La Société Carthage des Eaux Minérales « SO.C.E.M » est le nouveau né des unités de conditionnement d'eau minérale en Tunisie. Située dans la région de Sidi Aich–Gafsa, la société est dotée d'un capital social de 3.320.000DT. La nouvelle unité sera dirigée par un conseil d'administration composé par messieurs Mohamed B. Othmen Gouadria (PDG de la société), Mr Othmen B. Salah Gouadria, Mr Ameur Chebbah, Mr Neji Etheni Gouadria, et FRDCM Gafsa. A travers cette nouvelle unité, la Tunisie regroupera 19 unités spécialisées conditionnement d'eau minérale. L'industrie des eaux conditionnées en Tunisie remonte au début du XXe siècle. La première unité de mise en bouteille des eaux d'une source naturelle fut construite en 1904 à Korbous (la source Ain Oktor), suivie de celle d'Aïn Melliti à Teboursouk puis d'Aïn Garci à Enfidha. Depuis 1959, date à laquelle toutes les sources thermo-minérales furent reprises par l'Etat Tunisien et confiées en gestion dans une première phase à la SNIT. Ce n'est qu'en 1988 que le secteur fut ouvert aux investisseurs privés et qu'une première usine de mise en bouteille privée est entrée en production. Il s'agit de l'unité de production des eaux de table JEKTISS. Depuis cette date, de profondes transformations industrielles ont accompagné l'évolution dans ce secteur. Ainsi et si en 1971, la production globale de la Tunisie avec trois unités de conditionnement uniquement (Oktor, Garci et Safia) était de l'ordre de 8.800.000 bouteilles, celle-ci est passée en 1980 à 28.000.000 de bouteilles avec cinq unités de conditionnement (Oktor, Garci, Safia, Melliti et Koutine) pour atteindre, dix ans après et avec une capacité de production de 42 mille bouteilles heures (pour les 7 unités de conditionnement), les 80 millions de litres. En 2007, la vente des eaux a dépassé les 483 millions de bouteilles avec une capacité totale de production (verre et plastique confondu) de 291,000 mille bouteilles par heure (pour les 19 unités de conditionnement). Ainsi, nous constatons que la consommation moyenne par habitant et par an est passée de 7 litres en 1987 à 65,89 litres en 2008.
