Notre fameuse Harissa sous toutes ses coutures, compositions, saveurs et gouts ; tels étaient les ingrédients du meilleur menu concocté à la cérémonie de remise des prix du concours gastronomique, lancé auprès de huit Chefs chevronnés, dont Rafik Tlatli, le 05 avril au Centre de formation touristique de Hammamet, pour la promotion de la harissa tunisienne labellisée « Food Quality Label ». A cette occasion, le jury a sélectionné trois meilleurs menus parmi une dizaine inscrits au concours. Le premier prix est revenu à Habib Jendoubi, (1000d) ; le second prix, à Imed Atig (750d) et le troisième, à Salah Guesmi, (500d). Un événement culinaire qui n'est pas des moindres, puisqu'il est organisé par le Groupement des Industries des Conserves Alimentaires ( GICA), en partenariat avec le projet d'accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (PAMPAT), financé par le Secrétariat d'Etat à l'Economie de la Confédération Suisse ( SECO), et mis en œuvre par l'Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI). Le concept « Food Quality Label Tunisia » a été lancé pour protéger la harissa de qualité supérieure en tant que produit de terroir, des imitations sur les marchés internationaux, et pour répondre aux exigences d'un nombre croissant des clients tunisiens et étrangers qui demandent plus de garantie. Et, depuis le lancement du concept en 2014, un nombre croissant d'entreprises tunisiennes, a adhéré à la démarche de certification. Sept marques de harissa représentant plus d'u tiers de la production nationale, sont aujourd'hui certifiées « Food Quality Label Tunisia ». De nouvelles entreprises optent la même voie pour la campagne 2018. Les boites certifiées s'exportent, rappelons le, en France, Allemagne, Italie, Espagne et Canada et le logo «Food Quality Label Tunisia », permet aux clients étrangers, de repérer facilement la harissa tunisienne authentique parmi une multitude de copies sur le marché international.
