بورصة: إتفاق على مستوى المبدأ لقبول أسهم "تأمينات البنك الوطني الفلاحي" بالسوق الرئيسية    عاجل/ كمين غزّة: ارتفاع عدد قتلى وجرحى الاحتلال وآخرين مفقودين    تعاون تونسي مصري لتأمين الأدوية والتجهيزات الطبية    صفاقس: نقابة سواق سيارات الأجرة تقرر تنفيذ تحرك احتجاجي مركزي    رئيس الدولة للجيش الوطني: أنتم سدّ منيع وجدار صلب.. #خبر_عاجل    عاجل-تونس : دعوة للباعة العشوائيين للالتحاق بأماكنهم الجديدة قبل 25 جوان 2025    عاجل/ الغنوشي رفض المثول: تفاصيل جلسة المحاكمة الثانية في قضية "التآمر 2"    توزر: تقدّم هامّ في أشغال إعادة تهيئة وحدتين سياحيتين مغلقتين بتوزر وتمغزة وتوقّعات بافتتاحهما مع بداية الموسم الشتوي    رئيس الدولة يشرف على موكب ترقية أميري اللواء صالح عبد السلام والأمجد الحمامي إلى رتبة فريق    عاجل/ ترامب يحسمها بخصوص تغيير النظام في إيران    التشكيلة المحتملة للترجي في مواجهة تشيلسي.. #خبر_عاجل    المنتخب التونسي لكرة السلة: قائمة اللاعبين المدعوين للتربص الاعدادي القادم    تفاصيل صفقة ميسي مع الهلال السعودي    الليلة: السماء قليلة السّحب والبحر هادئ    وزير التربية يزور مركز اصلاح امتحانات شهادة ختم التعليم الاساسي ويدعو ال ضمان مبدأ تكافؤ الفرص    إعلان طلب ترشحات لتطويع كتاب الرياضيات للسنة الثالثة اقتصاد وتصرف إلى صيغة ''البراي''    افتتاح معرض "الأسبو" للتكنولوجيا والتجهيزات وسوق البرامج على هامش الدورة 25 لمهرجان اتحاد إذاعات الدول العربية    الأمين السعيدي روائي ام فيلسوف؟    بدّل طريقة تفكيرك.. تتبدّل حياتك! كيفاش يكون التفكير الإيجابي سرّ نجاحك؟    نقابة الصحفيين تنعى الصحفي وليد التليلي    تحذير صحي: لماذا يجب التوقف فورًا عن استخدام الهاتف في هذا الوضع اليومي؟    هذا ما سيحدث لجسمك إذا توقفت عن التدخين لمدة 7 أيام فقط!    المهرجان العربي للإذاعة والتلفزيون: افتتاح معرض للتكنولوجيا والتجهيزات وسوق البرامج    اختتام المرحلة الأولى من مشروع "البحر الأزرق هود" وإطلاق المرحلة الثانية بإنشاء مساحات خضراء    من هو ''البلوز''؟ كل ما تريد معرفته عن نادي تشيلسي الذي يواجه الترجي الفجر!    الجزائر.. تفكيك شبكة لتزوير التأشيرات الأوروبية    الرابطة الدولية للنشر المستقل تعلن من تونس عن "خارطة السياسات العمومية للكتاب في العالم العربي"    نبيل الكوكي مدربا جديدا للمصري البورسعيدي    هذا ما يفعله تخطّي وجبة الإفطار لاجسامنا..    عطلة بيوم بمناسبة رأس السنة الهجرية    جندوبة: محمد أيوب ورغي يتحصّل على أعلى معدل في شعبة علوم تجريبية    موقف تونس الديبلوماسي مبدئي و يدين كل الاعتداءات التي تطال البلدان الإسلامية (النفطي)    ترامب: لست راضيا عن إسرائيل ولا عن إيران    قائمة الأوائل في مختلف الشعب بسيدي بوزيد    العراق يفتح الأجواء أمام حركة الملاحة الجوية الدولية    إيران: اعتقال 6 جواسيس في همدان    نوفل الورتاني يعود إلى موزاييك أف أم مديرًا للبرمجة ويطلق برنامجًا جديدًا    فقرات متنوعة تؤثث الدورة الرابعة لكرنفال فوشانة للفنون    كأس العالم للأندية : برنامج مواجهات الدور ثمن النهائي إلى حد الآن    غدا.. تحرّي هلال شهر محرم…    المغرب رابع مرشح لاستضافة نسخة 2029 من كأس العالم للأندية !    بلاغ هام لوزارة المالية..#خبر_عاجل    تونس جمعت قرابة 7ر5 مليون قنطار من الحبوب الى غاية يوم 22 جوان 2025    9 آلاف لدغة عقرب في تونس خلال سنة فقط: أحمي روحك ودارك قبل فوات الأوان!    مدنين: مشروب "الكفير" منتج جديد من مشتقات حليب الابل او الماعز عالي الجودة وفوائده الصحية متعددة    ناجي غندري يكشف عن استراتيجية بنك الأمان لمرافقة الشركات التونسية نحو انتقال طاقي مستدام    ''الكونترول'':كيف تعرف المواد التي يجب عليك إعادتها في دورة المراقبة؟    