تورس : سليانة :"شربة الشعير "طبق تقليدي وعادة لا تزال راسخة هذه السنة جهة رغم أزمة انتشار "فيروس كورونا "

أخبار الحكومة "أكسيوس": ترامب يعرض على القادة العرب والمسلمين رؤية واشنطن لإنهاء حرب غزة لامين يامال أفضل لاعب شاب في العالم زياد غرسة يضيء سهرة افتتاح مهرجان المالوف الدولي بقسنطينة عاجل/ فتح تحقيق في حادث هبوط طائرة "nouvelair" في مطار نيس الفرنسي اولمبيك سيدي بوزيد.. المدرب جمال بالهادي يعلن انسحابه المقاومة لترامب.. وقف اطلاق النار لشهرين مقابل نصف الرهائن إنتبه لها.. 10 علامات مُبكّرة للزهايمر يا توانسة ردّوا بالكم: مواد غذائية فاسدة محجوزة في برشا ولايات! عاجل/ أمطار غزيرة ورعدية تتجّه نحو تونس الكبرى وهذه الولايات.. عاجل/ بيان إسرائيلي بشأن أسطول الصمود عاجل/ بلاغ هام من الحماية المدنيّة بخصوص التقلّبات الجوية كريم دلهوم مدربا جديدا لاتحاد بن قردان مشاركة تونسية مكثفة في مهرجان بوسان الدولي للفن البيئي عاجل/ لم يتم التعرّف على هويته بسبب آثار العنف: العثور على جثّة رجل بهذه الجهة الحلبة: فوائد كبيرة.. لكن هذه الأضرار لا تتوقعها! 75 مدينة إيطالية تشهد مظاهرات حاشدة وإضرابا عاما ضد الحرب على غزة QNB الشريك الداعم للبادل في تونس نهاية العلاقة التعاقدية بين الرجاء المغربي ولسعد جردة صيام ربيع الثاني: برشا أجر في 3 أيّام برك...أعرفهم عاجل: الاتحاد المنستيري يعلن عن تركيبة جديدة للهيئة المديرة منظمة إرشاد المستهلك : ''غلاء اللّحوم والإنترنت يوجّع في جيوب التوانسة'' دور الثقافة والفضاءات الثقافية تفتح أبوابها لاستقبال الراغبين في المشاركة في مختلف أنشطتها العثور على جثة طفل تتدلى من شجرة زيتون بالقيروان المطر في تونس: وين كانت أكثر الكميّات حسب المدن؟ خطير/صيحة فزع: أكثر من 50% من المؤسسات الصغرى والمتوسطة مهددة بالافلاس والاندثار.. الحماية المدنية: 408 تدخلات بينها 102 لإطفاء الحرائق خلال ال 24 ساعة الماضية جراية التقاعد المبكر للمرأة: شروط، وثائق، وكمية المبلغ... كل شيء لازم تعرفو كيفاش تعرف السمك ''ميّت'' قبل ما تشريه؟ المفتي هشام بن محمود يعلن الرزنامة الدينية للشهر الجديد تونس على موعد مع حدث فلكي غريب بدخول الخريف... الشمس تعانق خط الاستواء..شنيا الحكاية؟! بداية مبشرة مع أول أيام الخريف: أمطار وصواعق في هذه الدول العربية عاجل : مباريات قوية مؤجلة من الجولة السابعة في الرابطة الأولى هذا الأربعاء! تحذير طبي جديد يخص حبوب شائعة الاستعمال بين النساء...شنيا؟ علامات خفية لأمراض الكلى...رد بالك منها و ثبت فيها ؟ انطلاق حملات نظافة كبرى في دور الثقافة والمكتبات العمومية والجهوية تنبيه/ احتجاجات وغلق لهذه الطريق..#خبر_عاجل تواصل ارتفاع أسعار السيارات الشعبية في تونس.. وهذه أحدث الأسعار حسب الماركات.. 5 سنوات سجناً لشيخ حاول اغتصاب طفل بحديقة الباساج أحكام بين 10 و20 سنة سجنا في قضية تهريب مخدرات أطيح بأفرادها عبر "درون" الدورة الاولى لصالون الابتكارات الفلاحية والتكنولوجيات المائية من 22 الى 25 اكتوبر المقبل بمعرض قابس الدولي قفصة: تسجيل رجّة أرضية بقوّة 3،2 في الساعات الأولى من صباح الإثنين محاولة تهريب أكثر من 500 كغ من المخدرات: الاحتفاظ بموظفة في شركة خاصة وموظف في الديوانة أول تعليق من أمريكا بشأن اعتراف "حلفائها" بدولة فلسطين عاجل/ آخر مستجدّات فقدان مهاجرين تونسيّين في عرض البحر منذ أسبوع.. البطولة الفرنسية : موناكو يتفوق على ميتز 5-2 عاجل/بالفيديو: رصد طائرات مسيّرة تحلّق فوق سفن أسطول الصمود..وهذه التفاصيل.. طقس الاثنين: خلايا رعدية وأمطار غزيرة محليا مع تساقط البرد... التفاصيل عاجل: التيارات الباردة تدخل من طبرقة وعين دراهم.. بداية الاضطرابات الجوية السينما التونسية تتألّق في مهرجان بغداد السينمائي... التتويج أول لقاء علني بعد الخلاف.. تأبين الناشط اليميني كيرك يجمع ترامب وماسك من برلين إلى لندن: الطيران الأوروبي في قبضة هجوم سيبراني لأول مرة في تاريخها ...التلفزة التونسية تسعى إلى إنتاج 3 مسلسلات رمضانية حافلةُ الصينِ العظيمةُ الصينيون يبتكرون غراء عظميا لمعالجة الكسور غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي استراحة «الويكاند»

