ورشة عمل دولية بتونس تبحث "مساهمة الجاليات في دفع الاستثمار وتحقيق التنمية المستدامة" بحضور 350 مشاركا من خبراء دوليين ومسؤولين حكوميين وغير حكوميين    المهدية: تقديرات بإنتاج حوالي 115 ألف قنطار من الحبوب خلال الموسم الحالي    اختتام الدورة العاشرة لمهرجان "سيكا جاز"    قيمتها تجاوزت ال450 ألف دينار: حجز صناديق موز مهرّب في نابل..    الأمطار تنعش الزراعات الكبرى... لكن الخطر قادم بعد منتصف ماي    عاجل/ بريطانيا تقرر تقييد منح التأشيرات لهذه الجنسيات..    وزارة الحج: خفّفوا الأمتعة وتفرّغوا للعبادة في المشاعر المقدسة    وزير إسرائيلي يطالب بتجويع سكان غزة لإجبارهم على الرحيل    قابس: وفاة شخصين وإصابة 8 آخرين في حادث مرور    منزل بوزلفة: القبض على قاصر وإحالته على التحقيق بتهمة إضرام النار في معهد ثانوي    QNB يُساهم في دعم مستشفيات عزيزة عثمانة وبشير حمزة    دليلك الكامل لمناسك الحج خطوة بخطوة: من الإحرام إلى طواف الوداع    الإعلان الرسمي المرتقب عن موعد عيد الأضحى    الرابطة الثانية: قطيعة بالتراضي بين كوكب عقارب والمدرب كريم بن عمر (رئيس كوكب عقارب)    مؤسسة "فداء" تدعو "جرحى الثورة" ممن لم يتسن عرضهم على اللجنة الطبية إلى الاتصال بها في أجل لا يتجاوز 10أيام    انطلاق محاكمة المتهمين في قضية "التآمر على أمن الدولة 2"    حملات أمنية تسفر عن حجز كميات من المخدرات والقبض على 26 مفتشا عنهم..    هام/ تطوّرات الوضع الجوي خلال الأيام القادمة..    بعد نقصها وارتفاع أسعارها: بشرى سارة بخصوص مادة البطاطا..    استشهاد 11 فلسطينيا في قصف للاحتلال الصهيوني على مناطق متفرقة بقطاع غزة..#خبر_عاجل    وزارة الرياضة تعلن عن مشروع إصلاحي في علاقة بخطة المديرين الفنيين الوطنيين للجامعات الرياضية    بريطانيا تستعد "سرا" لهجوم عسكري مباشر من روسيا    العائلة التُونسيّة تحتاج إلى أكثر من "5 ملاين" شهريًا..!!    عرض خاص من الخطوط التونسية لأعضاء fidelys    الدورة الثامنة لتظاهرة 'الايام الرومانية بالجم - تيتدروس' يومي 10 و11 ماي بمدينة الجم    مخزون السدود في تونس يُسجّل أعلى مستوى منذ 2019    "بلومبرغ": الصادرات الصينية تتحدى الرسوم الأمريكية وتسجّل نمواً    تونس الكبرى دون "تاكسيات"..ما القصة..؟    الدورة الخامسة للصالون الدولي للانشطة والتكنولوجيات المائية يومي 7 و8 ماي بمقر الاتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية    المنتخب التونسي في ثلاث مواجهات ودية استعداداً لتصفيات مونديال 2026    عاجل/ بشبهة حيازة مخدرات..الاحتفاظ بلاعب دولي معروف..    اليوم: تواصل مؤشّرات الأمطار    وفاة المدافع الأرجنتيني لويس غالفان بطل مونديال 1978    نصف نهائي دوري الأبطال: موقعة إنتر وبرشلونة الليلة    كل ما تريد معرفته عن حفلة ''Met Gala 2025''    بطولة انقلترا : فورست الساعي للعب في رابطة أبطال أوروبا يتعادل مع كريستال بالاس    عاجل | تشديد شروط التجنيس في فرنسا يُقلق التونسيين المقيمين بالخارج    خبراء يحذّرون و يدقون ناقوس الخطر: ''فلاتر التجميل'' أدوات قاتلة    ترامب: نعرف من المسؤول عن تفجير "نورد ستريم"    قليبية: ايقاف المعتدي على النساء بشفرة حلاقة    بطولة مصر : هدف سيف الدين الجزيري غير كاف للزمالك لتخطي البنك الاهلي    أورنج تونس تدشّن مركز البيانات الجديد بولاية سوسة لمواكبة التحديات الرقميّة المستقبلية    رئيس الجمهورية يوصي بفتح باب الانتدابات وإعداد مشروع قانون المالية للسنة القادمة    سعيد: تونس تحملت الكثير من الأعباء ولا مجال ان تكون معبرا أو مقرّا للمهاجرين غير النّظاميّين    طقس الثلاثاء: أمطار غزيرة بهذه المناطق    بطولة روما للتنس :انس جابر تستهل مشوارها بملاقاة التشيكية كفيتوفا والرومانية بيغو    صفاقس : عودة متميزة لمهرجان سيدي عباس للحرف والصناعات التقليدية في دورته31    مهرجان محمد عبد العزيز العقربي للمسرح...دورة العودة والتجديد و«ما يراوش» مسك الختام    لأول مرة في السينما المصرية/ فيلم يجمع هند صبري بأحمد حلمي    إلزام الناشرين الأجانب بإرجاع كتبهم غير المباعة إجراء قانوني    هبة يابانية    آلام الرقبة: أسبابها وطرق التخفيف منها    محمد رمضان يشعل جدلا على طائرته    تتمثل في أجهزة التنظير الداخلي.. تونس تتلقى هبة يابانية    عاجل -فلكيا : موعد وقفة عرفات وعيد الأضحى المبارك 2025    الدورة الاولى لصالون المرضى يومي 16 و17 ماي بقصر المؤتمرات بتونس العاصمة    ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم    أولا وأخيرا: أم القضايا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات وصناعات تنتعش في رمضان فقط.
