وصف القطاع بالكارثي: اتحاد الفلاحين يدعو إلى الانطلاق قريبا في خوض تحركات وطنية وجهوية    قبيل أيام من لقاء بوركينا فاسو..هذا ما قاله مدرب المنتخب..    بنزرت: القبض على شخصين بتهمة "تكوين وفاق قصد الاعتداء على أمن الدّولة الاقتصادي"    المنستير: الاذن بالاحتفاظ بتلميذ طعن زميله بقصيبة المديوني    توقيع برنامج عمل لسنتي 2022-2023 بين تونس وبرنامج جسور التجارة العربية الإفريقية    الاحتفاظ بشخص أجنبي ببن قردان "من أجل الاشتباه في انتمائه إلى تنظيم إرهابي"    إنماء للتمويل تمنح دعما بقيمة 7 مليون دينار لإندا    تأجيل الدورة الثالثة لايام قرطاج الشعرية    صفاقس: تسجيل 4 وفيات و809 اصابات جديدة بفيروس "كورونا" مقابل 432 حالة تعافي خلال ال24 ساعة الاخيرة    عريضة من أجل اقرار 26 جانفي يوما وطنيا لتخليد ذكرى ضحايا "الخميس الأسود"    أبشروا يا توانسة...أسوام البقري باش تزيد    التخفيض في جرايات المتقاعدين: مسؤول يوضّح    جريمة قتل قيس الصفراوي سنة 2019: القضاء يصدر كلمته    طبرقة: القبض على عصابة مختصة في سرقة الأسلاك النحاسية من فندق مغلق    رسميًا.. ''ديزني'' في تونس    غوغل يحتفل بذكرى ميلاد سندريلا الشاشة العربية    في الربع النهائي: محرز الغنوشي يعطينا حالة الطقس في غاروا    وزارة الصحة: تطعيم 3250 شخصا ضد كورونا يوم 25 جانفي الجاري    وزارة الصحة تُقرر اتخاذ كل الإجراءات القانونية ضد المعتدين على الطواقم الطبية وشبه الطبية    كأس أمم إفريقيا(الكاميرون 2021):ترتيب الهدافين الى حد الآن    برشلونة يحسم صفقة الإيفواري كيسي لاعب وسط ميلان    تونس تحتل المرتبة 70 عالميا والسادسة عربيا في مؤشرات الفساد    قضية القمح الفاسد: الناطق باسم محكمة سوسة1 يكذب نوال المحمودي    كاس تونس لكرة القدم - برنامج مقابلات الدور التمهيدي الثاني    قريبا: محادثات انتداب بين المؤسسات وطالبي الشغل عن بعد    الدكتور رفيق بوجدارية: الضغط على أقسام الاستعجالي في تصاعد بسبب متحور اوميكرون    نادي حمام الانف يضم المدافع شهاب بن فرج    دولة عربية تحدد 6 شروط لقبول المرأة في الجيش    تحرك أزهري ضد فيلم "أصحاب ولا أعز"    كميّات الأمطار المسجّلة بعدد من مناطق البلاد    شمال سوريا يشتعل..ماذا يحصل في أكبر سجن للدواعش في العالم ؟    زيادة الإعدامات في إيران.. أرقام ووقائع تُثير انتقادات دولية    صفاقس: تثمين ليبي كبير للمشاركة التونسية...مستثمرون بالجملة في المجال الطبي بمعرض ليبيا للرعاية الصحية    حدث اليوم..في قمة السيسي وتبّون حول ليبيا..اتفاق على إجراء الانتخابات وخروج المرتزقة    قبلي .. انتحار تلميذ بمنطقة الرابطة    البروكلي .. مفتاح الصحة والرشاقة    تحت المجهر ... اختلافات جوهرية    رقم اليوم..35,9 ٪    البنك الدولي .. الحكومة التونسية مطالبة بتحرّك عاجل لتفادي الأزمة    طقس الاربعاء 26 جانفي 2022    وزيرة المرأة تعلن عن مشروع الروضة العمومية    جديد الكوفيد .. 4 وفيات جديدة في صفاقس    زيارة لوحدة إنتاج بالمظيلة    مع الشروق..المصالحة الفلسطينية... الآن... الآن وليس غدا    شبّهوها بنانسي عجرم: هل خضعت نبيهة كراولي لعملية تجميل؟    نهاية مأساوية..