Un nouveau livre très original a paru récemment ; Il a été édité par la prestigieuse maison d'édition Alif. Le titre du livre est aussi original que les dimensions dans lesquelles il a été conçu. Le titre du livre est bilingue : un titre franco-italien : «Le goût vrai de la Tunisie ou Il sapore della Tunisia». Le livre est le résultat d'un travail collectif qui réunit des textes rédigés par Viviane et Tharouet Bettaïeb. Les photos sont de M.S. Bettaïeb de l'ONA , de La Rose Blanche, de SICAM et de PACKTEC... La composition du livre est très particulière et pose la photo comme l'élément structurant du tout. La qualité des photos est indéniable. Les couleurs aux contrastes soutenus jouent sur les profondeurs des paysages leurs dimensions aplatissant certaines perspectives en accentuant d'autres ; jouant entre le monumental et le minimal entre l'habité et le désertique le chaotique et le serein... Les textes dans l'ensemble, sobres, ramassés, accompagnent les photos et disent l'essentiel, sans fioritures et sans chercher l'effet facile.. Ecrits en français et en italien ces textes constituent un complément d'éclairage à l'information iconographique. Deux-cent vingt sept pages qui couvrent toute la richesse et la variété des paysages qui font la beauté de la Tunisie. Les sites du patrimoine dans leurs diversités et particularités régionales, historiques, géographiques ethnologiques ainsi que les saveurs et les senteurs particulières à chacune de nos régions en mettant en valeur que tout cela a été concocté dans une Tunisie millénaire et plurielle... Le sommaire du livre a évité la rigidité compositionnelle ou chronologique. C'est un sommaire qui vagabonde entre les grandes époques de l'histoire de la Tunisie et butine de ci de là entre les délices du Cap Bon et celle des dattes du Djérid ainsi que de celle de l'huile du Sahel ou des gerbes de blé des grandes plaines du Nord Ouest et du Nord Est du pays. De nombreuses pages sont dédiées aux terroirs tunisiens et aux traditions qui s'y perpétuent. Tout y passe : la Méditerranée déroule son bleu indigo, les montagnes leur ocre rouge, les vallées leurs différents verts. Et ceci aussi bien au sud qu'au nord du pays. Les villes et les villages développent des architectures intégrées aux paysages comme par exemple cette architecture propre à la presqu'ile de Mahdia ou bien celle, troglodyte, de Matmata ou celle plus escarpée du village de montagne à Zaghouan. Des pages sont consacrées à la cuisine traditionnelle de chaque région ; comme par exemple le couscous et ses multiples variantes : au poisson, à l'agneau, au poulpe etc. Le livre nous met quasiment en présence des choses dont il nous parle. Il nous présente une Tunisie une et multiple où il fait bon vivre.
