تورس : بادرة هي الأولى من نوعها لتخليد " مذاقات" تونس من الشمال إلى الجنوب

وزير الاقتصاد.. رغم الصدمات تونس لا زالت جاذبة للاستثمارات وزارة الثقافة تنعى فقيد الساحة الثقافية والإعلامية الدكتور محمد هشام بوقمرة ترامب: قد أدعم وقف إطلاق النار بين إيران وإسرائيل إذا سمحت الظروف.. مستعد للحديث مع طهران «شروق» على مونديال الأندية رقم قياسي لميسي و بوتافوغو «يصفع» باريس سان جرمان بين طموح التميز وشبح الإقصاء .. النموذجي... «عقدة » التلاميذ ! 22 سنة سجناً مع النفاذ العاجل في حق الرئيس الأسبق المنصف المرزوقي وقيادات سابقة في اختتام مهرجان « Bhar Lazreg Hood» منطقة البحر الأزرق .. معرض مفتوح لفن «الغرافيتي» الإعلامية إيناس الغرياني ل «الشروق».. وفاة أمي «صدمة»... دفعتني لدخول الإذاعة حرب الاستخبارات تتوسّع بقصف قاعدة العمليات الرقمية: اختراق كاميرات المراقبة وكشف مواقع الموساد يربك الصهاينة "الستاغ" تعتذر من حرفائها..وهذه التفاصيل.. باجة: نسبة تقدم الحصاد بلغت 40%. الأحد: فتح المتاحف العسكرية الأربعة مجانا للعموم بمناسبة الذكرى 69 لانبعاث الجيش الوطني بلاغ جديد من النجم الرياضي الساحلي السبت 21 جوان تاريخ الانقلاب الصيفي بالنصف الشمالي للكرة الأرضية وزارة الصحة تجدد دعوة الأطباء المقيمين إلى اختيار مراكز العمل الترجي يعود لزيه التقليدي في مواجهة مصيرية ضد لوس أنجلوس في كأس العالم للأندية 2025 قابس: أكثر من 250 مشاركا في الدورة 41 لمعرض قابس الدولي طبربة: إيداع مربي نحل السجن من أجل تسببه في حريق غابي صحتك النفسية فى زمن الحروب.. .هكذا تحافظ عليها فى 5 خطوات سحر البُن.. وعبق الإبداع والفن عاجل : أزمة جديدة تلاحق محمد رمضان زيارة وفد نيابي الى المركب الصحي بجبل الوسط: تراجع خدمات المركب بسبب صعوبات عدة منها نقص الموارد البشرية وضعف الميزانية والايرادات ارتفاع لافت في مداخيل السياحة وتحويلات التونسيين بالخارج... مؤشرات إيجابية للاقتصاد الوطني ارتفاع درجات الحرارة يسبب صداعًا مزمنًا لدى التونسيين وائل نوار: الرهان المستقبلي لقافلة الصمود حشد مئات الآلاف والتوجه مجددا لكسر الحصار وزير السياحة يؤدي زيارة إلى ولاية جندوبة عاجل/ العامرة: إزالة خامس مخيّم للمهاجرين يضم 1500 شخصا إزالة مخيم ''العشي'' للمهاجرين في العامرة..التفاصيل منصّة "نجدة" تساعد في انقاذ 5 مرضى من جلطات حادّة.. #خبر_عاجل هجمات اسرائيل على ايران: السعودية تحذّر.. #خبر_عاجل منتدى الحقوق الاقتصادية يطالب بإصلاح المنظومة القانونية وإيجاد بدائل إيواء آمنة تحفظ كرامة اللاجئين وطالبي اللجوء المنتخب التونسي للكرة الطائرة يختم تربصه بإيطاليا بهزيمة ضد المنتخب الايطالي الرديف 3-1 ''مرة الصباح مرة ظهر''.. كيف يتغيّر توقيت اعلان نتيجة الباكالوريا عبر السنوات وما المنتظر في 2025؟ "ليني أفريكو" لمروان لبيب يفوز بجائزة أفضل إخراج ضمن الدورة 13 للمهرجان الدولي للفيلم بالداخلة النادي الإفريقي يعلن عن موعد الجلسة العامة الانتخابية من مكة إلى المدينة... لماذا يحتفل التونسيون برأس السنة الهجرية؟ إيران تخترق كاميرات المراقبة الخاصّة بالإسرائيليين.. #خبر_عاجل حملة لمراقبة المحلات المفتوحة للعموم بدائرة المدينة وتحرير 8 مخالفات لعدم احترام الشروط القانونية (بلدية تونس) عاجل: اتحاد الشغل يطالب بفتح مفاوضات اجتماعية جديدة في القطاعين العام والوظيفة العمومية كاس العالم للاندية : ريال مدريد يعلن خروج مبابي من المستشفى عاجل/ عقوبة سجنية ثقيلة ضد الصّحبي عتيق في قضية غسيل أموال الأستاذ عامر بحببة يحذّر: تلوّث خطير في سواحل المنستير ووزارة البيئة مطالبة بالتدخل العاجل روسيا تحذّر أمريكا: "لا تعبثوا بالنار النووية" عاجل/ طهران ترفض التفاوض مع واشنطن كأس العالم للأندية: الترجي الرياضي يواجه الليلة لوس أنجلوس الأمريكي طقس اليوم: أمطار بهذه المناطق والحرارة في ارتفاع طفيف ''التوانسة'' على موعد مع موجة حرّ جديدة في هذا التاريخ بعد أمطار جوان الغزيرة بطولة برلين للتنس: أنس جابر توانجه اليوم التشيكية "فوندروسوفا" ميسي يقود إنتر ميامي لفوز مثير على بورتو في كأس العالم للأندية تقص الدلاع والبطيخ من غير ما تغسلو؟ هاو شنو ينجم يصير لجسمك عاجل/ سعيّد يكشف: مسؤولون يعطلون تنفيذ عدد من المشاريع لتأجيج الأوضاع بالفيديو: رئيس الجمهورية يشرف على اجتماع مجلس الوزراء...التفاصيل الأوركسترا السيمفوني التونسي يحتفي بالموسيقى بمناسبة العيد العالمي للموسيقى اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي ملف الأسبوع...ثَمَرَةٌ مِنْ ثَمَرَاتِ تَدَبُّرِ القُرْآنِ الْكَرِيِمِ...وَبَشِّرِ الْمُخْبِتِينَ خطبة الجمعة... ذكر الله في السراء والضراء أمطار أحيانا غزيرة ليل الخميس أمل جديد لمرضى البروستات: علاج دون جراحة في مستشفى الرابطة.. #خبر_عاجل

