Les ingrédients: * 300 g. de pâtes (Penne) * 1 Aubergine * 100 g. de tomate concassée * Huile d'olive * 1 Oignon * 1 Gousse d'ail * Basilic * Sel * Poivre * 150 g. de ricotta * 100 g de fromage * 10 g. d' amandes effilées Préparation : 1. Couper l'aubergine en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail. 2. Ajouter la tomate concassée, saler et poivrer puis laisser cuire pendant quelques minutes. 3. Réserver cette préparation d'aubergine à la sauce tomate. 4. Faire bouillir une casserole d'eau salée sur le feu. 5. Cuire les pâtes. Une fois les pâtes cuites, égoutter-les et mélanger-les ensuite avec la moitié de la Ricotta 6. Verser les pâtes dans un plat à gratin beurré ainsi que la préparation à l'aubergine. 7. Parsemer d'amandes, de fromage et du reste de Ricotta 8. Faire rapidement gratiner au four à 240 °C (pendant 10 mn).
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