تورس : تحديد قياسات الخبز المدعّم وهامش ربح التاجر المروّج له

بعد 140 عاما.. العثور على "سفينة أشباح" غرقت في بحيرة ميشيغان الأمريكية الزهروني.. "براكاج" لسائق تاكسي والامن يتدخل في وقت قياسي النجم الساحلي ينهي علاقته التعاقدية مع المدرب لسعد الدريدي رغم تراجع الصادرات... دقلة النور تواصل ريادتها في السوق العالمية مهرجان بغداد السينمائي يكرّم السينماء التونسية مونديال الكرة الطائرة بالفلبين...هزيمة أمام إيران وصراع الخميس مع مصر أخبار النادي الإفريقي .. البنزرتي مطالب بالتغيير في الملفين الفلسطيني والأوكراني.. أمريكا وسيط برتبة عدو القيروان: يتعاطى السحر والشعوذة ويقصدونه من الداخل والخارج وفاة العرّاف «سحتوت» بعد شرب مبيد حشري التنوع سمته البارزة.. مجلس هيئة المحامين... في مستوى الآمال مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين جامعة كرة القدم تعلن عن تركيبة اللجان المستقلة الزواج مؤجَّل والإنجاب يتراجع... فماذا يحدث في تونس؟ وزير الصحة يزور مستشفى "سامسونغ" الذكي في سيول خزندار: إيقاف منحرف خطير روع النساء والأطفال بالغاز المشل بين قفصة والمتلوي.. اصابة 11 شخصا في حادث مرور وزارة التربية تنشر قائمة المدارس الإبتدائية الخاصة المتحصلة على تراخيص الرابطة المحترفة الاولى(الجولة6-الدفعة1): النتائج والترتيب مستقبل قابس يعزز صفوفه بالظهير الايسر ياسين الميزوني كأس العالم 2026: الفيفا يكافئ الأندية ب355 مليون دولار عاجل/ 16 دولة توجّه نداء من أجل سلامة "أسطول الصمود" توزر: مهنيون يتطلعون إلى تحسين المنتج السياحي وتسويقه والعناية بنظافة المدن وتنظيمها استعدادا للموسم السياحي الشتوي توقيع اتفاقية شراكة بين منظمة اليونسكو و مؤسسة الصادق بالسرور لدعم الثقافة في تونس بميزانية تقدر ب 1.5 مليون دولا أمريكي كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟ عملية جديدة للعودة الطوعية لفائدة 150 مهاجرا غينيا من تونس وفاة العرّاف "سحتوت" بمبيد حشري: النيابة العمومية تتدخّل.. #خبر_عاجل عاجل/ البعثة التونسية الدائمة بجنيف تُدين الاعتداء الاسرائيلي على قطر فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة عاجل/ الصيدليات الخاصة توقف العمل بهذه الصيغة عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024 التونسيون يستعملون التحويلات البنكية أكثر من أي وقت مضى لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد وزارة المرأة تنتدب شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟ راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟ خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة! ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟ من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة.. بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير'' علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟ نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟ ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

تحديد قياسات الخبز المدعّم وهامش ربح التاجر المروّج له
بعد تطبيق برنامج تأهيل المخابز وتدعيم شفافية المعاملات بها

