Après les années de panique terrorisant la planète entière sous formes de calamitées : vache folle, grippe porcine et grippe aviaire, voilà qu'une autre bactérie vient susciter la crainte des gens et semer la zizanie en Europe pour se répandre un peu partout dans le monde : il s'agit de la bactérie « Escherichia Coli » (Eceh) qui s'est manifestée en Allemagne pour se propager aussitôt dans quelques pays européens. Des cas ont été signalés en Autriche, en République Tchèque, au Danemark, en France, aux Pays-Bas, en Norvège, en Espagne, en Suède, en Suisse, en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis. L'épidémie en question a causé jusqu'à présent la mort de 19 personnes dont 18 en Allemagne. En fait, on recense déjà 2500 cas. Une bactérie tueuse d'origine végétale ? Pour le moment les scientifiques ne trouvent toujours pas de réponses exactes ni de solutions pour parer à cette endémie et trouver la solution idoine. Les analyses ne permettent pas pour l'instant « d'incriminer » les légumes. Les concombres, le premier légume à avoir « inculpé », vient d'être disculpé par les scientifiques. Mais après quoi ? De lourdes pertes ont été supportées par les agriculteurs et les producteurs européens de légumes. Même si la piste des concombres a été semble-t-il abandonné, la psychose guette les consommateurs européens. Selon les dernières infos, les Allemands sont sur une nouvelle piste : il semble que 17 personnes contaminées aient pris leur repas dans un même restaurant situé dans le Nord de l'Allemagne. Signalons qu'après contrôle, l'établissement en question a été « innocenté ». Les recherches se poursuivront quand même pour élucider et découvrir l'origine de l'épidémie pouvant éventuellement émaner d'un fournisseur, d'un transporteur ou autres. Entre temps et en attendant la fin des enquêtes et des analyses scientifiques, c'est la trouille. Tous les fruits et autres légumes produits en Europe sont aujourd'hui suspectés. D'ailleurs, même chez nous, on commence à s'interroger si l'épidémie guette notre pays ? Certains s'inquiètent même de la provenance des légumes et des fruits qu'on trouve sur nos étalages et notamment dans les super et hyper marchés. L'épidémie peut-elle migrer jusqu'en chez nous? Un comité de veille ou de suivi vient d'être créé en Tunisie pour pister la situation, sensibiliser les citoyens sur les moyens de prévention afin de parer à toute méchante éventualité. Pour le moment, on touche le bois tout en prenant les précautions élémentaires. Cela dit pas de panique. Yosr GUERFEL AKKARI
Eclairages Escherichia coli ?
Escherichia coli, également appelé colibacille ou E. coli, est une bactérie intestinale des mammifères très commune chez l'être humain. Découverte en 1885 par Théodore Escherich, dans des selles de nourrissons, c'est un coliforme fécal généralement commensal. Cependant, certaines souches d'E. coli peuvent être pathogènes entraînant alors des gastro-entérites, infections urinaires, méningites, ou septicémies. (source : Wiképédia) Comment réduire le risque pour la santé publique ? Selon l'Organisation Mondiale de la Santé et afin que les personnes en contact direct ou indirect avec des aliments ne risquent pas de les contaminer avec ECEH, ces personnes devront appliquer les principes d'hygiène alimentaire du Code d'usages international recommandé, Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP 1-1969, Rév. 3-1997, Amd. (1999); section VII – partie concernant les établissements et l'hygiène personnelle) figurant dans Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Commission du Codex Alimentarius, Normes générales (hygiène alimentaire). FAO/OMS, Rome, 2001 (Deuxième édition). L'hygiène alimentaire de base décrite dans Cinq clés pour des aliments plus sûrs permet d'éviter la transmission d'agents pathogènes responsables d'un grand nombre de toxi-infections alimentaires et également de protéger contre les infections dues à ECEH transmises par les aliments. Ces recommandations doivent être mises en oeuvre dans tous les cas, et notamment celles qui concernent la cuisson pour que le centre de l'aliment atteigne la température de 70°C. zorabrouk [email protected]
