La capitale du Nord est en train de vivre en cette période à l'heure de la mendole appelée «chawri», «zmimra» ou «jamour» à Tunis. Ce poisson des côtes méditerranéennes de couleur gris argenté ne passe pas sans faire l'actualité dans le domaine culinaire à Bizerte. Pendant tout un mois, pratiquement de la mi-mai à la mi-juin, le «chawri» envahit les cuisines et met de l'ambiance dans les foyers. Consommé frit, ce poisson à raies brunes connaît un succès évident. Il est généralement accompagné d'un autre mets, plus particulièrement avec les «hlalim». Un régal pour ceux qui en ont l'habitude, de fins connaisseurs en la matière. C'est une tradition qu'on ne rate jamais dans les familles bizertines d'autant que son prix, même s'il varie de 3 à 5 dinars, demeure accessible à toutes les bourses. Eh bien bon appétit !
