وزير الدّفاع يؤدي زيارة ميدانية إلى القاعدة البحرية بمنزل بورقيبة    هذه الدولة العربية تسجّل أعلى أسعار السيارات الجديدة    عاجل: الافريقي يفوز بإثارته ضد الترجي الرياضي التونسي    شكونوا المالي تراوري حكم مباراة تونس و نيجيريا في كان 2025 ؟    محرز الغنوشي: الغيث النافع قادم والوضعية قد تتطور الى انذارية بهذه المناطق    ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول    منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟    ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟    زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية    شركة الخطوط الجوية التونسية تكشف عن عرضها الترويجي 'سحر نهاية العام'    خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش    يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو..    وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة    تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026    عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم    زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون    وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب    أبطال إفريقيا: الكاف يسلط عقوبة الويكلو على أحد الأندية المغربية    فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل    11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين    موسكو تدعو مواطنيها إلى الامتناع عن السفر إلى ألمانيا لهذه الأسباب    ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك    افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز    اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس    مسؤولة بوزارة الشؤون الاجتماعية: نحو تعميم المنصة الرقمية لإسناد بطاقة اعاقة في غضون سنة 2026    المعهد العالي للتصرف الصناعي بصفاقس أوّل مؤسسة جامعية عمومية في تونس تقوم بتركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية    بداية من اليوم..دخول فترة الليالي البيض..    أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون    التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026    موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026    وداعًا لأسطورة الكوميديا الأمريكية بات فين    رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية    عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي..    مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك!    السجن لطالب بتهمة ترويج المخدرات بالوسط الجامعي..#خبر_عاجل    كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد    هذه أقوى عملة سنة 2025    تحذير خطير للتوانسة : ''القفالة'' بلا ورقة المراقبة يتسببلك في شلل و نسيان    سهرة رأس العام 2026.. تفاصيل حفل إليسا وتامر حسني في هذه الدولة    عاجل/ كأس أمم أفريقيا: الاعلان عن اجراء جديد يهم جميع المباريات..    ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات    صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة    عاجل : اليوم نشر القائمة الاسمية لرخص'' التاكسي '' بأريانة بعد شهور انتظار    عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة..    بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس    عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ    نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة    النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش    ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة    رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات    ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار    كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية    فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس    اليوم العالمي للغة العربية ... الاحتفاء بلغة الضاد ضرورة وطنية وقومية لحماية الهوية الثقافية    الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة    تزامنا مع العطلة: سلسلة الأنشطة الثقافية والترفيهية الموجهة لمختلف الفئات العمرية    مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات وصناعات تنتعش في رمضان فقط.
الجريد
◗ الهادي زريك نشر في الصباح يوم 17 - 07 - 2013

تتميزالمائدة الجريدية خلال شهررمضان المعظم بتنوع المأكولات بما يلائم الصائم خاصة لمن مادة غذائية متكاملة العناصر.
وتعتبر التمور أبرز المواد الغذائية التي تميّزمائدة الإفطار بربوع الجريد إذ يقبل الصائم على شرائها لفوائدها الغذائية والصحيّة وكذلك بإعتبارتناولها عادة دخلت في تقاليد أغلبية مناطق البلاد هذا بالإضافة إلى "الملصوقة" التي تنتعش وتظهرفي رمضان فقط مثلها مثل بعض الصناعات والمهن التي لا نراها إلا خلال هذا الشهرالكريم.
في ربوع الجريد يزدهرصنع "الملصوقة والخبز والحلويّات التي يكثرعليها الإقبال ....؛ فبمجرد أن يذكررمضان تذكر معه البريكة والشربة والمسفوف وأنواع أخرى من المأكولات التقليدية كالسفّة والبركوكش والمطبقة والشخشوخة هي أكلات تعد من –الشهوات- التي يتم إعدادها بمناسبة الشهر الفضيل.
طلبات متزايدة على "الملصوقة."
وراء هذه الأصناف من الأطعمة حرفيون تنتعش بضاعتهم في شهرالصيام.....ومن الحرف المرتبطة بالأطعمة ذات الصلة بهذا الشهرالمبارك صناعة "البريك" أو "الملصوقة". وبالمناسبة تقول إحدى السيدات المختصات في صنع وبيع ورق الملصوقة في رمضان أن هذه المهنة تتطلب مجهودا كبيرا لتلبية الطلبات اليومية المتزايدة؛ فمنذ السبعينات كانت جارتنا تصنع ورق الملصوقة فتدرّبت على ذلك وتعلمت منها الصنعة كما يقال؛ ثم علمت ابنتي التي تساعدني كثيرا في هذه المهنة التي اتخذت منها مورد رزق قارباعتبار أنني أواصل نشاطي بعد رمضان لأروّج هذه البضاعة لدى أصحاب محلات بيع المواد الغذائية أوبائعي الخضركما ألبي كل الطلبات التي تصدرعن الحرفاء في عديد المناسبات كالأعراس والأفراح وحتّى في الأيام العادية الأخرى حيث أتلقى العديد من الطلبات من الجيران.
ولم تخف محدثتنا ما ينتظرها من كدّ وصبرومثابرة أن تقول إنها تستفيق باكرا للقيام بعملها الذي يتواصل في أغلب الأحيان حتى موعد الإفطار وأنها تكون وجها لوجه أمام ألسنة النار.
وفي سياق متصل تظهرفي شهر رمضان عديد الأنواع من الخبز مثل خبزالزيتون وخبزالبصل وكلها تختلف عنالخبز العادي وتلقى إقبالا كبيرا من قبل الصائمين.
الزلابية والمخارق..
ولا ننسى الحلويات والمرطبات التي تأخذ حيّزا هاما من اهتمامات العائلات في رمضان إذ يكثراستهلاك المخارق والزلابيّة وتتحوّل فضاءات بيع الفطائرإلى بيع المخارق والزلابيّة،وتشهد تلك المحلات حركية نشيطة لا سيما في الساعات التي تسبق موعد الإفطار إذ يقول التليلي عمري:" قبل رمضان كنا نتعامل مع الإفطارومنذ اليوم الأول من شهرالصيام نركز أنشطتنا على صنع المخارق والزلابيّة والمقروض وهناك إقبال كبيرعلى شراء المخارق".
في شهر رمضان فقط..
أضحت عديد المهن الأخرى تبرزفي رمضان كباعة الملصوقة وباعة خبز الطاجين وهناك من تخصّص في بيع لحم الرأس المفوربالفول إضافة إلى باعة التموروالمعدنوس والكلافس وخبزالمطبقة... إذ ينتصب بساحة مدينة توزر فسيفساء من الباعة لا تجدهم إلا خلال شهر رمضان. أما كيف يشقّ الصائم الفطرخلال هذا الشهر ومن خلال رصدنا لبعض الآراء هناك فئة تبدأ الإفطار بشرب الحليب والتمرأو الرايب والتمروفئة أخرى بتناول الشربة أوالحساء إلا أن الأغلبية تتفق على التمر والحليب؛ فالتمر يتصدرعادة مائدة الجريديّة في رمضان نظرا لقيمتها الغذائية وفوائده الصحية لذلك لا تخلو مائدة من التمر هنا في الجريد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.