عاجل/ بعد الكشف عن عصابة للتنقيب عن الآثار تضم أمنيين..مصدر قضائي يكشف تفاصيل جديدة..    نابل ...أكثر من 10 آلاف مترشح لباكالوريا رياضة    قفصة ...تنظيم الملتقى الجهوي للموسيقى بالوسط المدرسي    الحمامات " انتشال جثة شاب غرق في البحر"    لتجديد منظومة البحث العلمي في تونس: توقيع 14 عقدا مع عدد من المعاهد والمراكز    حضور تونسي لافت في مهرجان الأقصر للسينما الإفريقية    قلق قبل كأس العالم.. أميركا تفتش لاعبي بلجيكا في مدرج المطار    القيروان ... جامعة الشطرنج تنظّم بطولة تونس للشطرنج الخاطف لعام 2026 في مدينة الاغالبة    تأجيل محاكمة العميد السابق للمحامين شوقي الطبيب    من التوظيف إلى خلق المشاريع: تحول استراتيجي بجامعة جندوبة    خطة للحدّ من تبخّر المياه    الخبير العسكري عبد الحميد محفوظي ل «الشروق» ترامب وقع في الفخّ    كأس تونس ... الترجي والنجم في اختبار عسير وجندوبة تتحدّى «السي. آس. آس»    آمنة الغروبي... فناّنة تزرع السينما في قلوب الصغار    يهم مستعملي هذه الطريق: وزير التجهيز يعلن رسميا عن موعد انتهاء الأشغال..#خبر_عاجل    عاجل/ تحت اشراف رئيسة الحكومة: مجلس وزاري يقر هذه الاجراءات..    بُشرى: نسبة امتلاء السدود ستتجاوز 60 بالمائة في الأيام القادمة    مفاجأة... أطعمة صحية شائعة قد تسرّع تدهور وظائف المخ    قفصة.. قتيل ومصابان في انحراف سيارة واصطدامها بشجرة    في تحد سافر للقانون الدولي.. كنيست الاحتلال يقر قانون يسمح الإعدام بالأسرى الفلسطينيين    تطاوين: متابعة ميدانية لمزارع الحبوب تكشف تحسّن الزراعات المروية وتقدّم التجارب العلمية حول الزراعات الكبرى    تونس مسارح العالم: العرض الاسباني "كولوتشي باو" يستحضر مأساة الاستعمار الغربي لأفريقيا    اختتام فعاليات الدورة 17 من مهرجان مطماطة الدولي    سفارة الولايات المتحدة: ضمان مالي يصل إلى 15 ألف دولار لتأشيرات الأعمال والسياحة    يوم 6 أفريل القادم هو آخر أجل لخلاص معلوم الجولان لسنة 2026    كأس تونس لكرة السلة: تثبيت فوز شبيبة القيروان على جمعية الحمامات    مباراة ودية - المنتخب التونسي لكرة القدم تحت 20 عاما يفوز على نظيره الموريتاني 3-0    معهد التغذية يحذّر التوانسة: هاو كيفاش تمنع من سرطان القولون    "فوتون" تتصدر المراتب الأولى بين الجيل الجديد من الشركات الآسيوية في قطاع الشاحنات المتوسطة والخفيفة في تونس    عاجل/ السيسي يوجه هذه الرسالة الى ترامب..    ردّوا بالكم: تعليب الماكلة في الدار ينجم يوصل حتى للموت!    تونس تتألق عالميًا: حمزة الهمامي يتوج بذهبية الووشو كونغ فو    صادم/ فتاة ال16 سنة تروج المخدرات..!    ترامب: سأدمر جميع محطات توليد الكهرباء وآبار النفط وجزيرة خرج في إيران إذا لم يتم التوصل إلى اتفاق    بيان من الحرس الثوري الإيراني حول تفاصيل استهداف طائرة "E-3" أمريكية و"تدميرها" (صور)    توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية    العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا    عاجل/ إسرائيل تعلن استهداف جامعة الإمام الحسين في طهران..    وزير الشؤون الاجتماعية : نعمل على إدخال تنقيحات على منظومة الكفالة تتيح للأسر التونسية رعاية الأشخاص ذوي الإعاقة فاقدي السند    عاجل/ بسبب سوء الأحوال الجوية: ال"CTN" تصدر بلاغ هام وتعلن..    ركبتك توجع فيك؟ : هذه حقيقة ''البرد'' اللّي يهرّي القروش    إسبانيا تغلق مجالها الجوي أمام الطائرات المشاركة في العمليات ضد إيران    الرابطة المحترفة الاولى: روزنامة بقية جولات البطولة    عاجل: تقلّبات جوية بهذه المناطق وتحذير مهمّ لمستعملي الطريق    وزير الشؤون الدينية يفتتح الملتقى التكويني لمؤطري الحجيج التونسيين استعدادا لموسم حج 1447ه/2026م    منشور للبنك المركزي يحد من التمويل : شنوا تأثيروا على أسعار الكراهب ؟    البنك الافريقي للتنمية ينظم الدورة العاشرة لسوق الطاقة الأفريقية يومي 8 و9 أفريل 2026، بالغابون    السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا'    خطير/ كلاب سائبة تنهش سيّدة بكورنيش حمام الأنف..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب    ولاية تطاوين تتسلم 7 حافلات جديدة    تصعيد رسمي مغربي بعد "استعراض مثير" للسنغال في باريس    معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة    مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية !    الشيخ محجوب المحجوبي: هذي العادة في المقبرة غلط والدين يقول غيرها    احسن دعاء للميت    انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات وصناعات تنتعش في رمضان فقط.
