هدم 3 أكشاك قرب محطة برشلونة    وزير التجهيز يؤكد بسيدي بوزيد على ضرورة احترام الاجال التعاقدية لمشروع الطريق السيارة تونس جلمة لتدخل حيز الاستغلال بداية من سنة 2027    البنك الدولي يؤكّد إلتزامه بتعزيز الشراكة مع تونس.. #خبر_عاجل    الرئاسة الفرنسية.. ماكرون قد يعين رئيس وزراء جديدا خلال الأيام المقبلة    المعارضة النقابية تندّد    تصفيات كاس العالم 2026 : التعادل 2-2 يحسم مباراة المالاوي وليبيريا    بطولة افريقيا لكرة اليد للوسطيات: المنتخب التونسي يحقق فوزه الثالث على التوالي    أولا وأخيرا .. ولد العكري وبنت السرجان    بسبب الكسكسي: رئيس بلدية مرسيليا يتلقّى تهديدات بالقتل!!    منح الصبغة الجامعية لعدد من الأقسام    نابل: تقدم موسم جني عنب التحويل بنسبة 85 بالمائة    الليلة: أمطار بهذه الولايات مع إمكانية تساقط البرد    عاجل/ السجن 6 أشهر ضد صانع محتوى    عاجل/ افتتاح مصنع صيني لصناعة مكونات السيارات ببن عروس    بن عروس: توزيع 4000 مساعدة اجتماعية على تلاميذ أبناء العائلات المعوزة خلال الايام القادمة    انتخاب تونس لرئاسة منظمة الشركاء في السكان والتنمية للفترة 2025–2028    نقابة الصحفيين تدعو رئيس الجمهورية إلى تفعيل اليوم الوطني لحماية الصحفيين    突尼斯：中国首家汽车线束工厂在布尔杰塞德里亚工业区揭牌    ارتفاع في منسوب التحركات الاحتجاجية خلال شهر أوت 2025 (تقرير المرصد الاجتماعي)    دوخة كي تاقف؟ هاذي أبرز الأسباب والنصائح باش تتجنبها    استعد! جداول أوقات التلاميذ للسنة الدراسية 2025/2026 متاحة الآن عبر هذا الرابط وبداية من هذا التاريخ    عاجل: منحة جديدة ب100 دينار لكل صغير و120 للطلبة قبل العودة المدرسية... التفاصيل    من بينها تونس: بداية قوية لفصل الخريف وأمطار غزيرة في عدة دول عربية    عاجل/ القبض على الإبن المُعتدي على والدته في بنزرت    الترجي الجرجيسي يفوز وديا على إتحاد تطاوين    مصارعان يمثلان تونس في بطولة العالم 2025 بكرواتيا    سوسيوس كليبيست: تنظيف المدارج والساحة ومحيط المسرح الأثري بأوذنة (صور)    بعد جائزة الأسد الفضي في فينيسيا.. 4 عروض لفيلم صوت هند رجب بمهرجان تورنتو    "الفنون والاعاقة ... من العلاج الى الابداع" عنوان الملتقى العلمي الدولي ال22 الذي ينظمه الاتحاد التونسي لاعانة الاشخاص القاصرين ذهنيا    فريجي شامبرز : لا يمكن التفكير مستقبلًا في ضخ أموال إضافية لفائدة النادي الإفريقي    مؤشر الأسعار الدولية للمنتجات الغذائية دون تغيير يُذكر خلال شهر أوت 2025    حادثة مروعة: كهل يعنف والدته ويعتدي عليها بطريقة بشعة..وهذه التفاصيل..    أسعار الكراس المدعم لهذا العام..#خبر_عاجل    الهيئة الوطنية للمحامين تتولى قضية وفاة التونسي الذيبي في مرسيليا    إصلاح الكابلات البحرية قد يستغرق أسابيع: هذه الدُول الأكثر تضررًا    قطر تخفّض أسعار 1019 دواء    وزارة التجارة تُخزّن 12 ألف طن من البطاطا استعدادا للفجوة الخريفية    تغييرات منتظرة في تشكيلة المنتخب أمام غينيا الاستوائية؟    تقدم ساقية الداير: سنتمسك بحظوظنا رغم وجودنا في مجموعة تضم فرقا كلاسيكية في البطولة    مباراة تونس اليوم ضد غينيا الاستوائية: كل ما تحتاج معرفته عن مدينة مالابو    من التراث الشعبي للتغيرات المناخية: ماذا تعرف عن ''غسّالة النوادر''؟    عاجل/ قاصر ينفذ هجوما في تركيا ومقتل شرطيين..    استراليا: علماء يكتشفون فيروسا خطيرا جديدا    كيف الوقاية من أمراض العودة إلى المدارس؟    