تورس : «كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)

أسامة حمدان.. محاولة اغتيال وفد حماس إطلاق نار مباشر على ورقة ترامب بعد الهجوم على كاتس.. قراصنة "أتراك" ينشرون أرقام هواتف نتنياهو و11 وزيرا إسرائيليا محامون يتهمون ...والعميد مزيو يستنكر .. انتخابات المحامين على صفيح ساخن ميناء بنزرت منزل بورقيبة التجاري.. الخصوصية والمؤشرات أخبار النادي الصفاقسي .. الكوكي يرفع التحدي وغموض حول معلول الديوانة تحجز بضائع مهربة قيمتها تتجاوز 18 مليون دينار في شهر أوت أولا وأخيرا .. انتهى الدرس حمام الزريبة اختتام الدورة 35 للمهرجان الجهوي لنوادي المسرح بولاية زغوان كارثة صحية في مصر.. إصابة جماعية بالعمى داخل مستشفى شهير الدورة الأولى من مهرجان "سرديّات مُترابطة" من 19 سبتمبر إلى 15 نوفمبر بتونس المتحف البحري ببنزرت تعيش داخل أحواضه البلورية قرابة 6 آلاف سمكة مياه عذبة- المشرف على المتحف- توزر: توزيع إشعارات لتمكين شركات تعاونية من رؤوس إبل بغاية تحسين سلالة القطيع وزارة التربية: يمكن للتلاميذ والأساتذة الاطلاع على جداول الأوقات الخاصة بهم على بوابة الخدمات الرقمية العجز التجاري لتونس يصل الى 14640 مليون دينار مع موفى اوت 2025 عاجل/ عملية سطو على فرع بنكي بهذه الجهة عاجل/ فرنسا تمنح تونس 3 قروض وهبتين.. وهذه قيمتها عاجل/ بداية من أكتوبر المقبل: الترفيع في المنحة المُسندة لهؤلاء.. الأمم المتحدة تعتمد بأغلبية ساحقة قرارا يؤيد "إعلان نيويورك بشأن تنفيذ حل الدولتين" عاجل/ القبض على المشتبه به في قتل تشارلي كيرك يهمّ التونسيين: شرط جديد لإداء العُمرة كأس العالم 2026: أكثر من 1,5 مليون طلب شراء تذاكر مسبق خلال 24 ساعة (فيفا) يوم 28 نوفمبر .. جمعية مالوف تونس باريس تقدم عرضا في صفاقس مع نظرة مستقبلية مستقرة.. فيتش ترفع تصنيف تونس إلى "B‬-" تحت شعار "نعدو من أجل تونس أكثر خضرة ": هذا موعد الدورة 38 لماراطون كومار تونس قرطاج الدولي.. الكرة الطائرة – مونديال 2025 : تونس تفتتح مشوارها بفوز على المنظم الفلبين (فيديو) تونس: حجز أكثر من 15 ألف كرّاس مدرسي خطر على المستهلك: دعوة عاجلة لتسوية وضعيات محلات تعليب المواد الغذائية بطولة العالم للكرة الطائرة : المنتخب التونسي يستهل مشاركته بالانتصار على الفيليبين 0-3 سحب رعدية متوقعة في أشد مناطق الأرض جفافًا وزارة الصحة تحذر من مخاطر السمنة وتقدم نصائح للوقاية مجلس الأمن يدين الهجوم الإسرائيلي على قطر ويشدد على دعم سيادتها الاحتفاظ بشاب صوّب سلاحا ناريّا مزيّفا نحو دورية أمنية بسيدي بوسعيد كرة اليد: بعث بني خيار ينتدب الظهير الفرنسي عبد الله ماني المنجي حسين رئيسا جديدا لمستقبل قابس رباعي يمثل تونسي في بطولة العالم للكرة الحديدية الحرة بإيطاليا وزير الإقتصاد والتخطيط ونظيرته المصرية يؤكدان على توفر الفرص والإمكانيات للإرتقاء بالعلاقات الإقتصادية الى مستويات أرفع بلاغ هام لوزارة الداخلية.. لماذا تأجل خروج أسطول للصمود مجددا؟…عضو من الهيئة التسييرية يكشف..