الجريد
◗ الهادي زريك نشر في الصباح يوم 17 - 07 - 2013

تتميزالمائدة الجريدية خلال شهررمضان المعظم بتنوع المأكولات بما يلائم الصائم خاصة لمن مادة غذائية متكاملة العناصر.
وتعتبر التمور أبرز المواد الغذائية التي تميّزمائدة الإفطار بربوع الجريد إذ يقبل الصائم على شرائها لفوائدها الغذائية والصحيّة وكذلك بإعتبارتناولها عادة دخلت في تقاليد أغلبية مناطق البلاد هذا بالإضافة إلى "الملصوقة" التي تنتعش وتظهرفي رمضان فقط مثلها مثل بعض الصناعات والمهن التي لا نراها إلا خلال هذا الشهرالكريم.
في ربوع الجريد يزدهرصنع "الملصوقة والخبز والحلويّات التي يكثرعليها الإقبال ....؛ فبمجرد أن يذكررمضان تذكر معه البريكة والشربة والمسفوف وأنواع أخرى من المأكولات التقليدية كالسفّة والبركوكش والمطبقة والشخشوخة هي أكلات تعد من –الشهوات- التي يتم إعدادها بمناسبة الشهر الفضيل.
طلبات متزايدة على "الملصوقة."
وراء هذه الأصناف من الأطعمة حرفيون تنتعش بضاعتهم في شهرالصيام.....ومن الحرف المرتبطة بالأطعمة ذات الصلة بهذا الشهرالمبارك صناعة "البريك" أو "الملصوقة". وبالمناسبة تقول إحدى السيدات المختصات في صنع وبيع ورق الملصوقة في رمضان أن هذه المهنة تتطلب مجهودا كبيرا لتلبية الطلبات اليومية المتزايدة؛ فمنذ السبعينات كانت جارتنا تصنع ورق الملصوقة فتدرّبت على ذلك وتعلمت منها الصنعة كما يقال؛ ثم علمت ابنتي التي تساعدني كثيرا في هذه المهنة التي اتخذت منها مورد رزق قارباعتبار أنني أواصل نشاطي بعد رمضان لأروّج هذه البضاعة لدى أصحاب محلات بيع المواد الغذائية أوبائعي الخضركما ألبي كل الطلبات التي تصدرعن الحرفاء في عديد المناسبات كالأعراس والأفراح وحتّى في الأيام العادية الأخرى حيث أتلقى العديد من الطلبات من الجيران.
ولم تخف محدثتنا ما ينتظرها من كدّ وصبرومثابرة أن تقول إنها تستفيق باكرا للقيام بعملها الذي يتواصل في أغلب الأحيان حتى موعد الإفطار وأنها تكون وجها لوجه أمام ألسنة النار.
وفي سياق متصل تظهرفي شهر رمضان عديد الأنواع من الخبز مثل خبزالزيتون وخبزالبصل وكلها تختلف عنالخبز العادي وتلقى إقبالا كبيرا من قبل الصائمين.
الزلابية والمخارق..
ولا ننسى الحلويات والمرطبات التي تأخذ حيّزا هاما من اهتمامات العائلات في رمضان إذ يكثراستهلاك المخارق والزلابيّة وتتحوّل فضاءات بيع الفطائرإلى بيع المخارق والزلابيّة،وتشهد تلك المحلات حركية نشيطة لا سيما في الساعات التي تسبق موعد الإفطار إذ يقول التليلي عمري:" قبل رمضان كنا نتعامل مع الإفطارومنذ اليوم الأول من شهرالصيام نركز أنشطتنا على صنع المخارق والزلابيّة والمقروض وهناك إقبال كبيرعلى شراء المخارق".
في شهر رمضان فقط..
أضحت عديد المهن الأخرى تبرزفي رمضان كباعة الملصوقة وباعة خبز الطاجين وهناك من تخصّص في بيع لحم الرأس المفوربالفول إضافة إلى باعة التموروالمعدنوس والكلافس وخبزالمطبقة... إذ ينتصب بساحة مدينة توزر فسيفساء من الباعة لا تجدهم إلا خلال شهر رمضان. أما كيف يشقّ الصائم الفطرخلال هذا الشهر ومن خلال رصدنا لبعض الآراء هناك فئة تبدأ الإفطار بشرب الحليب والتمرأو الرايب والتمروفئة أخرى بتناول الشربة أوالحساء إلا أن الأغلبية تتفق على التمر والحليب؛ فالتمر يتصدرعادة مائدة الجريديّة في رمضان نظرا لقيمتها الغذائية وفوائده الصحية لذلك لا تخلو مائدة من التمر هنا في الجريد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.