الإتحاد المنستيري.. المستوري والحرزي جاهزان لمواجهة الإفريقي    القيروان : حافلة تصطدم بمقهى    الدخول مجاني اليوم لمباراة منتخب السيدات ضد الطوغو بصفاقس    تونس: انخفاض عدد الحجيج المتقدّمين في السن    النسخة 29 من "الكومار الذهبي للجوائز الأدبية"/ بالأسماء..الاعلان عن قائمة المتوجين في المسابقة..    وزارة الصحة تحذر من مخاطر ارتفاع ضغط الدم    شجرة نخيل تهوي على ضيف بمهرجان كان السينمائي نقل إثرها إلى المستشفى    الفاتيكان يُنَصّبُ البابا ليو الرابع عشر بحضور قادة العالم    فضيحة "الشهائد المزورة" تهز المغرب.. شبكة فساد تطال حتى القضاء!    غدا: غدا: إنطلاق رزنامة اختبارات الثلاثي الثالث للمرحلة الابتدائية    اليوم: الحرارة تصل الى 35 درجة    الدبيبة.. الككلي كان يسيطر على 6 مصارف ومن يُخَالِفُهُ يدخله السجن او المقبرة    السخيري هدّاف مع آينتراخت فرانكفورت ويضمن المشاركة في رابطة الأبطال    المعهد الفلكي المصري يكشف موعد عيد الأضحى    العدوان الهمجي وتدمير المستشفيات مستمر.. أكثر من 120 شهيدا في غزّة منذ فجر اليوم    علي معلول يغادر الملعب غاضبا بعد هدف فوز الأهلي المصري على البنك الأهلي    الفرجاني يؤكد استعداد تونس للعمل مع منظمة الصحة العالمية في مجال تصنيع اللقاحات    قريش بلغيث رئيس مجلس إدارة شركة التجميع بالقيروان ل «الشّروق» الأولوية لتخزين القمح    القبض على تاجر مخدّرات محلّ 10 مناشير تفتيش..    المهدية...حجز 500 قطعة حلوى مُسرطنة    وزير التجهيز من نابل ..تقدّم أشغال مشروع طريق قربص بأكثر من 80 %    في انتظار فكّ اللغز .. رفض الإفراج عن فتحي دمق    بعد طغيان المادة على كل المبادئ .. الربح السريع يسقط القيم    تونس تدعو لتعزيز التعاون العربي في قمة بغداد التنموية الاقتصادية الاجتماعية    يوم دراسي للترويج للسياحة بالقصرين    الوقاية من الأمراض المعدية: خطوات هامة لحماية صحتك    مجموعات غنائيّة هاوية بصفاقس ابدعت في آدائها ….الازهر التونسي    تحسّن الوضع المائي في تونس: سدود تقترب من مليار متر مكعّب بعد الأمطار الأخيرة    بوعرادة تحت شعار تراثنا وهويتنا: ايام تثقيفية و ندوات فكرية    صفاقس : الصالون المتوسطي للبناء "ميديبات 18" …دورة واعدة لأكبر معارض البناء في تونس    طقس الليلة    القصرين: وزير السياحة يعلن حيدرة بلدية سياحية    عاجل/ قمة بغداد: عبّاس يدعو المقاومة الى تسليم سلاحها    مدير تعداد السكان: نحو التشجيع على الإنجاب ومراجعة سياسات السبعينات.. #خبر_عاجل    قربص.. البحر يلفظ جثة امرأة مجهولة الهوية    عاجل/ العدوان على غزّة: مفاوضات جديدة في قطر دون شروط مسبقة أو مقترحات    النفيضة: سيدي سعيدان تحتفل بثروتها الخزفية    تعداد السكّان: أبرز الأرقام.. #خبر_عاجل    حادث مرور قاتل في القيروان.. #خبر_عاجل    تونس: شلل في حركة الميترو رقم 1 و 6    رسمي: تونس تتّجه نحو التهرّم السكاني    جندوبة: يوم مفتوح لتحسيس وتقصي أمراض الكلى    عاجل/ تعداد سكّان تونس: الإناث يتجاوزن الذكور بهذه النسبة..    دراسة: المشي يخفض خطر الإصابة ب 13 نوعا من السرطان    وفد صيني يزور القيروان    تونس: مشروع قانون جديد لتنظيم التسويق الإلكتروني في تونس    القمة العربية في بغداد: حضور مكثف ووزير الخارجية التونسي ينوب قيس سعيد    برنامج مقابلات ربع نهائي كأس تونس لكرة القدم    "موديز" تخفّض التصنيف الائتماني لأمريكا والبيت الأبيض يرُد بحدّة.. #خبر_عاجل    تونس تعرب عن استعدادها لتكون أرض التلاقي بين الأشقاء الليبيين من أجل حوار ليبي – ليبي برعاية بعثة الأمم المتحدة    أي مستقبل للمؤثّرين؟    نهائي كأس تونس لكرة القدم يوم 1 جوان في ملعب رادس    قرارات الرابطة الوطنية لكرة القدم المحترفة    الملتقى العربي للنص المعاصر من 23 إلى 25 ماي 2025    موعد وقفة عرفات 2025...فضل الدعاء والأعمال المستحبة في هذا اليوم    زغوان: انطلاق أشغال ترميم قوس النصر الجنوبي    دعاء يوم الجمعة للأبناء وزيادة الرزق    برشلونة يحسم لقب البطولة الإسبانية للمرة 28 في تاريخه    









أسماك البحيرات والسّدود: المواطن ينفر من استهلاكها والمختصون ينوّهون بقيمتها الغذائية
نزيهة بوسعيدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

لا يحبّذ المواطن التونسي استهلاك أسماك البحيرات والسدود مقارنة بأسماك البحر الا أن المختصين يؤكدون توفّره على قيمة غذائية عالية وقد أعدّت الدولة بناء على ذلك برامج لتطوير انتاج هذه الاسماك.
