La Presse — Bureau de Sfax - — Arbre béni, l'olivier à Sfax représente plus qu'un symbole d'attachement indéfectible à la terre. Il est à l'origine de toute une activité économique grâce à laquelle toute la région tire profit : agriculteur, industriel et consommateur. En Tunisie, l'olivier à huile couvre 1.666,5 mille hectares ce qui correspond à plus du tiers des terres agricoles cultivées. Cette culture constitue l'activité principale d'une gamme assez diversifiée de structures de production représentant 28,5% de l'effectif total des exploitations agricoles. L'huile d'olive produite est destinée, en grande partie, à l'exportation. Le marché local consomme 40.000 tonnes. D'après le Guide des exportateurs de Sfax 2010, depuis 1994, les exportations d'huile d'olive ont été assurées par l'Office national de l'huile (ONH) alors que près de 170 exportateurs privés sont impliqués dans la collecte et la commercialisation de ce produit. Dans la région sfaxienne, l'huile d'olive joue un rôle économique et social important. La culture de l'olivier est la plus dominante et occupe 91,2% des terres cultivées avec celle de l'amandier. Six millions de pieds sont répartis essentiellement sur de petites et de moyennes exploitations. Côté industrie de l'huile d'olive, Sfax possède 400 huileries sur un total de 1.750 unités. La région assure 40 % de la production nationale. Toutefois, pour la saison 2010/2011, la production a chuté de près d'un tiers. Elle est de l'ordre de 110 mille tonnes contre 160 mille tonnes pour l'année 2009/2010. Sfax a exporté jusqu'à maintenant 30.000 tonnes. L'huile d'olive tunisienne est exportée essentiellement en vrac. Quelques exportateurs ont opté pour le conditionnement. Avoir un produit avec un label tunisien sur les étalages des marchés mondiaux nécessite un travail à long terme. Le prix de vente de l'huile d'olive sur le marché local est libre. Il varie entre 4 et 5 dinars. Dar Ezzit, un portail tunisien Vu l'importance du secteur de l'huile d'olive dans la région de Sfax, la Chambre de commerce et d'industrie de Sfax «CCIS»a créé un portail professionnel pour répertorier et valoriser l'huile d'olive tunisienne. Les professionnels, les organismes spécialisés et les administrations concernées peuvent visiter le site sur l'adresse www.darezzit.com La CCIS a voulu que ce portail soit un espace et un outil de communication qui participe au développement du secteur et à l'appui des efforts déployés pour le promouvoir à l'échelle internationale. Le portail intervient aussi pour encourager les actions spécifiques des entreprises, soutenir l'augmentation de leurs exportations et les aider à prospecter de nouveaux marchés. Le portail offre à ses adhérents une gamme complète d'informations sur l'huile d'olive tunisienne, un annuaire des huileries, des sociétés d'emballage, des administrations concernées. Les visiteurs peuvent consulter sur le site des publications et des études économiques et scientifiques pour tout savoir sur l'huile d'olive, ses origines, les pays producteurs et autres informations. Ils ont également la possibilité de consulter toute la réglementation nécessaire à l'export, les liens utiles vers les sites web portant sur l'huile d'olive et vers les membres du réseau SOS export et les différents organismes publics. Le portail offre également des recettes tunisiennes et étrangères à base d'huile d'olive et un forum de discussion spécialisé.