غار الملح تستعيد بريقها الثقافي بعودة اللقاءات الدولية للصورة    الاحتلال يدمر 50 بناية كليا و100 جزئيا بمدينة غزة منذ فجر اليوم..#خبر_عاجل    ألكاراز يهزم سينر ويحرز لقبه الثاني في بطولة أمريكا المفتوحة    عاجل/ هذه الدولة تقر إجراءات جديدة نصرة لغزة..    هجوم مسلح في القدس يسفر عن سقوط قتلى وجرحى    جبل الجلود: إيقاف مجرم خطير محل 20 منشور تفتيش    شهدت إقبالا جماهيريا كبيرا: اختتام فعاليات تظاهرة 'سينما الحنايا' بباردو    الدورة 69 من مهرجان لندن السينمائي: 'صوت هند رجب' و'سماء موعودة' ضمن القائمة    الخسوف الكلي يبدأ عند 18:35... إليك التفاصيل    ''الخسوف الدموي'' للقمر يعود بعد سنوات...شوف شنيا أصلو في مخيلة التونسي    توقعات الأبراج لليوم: بين الأمل والحذر.. اكتشف ماذا يخبئ لك الأحد    الأحد: خلايا رعدية مصحوبة بأمطار بهذه المناطق    خسوف كلي للقمر في معظم الدول العربية بداية من ليلة الأحد    غدا.. خسوف كامل والقمر "دموي"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)
الصريح نشر في الصريح يوم 17 - 12 - 2019

تم تنظيم مسابقة تذوق بعنوان «الهريسة التونسية - تراث غني بالنكهات" بمقر المعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي يوم الأربعاء 11 ديسمبر 2019 لتسليط الضوء على الهريسة التونسية ذات العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia و تم تنظيم المسابقة التي جمعت طلبة مؤسسات التكوين السياحي من جميع أنحاء الجمهورية التونسية بدعم من مجمع صناعات المصبرات الغذائية بالتعاون مع مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية المحلية (PAMPAT) ) و الذي تنفذه منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية بتمويل سويسري.
وشارك في هذا الحدث العديد من ممثلي الهياكل المركزية والجهوية ووسائل الإعلام بالإضافة إلى المنظمات المعنية بترويج وتثمين الهريسة التونسية. و صرحت السيدة Nuria Ackermann منسقة مشروع PAMPAT قائلة: "هذا الحدث فرصة للتواصل حول مختلف الطرق التي تتبعها المؤسسات التونسية بدعم من مشروع PAMPAT لتثمين وحماية الهريسة التونسية كمنتج متأصل في التراث المحلي وفي عادات الطهي التونسية. وقد أحدثت العلامة التونسية Food Quality Label لمنتوج الهريسة بقرار من وزير الصناعة المؤرخ في 30 أكتوبر 2014 والمتعلق بالمصادقة على كراس الشروط بالإستناد للأمر المؤرخ في 2010 المتعلق بإحداث هذه العلامة المخصصة للمنتجات ذات الجودة العالية.
كما تكفلت وزارة الشؤون الثقافية بحماية المعارف وجل الممارسات الاجتماعيّة التونسية والطقوس والثقافة الغذائية التقليدية المتعلقة بهذا العنصر لتسجيله في قائمة اليونسكو للتراث اللا مادي ".
العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia
أطلقت الحكومة التونسية علامة Food Quality Label Tunisia لحماية الهريسة الجودة العالية من التقليد في الأسواق الدولية. وتوجد العلامة التي يديرها مجمع صناعات المصبرات الغذائية على علب الهريسة التونسية المعتمدة. ويقول السيد جمال الجري المدير العام للمجمع: "تمثل علامة الجودة هذه ضمانة للوصفة التقليدية، ولنوعية المكونات ونضارتها واسترسال مختلف مراحل انتاجها. وتكشف العلامة عن اهتمام خاص من الصناعيين والفلاحين والمستهلكين طبعا. وتوجد اليوم ثماني مصانع تنتج الهريسة المعتمدة، وقد نشرت وزارة التجارة مؤخرا تشريعات جديدة لتسهيل صادرات المنتجات المعتمدة بعلامات الجودة والتي سيتم إعفاؤها مستقبلا من المراقبة عند التصدير.