حريق يأتي على 5 هكتارات بمنطقة جرادو بزغوان..وهذه حصيلة الأضرار..    كأس العالم للأندية : برنامج مباريات اليوم الثلاثاء والنقل التلفزي    بداية من اليوم: الانطلاق في رش المبيدات بالطائرة بهذه المناطق في ولاية تونس    جلسة عمل بولاية اريانة حول تقدم أشغال مشروع تهيئة و حماية مرفأ الصيد البحري بقلعة الأندلس    افتتاح الدورة 25 للمهرجان العربي للإذاعة والتلفزيون وتكريم نخبة من الإعلاميين ونجوم الدراما العربية    في الصّميم .. تونس.. الترجي وأمريكا    أولا وأخيرا: «باي باي» أيها العرب    أوروبية تعلن إسلامها بمكتب سماحة مفتي الجمهورية    مُشطّة ومرتفعة جدا: هذه كُلفة يوم واحد اصطياف لعائلة من 4 أفراد    منتجات تونس البيولوجية تغزو 38 دولة: زيت الزيتون في الصدارة    مول 35 مشروعا/ ناجي غندري: بنك الأمان يعمل على تشجيع الشركات للانخراط في مجال الإنتقال الطاقي..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مدنين: مشروب "الكفير" منتج جديد من مشتقات حليب الابل او الماعز عالي الجودة وفوائده الصحية متعددة
باب نات نشر في باب نات يوم 24 - 06 - 2025

من ضيعة نموذجية بالقرضاب من ولاية تطاوين يستجلب معهد المناطق القاحلة بمدنين كميات من حليب الماعز البيولوجي لاستخراج منتجات عالية الجودة يضعها كافكار مشاريع على ذمة الباعثين ومنها "الكفير" كمنتج جديد لم يدخل في التقاليد الغذائية بتونس رغم وجوده منذ سنوات باوروبا بالخصوص .
الكفير واحد من مشتقات الحليب التي توصل مخبر تربية الماشية والحياة البرية بالمعهد الى استخراجه سواء من حليب الماعز او من حليب الابل وقد مثل موضوع دراسة دكتوراه للباحثة بالمخبر سميرة عروم مختصة في التقنية الغذائية ودراسة خصائص حليب الابل والماعز ومشتقاتهم محققة نتائج علمية هامة حول المنتج.
واثبتت عروم في بحثها حول الكفير فوائده الصحية المتعددة كمقوي المناعة وضد التجاعيد لثرائه بفيتامين ج حتى انه يعرف بمنتوج لاطالة العمر وباحتوائه لفيتامين د ومصدر طاقة ونشاط وخاصة للاطفال وغني بالاوميغا 9 المفيدة لتجديد خلايا الانسان الى جانب اهميته في مقاومة هشاشة العظام وفق الباحثة عروم التي اشتغلت على الكفير من حليب الابل وفوائده الصحية.
واضافت ان الكفير هو حليب مخمر مثل اللبن الا انه مختلف في عملية تخميره التي ليست طبيعية بل باعتماد حبات الكفير وهو كالقطن تضاف الى الحليب في ظروف معينة من الحرارة وبكمية محددة للحصول على مشروب الكفير، موضحة ان حبات الكفير ليست موجودة في تونس بل تستورد من الخارج الا انه يمكن تكثيفها عن طريق الحليب باعتبارها من الفطريات التي تتغذى من الحليب وتحفظ بعدة طرق ولمدة طويلة تصل الى سنتين سواء بالتجميد او التجفيف وفق تجارب المخبر.
واستعرضت الباحثة مراحل بحثها حول الكفير الذي انطلق من حليب الابل في محاولة لجمع مكونين اثنين فوائدهما الصحية كثيرة فبحثت حول كيفية اعداد برتوكول محدد للحصول عليه يراعي عدة عوامل منها المتصلة بنوعية الحليب وماتاه من الصحراء او من المعهد او من ضيعة شانشو للوصول الى انتاج مشروب الكفير وفق برتوكول معين حسب مواصفات الكوداكس الاوروبي .
وبعد النجاح في انتاج مشروب الكفير وفق البرتوكول الذي يضبط التركيبة المحددة للمنتج وكشف ما يحتويه من فيتامينات ومن مكونات مهمة صحيا وغذائيا تم انجاز دراسة لاخراج البكتيريا لاكتيك الموجودة بالكفير ودراستها لاثبات امكانية استعمالها لاستخراج مشروب الكفير صناعيا وذلك بديلا عن حبات الكفير المعتمدة تقليديا في الحصول على مشروب الكفير .
تابعونا على ڤوڤل للأخبار

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.