Le PACKTEC a organisé, en coopération avec le GTZ, une demi-journée de présentation du projet Partenariat Public-Privé, sur le thème « Développement d'une stratégie pour positionner les dattes tunisiennes sur les marchés exportateurs européens : Différenciation du produit et innovation ». La demi-journée s'est déroulée le jeudi 26 février 2009 à l'hôtel Acropole-Berges du lac. Dans le cadre de sa politique d'encouragement des processus d'innovation de l'industrie tunisienne, le Ministère de l'Industrie, de l'Energie et des PME a sollicité l'appui de la GTZ pour initier un projet d'innovation qui consiste à différencier les dattes tunisiennes pour un meilleur positionnement sur les marchés cibles et particulièrement sur le marché Allemand et le développement d'une stratégie marketing appropriée. Le projet a démarré le 04 Juin 2007. Le ministère a voulu, à travers ce projet, mettre en place un « Guide de Bonnes Pratiques d'Innovation ». Les centres techniques ont travaillé sur le projet pour réussir l'expérience de mise en œuvre « d'intelligence collective » permettant d'amorcer le processus de coopération technique et d'innovation collaborative. Les partenaires du projet sont : • La Société VACPA , • La Société SIED Emballage, • Le Centre Technique de l'Emballage et du Conditionnement / PACKTEC, • Le Centre Technique de l'Agro- Alimentaire / CTAA, • Le Centre Biotechnologique de Sfax / CBS. Rôle des Structures d'Appui technique PACKTEC et CTAA Ces structures ont joué un rôle fondamental dans le déroulement du projet. Une collaboration étroite entre PACKTEC et la Société VACPA a permis de réaliser des travaux d'études pour la préservation des dattes sous atmosphère modifiée. Cette collaboration a été consolidée par les travaux d'étude, engagés avec le CTAA, pour la mise au point des produits dérivés à base de dattes. Le packtec a travaillé sur la formule du mélange de gaz en espace de tête (azote/dioxyde de carbone) le plus approprié à utiliser pour le conditionnement des dattes sous atmosphère modifiée. Le centre a effectué une étude comparative du matériau d'emballage utilisé dans la cadre du projet et ceux disponibles sur le marché, basée sur leurs caractéristiques physiques et mécaniques. Ces travaux ont été achevés par le développement de nouveaux designs d'emballage orientés aux gammes de produits : cadeaux, produits santé, produits athlètes. Rôle du Centre Biotechnologique de Sfax (CBS) Les responsables de la Société VACPA ont constaté que la récolte des dattes de l'année en cours rencontre des problèmes de qualité pouvant affecter la commercialisation des dattes. De ce fait, VACPA a fait appel à des chercheurs tunisiens de l'Université de Sfax pour analyser les causes et trouver les remèdes. Rôle du GTZ (Enquête auprès des importateurs Allemands) Le GTZ a mené une enquête auprès des importateurs et distributeurs Allemands de produits alimentaires afin de mieux connaître les besoins du marché pour un meilleur positionnement de l'offre. L'enquête a abouti aux résultats suivants : • Produits perçus comme intéressants: • Dattes conditionnées pour barres énergétiques jugées «intéressantes», • Dattes séchées et broyées pour mélanges de céréales considérées «intéressantes », • confiture de dattes/dattes enrobées/ farcies, sirop de dattes, « moyennement ou peu intéressantes » • Valeur de ces constats: • Il existe un véritable potentiel pour le nouveau produit « dattes comme ingrédient »: les dattes sont déjà souvent intégrées dans les barres énergétiques et les mélanges de céréales. Les recommandations tirées sont : • A court terme : • Proposer les nouveaux produits semi-finis de Boudjebel aux producteurs/ distributeurs de barres énergétiques et de mélanges de céréales qui n'ont pas encore intégré les dattes comme composantes de leurs produits, • Proposer les nouveaux produits semi-finis de Boudjebel aux producteurs/ distributeurs de barres énergétiques et de mélanges de céréales ayant déjà intégré les dattes comme composantes de leurs produits (nouveau fournisseur); • A moyen et long terme : Proposer les produits finis (barres à dattes avec chocolat/ fruits secs) et confiseries avec un ou plusieurs partenaires stratégiques. Les résultats du projet Malgré l'importance du niveau d'expertise des structures d'appui et l a bonne motivation des responsables de la Société VACPA , les responsables du projet ont constaté certaines faiblesses surtout des difficultés d'assimiler la démarche d'innovation par certaines structures. Ces difficultés sont dues essentiellement au manque de vision stratégique, de ressources humaines organisées et d'outils. Le projet a été une étape incontournable pour l'équipe tunisienne qui travaille sur les projets de mise à niveau des exportations agricoles tunisiennes. Les responsables tunisiens doivent penser à consolider leurs efforts dans cette période avant de perdre des opportunités par la signature de la convention de libre échange dans son volet agricole.
