La production d'huile d'olive sera située entre 265 et 285 mille tonnes, soit une évolution de l'ordre de 300% par rapport à la précédente campagne (2013/2014) où l'on n'a enregistré que 70 mille tonnes La production nationale d'olives pour la campagne 2014/2015 devrait se situer entre 1.3 et 1.4 million de tonnes. De telles quantités vont permettre la production de 265 à 285 mille tonnes d'huile d'olive, soit une évolution de l'ordre de 300% par rapport à la précédente campagne (2013/2014) où l'on n'a enregistré que 70 mille tonnes. Les conditions climatiques pour l'actuelle campagne ont été favorables dans la mesure où on a enregistré d'importantes quantités de pluies dans les zones de production. Ces précipitations ont eu un impact positif sur les oliviers et un rendement meilleur que celui de la dernière campagne. Les préparatifs de la nouvelle campagne de production d'huile d'olive vont bon train. Toutes les parties prenantes sont mobilisées, en effet, en vue de réussir cette campagne. Le ministère de l'Agriculture, en collaboration avec les intervenants dans le secteur, a pris les dispositions nécessaires au niveau de l'organisation et du suivi de la campagne laquelle commence par la cueillette des olives avant leur acheminement vers les unités de transformation et de conditionnement de l'huile pour la distribuer sur les marchés local et international. Protection de la production contre les vols Dans le cadre du suivi de la campagne, la production sera protégée contre les vols que l'on a constatés au cours des dernières années. En effet, certaines personnes n'hésitent pas à utiliser des camionnettes et une main-d'œuvre nombreuse en vue de cueillir illégalement les olives appartenant à des agriculteurs dans les régions productrices. Des forces de l'ordre ont pu arrêter un certain nombre de voleurs pour les rappeler à l'ordre et saisir les quantités volées pour les restituer à leurs propriétaires. Face à de tels actes, les zones productrices les plus exposées seront soumises à une surveillance permanente. La protection des zones de production est d'autant plus importante qu'elle permettrait de conforter la place de la Tunisie à l'échelle mondiale. Il importe de rappeler, à ce propos que notre pays occupe la deuxième place au classement mondial en ce qui concerne les superficies consacrées aux oliveraies. La superficie totale est justement de l'ordre de 1,8 million d'hectares plantés de 80 millions d'oliviers. Notre pays serait classé, de même, en deuxième position après l'Union européenne au niveau de la production puisque la moyenne a été au cours de la dernière décennie de 184 mille tonnes d'huile d'olive. Produit à valeur ajoutée par excellence, l'huile d'olive tunisienne est très appréciée dans les différents pays du monde. Lors de la participation des professionnels dans les pays asiatiques comme la Chine, un stand est réservé exclusivement à ce produit aux multiples vertus sur la santé. De nouvelles opportunités d'exportation sont possibles moyennant des actions agressives de marketing. Au niveau local, plusieurs marques d'huile d'olive sont proposées aux consommateurs mais les prix sont souvent hors de portée des bourses moyennes puisque le prix d'un litre peut atteindre les 7 dinars, voire plus. Dans le marché parallèle, l'huile d'olive est vendue dans des bouteilles en plastique ou en vrac à raison de 6d,500 le litre.
