تتميز المنظومة البيولوجية ببلادنا بثراءها وتنوعها حيث طالت المنتوجات البيولوجية قطاعات عديدة على غرار قطاع الحليب والالبان وفي زيارة خاطفة الى مصنع أجبان لمربي أغنام الصقلي الصردي هذه السلالة النادرة في شمال إفريقيا واكبنا طريقة تحويل حليب هذه السلالة الي أجبان بيولوجية وتتميز هذه المنتجات بقيمة مضافة عالية وفيما يتعلق بالقدرة الانتاجية لهذا المصنع فإن كميات الانتاج تصل الى حدود 5 آلاف للتر من حليب الابقار يوميا و 500 لتر من حليب الاغنام يوميا وتخضع هذه المنظومة الى مراقبة دورية تحت إشراف وزارة الفلاحة والموارد المائية والديوان الوطني لتربية الماشية كما ينتج هذا المصنع 4 أنواع من الاجبان البيولوجية 50 ٪ منها حليب أبقار و 50 ٪ من حليب أغنام. أما فيما يخص طريقة الحصول علي هذه المنتوجات البيولوجية فقد أفادنا بعض المصنعين بأنه يتم الاعتماد على مادة الحليب فقط لإستخراج القوتة وتبدأ المرحلة الاولى في إستخراج مادة الميسر من الحليب ثم بعد ذلك يقع تسخين هذه المادة في درجة حرارة معينة وإضافة الحليب بصفة تدريجية وإعادة عملية التسخين وفي مرحلة أخيرة إستخراج القوتة وفيما يتعلق لمدى توفر هذه المنتجات بأسواقنا فقد أفادنا البعض من المصنعين بأن كميات كبيرة توجه نحو التصدير والبقية متوفرة في الفضاءات التجارية الكبرى
