وزارة التربية تمنع تنظيم "دخلة الباكالوريا" والتصوير داخل الفضاء المدرسي    عاجل: منحة الCIVP تنجم تزيد...شنوّة الحكاية؟    كاس الكونفدرالية الافريقية : نتائج قرعة الدور ربع النهائي    الرابطة الأولى: تفاصيل تذاكر "دربي" الترجي الرياضي والملعب التونسي    تفكيك وفاقين إجراميين ينشطان في تبييض الأموال وترويج المواد المخدّرة    سعيد السايبي يباشر اليوم الثلاثاء تدريب الملعب التونسي    عاجل/ تطورات جديدة في قضية "أنستالينغو"..    دراسة تحذر من الضغوط المالية على صحتك..    مسرحية "الهاربات" لوفاء الطبوبي تشارك في مهرجان سوق الفنون الفرجوية الأفريقية بأبيدجان    رمضان 2026.. مسلسل رجال الظل يكشف قيادى الإخوان ...كواليس مثيرة    توقيت رمضان في المدارس العمومية والخاصّة    عاجل-نتائج المناظرة الخارجية للديوانة: الفرز الأول متاح الآن على الموقع الرسمي    الرابطة المحترفة الثانية - فرحات زروق مدربا جديدا للقوافل الرياضية بقفصة    لحماية أطفالنا: دولة تُعلن الحرب على مواقع التواصل الاجتماعي    عاجل/ أول رد من خامنئي على تهديد ترامب..    وزير التربية يتعهد بوضع برنامج خاص لصيانة المؤسسات التربوية المتضررة من التقلبات المناخية بجندوبة    عاجل/ تحذير من هبوب رياح قوية جداً بهذه المناطق..    أريانة: إحداث 3 نقاط بيع بأسعار تفاضلية بمناسبة شهر رمضان    تونس تفوز بالمركز الأول في مسابقة الاهرام الدولية لزيت الزيتون البكر الممتاز بالقاهرة..    الرياضة في رمضان مش عذاب: تعلّم وقتاش تتحرك وكيفاش تشرب ماء بذكاء    الترجي الرياضي يهدد بالانسحاب ويشترط الصافرة الأجنبية في الدربي    فوائد كبيرة للقيلولة بعد الظهر ...و هذه أهمها    أحمد الأندلسي يكشف أسرار مسلسل غيبوبة    جمعية النساء الديمقراطيات تدعو إلى سحب مشروع القانون المتعلق بالتقاعد المبكّر في القطاع الخاص للنساء دون شرط الأمومة    بنزرت: تمكين 39 عائلة محدودة الدخل من منح تحسين سكن    عاجل : اعتقال نجوم في''حريم السلطان''متورطين في المخدرات    عاجل/ عاصفة شتوية قوية تضرب هذه المنطقة وتحذيرات من فيضانات وانهيارات..    متابعة تنفيذ مشروع " شمس" لدعم الطاقة الشمسية الفولطاضوئية للمؤسسات الصغرى والمتوسطة "    عاجل/ الكشف عن شبكة دولية لترويج "الزطلة" بضفاف البحيرة..وهذه تفاصيل الحجوزات..    طقس الثلاثاء: أمطار متفرقة ورياح قوية    اللحم ب42.900: تلقاه في الوردية والسوق المركزية    وزارة التجارة تشدد الرقابة خلال رمضان وتضع رقمًا أخضر للتبليغ عن التجاوزات    باجة: البنك التونسي للتضامن يمول 685 مشروعا خلال سنة 2025    الشركة التونسية للملاحة تعدل برمجة السفينة "قرطاج" بسبب سوء الاحوال الجوية    لقاء فكري في بيت الحكمة بعنوان "العقلانيّة: ما سبيلنا إلى تحرير تاريخ الفكر العلمي والفلسفي من قبضة المركزيّة الأوروبويّة الراهنة"    رمضان 2026: شوف وقتاش ووين يتشاف هلال رمضان في تونس؟    دعاء آخر يوم فى شعبان    عاجل-ليلة الشك: رؤية الهلال شبه مستحيلة...عامر بحبة يوّضح    الرابطة الأولى: صافرة "المنصري" تدير مواجهة مستقبل سليمان والترجي الرياضي    اليوم : حدث فلكي يقترب من الأرض...شنوا الحكاية ؟    عمرة رمضان 2026: كيفاش تحافظ على صحتك وتكمّل مناسكك من غير تعب؟    سحورك غالط؟ ماكلة تبعد عليك النشاط وتخليك تعطش نهارك الكل...رد بالك منها    أرسنال يحل ضيفا على مانسفيلد ومانشستر سيتي يواجه نيوكاسل في الدور الخامس لكأس الاتحاد الإنقليزي    العاصمة: إصابة سائق إثر سقوط شاحنة من "قنطرة" الجمهورية    حماس ترفض مهلة ال60 يوما لتسليم السلاح    اليوم: عملية رصد هلال شهر رمضان    وصول الوفد الروسي المفاوض حول أوكرانيا إلى جنيف    وزارة الصحّة : تطوير الطبّ النووي بأحدث التّقنيات المتقدّمة    ترامب يحذر إيران من عواقب عدم إبرام اتفاق    لدى استقباله الزنزري.. سعيد يؤكد ان تونس في حاجة الى ثورة إدارية مشفوعة بأخرى ثقافيّة    الأبعاد السياسية والإجتماعية والثقافية في "مواسم الريح" للروائي الأمين السعيدي    الدورة 42 لمهرجان المدينة بتونس ...30 عرضا موسيقيا.. والسوري علي حسين لأول مرّة    5 نقاط رصد لتحري هلال شهر رمضان    تونس تعزز رصيدها التراثي: إدراج تحصينات غار الملح على القائمة النهائية للتراث الإسلامي ودعم ملف سيدي بوسعيد لدى اليونسكو    صادم : حجز 165 طن من المواد الغذائية الفاسدة قبل رمضان!    