165.000 tonnes, telle est la moyenne de production de l'huile d'olive enregistrée, en Tunisie, au cours du dernier trimestre, soit plus de 6% de la production mondiale. Ce chiffre place notre pays au deuxième rang mondial pour la production de l'huile d'olive après l'Union Européenne. A ce titre, le secteur oléicole constitue l'un des piliers les plus importants dans l'économie nationale. De ce fait, il a toujours bénéficié d'un intérêt présidentiel particulier d'où la stratégie nationale de promotion du secteur fixée depuis 1988, ainsi que la restructuration du domaine et son ouverture aux exportateurs. Cette stratégie nationale s'est assignée comme objectifs la réorganisation des forêts traditionnelles, le renouvellement des plantations pour améliorer la productivité et la réalisation de plantations irriguées afin d'assurer la stabilité de la production. Au fil des années, la production oléicole a enregistrée une évolution remarquable et cela grâce non seulement aux efforts déployés, mais aussi aux politiques adoptées. Ces dernières ont permis de consolider la place du secteur grâce à l'extension des superficies des oliveraies, mais aussi à l'augmentation et la diversification des exportations, l'attraction des investissements privés au niveau des nouvelles plantations, de la transformation (plus de 1.700 huileries pour une capacité dépassant les 40.000 tonnes) et du conditionnement de l'huile d'olive. Ainsi, la Tunisie est placée au deuxième rang mondial en termes de superficies réservées à la culture de l'olivier pour atteindre 1,7 million d'hectares et 70 millions d'oliviers. Par ailleurs, le secteur oléicole contribue à concurrence de 44% des exportations agricoles tunisiennes. Signalons que la moyenne annuelle des exportations de l'huile d'olive est estimée au cours de la dernière décennie à près de 120 mille tonnes. Parallèlement à toute cette importance, le secteur oléicole constitue une source de revenus pour plus d'un million de personnes dont 309 mille agriculteurs s'adonnant complètement ou partiellement à cette activité.
