Ahmed Ktari, propriétaire d'une boulangerie située à la Cité El Khazzanet, route de Menzel Chaker, a entamé depuis hier samedi 12 juillet 2014, une grève de la faim, pour protester contre le non aboutissement de sa demande portant sur le changement de la catégorie de sa boulangerie classée dans la catégorie C, c'est-à-dire, spécialisée dans la fabrication des baguettes. Ktari, avait formulé une demande pour inscrire sa boulangerie dans la catégorie A, pour pouvoir fabriquer du gros pain, mieux adapté à la demande de la clientèle de sa zone d'implantation, faite de couches populaires. Selon , Adel Zorgani 1er vice-président de la Chambre syndicale des propriétaires de boulangeries à Sfax, le boulanger Ahmed Ktari criblé de dettes, est sous la menace de poursuites judiciaires, faute de pouvoir honorer ses engagements vis-à-vis des banques, ajoutant que des contacts ont été faits avec le ministère du Commerce pour trouver une issue à la situation dudit boulanger et lui éviter la prison. Dans une déclaration à une radio privée, l'intéressé s'est dit indigné par l'attitude et la politique des deux poids deux mesures dont fait preuve le ministère du Commerce, qui aurait accédé précédemment à des demandes de changement de catégories de boulangeries situées que ce soit dans des zones rurales ou des zones urbaines. A noter que les boulangeries sont réparties en trois catégories: la catégorie A est spécialisée dans la fabrication du gros pain, les boulangeries de catégorie B dont la production compte 30% de baguettes et 70% de gros pains, et la catégorie C, spécialisée dans la fabrication des baguettes et des pains spéciaux.
