La Kachabia, habit traditionnel particulièrement prisé dans les gouvernorats du Nord-ouest, notamment au Kef, a réussi à préserver sa qualité de vêtement d'hiver le mieux recommandé pour se tenir au chaud et se prémunir du froid glacial qui prévaut souvent dans ces régions. Au Kef, les autorités régionales déploient des efforts considérables pour préserver cet habit, garantir la pérennité de la confection de la Kachabia et encourager les jeunes à apprendre ce métier, généralement hérité de père en fils. La Kachabia est fabriquée en pure laine de mouton et s'apparente à un ample manteau fermé avec capuchon. Sa confection obéit à un long processus fait de patience et de doigté, le même pour le Burnous et le Kadroun. La technique suivie consiste à traiter la laine brute (nettoyage, cardage, lavage, coloration) et à la transformer en pelotes prêtes au tissage. Une fois la Kachabia confectionnée, la finition entre en scène avec tout le savoir-faire que ce travail demande en broderie et ornement qui lui donnent toute sa valeur, voire toute sa splendeur. Fort nombre d'artisans au niveau de ce gouvernorat opèrent dans cette activité même si la majorité travaillent plutôt dans le tissage du Mergoum (tapis) et des couvertures en laine. La confection de la Kachabia est très répondue dans les délégations de Kalaat Sinène, Jrissa, Sakiet Sidi Youssef et Nebeur. La Kachabia constitue en fait une partie intégrante du patrimoine culturel et social du terroir et plusieurs citoyens, notamment, des agriculteurs, dans les régions du Nord et du Centre-Ouest, la portent avec fierté. La confection de ce legs vestimentaire ancestral commun à tout le Maghreb remonte à l'époque berbère. Des artisans et créateurs s'emploient, aujourd'hui, à réhabiliter la Kachabia en vue de la rendre plus commode et plus pratique avec les déplacements et activités du quotidien. Aujourd'hui, elle est devenue plus fine, s'accommode de Toutes les couleurs (noire, grise, marron ou encore bleue) se porte avec le même confort et la même élégance que l'on attribue aux autres vêtements manufacturés.
