Les ovins, les bovins et les caprins sont exposés à plusieurs types de maladies connues des vétérinaires relevant du ministère de l'Agriculture. Afin d'éviter que ces maladies ne se propagent et ne soient transmises à l'homme, le suivi d'un protocole bien précis permet de les dépister. Le Dr Hatem Ghedira, chef d'arrondissement de la production animale au commissariat au développement agricole de La Manouba nous en parle. Quels sont les types de maladies qui peuvent atteindre le cheptel ovin et bovin? Il existe plusieurs maladies qui peuvent être transmises à la viande telles que la tuberculose ou les maladies parasitaires. Une vache malade intoxiquée peut donner, également, une viande septicémique qui est une viande insalubre et donc impropre à la consommation. Nous disposons d'une liste complète de ces maladies. Une procédure classique permet de détecter ces maladies dans les élevages de bovins et d'ovins. Lorsqu'un éleveur détecte une vache ou un veau malade dans son élevage, il contacte le vétérinaire afin qu'il vienne consulter l'élevage. Après avoir attesté de sa valeur non économique, il délivre un certificat de réforme à l'éleveur. La vache est conduite à l'abattoir et une inspection ante mortem est réalisée par le vétérinaire inspecteur de l'abattoir pour déceler certaines maladies puis il sera procédé à l'abattage de l'animal et une inspection post mortem est réalisée pour le contrôle des ganglions, des abats, de la viande...Les bouchers doivent se conformer aux règlements de la loi de l' élevage du 18 octobre 2005 qui précisent la procédure à suivre afin d'éviter la commercialisation de viande insalubre dans les points de vente. Après avoir acheté leurs animaux dans des marchés à bestiaux où auprès d'éleveurs, les bouchers doivent conduire leurs animaux à l'abattoir afin de les soumettre à un contrôle vétérinaire avant et après l'abattage permettant de détecter si l'animal est malade ou pas. Ces maladies sont-elles transmissibles de l'animal à l'homme? Certaines maladies peuvent être transmises de l'animal à l'homme à l'instar de la tuberculose. La consommation de viande atteinte de tuberculose peut provoquer une intoxication alimentaire chez l'homme. A titre d'exemple, il faut éviter de consommer de la viande provenant de bouchers qui égorgent eux-mêmes leurs moutons dans des conditions souvent insalubres et qui proposent des barbecues sur le bord des routes. Ces animaux n'ont pas été soumis à un contrôle vétérinaire, ce qui peut favoriser la transmission de maladies. Comment est contrôlé le cheptel en Tunisie? Il existe tout un programme suivi par les vétérinaires relevant des commissariats régionaux au développement agricole qui comprend plusieurs actions. Chaque année, des campagnes de vaccination contre les maladies contagieuses ciblant les élevages sont effectuées à large échelle. Afin de dépister la tuberculose, des tests et des analyses sont également effectués et envoyés à l'école vétérinaire. Des vétérinaires privés procèdent, par ailleurs, à des traitements spécifiques pour détecter les maladies parasitaires chez les ovins et les bovins. (*) chef d'arrondissement de la production animale au commissariat au développement agricole de La Manouba