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

سليانة :"شربة الشعير "طبق تقليدي وعادة لا تزال راسخة هذه السنة جهة رغم أزمة انتشار "فيروس كورونا "

باب نات نشر في باب نات يوم 12 - 04 - 2020

وات - ليس ببعيد عن معتمدية كسرى التابعة لولاية سليانة، وتحديدا على بعد حوالي 20 كم ،لا يزال متساكنو منطقة الفج متمسكين بعاداتهم وتقاليدهم فلم تثنيهم أزمة "الكورونا " ولا حتى الحجر الصحي الشامل على إعداد "شربة المرمز" استعدادا لشهر رمضان تلامس اصابع الخالة توزر حبات الشعير اللين وببراعة اكتسبتها على مدى سنوات عديدة ... تعالج هذا الشعير اللين لتحوله إلى مادة أساسية بنية اللون ،متناسقة ومتساوية الحبات.. هي "المرمز" أو كما يطلق عليها" شربة الشعير " وهي الاكلة التي تتميز بها ولايات الشمال الغربي خاصة و جل موائد الإفطار في شهر رمضان عامة الخالة توزر تتفانى منذ صغرها في إعداد "المرمز" وأصبحت من الخبيرات في هذا المجال وذلك بشهادة أقربائها "فاطمة" و"ربح" وفضيلة اللواتي يتشاركن دائما في إعداد مثل هذه الاكلات التقليدية المهددة بالاندثار..
اعداد "شربة الشعير" وما يميزه من اجواء خاصة اضحى العالم الصغير لهؤلاء النسوة ،وفق ما ذكرته الخالة "توزر" لمراسلة وكالة تونس افريقيا للانباء بالجهة مبينة ان سكان القرى المتاخمة للجبال يقبلون على اقتناء حاجياتهم من هذا النوع المتميز من الشربة قبل أيام معدودة من شهر رمضان لتكون بذلك مصدر رزق الكثيرين .. غير أن ندرة الشعير هذه السنة وانتشار فيروس"كورونا" سيحولان دون ن تلبية طلبات المقبلين على شربة الشعير بالكميات المطلوبة وفق الخالة توزر.. يوم تحضير"شربة الشعير"تستفيق هذه المرأة الريفية في الساعات الأولى من الفجر لتقضي شؤونها باكرا كما أوصتها بذلك والدتها.. بوشاح اخضر اعتقادا منها بأن هذا اللون مصدر رزق أعدت الخالة توزر مايلزمها من غرابيل و "الرحى"(الة رحي تقليدية ) وبقية مستلزماتها واستدعت أقربائها اما عن طريقة إعداد شربة الشعير،ذكرت الخالة"توزر " ل(وات) أنه يتم قطف "الفريك" اي الشعير اللين من الحقول ويمكن أيضا جمعه باستعمال الة حصاد ثم يتم دقها بواسطة عصى على سطح اسمنتي ثم تنقيته من الشوائب ثم تفويره في اناء كبير الخالة توزربعد ان ذكرت بالااهازيج والاغانيىالتي تميز المنطقة والتي كانت ترددها النسوة في مثل هذه المناسبات واصلت حديثها قائلة " يتم في ما بعد تجفيف الشعير في الهواء الطلق ثم تنظيفه للمرة الثانية وقليه في وعاء من الفخار ثم رحيه في الرحى(الة رحي تقليدية ) او في المطحنة العصرية ثم يتم غربلته وتصفيته للمرة الثالثة وتنقيته مجددا تقول ملكة "شربة الشعير " أن إعداد "المرمز" يتطلب مهارات لا تمتلكها كل النساء ولذلك فإن البعض منهن فقط احترفن هذا العمل وبرعن فيه وفي الاثناء وفي هذه الأجواء تدخل بين الفينة والأخرى الخالة ربح حاملة إبريق شاي احمر ومع كل إبريق تتعالى الضحكات لعلها تنسيهم الأخبار الحزينة العالمية المؤلمة بسبب الماسي التي يعلفها وباء "كوفيد-19" وقبل المغادرة،تصر الخالة توزر على تناول "شربة الشعير "وتحرص كذلك وكما دأبت على ذلك كل سنة على تقديم هذا الطبق التقليدي لكل جيرانها ترسيخ لعادة قديمة توارثها الاباء عن الأجداد أمم

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.