عاجل: مواجهات عربية محتملة فى دوري أبطال أفريقيا.. الترجي والأهلي الأقرب    زيادة ب3% في استهلاك المواد البترولية خلال سنة 2025    عاجل/ تحذير: رياح عاتية تضرب السواحل التونسية ومنخفض جوي "نشط"..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سليانة :"شربة الشعير "طبق تقليدي وعادة لا تزال راسخة هذه السنة جهة رغم أزمة انتشار "فيروس كورونا "
باب نات نشر في باب نات يوم 12 - 04 - 2020

وات - ليس ببعيد عن معتمدية كسرى التابعة لولاية سليانة، وتحديدا على بعد حوالي 20 كم ،لا يزال متساكنو منطقة الفج متمسكين بعاداتهم وتقاليدهم فلم تثنيهم أزمة "الكورونا " ولا حتى الحجر الصحي الشامل على إعداد "شربة المرمز" استعدادا لشهر رمضان تلامس اصابع الخالة توزر حبات الشعير اللين وببراعة اكتسبتها على مدى سنوات عديدة ... تعالج هذا الشعير اللين لتحوله إلى مادة أساسية بنية اللون ،متناسقة ومتساوية الحبات.. هي "المرمز" أو كما يطلق عليها" شربة الشعير " وهي الاكلة التي تتميز بها ولايات الشمال الغربي خاصة و جل موائد الإفطار في شهر رمضان عامة الخالة توزر تتفانى منذ صغرها في إعداد "المرمز" وأصبحت من الخبيرات في هذا المجال وذلك بشهادة أقربائها "فاطمة" و"ربح" وفضيلة اللواتي يتشاركن دائما في إعداد مثل هذه الاكلات التقليدية المهددة بالاندثار..
اعداد "شربة الشعير" وما يميزه من اجواء خاصة اضحى العالم الصغير لهؤلاء النسوة ،وفق ما ذكرته الخالة "توزر" لمراسلة وكالة تونس افريقيا للانباء بالجهة مبينة ان سكان القرى المتاخمة للجبال يقبلون على اقتناء حاجياتهم من هذا النوع المتميز من الشربة قبل أيام معدودة من شهر رمضان لتكون بذلك مصدر رزق الكثيرين .. غير أن ندرة الشعير هذه السنة وانتشار فيروس"كورونا" سيحولان دون ن تلبية طلبات المقبلين على شربة الشعير بالكميات المطلوبة وفق الخالة توزر.. يوم تحضير"شربة الشعير"تستفيق هذه المرأة الريفية في الساعات الأولى من الفجر لتقضي شؤونها باكرا كما أوصتها بذلك والدتها.. بوشاح اخضر اعتقادا منها بأن هذا اللون مصدر رزق أعدت الخالة توزر مايلزمها من غرابيل و "الرحى"(الة رحي تقليدية ) وبقية مستلزماتها واستدعت أقربائها اما عن طريقة إعداد شربة الشعير،ذكرت الخالة"توزر " ل(وات) أنه يتم قطف "الفريك" اي الشعير اللين من الحقول ويمكن أيضا جمعه باستعمال الة حصاد ثم يتم دقها بواسطة عصى على سطح اسمنتي ثم تنقيته من الشوائب ثم تفويره في اناء كبير الخالة توزربعد ان ذكرت بالااهازيج والاغانيىالتي تميز المنطقة والتي كانت ترددها النسوة في مثل هذه المناسبات واصلت حديثها قائلة " يتم في ما بعد تجفيف الشعير في الهواء الطلق ثم تنظيفه للمرة الثانية وقليه في وعاء من الفخار ثم رحيه في الرحى(الة رحي تقليدية ) او في المطحنة العصرية ثم يتم غربلته وتصفيته للمرة الثالثة وتنقيته مجددا تقول ملكة "شربة الشعير " أن إعداد "المرمز" يتطلب مهارات لا تمتلكها كل النساء ولذلك فإن البعض منهن فقط احترفن هذا العمل وبرعن فيه وفي الاثناء وفي هذه الأجواء تدخل بين الفينة والأخرى الخالة ربح حاملة إبريق شاي احمر ومع كل إبريق تتعالى الضحكات لعلها تنسيهم الأخبار الحزينة العالمية المؤلمة بسبب الماسي التي يعلفها وباء "كوفيد-19" وقبل المغادرة،تصر الخالة توزر على تناول "شربة الشعير "وتحرص كذلك وكما دأبت على ذلك كل سنة على تقديم هذا الطبق التقليدي لكل جيرانها ترسيخ لعادة قديمة توارثها الاباء عن الأجداد أمم

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.