قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :"نِعم الإدامُ الخل". الحديث رواه مسلم. و قال : "اللهم بارك في الخلِّ فإنَّه كان إدام الأنبياء قبلي". رواه ابن ماجة. والخل وبخاصة خل التفاح له فوائد عظيمة فهو يقلل دهون الدم وذلك إذا أخذ بواقع ملعقة على ماء السلطة الخضراء مع الأكل فهو يذيب الدهون وذلك لأن الخل هو حمض الأستيك والمركب الوسطي في جسم الإنسان والذي له علاقة بالبروتين، والدهون والكربوهيدرات. وتناول الخل بصفة منتظمة في مكونات الطعام أي في السلاطة الخضراء أو ملعقة صغيرة على كوب ماء وبخاصة إذا كان خل التفاح فإنه يحافظ على مستوى دهون الجسم كما يقلل من فرصة تصلب الشرايين لأنه يحول الزائد منها إلى المركب الوسطي وهو الأسيتوأسيتات الذي يدخل في التمثيل الغذائي و الثابت عن رسول الله صلى الله عليه و سلم أنه كان يأكل الخل مع الزيت وفي عام الرماد كان سيدنا عمر لا يأكل إلا الزيت والخل وما أكل لحما إلا بعد أن أكل فقراء المسلمين. وخل التفاح أفضل أنواع الخل لأنه يحتوي على عديد من الأحماض العضوية اللازمة للجسم في التمثيل الغذائي إلى جانب العديد من المعادن اللازمة للجسم. وقد جاء في كتاب الطب الشعبي للدكتور "جارفيس" أن الخل مطهر للأمعاء من الجراثيم كما أنه مطهر لالتهابات حوض الكلى والمثانة حيث ذكر أن الخل يقضي على الصديد الموجود بالبول.