وقامت شركات انتاج الهريسة المعتمدة تحت قيادة مجمع صناعات المصبرات الغذائية وبدعم من مشروع PAMPAT، بإنشاء برنامج ترويجي دولي منذ سنة 2014 للترويج للمنتج التونسي الرائد في الأسواق الخارجية. وتعد الهريسة وزيت الزيتون اليوم المنتجات الوحيدة المصنعة التي تعتمد نهجا ترويجيا مجمعا. ومكنت أنشطة الترويج في أسواق مختلفة مثل ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة الشركات المنخرطة في البرنامج من زيادة في أرقام معاملاتها في الأسواق التصديرية. كما شجع البرنامج الشركات المعنية على تكييف تصاميم التعبئة والتغليف لملاءمة متطلبات الأسواق الخارجية.
تسجيل الهريسة باليونسكو
قررت السلطات التونسية اليوم المضي قدماً في حماية المنتج الرئيسي التونسي. وتقول السيدة إسمهان بن بركة من المعهد الوطني للتراث: "الإجراءات جارية لتسجيل المعارف المتعلقة بالهريسة التونسية في التراث الثقافي اللا المادي لليونسكو. بدأت هذه العملية بالتعاون بين مشروع PAMPAT ومجمع صناعات المصبرات الغذائية بعد مبادرة وزارية مشتركة بين وزارة الصناعة ووزارة الشؤون الثقافية. وتعهد المعهد الوطني للتراث، بالملف ونعتزم تقديمه إلى اليونسكو في غضون بضعة أشهر. و يتضمن الملف جميع أنشطة البحث والتنسيق المطلوب تقديمها في المرحلة النهائية ".وسيمثل الاعتراف الدولي بالتقاليد المرتبطة بإنتاج الهريسة مكسبا كبيرًا لمزيد ترويج المنتجات المحلية التونسية في الأسواق.
المواهب الشابة يكرمون الهريسة
في إطار المسابقة لإعداد أحسن طبق باستعمال الهريسة ذات الجودة العالية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي ، اجتمع العديد من الطلبة من جميع مدارس التكوين الفندقي بالجمهورية التونسية للتنافس وتقديم إبداعاتهم أمام لجنة تحكيم مكونة من الطهاة ومنتجي الهريسة. ويقول السيد عقبة الغدوي مدير المعهد العالي للسياحة بالقنطاوي:"تعتبرهذه المسابقة فرصة للطهاة لكي يدركوا الدور الذي سيتعين عليهم القيام به في المستقبل في الترويج للمنتجات المحلية.
و بعد الإعلان عن النتائج، التقينا بالفائزين السعيدين !
إيناس القاسمي (طالبة في السنة الثانية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي):
"حاولت أن أمزج بين الطبخ الآسيوي ومأكولاتنا ، من خلال الهريسة بالطبع. لذلك أعددت" قطعة لحم عجل بصلصة كورية بالهريسة " و أسميتها « Bœuf coréen Harissa best sauce ». بالنسبة لي هذا الطبق مثير للاهتمام وسمح لي بتسليط الضوء على المكون التونسي في وصفة دولية. ودورنا هو التعريف بنكهات منتجاتنا المحلية وتثمينها. إنها رحلة اكتشاف حقيقية أردت خلقها.
فراس التبرسقي (طالب بالسنة النهائية بمدرسة الفندقة بالمنستير ):
"لقد أعددت وصفة تتكون من عصبان زمبرة و خشاف البسباس. لقد استخدمت الهريسة في عجين العصبان المحلّى، بالإضافة إلى مزيج من المنتجات المحلية و البحرية ملفوفة في السبانخ، و الهريسة ذات جودة عالية " Food Quality Label . جئت إلى المسابقة بكل طموح وبرغبة لتثمين منتج رئيسي تونسي. وأعتقد أنني تمكنت من تسليط الضوء على طعم الهريسة الذي لا يمكن تعويضه في طبقي".
دخلت الهريسة التونسية اليوم منعطفا جديدا بفضل هذه الديناميكية حول العلامة المميزة للجودة Food Quality label والتي سيتبعها قريباً التسجيل في التراث اللا مادي لليونسكو والذي سيتيح لها اكتساب سمعة كبيرة ووضعها في مكانة بارزة في مختلف أسواق التصدير. كما يمثل هذا المسار ا المعتمد على الترويج على المستويين الوطني والدولي لمنتجاتنا المحلية ذات الجودة العالية فرصة لإبراز والتعريف بمكونات المطبخ التونسي المتنوع والغني بالنكهات المتشبثة بالتراث المحلي منتجات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.