تجمّد 7 مهاجرين على متن قارب في اتجاه لامبيدوزا    لاول مرة توافق تام بين الرئيسين عبد الفتاح السيسي وعبد المجيد تبون بخصوص الملف الليبي    قضية "قتيل فيلا نانسي عجرم" تعود إلى العلن وخبيرة جنائية تكشف تفاصيل جديدة وتطالب بنبش القبر (فيديو)    ''حقيقة طلاق منى زكي وأحمد حلمي بسبب فيلم ''أصحاب ولا أعز    نوال محمودي تتعرّض لتهديدات بالقتل (صور) #خبر_ عاجل    زهير بن حمد وداعا صاحب التوقيعتين.    تنقيحات جديدة في موسم التخفيضات القادم    ملتقى شكري بلعيد الدولي للفنون..تدشين مجسم عملاق للشهيد في مدينة صفاقس    البورصة السياسيّة..نزول..عثمان بطيّخ ( مفتي الجمهورية)    علّقوا حبلا في باب منزلها: نوال المحمودي تتعرّض للتهديد بالقتل    ما هي الطريقة الكركرية التي أثارت ضجة في تونس؟    رد نقابة المهن التمثيلية المصرية على الجدل الحاصل بشأن فيلم "أصحاب ولا أعز"    تحصينات حمودة باشا (1)...تونس تعلن الحرب على البندقيّة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«كلنا متحدون حول الهريسة التونسية» (صور)
نشر في الصريح يوم 17 - 12 - 2019

تم تنظيم مسابقة تذوق بعنوان «الهريسة التونسية - تراث غني بالنكهات" بمقر المعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي يوم الأربعاء 11 ديسمبر 2019 لتسليط الضوء على الهريسة التونسية ذات العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia و تم تنظيم المسابقة التي جمعت طلبة مؤسسات التكوين السياحي من جميع أنحاء الجمهورية التونسية بدعم من مجمع صناعات المصبرات الغذائية بالتعاون مع مشروع النفاذ إلى الأسواق للمنتجات الغذائية المحلية (PAMPAT) ) و الذي تنفذه منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية بتمويل سويسري.
وشارك في هذا الحدث العديد من ممثلي الهياكل المركزية والجهوية ووسائل الإعلام بالإضافة إلى المنظمات المعنية بترويج وتثمين الهريسة التونسية. و صرحت السيدة Nuria Ackermann منسقة مشروع PAMPAT قائلة: "هذا الحدث فرصة للتواصل حول مختلف الطرق التي تتبعها المؤسسات التونسية بدعم من مشروع PAMPAT لتثمين وحماية الهريسة التونسية كمنتج متأصل في التراث المحلي وفي عادات الطهي التونسية. وقد أحدثت العلامة التونسية Food Quality Label لمنتوج الهريسة بقرار من وزير الصناعة المؤرخ في 30 أكتوبر 2014 والمتعلق بالمصادقة على كراس الشروط بالإستناد للأمر المؤرخ في 2010 المتعلق بإحداث هذه العلامة المخصصة للمنتجات ذات الجودة العالية.
كما تكفلت وزارة الشؤون الثقافية بحماية المعارف وجل الممارسات الاجتماعيّة التونسية والطقوس والثقافة الغذائية التقليدية المتعلقة بهذا العنصر لتسجيله في قائمة اليونسكو للتراث اللا مادي ".
العلامة المميزة للجودة Food Quality Label Tunisia
أطلقت الحكومة التونسية علامة Food Quality Label Tunisia لحماية الهريسة الجودة العالية من التقليد في الأسواق الدولية. وتوجد العلامة التي يديرها مجمع صناعات المصبرات الغذائية على علب الهريسة التونسية المعتمدة. ويقول السيد جمال الجري المدير العام للمجمع: "تمثل علامة الجودة هذه ضمانة للوصفة التقليدية، ولنوعية المكونات ونضارتها واسترسال مختلف مراحل انتاجها. وتكشف العلامة عن اهتمام خاص من الصناعيين والفلاحين والمستهلكين طبعا. وتوجد اليوم ثماني مصانع تنتج الهريسة المعتمدة، وقد نشرت وزارة التجارة مؤخرا تشريعات جديدة لتسهيل صادرات المنتجات المعتمدة بعلامات الجودة والتي سيتم إعفاؤها مستقبلا من المراقبة عند التصدير.
