Les adeptes du végétalisme refusent catégoriquement de consommer des produits d'origine animale. Que veut dire au juste «végan» ou opter pour le véganisme? Explication sommaire. Le véganisme, dit également végétalisme intégral, est un mode de vie consistant à ne consommer aucun produit issu des animaux et de leur exploitation. En quelque sorte, plus qu'un régime alimentaire spécial, c'est une action de solidarité envers le droit des animaux qui se démocratise jusque dans nos contrées. La Presse a interrogé Mme Bessima Cheour, nutritionniste, pour décrire les aspects du mode «végan» en Tunisie et les conseils qu'elle donne en matière de nutrition saine. «L'alimentation végétarienne est recommandée à condition de ne pas oublier la ration nécessaire en protéines, notamment pour les enfants. De la viande, des poissons et des œufs». Le slogan «Vivre avec zéro cigarette, manger cinq fruits et légumes par jour et effectuer trente minutes de marche accélérée» n'en est pas moins indispensable pour une bonne hygiène de vie. Compléter son alimentation avec des légumes secs comme les lentilles, les fèves et les pois chiches, source de protéines végétales est une bonne option. Notamment pour compenser l'absence de protéines d'origine animale due au régime végétarien qu'on s'impose. Certaines populations de la planète sont connues pour ne pas se nourrir de viande bovine, là où la vache est sacrée! «Les Indiens ne mangent pas de viande mais des fruits et des légumes», ajoute Bessima Cheour. Un autre facteur lié à la santé nutritive grâce à la nourriture végétarienne a été évoqué également. Mme Cheour admet les bienfaits du régime végétarien. La consommation des viandes rouge et blanche n'est pas forcément ce qu'il y a de mieux pour la santé. Les raisons en sont multiples. Soucis de santé Les hormones présentes dans le poulet, et les maladies cardiovasculaires dues aux excès de consommation de viande rouge sont parmi les raisons qui poussent certains à privilégier le régime végétarien. «Notamment pour les personnes âgées et les diabétiques auxquels on recommande de privilégier les fruits et légumes». Cyrine M., une jeune femme âgée de 40 ans et fervente végétarienne, a apporté son témoignage sur les raisons qui la poussent à adopter ce mode vie alimentaire qui fait l'impasse sur les gourmandises et certains aliments. Elle remonte aux origines de son nouvel état d'esprit végan: «Ce n'est pas venu d'un trait. J'ai commencé par refuser de manger du foie gras, une vraie torture». Elle a rejeté de façon progressive la viande. Et affirme que tout se passe dans la tête finalement. Elle mange beaucoup de légumes ou de haricots dans son régime végan. Sa belle-sœur a également adopté le même comportement alimentaire à cause de la hantise des maladies alimentaires comme la vache folle ou la grippe aviaire. Mais l'essai a été non concluant et elle a finalement craqué en revenant à ses anciennes amours : la viande rouge. «Malgré tout, les fruits et les légumes ne sont pas exempts de pesticides», nuance notre interlocutrice sur un ton amer vu qu'aucun aliment ou presque n'échappe aux risques de contamination. Végétalisme ou véganisme Le végétalisme est une pratique de consommation qui exclut les produits d'origine animale, aussi bien issus d'animaux morts (viande, poisson, crustacés, etc.) que d'animaux vivants (produits laitiers, œufs, laine, miel, etc.). On parle de «végétalisme intégral» ou «véganisme» pour désigner plus précisément le refus général de toute consommation de produits ayant cette origine. Que ce soit pour des raisons sanitaires ou spirituelles, de nombreuses personnes se privent de viandes ou de volailles. Végétarien ou végan, c'est selon le degré de refus de consommer des produits d'origine animale. Il reste que les crèmes et les fromages inclus dans le régime végétarien mettent des limites à cette pratique alimentaire.