وتبين من خلال محاولة استكشاف وضع هذه الاسماك بالسوق التونسية أنّ الاقبال عليها قليل جدا مقارنة بالاسماك الاخرى بدعوى أنها لا تتوفر على القيمة الغذائية المرجوة بالاضافة الى أنها خالية من النكهة.
وأكّدت الدكتورة فاطمة بن حفصة أخصائية اولى في التغذية أن أسماك البحيرات والسدود تتوفر على نفس القيمة الغذائية مقارنة بالاسماك الاخرى ولا تختلف عنها الا في النكهة فقط وأضافت ان هذه الاسماك تتوفر على الاملاح المعدنية والعناصر الغذائية الدقيقة والدهون خاصة غير المشبّعة والفيتامين «ج» و»أ».
واشترطت الدكتورة أن يتم استهلاك هذه الاسماك عن طريق الشواء أو الطبخ تحت البخار او عن طريق الماء «كالمرق» و»البرودو» ومحمّر بالفرن.
ونصحت بالبعد عن قلي هذه الاسماك في ا لزيت، ولجعل هذه الأسماك تتوفر على نفس نكهة أسماك البحر أشارت على استعمال التوابل كالكمون والثوم والزيتون واللّيمون.
كما يمكن تحسين طعم هذه الأسماك باستعمال الحبق واستعمال بعض الخضر كالبطاطا والطماطم والجزر والثوم ونوّهت الدكتورة بفوائدها الغذائية مفيدة أن هذه الأسماك تحتوي على الكثير من الزلاليات وتجنب الاصابة ببعض الامراض كالشحوم في الدم والتخلص من رواسب المرارة وتحسين مردود المعثكلة وتساعد على تصفية الدم وإزالة الشحوم من العروق، وتساعد على الوقاية من الامراض الصدرية وأمراض القلب.
وينصح بها المختصون في الحميات الغذائية وأمراض السكري وضغط الدم.
ونصحت الدكتورة بضرورة استهلاك الاسماك على الاقل مرّتين في الاسبوع.
ولا يشترط ان تكون الاسماك صغيرة أو كبيرة لانها تتوفر على نفس القيمة الغذائية.
وختمت بأن استهلاك أسماك البحيرات والسدود يمكّن من التمتع بفوائد السمك بأسعار مناسبة ولتكون الوجبة الغذائية متكاملة يجب تناول سلطة بالخضر الطازجة كمفتّحات ثم طبق السمك لتختتم بالغلال.
تطور انتاج
وبناء على توفّر هذه الاسماك على نفس القيمة الغذائية حرصت الهياكل المعنية على الترفيع في قيمة الكميات المستزرعة بالسدود والبحيرات لتمر من 2.5 مليون سنة 92 الى 8 ملايين سنة 2002.
وبلغ عدد السدود المستزرعة 32 سدّا وتطور انتاج الاسماك بهذه السدود من 150 طنا سنة 92 الى 850 طنا سنة 2002.
وساهم هذا النشاط في احداث ما يقارب 460 موطن شغل سنة 2002، ويهدف القطاع الى بلوغ انتاج 1300 طن من الاسماك مع نهاية سنة 2006.
وتسهر الهياكل المعنية على زرع أسماك البوري والصندر والكارب والبولبيش بالسدود الكبرى ومنها سدّ ملاق وسد بني مطير وسد بربرة، سيدي البراق وسد سيدي سعد والهوارب وجومين وبعض السدود الجبلية كسدّ الملاعبي وسد الحجر بولاية نابل وسد الخضرة بزغوان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.