تورس : «كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)

قيس سعيّد يستقبل سفير لبنان ويؤكد على عمق العلاقات التونسية اللبنانية قيس سعيّد: دُور الشباب تحوّلت إلى أوكار... والرياضة تحتاج تطهيرًا عاجلًا سعيّد يتسلّم دعوة من نظيره الجزائري ويؤكد: إفريقيا للأفارقة الإدارة الجهوية للصحة بالكاف: قريبا يتحول قسم الاشعة إلى قسم جامعي فرنسا.. مدينة نيم تفرض حظر تجوال على القاصرين مع النفاذ العاجل .. 12 سنة سجنا ل«ر.م.ع» سابق بشركة الحلفاء اتصالات تونس تجدّد شراكتها مع النادي الرياضي الصفاقسي... التزام متجدد لخدمة الجماهير ودعم الرياضة التونسية الجمهور يطالب بفرض الانضباط: هل يُعاقب الترجي نجومه «المُتمرّدة »؟ تاريخ الخيانات السياسية (19) الرّاوندية يتخذون المنصور إلاها الشيخ العلامة يونس بن عبد الرحيم التليلي (فريانة) .. موسوعة علوم ومعارف عصره استراحة صيفية مهرجان الفسقية الدولي في دورته الرابعة... من اجل بعث الحياة في المدينة عاجل: للقادمين من تونس نحو المروج: تغييرات في المسالك المرورية نهاية الأسبوع اتفاق تونسي - عراقي لتصدير الأدوية ونقل تكنولوجيا التصنيع وزير الشؤون الاجتماعية يوضّح موقف الوزارة من منظومة أمان وملف المناولة وصندوق البطالة والسكن الاجتماعي مباراة ودية: فوز الترجي الرياضي على مستقبل المرسى بطولة افريقيا لالعاب القوى (الناشئين و الناشئات): غفران لحمادي تتحصل على الميدالية الفضية في رمي القرص عاجل/ بشرى سارّة لخرّيجي التعليم العالي ممّن طالت بطالتهم الدورة الأولى للبرنامج الجهوي للرفاه الاجتماعي وأنماط العيش السليم بمشاركة أكثر من ألف شاب وشابة وزارة التجارة: خبر الألياف يتطلّب خطّة.. #خبر_عاجل الستاغ تضع حزمة اجراءات جديدة لتسريع دراسة وربط محطات الطاقة الشمسية الفولطاضوئية قابس: السيطرة مستودع العجلات المطاطية المستعملة ببوشمة عاجل/ بعد غياب طويل: كلمة مصورة لأبو عبيدة.. وهذا ما جاء يها التنس: البيلاروسية سابالينكا تنسحب من بطولة مونتريال بسبب الارهاق بعد حملة تلقيح واسعة: خطر الجلد العقدي يتراجع في الكاف وزارة الفلاحة تعلن عن فتح موسم جني الحلفاء في هذا الموعد لطيفة العرفاوي حول حفلها في عيد الجمهورية: "هذا شرف لي".. 10 روائح...التونسي يعرفها من بعيد عاجل/ الكشف عن موقع عسكري اسرائيلي سرّي في غزّة حفلة تتحوّل لكابوس بسبب سقف: رزان مغربي تصاب إصابة خطيرة رقدت لباس؟ يمكن السر في صوت المروحة 6 أعشاب يمكنك زراعتها بسهولة في الصيف...حتى في الشباك! بورصة: رسملة السوق تزيد بنسبة 12،8 بالمائة منذ بداية 2025 عاجل/ موجة حرّ متوقعة آخر هذا الأسبوع و الأسبوع القادم.. أهم مميزاتها والتفاصيل.. زغوان: تقدم موسم حصاد الحبوب بحوالي 98 بالمائة كرة اليد: منتخب الكبريات يشرع في التحضير لبطولة العالم بتربص في الحمامات من 21 الى 25 جويلية مهرجان قرطاج 2025: انتقادات قبل الانطلاق وسجالات حول البرمجة وسط تطلع لتدارك العثرات الموسيقار محمد القرفي يفتتح الدورة 59 من مهرجان قرطاج بعرض "من قاع الخابية": تحية للأصالة برؤية سمفونية معاصرة باريس ....تحتفي بالشاعر الجليدي العويني القرآن والتنمية الذاتية: 10 آيات تغيّر الحياة وكالة النهوض بالاستثمارات الفلاحية تصادق على استثمارات ومشاريع لفائدة ولايتي نابل وقابس بقيمة 19،1 مليون دينار ارتفاع تدريجي في درجات الحرارة بداية من يوم غد السبت 30٪ من الناجحين يرسبون في أوّل عام جامعي... علاش؟ في سهرة مشتركة على ركح الحمامات: "سوداني" و"جذب" يحلّقان بالجمهور بجناحي البوب والإنشاد الصوفي حفل كولدبلاي في بوسطن يفضح علاقة سرية للملياردير آندي بايرون أستاذ تونسي يُفسّر ''ناقصات عقل ودين'' محكوم بالسجن : ليلة القبض على بارون ترويج المخدرات في خزندار عاجل/ البيت الأبيض يكشف الوضع الصحي لترامب.. باريس سان جيرمان يتعاقد مع حارس المرمى الإيطالي ريناتو مارين ل 5 مواسم معهد الرصد الجوي يؤكد أن شهر جوان 2025 كان أشد حرّا من المعتاد إجراءات صحية يجب على ترامب اتباعها بعد تشخيصه ب"القصور الوريدي المزمن" اليوم درجات حرارة عالية والشهيلي داخل على الخط وزيرا الفلاحة والتجارة يشرفان على اجتماع لمتابعة وضعية تزويد السوق بالمنتجات الفلاحية ومواجهة الاحتكار غزة.. عشرات الشهداء والجرحى وقصف يستهدف النازحين والمنازل والبنى التحتية نقابة الصحفيين تنعى الصحفي يوسف الوسلاتي: وداعًا لأحد أعمدة الكلمة الحرة فانس: ترامب لم يرسل هكذا رسالة .. أين الدليل؟ موجة حر تضرب تونس خلال هذه الفترة... درجات الحرارة قد تصل إلى47° مهرجان الحمامات الدولي: مسرحية "ام البلدان" تستعير الماضي لتتحدث عن الحاضر وعن بناء تونس بالأمس واليوم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

«كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)

الصريح نشر في الصريح يوم 17 - 12 - 2019

تم تنظيم مسابقة تذوق بعنوان «الهريسة التونسية - تراث غني بالنكهات" بمقر المعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي يوم الأربعاء 11 ديسمبر 2019 لتسليط الضوء على الهريسة التونسية ذات العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia و تم تنظيم المسابقة التي جمعت طلبة مؤسسات التكوين السياحي من جميع أنحاء الجمهورية التونسية بدعم من مجمع صناعات المصبرات الغذائية بالتعاون مع مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية المحلية (PAMPAT) ) و الذي تنفذه منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية بتمويل سويسري.
وشارك في هذا الحدث العديد من ممثلي الهياكل المركزية والجهوية ووسائل الإعلام بالإضافة إلى المنظمات المعنية بترويج وتثمين الهريسة التونسية. و صرحت السيدة Nuria Ackermann منسقة مشروع PAMPAT قائلة: "هذا الحدث فرصة للتواصل حول مختلف الطرق التي تتبعها المؤسسات التونسية بدعم من مشروع PAMPAT لتثمين وحماية الهريسة التونسية كمنتج متأصل في التراث المحلي وفي عادات الطهي التونسية. وقد أحدثت العلامة التونسية Food Quality Label لمنتوج الهريسة بقرار من وزير الصناعة المؤرخ في 30 أكتوبر 2014 والمتعلق بالمصادقة على كراس الشروط بالإستناد للأمر المؤرخ في 2010 المتعلق بإحداث هذه العلامة المخصصة للمنتجات ذات الجودة العالية.
كما تكفلت وزارة الشؤون الثقافية بحماية المعارف وجل الممارسات الاجتماعيّة التونسية والطقوس والثقافة الغذائية التقليدية المتعلقة بهذا العنصر لتسجيله في قائمة اليونسكو للتراث اللا مادي ".
العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia
أطلقت الحكومة التونسية علامة Food Quality Label Tunisia لحماية الهريسة الجودة العالية من التقليد في الأسواق الدولية. وتوجد العلامة التي يديرها مجمع صناعات المصبرات الغذائية على علب الهريسة التونسية المعتمدة. ويقول السيد جمال الجري المدير العام للمجمع: "تمثل علامة الجودة هذه ضمانة للوصفة التقليدية، ولنوعية المكونات ونضارتها واسترسال مختلف مراحل انتاجها. وتكشف العلامة عن اهتمام خاص من الصناعيين والفلاحين والمستهلكين طبعا. وتوجد اليوم ثماني مصانع تنتج الهريسة المعتمدة، وقد نشرت وزارة التجارة مؤخرا تشريعات جديدة لتسهيل صادرات المنتجات المعتمدة بعلامات الجودة والتي سيتم إعفاؤها مستقبلا من المراقبة عند التصدير.
