انخفاض في جرحى حوادث المرور    مناقشة مقترح النظام الاساسي للصحة    مصطفى عبد الكبير: "معلومات شبه مؤكدة بوجود المفقودين في مركب هجرة غير نظامية غادر سواحل صفاقس الاثنين الماضي، في التراب الليبي"    بوعرقوب: انطلاق موسم الهندي الأملس    مصر تعلن تَأَثّرها بالهجوم السيبراني على مطارات أوروبا    رابطة الأبطال ...الترجي بخبرة الكِبار والمنستير لاسعاد الأنصار    كاس الكنفدرالية: الملعب التونسي يفوز على الجمعية الثقافية نواذيبو الموريتانية 2-صفر    تونس تشارك في بطولة العالم لألعاب القوى لحاملي الاعاقة بالهند من 26 سبتمبر الى 5 اكتوبر ب11 متسابقا    منوبة : انتشال جثتى شقيقين حاولا انقاذ كلبة من الغرق    أولا وأخيرا... سعادتنا على ظهور الأمّهات    تونس ضيف شرف مهرجان بورسعيد السينمائي الدولي: درة زروق تهدي تكريمها إلى فلسطين    في تظاهرة غذائية بسوسة ...«الكسكسي» الطبق الذي وحّد دول المغرب العربي    عاجل: إيقاف اكثر من 20 ''هبّاط'' في تونس    وزير خارجية ألماني أسبق: أوروبا مجبرة على التفاوض مع تونس بشأن ملف الهجرة    عاجل: إنهيار سقف اسطبل يتسبب في وفاة شاب وإصابة آخر    عاجل: الأمطار تعمّ أغلب مناطق تونس خلال الفترة القادمة    العائلة والمجتمع: ضغوط تجعل الشباب التونسي يرفض الزواج    الكاف.. معرض لمنتوجات المجامع الفلاحية    شبهات فساد تُطيح بموظّفين في بنك الدم بالقصرين: تفاصيل    عاجل: شيرين عبد الوهاب أمام القضاء    جمال المدّاني: لا أعيش في القصور ونطلع في النقل الجماعي    كل نصف ساعة يُصاب تونسي بجلطة دماغية...نصائح لإنقاذ حياتك!    التيار الشعبي يدعو الى المشاركة في اضراب عالمي عن الطعام دعما لغزة    التنس: تأهل معز الشرقي الى نهائي بطولة سان تروبيه للتحدي    كرة اليد: منتخب الصغريات يتأهل إلى نهائي بطولة افريقيا    بنزرت: تنفيذ اكثر من 80 عملية رقابية بجميع مداخل ومفترقات مدينة بنزرت وتوجيه وإعادة ضخ 22,6 طنا من الخضر والغلال    مسرحية "على وجه الخطأ تحرز ثلاث جوائز في مهرجان صيف الزرقاء المسرحي العربي    "أمامكم 24 ساعة فقط".. كبرى الشركات الأمريكية توجه تحذيرا لموظفيها الأجانب    تحذير هام: تناول الباراسيتامول باستمرار يعرّضك لهذه الأمراض القاتلة    عاجل: وفاة عامل بمحطة تحلية المياه تابعة للصوناد في حادث مرور أليم    هذا ما تقرّر ضد فتاة أوهمت شبّانا بتأشيرات سفر إلى الخارج.. #خبر_عاجل    معاناة صامتة : نصف معيني مرضى الزهايمر في تونس يعانون من هذه الامراض    زغوان: غلق مصنع المنسوجات التقنية "سيون" بالجهة وإحالة 250 عاملا وعاملة على البطالة    سليانة: وضع 8 ألاف و400 قنطار من البذور منذ بداية شهر سبتمبر    رابطة الأبطال الافريقية: الترجي الرياضي والاتحاد المنستيري من أجل قطع خطوة هامة نحو الدور الثاني    كتائب القسام تنشر "صورة وداعية" للأسرى الإسرائيليين إبان بدء العملية في غزة    غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس    الاحتلال الإسرائيلي يغتال عائلة مدير مجمع الشفاء في غزة    عاجل/ بشائر الأمطار بداية من هذا الموعد..    بنزرت: حجز أطنان من اللحوم والمواد الغذائية المخزّنة في ظروف غير صحية    تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي    عاجل/ ترامب يُمهل السوريين 60 يوما لمغادرة أمريكا    لكلّ من فهم بالغالط: المغرب فرضت ''الفيزا'' على هؤلاء التوانسة فقط    صرف الدفعة الأولى من المساعدات المالية بمناسبة العودة المدرسية في هذا الموعد    الكاف: قافلة صحية تحت شعار "صحتك في قلبك"    أكثر من 100 ألف تونسي مصاب بالزهايمر ومئات الآلاف من العائلات تعاني    لماذا يضعف الدينار رغم نموّ 3.2 بالمائة؟ قراءة معمّقة في تحليل العربي بن بوهالي    "يوتيوب" يحظر حساب مادورو    عاجل/ عقوبة سجنية ضد الشاب الذي صوّب سلاحا مزيّفا تجاه أعوان أمن    بعد موجة من الانتقادات.. إيناس الدغيدي تلغي حفل زفافها وتكتفي بالاحتفال العائلي    اليوم: استقرار حراري وأمطار محدودة بهذه المناطق    القيروان.. 7 مصابين في حادث مرور    استراحة «الويكاند»    عاجل/ البنك التونسي للتضامن: إجراءات جديدة لفائدة هؤلاء..    ما تفوتهاش: فضائل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة!    الرابطة المحترفة الاولى : حكام مباريات الجولة السابعة    وخالق الناس بخلق حسن    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات وصناعات تنتعش في رمضان فقط.