redaction نشر في الصباح يوم 04 - 08 - 2008

إحالة كل من يروّج الخبز «المبسّس» الى الصنف «ج» آليا
تونس - الاسبوعي: حمل المنشور الصادر مؤخرا عن وزير التجارة والصناعات التقليدية والمتعلق بانتاج الفرينة المدعمة والخبز، الجديد في مجالي هامش الربح عند التوزيع وجودة الانتاج اضافة لجملة الاجراءات الأخرى التي تناولتها وسائل الاعلام المتعلقة باحكام توزيع الفرينة المدعمة
وتصنيف المخابز وكيفية التعامل مع المطاحن..وذكرت مصادر مسؤولة أن هذه المرحلة تهيئ لمرحلة قادمة سوف يتم فيها ايلاء مسألة الجودة عناية خاصة بما يمكّن من الحدّ من تبذير الخبز الناجم عن عدم صلاحية استهلاكه لرداءة صنعه.. وهي مرحلة دقيقة وتتطلب تظافر جهود كل الاطراف لبلوغ الاهداف المنشودة التي يحظى ببلوغها كل المتدّخلين في العملية برضاء الحريف والرضاء على الذات
هامش الربح
ولعلّ من أهم المسائل التي كانت تشغل بال المنتجين ونعني بهم أصحاب المخابز هي مسألة هامش الربح عند تصريف انتاجهم من الخبز عبر تجار المواد الغذائية الذين كانوا يشترطون عليهم شروطا مجحفة من ذلك منحهم هامش ربح يصل الى 40 وحتى 50 مليما وتوفير الخبز بكميات أكثر من اللازم واجبارهم على ارجاع كل ما لا يباع.. وقد أشار منشور وزير التجارة الى هذه المسألة حيث حدّد هامش الربح عند توزيع الخبز ب 10 مليمات للخبزة الواحدة مع «التحجير على أصحاب المخابز منح تخفيضات بالنسبة للخبز الذي تم انتاجه من الفرينة المدعمة أو اعتماد ممارسات غير مشروعة».
معطيات جديدة
الحديث عن الممارسات غير المشروعة يقودنا للحديث عن الممارسات السابقة حيث كان صاحب المخبزة الذي له هامش ربح في حدود 6% يمنح تاجر المواد الغذائية هامش ربح في حدود 40 مليما أو حتى أكثر على الخبزة الواحدة ويغرقه بالخبز ويقبل يوميا مئات من «الخبزة البايت» العائد من تلك المحلاّت التجارية لينتهي به الحال الى تحقيق أرباح.. من أين كانت تأتي تلك الارباح إن لم تكن تأتي من التصرف في الفارينة المدعمة في غير أوجه الاستهلاك المحددة لها قانونا؟
وبتحديد أصناف المخابز واقرار مسك بطاقة تزوّد بالفرينة المدعمة الى جانب البطاقة المهنية لاستغلال المخابز فإن الكثير من المعطيات تغيرت.
اجراءات
ومن هذا المنطلق أصبح من غير الممكن للّذي اختار الانخراط ضمن صنفي «أ» و«ب» اللذان لا يبيعان الا الخبز المدعّم من الحجم الكبير للصنف الاول ومن الحجمين للصنف الثاني أن يبيع الخبز المبسس أو خبز الزيتون أو النخالة أو الفنكوش وما الى ذلك من أصناف الخبز التي اعتدنا رؤيتها.. وحسب معلومات توفرت لدينا فإن سلط الاشراف الى جانب مواصلة الحملات الجهوية التحسيسية بادرت بايفاد فرق وطنية لاجراء عمليات مراقبة وقد تم الى حد الآن ضبط بعض المخالفين الذي تقرر في شأنهم فوريا إحالتهم على الصنف الثالث أي الصنف «ج» المختص في صنع الخبز الرفيع والمرطبات من الفارينة غير المدعمة والتي يمكن لها كذلك صنع «الباقيت» المدعم من الفرينة المدعمة وترويجه بالاسعار المعتمدة هذا إضافة الى اقرار تتبعات عدلية أخرى ضدهم علما أنه يحجر على أصحاب المخابز شراء أو مسك أو خزن أو بيع منتوجات لا تتماشى مع طبيعة نشاطهم (سميد، سداري..) غير أنه يمكن للمخابز المتخصصة في صنع الخبز الرفيع مسك كمية محدودة من هذه المنتجات تتماشى وحاجيات الانتاج.
مواصفات الخبز
التتبعات كذلك يمكن أن تشمل كل من يتلاعب بمواصفات الخبز وجودته حيث ضبط المنشور مواصفات الخبز المدعم كمايلي:
- الخبز من الحجم الكبير يبلغ وزنه 400 غراما مع نسبة اغتفار لا تتجاوز 30 غراما اما اذا كان طويل فيجب أن يكون طوله في حدود ال 45 صنتيمترا مع نسبة اغتفار في حدود 3 صم واذا كان مدورا فيجب أن يكون قطره 23 صم مع نسبة اغتفار في حدود 2 صم.
- الخبز من الحجم الصغير (باقات) يجب أن يكون وزنه في حدود 220 غراما مع نسبة اغتفار لا تتجاوز 10 غرام وطوله في حدود 55 صم مع نسبة اغتفار لا تتجاوز 5 صم.
مقوّمات الجودة
وبالنسبة لمقومات الجودة وشروط حفظ الصحة فقد أوجب المنشور على أصحاب المخابز التقيّد بجملة من الضوابط نوردها فيمايلي:
- احترام الشروط الصحية بالمخابز وبأماكن الخزن والعرض والبيع والحفظ
- ضرورة خزن المواد الاولية القابلة للتعفن والفساد تحت نظام تبريد ناجع
- استعمال المياه الصحية في صنع الخبز ومشتقاته.
- ضمان جودة الخبز وحسن طهيه
- عدم استعمال شفرة الحلاقة عند تزيين الخبز
- عدم استعمال المحسنات غير المسموح بها قانونا
- عدم اللجوء الى إضافات محجرة
- عرض وبيع الخبز في الاماكن المخصصة له (المخابز ونقاط البيع التابعة لها ، محلات بيع المرطبات والمواد الغذائية..)
- عدم عرض أو بيع الخبز على الرصيف
- احترام وزن الخبز القانوني وطوله وفق ما سبق بيانه.
المساحات التجارية
على مستوى آخر منع المنشور استعمال الفرينة المدعمة في انتاج الخبز المدعم ونصف المنتهي بكل أحجامه وأنواعه كما أقر لنقاط بيع الخبز الساخن الموجودة في المساحات التجارية الكبرى والمتوسطة صنع مختلف انواع الخبز لكن من الفرينة غير المدعمة.
علما أنّ ذات المنشور منع على النزل والمطاعم والمشتري العمومي داخل الصفقات العمومية وخارجها استعمال الخبز المدعم من الحجم الكبير.
للتعليق على هذا الموضوع:

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.