تقدم لكم الجريدة دبارة اليوم المصقعة اليونانية المكوّنات طماطم مقطّعة إلى دوائر بصل مقطع إلى دوائر زيت زيتون - 4 ملاعق صغيرة لحم بقر مفروم - 500 غرام باذنجان مقطع إلى دوائر بطاطس مقطعة إلى دوائر بقدونس مفروم - نصف كوب نعناع أخضر مفروم - ربع كوب جزر مبشور - ربع كوب ثوم مهروس مع الملح - فصّان ملح - بحسب الرغبة فلفل حلو - ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة - ربع ملعقة صغيرة كركم - ربع ملعقة صغيرة جبن قشقوان - كوبان لتحضير صلصة البشاميل: حليب جاف - ربع كوب دقيق - ربع كوب زيت زيتون - ملعقة كبيرة ملح - رشة فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة ماء - كوبان طريقة العمل: 1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 2- في صينية فرن، ضعي دوائر الطماطم والبصل واسكبي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشّة ملح. 3- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تذبل الخضار قليلاً. 4- في وعاء، أخلطي اللحم مع الجرز المبشور، البقدونس، النعناع والثوم بيدك حتى تتجانس المكوّنات. 5- نكّهي بالفلفل الحلو، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكزبرة والكركم. أخلطي مجدداً. 6- ضعي مزيج اللحم في الصينية فوق الطماطم والبصل. 7- ضعي فوق اللحم طبقة من البطاطس ومن ثمّ طبقة أخرى من الباذنجان. 8- أسكبي زيت الزيتون المتبقي فوق الباذنجان ثمّ غطّي الصينية بورق قصدير واخبزيها لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج الخضار واللحم. 9- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر، ضعي الحليب، الدقيق، زيت الزيتون، الماء، الملح والفلفل الأبيض على نار خفيفة واخلطي للحصول على كريمة كثيفة. 10- أسكبي صلصة البشاميل فوق الصينية ثمّ رشّي عليها جبن القشقوان واخبزيها من جديد لحوالى 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيّاً. 11- قدّمي المصقعة اليونانيّة ساخنة.
