Les marchands des fruits et légumes du marché central de Tunis vont pouvoir prendre possession, dès aujourd'hui, de leurs nouveaux étalages à l'espace réservé aux fruits et légumes après sa rénovation complète de fond en comble, dans le cadre du programme de réhabilitation des marchés municipaux engagé par la municipalité de Tunis, il y a près de trois ans. Visiblement très heureux, les intéressés s'activent, fébrilement, à jouir des effets bénéfiques de cette transition notable autant qu'à remplir, comme il se doit, les obligations qui en découlent. L'ouverture de la halle rénovée des fruits et légumes intervient dix mois après celle de l'espace réservé aux poissonniers, en juin 2006, au terme d'une opération similaire de réhabilitation et de réaménagement.
Changement radical à tous les niveaux Mais quoique l'inauguration officielle de la halle rénovée des fruits et légumes doive avoir lieu, aujourd'hui, la municipalité de Tunis a pris l'initiative de l'ouvrir, depuis dimanche 15 avril aux marchands et aux citoyens pour le visiter et s'informer des changements radicaux apportés par cette opération de réaménagement de cet espace, à tous les niveaux. Les étalages, au nombre de 309, ont été totalement rénovés et agrandis, couvrant près de 6 mètres carrés le seul étalage. La halle des poissonniers comporte 117 étalages, un coin d'éviscération et une chambre frigorifique. Cependant, une innovation de taille a été introduite au niveau de la présentation des fruits et légumes, en séparant les étalages consacrés aux fruits et les étalages consacrés aux légumes, dont le nombre s'élève respectivement à 119 pour les fruits et 190 pour les légumes. A cet égard, le directeur des marchés municipaux à la municipalité de Tunis, Hassen Touil, nous a affirmé que « le mérite principal de cette séparation est qu'elle assure la transparence des prix et la visibilité de l'offre, deux aspects importants de l'activité marchande que le mélange contribue à embrouiller ».
Réfection appropriée S'agissant de la réfection, les étalages ont été construits en briques pleines de couleur nuancée, en harmonie avec la couverture en tuiles de la structure boisée du marché. Au même moment, autant les éléments de cette boiserie que les tuiles de la couverture ont été démontés, brossés et nettoyés, avant d'être, de nouveau, posés. La partie limitrophe réservée aux fruits a été couverte d'un toit tendu à propriétés lumineuses et énergétiques. Il laisse passer la lumière du jour de sorte qu'il permet de se passer de l'usage de l'électricité et il est imperméable au froid et à la chaleur ambiants. Aussi, les étalages de fruits et légumes ne sont pas équipés en courant électrique et en luminaires comme ceux des poissonniers. Les marchands de fruits et légumes ne peuvent donc pas utiliser les bascules électroniques comme ils en ont exprimé le désir, à l'image de leurs collègues poissonniers. Cependant, il paraît qu'il existe des balances électroniques qui fonctionnent avec des batteries, mais la réglementation en vigueur reconnaît spécialement les bascules électroniques fonctionnant au courant électrique. L'autre amélioration importante au niveau de la réfection a résidé dans la rénovation et la séparation des réseaux d'évacuation des eaux usées et des eaux pluviales. Cette séparation entre les deux réseaux permettra d'éliminer notamment le dégagement des odeurs nauséabondes et autres nuisances comme celles occasionnées par les fuites d'eau, outre la couverture des regards de ces réseaux de grilles très serrées. Le sol a été refait en béton matricé qui a la propriété d'être antidérapant et très solide. Mais, l'opération de réhabilitation a préservé le cachet typique et original du marché central de Tunis, en tant que l'un des monuments caractéristiques de la ville. Aussi, la réalisation du projet a été coûteuse et a nécessité un temps plus long que pour l'édification de nouvelles constructions.
Satisfaire l'attente des clients Dans cet esprit, les responsables de la municipalité de Tunis espèrent que cette réhabilitation de l'aspect extérieur du marché central, en réponse au vœu et directives des plus hautes autorités de l'Etat, sera consolidée par une mise à niveau du fonctionnement et de l'organisation de l'activité marchande, à travers la sensibilisation permanente des marchands pour être au niveau du changement et veiller, constamment, à améliorer leurs prestations et leurs rapports avec leurs clients. Ainsi, à l'instar des poissonniers, les marchands des fruits et légumes sont appelés à porter une tenue uniforme composée notamment d'une bouse blanche, comme vêtement extérieur. Pour sa part, l'administration du marché central, l'une des plus étoffées en cadres de contrôle et agents d'exécution (plus de vingt au total) a pris toutes les dispositions pour préserver cet acquis et le rentabiliser à tous les plans, notamment en ce qui concerne la propreté, la transparence des transactions et la satisfaction des attentes des clients. En effet, la rénovation du marché central de Tunis entre dans le cadre d'un vaste programme municipal tendant à la réhabilitation des marchés relevant de la municipalité de Tunis, savoir le marché de Lafayette, la marché de Sidi Bahri, le marché d'Ezzouhour 2, le marché central de Tunis, le marché de la cité El Intilaka, et le marché de la cité El Mallassine, sis à la rue du commissaire, outre la reconstruction du marché de Sidi Sridik, au quartier El Hafsia, dans la médina de Tunis. A elle seule, la rénovation du marché central de Tunis a coûté plus de 6 millions et demi de dinars.
