إليكم دبارة اليوم ال21 لشهر رمضان مع مراعاة تنوّع الأطباق المقدمة في وجبة الأفطار : 1/ محمص باللحم : المقادير:(4 أشخاص) 250غ لحم بقر 150 غ بصل مفروم 250غ محمص فنجان الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة زعفران ملح وفلفل أسود طريقة الإعداد: نقطع اللحم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و نقليه 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم. ثم نضع الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بالماء لتغطيته. نتركه يطبخ مدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لأخر، نمرق القدر بلتر من الماء و عندما يغلي نضيف الزعفران و المحمص و نتركه يغلي 30 دقيقة مع التحريك . عندما تنضج المحمص و يكثف مرقها نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة. 2/ بريك بالدجاج المقادير:(4 أشخاص) 4 ورقات ملسوقة 150 غ دجاج بدون عظام 4 بيضات معدنوس مفروم 1 بصلة مفرومة 100 غ كبّار ملح ومسحوق فلفل أسود طريقة الإعداد : نسلق الدجاج و بيضتين في الماء ثم نقطعهم ونضيف لهم المعدنوس، البصل، الكبّار، الملح والفلفل الاسود نضع ملعقة من الحشو داخل كل ورقة ملسوقة، نقليه في الزيت 3/ كعابر سبناخ المقادير:(4 أشخاص) كعابر السبناخ : . 300 غرام لحم مفروم . قتة سبناخ مفروم . أربع بيضات . 5 فصوص الثوم مفروم . بهارات: نصف ملعقة تابل و كروية, نصف ملعقة من فلفل أحمر، قليل من فلفل أسود و ملح . كأس الزيت للقلي صلصة الطماطم : . ملعقتان معجون الطماطم . ملعقة الهريسة . بهارات: نصف ملعقة تابل و كروية, نصف ملعقة من فلفل أحمر، قليل من فلفل أسود و ملح . نصف كأس زيت طريقة الاعداد: . نخلط اللحم والسبناخ والبهارات نشكلها في شكل حبات صغيرة . نسخن الفرن . نحضر صلصة طماطم (نخلط مكونات الصلصة : الثوم والطماطم والهريسة ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة تابل وكروية ونصف كأس زيت ثم نسكبها في طبق الفرن) . نضع فوقها كعابر السبناخ . نضع الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة على نار هادئة 4/ خبز بالجلجلان المقادير :(4 أشخاص) 360 غرام من الفارينة 200 مل حليب 10 غراما من خميرة الخبز 15 غراما من السكر المرحي 2 غرام من الملح 2 ملعقة شاي من عصير الليمون 20 غراما من الزبدة 50 غ جلجلان طريقة الإعداد: في وعاء ضعي الفارينة مع الحليب الدافئ أضيفي الخميرةوالسكر والملح والليمون والزبدة بعد الخلط لمدة 5 دقائق قسمي العجين إلى كرات سخني الفرن إلى لمدة 15 دقيقة ضعي الخبز في الفرن مع تغطيته الجلجلان. 5/ محلبية المقادير:(4 أشخاص) * 500 غ أرز * 100 غ سكر * 1⁄2 ل حليب * 2 ملاعق ماء زهر * كاس ماء طريقة الاعداد: * نضع الأرز في الماء المغلي و نتركه على النار متوسطة مدة 15 دقيقة مع التحريك بدون انقطاع. * عندما نلاحظ تبخر الماء نضيف الحليب مع التحريك وعندما يستوي الأرز نضيف السكر وماء الزهر ونواصل الطبخ حتى يستوي. * نسكب المحلبية في قالب التقديم ونزينها بالفواكه الجافة حسب الرغبة