TUNIS, 20 nov 2009 (TAP)- Le poisson D'El Bibane, vanté pour son goût exceptionnel, doit son nom à la lagune située à Zarzis (sud-est tunisien). Cette lagune, qui couvre 23 mille hectares, constitue un havre pour plusieurs variétés de poissons vivant en Méditerranée. Il s'agit notamment (pour ne citer que ceux qui ont une valeur marchande) du pataclet, de la daurade, du loup, du mulet, du sar, outre les crevettes. La société « El Jazira » qui détient depuis 2008 et pour 15 ans, la concession relative à l'exploitation de cette lagune, a recours à trois modes de pêche à savoir les pêches à la ligne, au filet et celle bordigue. Trois bateaux de pêche, deux vedettes et une trentaine de barques sont utilisés à cet effet. La préservation du goût du poisson et de sa fraîcheur a nécessité, selon M. Mohamed Ben Ayed, gérant d' « El Jazira », rencontré à l'occasion du salon international de l'Agriculture, du machinisme agricole et de la pêche (SIAMAP 2009), la mise en place de 7 centres de collecte dotés d'unités frigorifiques et d'un complexe de conditionnement. Outre les poissons pêchés par une cinquantaine de pêcheurs travaillant directement pour le compte de la société, une centaine d'autorisations ont été concédées à des pêcheurs locaux appelés à vendre leurs produits exclusivement à la société. Cependant, en dépit d'une capacité de production estimée à 250 tonnes par an, M. Ben Ayed estime que les stocks de poissons de la lagune d'El Bibane est en baisse du fait de la diminution des réserves de poissons dans le golfe de Gabès en général, outre l'intrusion du dauphin qui risque de bouleverser le comportement des poissons dans cet espace.