#خبر_عاجل إلى الأولياء والمربين: دليل مكافحة التحرش الجنسي ضد الأطفال المرصد التونسي للطقس: استقرار جوي إلى غاية 20 سبتمبر واحتمال عاجل: إعادة فتح باب التسجيل لاطفال التحضيري تحذير لكلّ إمرأة تونسية: مادة في طلاء الأظافر مسرطنة هام/ تسليم 8 مساكن لعائلات شهداء المؤسسات العسكرية والأمنية بهذه الولاية.. خالد بوجمعة: انطلاق أسطول الصمود من ميناء بنزرت غدا بعد الظهر وزارة الثقافة تبحث تحضير ملف إدراج قرية سيدي بوسعيد في لائحة التراث العالمي لليونسكو عاجل/ "FBI" تعرض مكافأة قدرها 100 ألف دولار لمن يدلي بمعلومات عن قاتل تشارلي كيرك.. نيبال.. المحتجون يفرضون تعيين رئيسة وزراء جديدة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. القيروان: قرب دخول محطة توليد الكهرباء من الطاقة الشمسية بحيز الإنتاج مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي أبراج 12 سبتمبر: يوم يحمل فرصًا جديدة لكل برج وزارة الشؤون الثقافية تنعى الفنان التشكيلي والفوتوغرافي وديع المهيري وزارة الصحة تمنع تصنيع أو توريد طلاء الاظافر الذي يحتوي على مادة "TPO" المسرطنة مهرجان المناطيد الدولي يرجع لتونس في التاريخ هذا...وهذه تفاصيله والأماكن المخصصة مواطنة أمريكية لاتينية تُعلن إسلامها في مكتب مفتي الجمهورية تطوير جراحة الصدر واستعمال أحدث التقنيات محور لقاء بوزارة الصحة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

«كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)

الصريح نشر في الصريح يوم 17 - 12 - 2019

تم تنظيم مسابقة تذوق بعنوان «الهريسة التونسية - تراث غني بالنكهات" بمقر المعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي يوم الأربعاء 11 ديسمبر 2019 لتسليط الضوء على الهريسة التونسية ذات العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia و تم تنظيم المسابقة التي جمعت طلبة مؤسسات التكوين السياحي من جميع أنحاء الجمهورية التونسية بدعم من مجمع صناعات المصبرات الغذائية بالتعاون مع مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية المحلية (PAMPAT) ) و الذي تنفذه منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية بتمويل سويسري.
وشارك في هذا الحدث العديد من ممثلي الهياكل المركزية والجهوية ووسائل الإعلام بالإضافة إلى المنظمات المعنية بترويج وتثمين الهريسة التونسية. و صرحت السيدة Nuria Ackermann منسقة مشروع PAMPAT قائلة: "هذا الحدث فرصة للتواصل حول مختلف الطرق التي تتبعها المؤسسات التونسية بدعم من مشروع PAMPAT لتثمين وحماية الهريسة التونسية كمنتج متأصل في التراث المحلي وفي عادات الطهي التونسية. وقد أحدثت العلامة التونسية Food Quality Label لمنتوج الهريسة بقرار من وزير الصناعة المؤرخ في 30 أكتوبر 2014 والمتعلق بالمصادقة على كراس الشروط بالإستناد للأمر المؤرخ في 2010 المتعلق بإحداث هذه العلامة المخصصة للمنتجات ذات الجودة العالية.
كما تكفلت وزارة الشؤون الثقافية بحماية المعارف وجل الممارسات الاجتماعيّة التونسية والطقوس والثقافة الغذائية التقليدية المتعلقة بهذا العنصر لتسجيله في قائمة اليونسكو للتراث اللا مادي ".
العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia
أطلقت الحكومة التونسية علامة Food Quality Label Tunisia لحماية الهريسة الجودة العالية من التقليد في الأسواق الدولية. وتوجد العلامة التي يديرها مجمع صناعات المصبرات الغذائية على علب الهريسة التونسية المعتمدة. ويقول السيد جمال الجري المدير العام للمجمع: "تمثل علامة الجودة هذه ضمانة للوصفة التقليدية، ولنوعية المكونات ونضارتها واسترسال مختلف مراحل انتاجها. وتكشف العلامة عن اهتمام خاص من الصناعيين والفلاحين والمستهلكين طبعا. وتوجد اليوم ثماني مصانع تنتج الهريسة المعتمدة، وقد نشرت وزارة التجارة مؤخرا تشريعات جديدة لتسهيل صادرات المنتجات المعتمدة بعلامات الجودة والتي سيتم إعفاؤها مستقبلا من المراقبة عند التصدير.