الجريد
◗ الهادي زريك نشر في الصباح يوم 17 - 07 - 2013

تتميزالمائدة الجريدية خلال شهررمضان المعظم بتنوع المأكولات بما يلائم الصائم خاصة لمن مادة غذائية متكاملة العناصر.
وتعتبر التمور أبرز المواد الغذائية التي تميّزمائدة الإفطار بربوع الجريد إذ يقبل الصائم على شرائها لفوائدها الغذائية والصحيّة وكذلك بإعتبارتناولها عادة دخلت في تقاليد أغلبية مناطق البلاد هذا بالإضافة إلى "الملصوقة" التي تنتعش وتظهرفي رمضان فقط مثلها مثل بعض الصناعات والمهن التي لا نراها إلا خلال هذا الشهرالكريم.
في ربوع الجريد يزدهرصنع "الملصوقة والخبز والحلويّات التي يكثرعليها الإقبال ....؛ فبمجرد أن يذكررمضان تذكر معه البريكة والشربة والمسفوف وأنواع أخرى من المأكولات التقليدية كالسفّة والبركوكش والمطبقة والشخشوخة هي أكلات تعد من –الشهوات- التي يتم إعدادها بمناسبة الشهر الفضيل.
طلبات متزايدة على "الملصوقة."
وراء هذه الأصناف من الأطعمة حرفيون تنتعش بضاعتهم في شهرالصيام.....ومن الحرف المرتبطة بالأطعمة ذات الصلة بهذا الشهرالمبارك صناعة "البريك" أو "الملصوقة". وبالمناسبة تقول إحدى السيدات المختصات في صنع وبيع ورق الملصوقة في رمضان أن هذه المهنة تتطلب مجهودا كبيرا لتلبية الطلبات اليومية المتزايدة؛ فمنذ السبعينات كانت جارتنا تصنع ورق الملصوقة فتدرّبت على ذلك وتعلمت منها الصنعة كما يقال؛ ثم علمت ابنتي التي تساعدني كثيرا في هذه المهنة التي اتخذت منها مورد رزق قارباعتبار أنني أواصل نشاطي بعد رمضان لأروّج هذه البضاعة لدى أصحاب محلات بيع المواد الغذائية أوبائعي الخضركما ألبي كل الطلبات التي تصدرعن الحرفاء في عديد المناسبات كالأعراس والأفراح وحتّى في الأيام العادية الأخرى حيث أتلقى العديد من الطلبات من الجيران.
ولم تخف محدثتنا ما ينتظرها من كدّ وصبرومثابرة أن تقول إنها تستفيق باكرا للقيام بعملها الذي يتواصل في أغلب الأحيان حتى موعد الإفطار وأنها تكون وجها لوجه أمام ألسنة النار.
وفي سياق متصل تظهرفي شهر رمضان عديد الأنواع من الخبز مثل خبزالزيتون وخبزالبصل وكلها تختلف عنالخبز العادي وتلقى إقبالا كبيرا من قبل الصائمين.
الزلابية والمخارق..
ولا ننسى الحلويات والمرطبات التي تأخذ حيّزا هاما من اهتمامات العائلات في رمضان إذ يكثراستهلاك المخارق والزلابيّة وتتحوّل فضاءات بيع الفطائرإلى بيع المخارق والزلابيّة،وتشهد تلك المحلات حركية نشيطة لا سيما في الساعات التي تسبق موعد الإفطار إذ يقول التليلي عمري:" قبل رمضان كنا نتعامل مع الإفطارومنذ اليوم الأول من شهرالصيام نركز أنشطتنا على صنع المخارق والزلابيّة والمقروض وهناك إقبال كبيرعلى شراء المخارق".
في شهر رمضان فقط..
أضحت عديد المهن الأخرى تبرزفي رمضان كباعة الملصوقة وباعة خبز الطاجين وهناك من تخصّص في بيع لحم الرأس المفوربالفول إضافة إلى باعة التموروالمعدنوس والكلافس وخبزالمطبقة... إذ ينتصب بساحة مدينة توزر فسيفساء من الباعة لا تجدهم إلا خلال شهر رمضان. أما كيف يشقّ الصائم الفطرخلال هذا الشهر ومن خلال رصدنا لبعض الآراء هناك فئة تبدأ الإفطار بشرب الحليب والتمرأو الرايب والتمروفئة أخرى بتناول الشربة أوالحساء إلا أن الأغلبية تتفق على التمر والحليب؛ فالتمر يتصدرعادة مائدة الجريديّة في رمضان نظرا لقيمتها الغذائية وفوائده الصحية لذلك لا تخلو مائدة من التمر هنا في الجريد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.