغذائية مقارنة بالاسماك الاخرى ولا تختلف عنها الا في النكهة فقط وأضافت ان هذه الاسماك تتوفر على الاملاح المعدنية والعناصر الغذائية الدقيقة والدهون خاصة غير المشبّعة والفيتامين «ج» و»أ».
واشترطت الدكتورة أن يتم استهلاك هذه الاسماك عن طريق الشواء أو الطبخ تحت البخار او عن طريق الماء «كالمرق» و»البرودو» ومحمّر بالفرن.
ونصحت بالبعد عن قلي هذه الاسماك في ا لزيت، ولجعل هذه الأسماك تتوفر على نفس نكهة أسماك البحر أشارت على استعمال التوابل كالكمون والثوم والزيتون واللّيمون.
كما يمكن تحسين طعم هذه الأسماك باستعمال الحبق واستعمال بعض الخضر كالبطاطا والطماطم والجزر والثوم ونوّهت الدكتورة بفوائدها الغذائية مفيدة أن هذه الأسماك تحتوي على الكثير من الزلاليات وتجنب الاصابة ببعض الامراض كالشحوم في الدم والتخلص من رواسب المرارة وتحسين مردود المعثكلة وتساعد على تصفية الدم وإزالة الشحوم من العروق، وتساعد على الوقاية من الامراض الصدرية وأمراض القلب.
وينصح بها المختصون في الحميات الغذائية وأمراض السكري وضغط الدم.
ونصحت الدكتورة بضرورة استهلاك الاسماك على الاقل مرّتين في الاسبوع.
ولا يشترط ان تكون الاسماك صغيرة أو كبيرة لانها تتوفر على نفس القيمة الغذائية.
وختمت بأن استهلاك أسماك البحيرات والسدود يمكّن من التمتع بفوائد السمك بأسعار مناسبة ولتكون الوجبة الغذائية متكاملة يجب تناول سلطة بالخضر الطازجة كمفتّحات ثم طبق السمك لتختتم بالغلال.
تطور انتاج
وبناء على توفّر هذه الاسماك على نفس القيمة الغذائية حرصت الهياكل المعنية على الترفيع في قيمة الكميات المستزرعة بالسدود والبحيرات لتمر من 2.5 مليون سنة 92 الى 8 ملايين سنة 2002.
وبلغ عدد السدود المستزرعة 32 سدّا وتطور انتاج الاسماك بهذه السدود من 150 طنا سنة 92 الى 850 طنا سنة 2002.
وساهم هذا النشاط في احداث ما يقارب 460 موطن شغل سنة 2002، ويهدف القطاع الى بلوغ انتاج 1300 طن من الاسماك مع نهاية سنة 2006.
وتسهر الهياكل المعنية على زرع أسماك البوري والصندر والكارب والبولبيش بالسدود الكبرى ومنها سدّ ملاق وسد بني مطير وسد بربرة، سيدي البراق وسد سيدي سعد والهوارب وجومين وبعض السدود الجبلية كسدّ الملاعبي وسد الحجر بولاية نابل وسد الخضرة بزغوان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.