L'Institut national du patrimoine a annoncé officiellement avoir déposé le 27 mars 2020, par voie électronique, en pleine campagne de lutte contre le coronavirus, un dossier de candidature en vue de l'inscription de la harissa tunisienne sur la liste représentative du patrimoine culturel de l'humanité auprès de l'UNESCO. Le travail de synthèse a été réalisé par les chercheurs Naceur Baklouti, Imed Ben Soula et Ismahane Ben Barka en collaboration avec les associations concernées , et les organisations et initiatives professionnelles dont le projet de renforcement des produits alimentaires, et le groupement des conserves alimentaires. Préparation typiquement tunisienne, la harissa est une pâtée épicée à base de piment rouge piquant ou encore une conserve de purée de pulpe de piment rouge piquant et frais, concentré, mélangé à du sel, de l'ail, du carvi et de coriandre. Elle contient généralement 80% de piment rouge frais. La harissa est un ingrédient fondamental dans la cuisine tunisienne et entre dans la confection de nombreuses préparations culinaires. Son utilisation s'est étendue sur le marché international notamment en Europe, mais on peut la trouver aussi en Amérique.