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

بادرة هي الأولى من نوعها لتخليد " مذاقات" تونس من الشمال إلى الجنوب

يسرى الشيخاوي نشر في حقائق أون لاين يوم 05 - 10 - 2018

الأكلات التونسية التقليدية، ليست مجرّد بهارات ومكوّنات غذائية بل هي موروث ثقافي وحكايات تقصّها أنامل الأمهات والجدّات منذ سنين مضت، ولكل جهة موروثها من الأطباق التقليدية، وربّما تتشابه الوصفات في ظاهرها ولكنّها تختلف في تفاصيل كثيرة، ذلك أنّ كل جهة توثّق لأطباقها بإضفاء نكهة تحمل تفاصيل المكان والزمان.

ولأن الاكلات التونسية تنحت هويّة غذائية تونسية متفرّدة عالميا وإقليميا فإنّ ذلك يجعل منها مشروع منتوج سياحي وثقافي، الأمر الذي استند عليه مشروع التعاون بين معهد "فنون وحرف" بتونس وجمعية " نكهة بلادي"ويهدف هذا المشروع إلى تكوين جيل جديد من الأخصائيين في الأكلة التونسية قادرين على إحياء تراثنا "المأكولاتي" الغذائي، وإتقان إعداده والترويج له كأحد عناوين الهوية التونسية.

وسينطلق مشروع التعاون وإدماج الأكلات التونسية التقليدية في البرامج البيداغوجية للمعهد في مفتتح هذه السنة الدّراسية 2018/2019 وفقا لبرامج دراسيّة خصوصية وقع إعدادها سلفا تراعي خصوصية المسألة وتضمن نجاعة في الكفايات المحصّلة إبّان التكوين.

وفي هذا السياق قال مدير عام معهد " فنون وحرف" توفيق الشايري إنّ تدريب المتكوّنين على إعداد الأكلات التقليدية التونسية يمكن من الحفاظ على التراث وتحسين القدرة التشغيلية ودعم السياحة التونسية.

وأضاف الشايري في تصريح لحقائق أون لاين، أن معهد "فنون وحرف" سيواصل العمل على تطوير مبادرة إدماج الأكلات التقليدية التونسية التقليدية في البرامج البيداغوجية للمعهد، لتصبح شعبة مستقلة في التكوين، مشيرا إلى انّ هذا النشاط لن يشمل فقط المتكونين بل سيتم الترويج له في صف كبار الطباخين اللذين لا يتقنون طبخ الأكلات التقليدية ولكنهم مهتمين بالتجربة.

وتابع بالقول " نحن كمؤسسة تكوينية موجودة منذ 24 عام وتقدّم تكوينا في إعداد الأطباق في الفنادق لا حظنا أنّ المؤسسات الفندقية والمؤسسات السياحية ينقصها دانب تقديم الاكلات التونسية، ومن هنا انطلقت فكرة توحيد مجهودات معهد التكوين مع تجربة جمعية نكهة بلادي ".

وأشار إلى أنّ التدريب على إعداد الأكلات التقليدية وتقديمها سيشمل كامل تراب الجمهورية من الشمال إلى الجنوب بهدف تعويد المتكوّنين عليها ذلك انّ لكل جهة تراث "أكلتتي" بدأ في الاندثار وهو ما دفع إلى توثيقه من خلال التكوين والتدريب.

من جهتها قالت رئيسة جمعية "نكهة بلادي" لطيفة خيري إنّ فكرة توثيق التراث الغذائي انطلقت منذ ما يزيد عن 6 سنوات من خلال البحث في تراث الاكلات التقليدية في مختلف جهات تونس، مشيرة إلى أن الجمعية قدّمت عديد المهرجانات الخاصة بالطبخ التقليدي وشاركت في العديد من المسابقات وتحصلت على مراتب متقدّمة.

وأضافت خيري في تصريح لحقائق أون لاين أن ما ينقص هذه الأكلات اليوم هي أن تصبح معترفا بها في مجال التكوين وتقدم كدروس للتلامذة ليتلقوا الوصفات التي باتت معرفتها تقتصر على الجدّات والأمّهات في المنازل إلى جانب شرح تفاصيل وجودها في منطقةدون اخرى.

ولفتت إلى أنّ الأطباق التونسية هي تاريخنا هي تراثنا اليوم نأكل أشياء مستوردة نريد ان نكتشف الآخر لكن ننسى أن نستهلك أكلاتنا التونسية لنكتشف تاريخنا.

يشار إلى أنّ تقديم مشروع التعاون الذي التأم بمقر معهد "فنون وحرف" كان مشفوعا بحصذة تذوق لعدد من الاكلات التقليدية التي أعدّها المتكوّنونعلى غرار "مسمنات الكاف" و"بركوكش قفصة" و"خبز الأبراج الكافي" و"كسكسي درع الهوارية".

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.