وقامت شركات انتاج الهريسة المعتمدة تحت قيادة مجمع صناعات المصبرات الغذائية وبدعم من مشروع PAMPAT، بإنشاء برنامج ترويجي دولي منذ سنة 2014 للترويج للمنتج التونسي الرائد في الأسواق الخارجية. وتعد الهريسة وزيت الزيتون اليوم المنتجات الوحيدة المصنعة التي تعتمد نهجا ترويجيا مجمعا. ومكنت أنشطة الترويج في أسواق مختلفة مثل ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة الشركات المنخرطة في البرنامج من زيادة في أرقام معاملاتها في الأسواق التصديرية. كما شجع البرنامج الشركات المعنية على تكييف تصاميم التعبئة والتغليف لملاءمة متطلبات الأسواق الخارجية.
تسجيل الهريسة باليونسكو
قررت السلطات التونسية اليوم المضي قدماً في حماية المنتج الرئيسي التونسي. وتقول السيدة إسمهان بن بركة من المعهد الوطني للتراث: "الإجراءات جارية لتسجيل المعارف المتعلقة بالهريسة التونسية في التراث الثقافي اللا المادي لليونسكو. بدأت هذه العملية بالتعاون بين مشروع PAMPAT ومجمع صناعات المصبرات الغذائية بعد مبادرة وزارية مشتركة بين وزارة الصناعة ووزارة الشؤون الثقافية. وتعهد المعهد الوطني للتراث، بالملف ونعتزم تقديمه إلى اليونسكو في غضون بضعة أشهر. و يتضمن الملف جميع أنشطة البحث والتنسيق المطلوب تقديمها في المرحلة النهائية ".وسيمثل الاعتراف الدولي بالتقاليد المرتبطة بإنتاج الهريسة مكسبا كبيرًا لمزيد ترويج المنتجات المحلية التونسية في الأسواق.
المواهب الشابة يكرمون الهريسة
في إطار المسابقة لإعداد أحسن طبق باستعمال الهريسة ذات الجودة العالية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي ، اجتمع العديد من الطلبة من جميع مدارس التكوين الفندقي بالجمهورية التونسية للتنافس وتقديم إبداعاتهم أمام لجنة تحكيم مكونة من الطهاة ومنتجي الهريسة. ويقول السيد عقبة الغدوي مدير المعهد العالي للسياحة بالقنطاوي:"تعتبرهذه المسابقة فرصة للطهاة لكي يدركوا الدور الذي سيتعين عليهم القيام به في المستقبل في الترويج للمنتجات المحلية.
و بعد الإعلان عن النتائج، التقينا بالفائزين السعيدين !
إيناس القاسمي (طالبة في السنة الثانية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي):
"حاولت أن أمزج بين الطبخ الآسيوي ومأكولاتنا ، من خلال الهريسة بالطبع. لذلك أعددت" قطعة لحم عجل بصلصة كورية بالهريسة " و أسميتها « Bœuf coréen Harissa best sauce ». بالنسبة لي هذا الطبق مثير للاهتمام وسمح لي بتسليط الضوء على المكون التونسي في وصفة دولية. ودورنا هو التعريف بنكهات منتجاتنا المحلية وتثمينها. إنها رحلة اكتشاف حقيقية أردت خلقها.
فراس التبرسقي (طالب بالسنة النهائية بمدرسة الفندقة بالمنستير ):
"لقد أعددت وصفة تتكون من عصبان زمبرة و خشاف البسباس. لقد استخدمت الهريسة في عجين العصبان المحلّى، بالإضافة إلى مزيج من المنتجات المحلية و البحرية ملفوفة في السبانخ، و الهريسة ذات جودة عالية " Food Quality Label . جئت إلى المسابقة بكل طموح وبرغبة لتثمين منتج رئيسي تونسي. وأعتقد أنني تمكنت من تسليط الضوء على طعم الهريسة الذي لا يمكن تعويضه في طبقي".
دخلت الهريسة التونسية اليوم منعطفا جديدا بفضل هذه الديناميكية حول العلامة المميزة للجودة Food Quality label والتي سيتبعها قريباً التسجيل في التراث اللا مادي لليونسكو والذي سيتيح لها اكتساب سمعة كبيرة ووضعها في مكانة بارزة في مختلف أسواق التصدير. كما يمثل هذا المسار ا المعتمد على الترويج على المستويين الوطني والدولي لمنتجاتنا المحلية ذات الجودة العالية فرصة لإبراز والتعريف بمكونات المطبخ التونسي المتنوع والغني بالنكهات المتشبثة بالتراث المحلي منتجات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.