في اليوم الثالث من رمضان نقدم اليكم دبارة متكونة من شربة بالكعابر / مصلي دجاج / طاجين ورقة / سلاطة مشوية / مثلجات. اليكم دبارة اليوم الثالث من رمضان *شربة فريك بكرات اللحم المفروم المكونات 300 غ لحم مفروم (كعابر) 3 ملاعق كبيره زيت زيتون 3 فص ثوم كوب حمص منقوع كرافس ملعقة تابل وكروية ملح فلفل اسود 1 ملعقة فلفل احمر 1 حبات طماطم مفرومه ملعقة معجون طماطم من 3 الى 4 ملاعق شربة فريك ماء طريقة التحضير هرس الثوم مع التابل والكروية يوضع الزيت مع قطع اللحم ويقلى جيدا ونخرجه بعد ذلك ثم نضع جميع المكونات ونقليها جيدا ثم نضيف الماء ونرجع كرات اللحم ونترك تقريا ساعة مع اضافة الماء عند اللزوم ثم بعد ذلك يضاف الفلفل الاسود *مصلي دجاج بالزيتون المقادير 4 أفخاذ دجاج 150 غ لحم مفروم كوب من الزيتون منزوع النوى بصل فلفل أسود ملح القليل من الزعفران، القرنفل، التابل و الكروية فصين ثوم زعتر جاف نصف كوب من الزيت 2 بطاطا صغيرة الحجم 2 طماطم طريقة التحضير في قدر على النار نقلي أفخاذ الدجاج حتى تتحمى بعد ذلك نضيف القليل من البصل المقطع، الثوم و البهارات و نصف ملعقة صغيرة ملح و نمرق بالماء و نتركه على النار. نقوم بسلق الزيتون مدة دقيقتين في الماء ليتخلص من الملوحة في الأثناء نبهر اللحم المفروم بالقليل من البصل، الثوم و التابل و الكروية مع الحرص على عدم تمليحه. بعد ذلك نصفي الزيتون و نحشيه بخليط اللحم المفروم. في طبق فرن نضع البطاطا مقطعة مكعبات و الطماطم المقطعة اللحم و المرق و الزيتون المحشي يمكن اضافة الماء اذا كانت كمية المرق قليلة. ندخله فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة حتى تنضج جميع المكونات و يتخثر المرق. عند تقديمه نعصر عليه القليل من الليمون مع رشة معدنوس وبصل *طاجين الورقة المقادير: العجينة: 300غ فارينة 100غ زبدة طرية ملعقة صغيره ملح بيضة حليب حسب الحاجة الحشوة: صدر دجاج 3 بيض مسلوق 6 بيض نصف كوب معدنوس 100 غ جبن مبشور 300غ ريكوتا علبة تن فنجان زيت ملح فلفل اسود ملعقة تابل و كروية كركم طريقة التحضير: نخلط الفارينة مع الزبدة و ندعكها جيدا ثم نضيف ثم البيضة و الملح ثم مقدار مناسب من الحليب نخلط المكونات دون ان نعجنها، نضع العجينة جانبا. في الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، نقطع الدجاج مكعبات صغيرة و نقليه في الزيت بعد ذلك نضيف اليه البهارات و نمرق بالماء و نتركه يطبخ حتى يتخثر و يتخلص من الماء في هذه الأثناء نضيف المعدنوس و نرفعه من فوق النار و نتركه يبرد. بعد ذلك نضيف اليه البيض المسلوق بعد ان نبشره، الريكوتا، التن، الجبن المبشور و باقي كمية البيض. بعد ذلك نقسم العجينة الى نصفين و نرش القليل من الفارينة على السطح و نفرد النصف الأول على شكل الطبق المتوفر لديكم، بعد ذلك نضعها في الطبق و نحرص على ان تكون اطرافها خارجا و نضع الحشوة فوقها. نفرد النصف الثاني من العجينة نضعها فوق الحشوة نغلق الأطراف جيدا و نتخلص من العجينة الزائدة بواسطة السكين. ندهن الطاجين بصفار البيض المخفوق مع ملعقتي حليب و ندخله فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة. *سلاطة مشوية المقادير حبتين أو ثلاث حبات طماطم 500 غ فلفل أخضر 3 ثوم ملح نصف ملعقة تابل و كراوية زيت الزيتون حسب الرغبة 50 غ تونة 3 بيض زيتون طريقة التحضير نشوي الفلفل والطماطم والثوم على الغاز (أو الفحم وهو الافضل ان أمكن) ونضعهم في كيس من البلاستيك (حتى يسهل التقشير). بعد أن تبرد الخضار نقوم بتقيشرها ثم نفرمها مع اضافة التابل و كراوية نضع السلطة في صحن مع الزيت و نخلطهم نقطع البيض إلى قطع صغيرة ونضعه فوق السلطة مع التونة و الزيتون *للتحلية :ايس كريم منزلي سريع المقادير: 1 علبة حليب مركز محلى باردة 1/2علبة حليب سائل بارد (نقيس بعلبة الحليب المركز) كيسين كريم شانتي 50غ حبيبات شوكولا أو شوكولا مبشورة 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة طريقة التحضير: في الخفاقة الكهربائية، نخفق بودرة الكرام شانتيي مع الحليب والحليب المركز جيداً حتى يتماسك الخليط. نفرغ نصف الكمية الكريمة في طبق بيراكس و ندخله الثلاجة مدة 15 دقيقة حتى يتماسك. نخرج الطبق من الثلاجة و نرش فوقه حبيبات الشوكولاته، نخلط ملعقة الكاكاو مع ما تبقى من الكريمة و نسكبها على الطبقة الأولى نغطي الطبق ببلاستيك غذائي و ندخله الثلاجة مدة ساعة و نصف إلى ساعتين.