الجريد
◗ الهادي زريك نشر في الصباح يوم 17 - 07 - 2013

تتميزالمائدة الجريدية خلال شهررمضان المعظم بتنوع المأكولات بما يلائم الصائم خاصة لمن مادة غذائية متكاملة العناصر.
وتعتبر التمور أبرز المواد الغذائية التي تميّزمائدة الإفطار بربوع الجريد إذ يقبل الصائم على شرائها لفوائدها الغذائية والصحيّة وكذلك بإعتبارتناولها عادة دخلت في تقاليد أغلبية مناطق البلاد هذا بالإضافة إلى "الملصوقة" التي تنتعش وتظهرفي رمضان فقط مثلها مثل بعض الصناعات والمهن التي لا نراها إلا خلال هذا الشهرالكريم.
في ربوع الجريد يزدهرصنع "الملصوقة والخبز والحلويّات التي يكثرعليها الإقبال ....؛ فبمجرد أن يذكررمضان تذكر معه البريكة والشربة والمسفوف وأنواع أخرى من المأكولات التقليدية كالسفّة والبركوكش والمطبقة والشخشوخة هي أكلات تعد من –الشهوات- التي يتم إعدادها بمناسبة الشهر الفضيل.
طلبات متزايدة على "الملصوقة."
وراء هذه الأصناف من الأطعمة حرفيون تنتعش بضاعتهم في شهرالصيام.....ومن الحرف المرتبطة بالأطعمة ذات الصلة بهذا الشهرالمبارك صناعة "البريك" أو "الملصوقة". وبالمناسبة تقول إحدى السيدات المختصات في صنع وبيع ورق الملصوقة في رمضان أن هذه المهنة تتطلب مجهودا كبيرا لتلبية الطلبات اليومية المتزايدة؛ فمنذ السبعينات كانت جارتنا تصنع ورق الملصوقة فتدرّبت على ذلك وتعلمت منها الصنعة كما يقال؛ ثم علمت ابنتي التي تساعدني كثيرا في هذه المهنة التي اتخذت منها مورد رزق قارباعتبار أنني أواصل نشاطي بعد رمضان لأروّج هذه البضاعة لدى أصحاب محلات بيع المواد الغذائية أوبائعي الخضركما ألبي كل الطلبات التي تصدرعن الحرفاء في عديد المناسبات كالأعراس والأفراح وحتّى في الأيام العادية الأخرى حيث أتلقى العديد من الطلبات من الجيران.
ولم تخف محدثتنا ما ينتظرها من كدّ وصبرومثابرة أن تقول إنها تستفيق باكرا للقيام بعملها الذي يتواصل في أغلب الأحيان حتى موعد الإفطار وأنها تكون وجها لوجه أمام ألسنة النار.
وفي سياق متصل تظهرفي شهر رمضان عديد الأنواع من الخبز مثل خبزالزيتون وخبزالبصل وكلها تختلف عنالخبز العادي وتلقى إقبالا كبيرا من قبل الصائمين.
الزلابية والمخارق..
ولا ننسى الحلويات والمرطبات التي تأخذ حيّزا هاما من اهتمامات العائلات في رمضان إذ يكثراستهلاك المخارق والزلابيّة وتتحوّل فضاءات بيع الفطائرإلى بيع المخارق والزلابيّة،وتشهد تلك المحلات حركية نشيطة لا سيما في الساعات التي تسبق موعد الإفطار إذ يقول التليلي عمري:" قبل رمضان كنا نتعامل مع الإفطارومنذ اليوم الأول من شهرالصيام نركز أنشطتنا على صنع المخارق والزلابيّة والمقروض وهناك إقبال كبيرعلى شراء المخارق".
في شهر رمضان فقط..
أضحت عديد المهن الأخرى تبرزفي رمضان كباعة الملصوقة وباعة خبز الطاجين وهناك من تخصّص في بيع لحم الرأس المفوربالفول إضافة إلى باعة التموروالمعدنوس والكلافس وخبزالمطبقة... إذ ينتصب بساحة مدينة توزر فسيفساء من الباعة لا تجدهم إلا خلال شهر رمضان. أما كيف يشقّ الصائم الفطرخلال هذا الشهر ومن خلال رصدنا لبعض الآراء هناك فئة تبدأ الإفطار بشرب الحليب والتمرأو الرايب والتمروفئة أخرى بتناول الشربة أوالحساء إلا أن الأغلبية تتفق على التمر والحليب؛ فالتمر يتصدرعادة مائدة الجريديّة في رمضان نظرا لقيمتها الغذائية وفوائده الصحية لذلك لا تخلو مائدة من التمر هنا في الجريد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.