À l'approche de la fête du Mouled, célébrée cette année le jeudi 4 septembre 2025, la question du prix du zgougou (graines de pin d'Alep utilisées pour préparer la traditionnelle assida), revient au cœur de l'actualité. Intervenant sur Mosaïque FM, ce lundi 1er septembre, Chedli Karra, directeur de la Régie d'exploitation des forêts au ministère de l'Agriculture, a annoncé que près de 360.000 hectares sont consacrés au pin d'Alep en Tunisie. « En 2024, nous avons produit 90 tonnes, et en 2025, nous atteignons 106 tonnes, soit une hausse de plus de 18 %. Avec les stocks restants de l'an dernier, le total s'élève à 130 tonnes », a-t-il précisé. Cependant, le responsable a rappelé que son département n'intervient pas dans la fixation des prix, tout en soulignant que « la récolte et le traitement du zgougou sont particulièrement pénibles ».
Malgré cette hausse de la production annoncée en 2025, le marché reste tendu : les prix du kilogramme de zgougou ont déjà dépassé les soixante dinars, un niveau qui risque de rendre la préparation de l'assida inaccessible à de nombreuses familles tunisiennes à quelques jours seulement du Mouled.