وقامت شركات انتاج الهريسة المعتمدة تحت قيادة مجمع صناعات المصبرات الغذائية وبدعم من مشروع PAMPAT، بإنشاء برنامج ترويجي دولي منذ سنة 2014 للترويج للمنتج التونسي الرائد في الأسواق الخارجية. وتعد الهريسة وزيت الزيتون اليوم المنتجات الوحيدة المصنعة التي تعتمد نهجا ترويجيا مجمعا. ومكنت أنشطة الترويج في أسواق مختلفة مثل ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة الشركات المنخرطة في البرنامج من زيادة في أرقام معاملاتها في الأسواق التصديرية. كما شجع البرنامج الشركات المعنية على تكييف تصاميم التعبئة والتغليف لملاءمة متطلبات الأسواق الخارجية.
تسجيل الهريسة باليونسكو
قررت السلطات التونسية اليوم المضي قدماً في حماية المنتج الرئيسي التونسي. وتقول السيدة إسمهان بن بركة من المعهد الوطني للتراث: "الإجراءات جارية لتسجيل المعارف المتعلقة بالهريسة التونسية في التراث الثقافي اللا المادي لليونسكو. بدأت هذه العملية بالتعاون بين مشروع PAMPAT ومجمع صناعات المصبرات الغذائية بعد مبادرة وزارية مشتركة بين وزارة الصناعة ووزارة الشؤون الثقافية. وتعهد المعهد الوطني للتراث، بالملف ونعتزم تقديمه إلى اليونسكو في غضون بضعة أشهر. و يتضمن الملف جميع أنشطة البحث والتنسيق المطلوب تقديمها في المرحلة النهائية ".وسيمثل الاعتراف الدولي بالتقاليد المرتبطة بإنتاج الهريسة مكسبا كبيرًا لمزيد ترويج المنتجات المحلية التونسية في الأسواق.
المواهب الشابة يكرمون الهريسة
في إطار المسابقة لإعداد أحسن طبق باستعمال الهريسة ذات الجودة العالية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي ، اجتمع العديد من الطلبة من جميع مدارس التكوين الفندقي بالجمهورية التونسية للتنافس وتقديم إبداعاتهم أمام لجنة تحكيم مكونة من الطهاة ومنتجي الهريسة. ويقول السيد عقبة الغدوي مدير المعهد العالي للسياحة بالقنطاوي:"تعتبرهذه المسابقة فرصة للطهاة لكي يدركوا الدور الذي سيتعين عليهم القيام به في المستقبل في الترويج للمنتجات المحلية.
و بعد الإعلان عن النتائج، التقينا بالفائزين السعيدين !
إيناس القاسمي (طالبة في السنة الثانية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي):
"حاولت أن أمزج بين الطبخ الآسيوي ومأكولاتنا ، من خلال الهريسة بالطبع. لذلك أعددت" قطعة لحم عجل بصلصة كورية بالهريسة " و أسميتها « Bœuf coréen Harissa best sauce ». بالنسبة لي هذا الطبق مثير للاهتمام وسمح لي بتسليط الضوء على المكون التونسي في وصفة دولية. ودورنا هو التعريف بنكهات منتجاتنا المحلية وتثمينها. إنها رحلة اكتشاف حقيقية أردت خلقها.
فراس التبرسقي (طالب بالسنة النهائية بمدرسة الفندقة بالمنستير ):
"لقد أعددت وصفة تتكون من عصبان زمبرة و خشاف البسباس. لقد استخدمت الهريسة في عجين العصبان المحلّى، بالإضافة إلى مزيج من المنتجات المحلية و البحرية ملفوفة في السبانخ، و الهريسة ذات جودة عالية " Food Quality Label . جئت إلى المسابقة بكل طموح وبرغبة لتثمين منتج رئيسي تونسي. وأعتقد أنني تمكنت من تسليط الضوء على طعم الهريسة الذي لا يمكن تعويضه في طبقي".
دخلت الهريسة التونسية اليوم منعطفا جديدا بفضل هذه الديناميكية حول العلامة المميزة للجودة Food Quality label والتي سيتبعها قريباً التسجيل في التراث اللا مادي لليونسكو والذي سيتيح لها اكتساب سمعة كبيرة ووضعها في مكانة بارزة في مختلف أسواق التصدير. كما يمثل هذا المسار ا المعتمد على الترويج على المستويين الوطني والدولي لمنتجاتنا المحلية ذات الجودة العالية فرصة لإبراز والتعريف بمكونات المطبخ التونسي المتنوع والغني بالنكهات المتشبثة بالتراث المحلي منتجات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.