وقامت شركات انتاج الهريسة المعتمدة تحت قيادة مجمع صناعات المصبرات الغذائية وبدعم من مشروع PAMPAT، بإنشاء برنامج ترويجي دولي منذ سنة 2014 للترويج للمنتج التونسي الرائد في الأسواق الخارجية. وتعد الهريسة وزيت الزيتون اليوم المنتجات الوحيدة المصنعة التي تعتمد نهجا ترويجيا مجمعا. ومكنت أنشطة الترويج في أسواق مختلفة مثل ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة الشركات المنخرطة في البرنامج من زيادة في أرقام معاملاتها في الأسواق التصديرية. كما شجع البرنامج الشركات المعنية على تكييف تصاميم التعبئة والتغليف لملاءمة متطلبات الأسواق الخارجية.
تسجيل الهريسة باليونسكو
قررت السلطات التونسية اليوم المضي قدماً في حماية المنتج الرئيسي التونسي. وتقول السيدة إسمهان بن بركة من المعهد الوطني للتراث: "الإجراءات جارية لتسجيل المعارف المتعلقة بالهريسة التونسية في التراث الثقافي اللا المادي لليونسكو. بدأت هذه العملية بالتعاون بين مشروع PAMPAT ومجمع صناعات المصبرات الغذائية بعد مبادرة وزارية مشتركة بين وزارة الصناعة ووزارة الشؤون الثقافية. وتعهد المعهد الوطني للتراث، بالملف ونعتزم تقديمه إلى اليونسكو في غضون بضعة أشهر. و يتضمن الملف جميع أنشطة البحث والتنسيق المطلوب تقديمها في المرحلة النهائية ".وسيمثل الاعتراف الدولي بالتقاليد المرتبطة بإنتاج الهريسة مكسبا كبيرًا لمزيد ترويج المنتجات المحلية التونسية في الأسواق.
المواهب الشابة يكرمون الهريسة
في إطار المسابقة لإعداد أحسن طبق باستعمال الهريسة ذات الجودة العالية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي ، اجتمع العديد من الطلبة من جميع مدارس التكوين الفندقي بالجمهورية التونسية للتنافس وتقديم إبداعاتهم أمام لجنة تحكيم مكونة من الطهاة ومنتجي الهريسة. ويقول السيد عقبة الغدوي مدير المعهد العالي للسياحة بالقنطاوي:"تعتبرهذه المسابقة فرصة للطهاة لكي يدركوا الدور الذي سيتعين عليهم القيام به في المستقبل في الترويج للمنتجات المحلية.
و بعد الإعلان عن النتائج، التقينا بالفائزين السعيدين !
إيناس القاسمي (طالبة في السنة الثانية بالمعهد العالي المهني للسياحة بالقنطاوي):
"حاولت أن أمزج بين الطبخ الآسيوي ومأكولاتنا ، من خلال الهريسة بالطبع. لذلك أعددت" قطعة لحم عجل بصلصة كورية بالهريسة " و أسميتها « Bœuf coréen Harissa best sauce ». بالنسبة لي هذا الطبق مثير للاهتمام وسمح لي بتسليط الضوء على المكون التونسي في وصفة دولية. ودورنا هو التعريف بنكهات منتجاتنا المحلية وتثمينها. إنها رحلة اكتشاف حقيقية أردت خلقها.
فراس التبرسقي (طالب بالسنة النهائية بمدرسة الفندقة بالمنستير ):
"لقد أعددت وصفة تتكون من عصبان زمبرة و خشاف البسباس. لقد استخدمت الهريسة في عجين العصبان المحلّى، بالإضافة إلى مزيج من المنتجات المحلية و البحرية ملفوفة في السبانخ، و الهريسة ذات جودة عالية " Food Quality Label . جئت إلى المسابقة بكل طموح وبرغبة لتثمين منتج رئيسي تونسي. وأعتقد أنني تمكنت من تسليط الضوء على طعم الهريسة الذي لا يمكن تعويضه في طبقي".
دخلت الهريسة التونسية اليوم منعطفا جديدا بفضل هذه الديناميكية حول العلامة المميزة للجودة Food Quality label والتي سيتبعها قريباً التسجيل في التراث اللا مادي لليونسكو والذي سيتيح لها اكتساب سمعة كبيرة ووضعها في مكانة بارزة في مختلف أسواق التصدير. كما يمثل هذا المسار ا المعتمد على الترويج على المستويين الوطني والدولي لمنتجاتنا المحلية ذات الجودة العالية فرصة لإبراز والتعريف بمكونات المطبخ التونسي المتنوع والغني بالنكهات المتشبثة بالتراث المحلي منتجات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.