تورس : انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

مقارنة بالسنة الماضية: إرتفاع عدد الليالي المقضاة ب 113.7% بولاية قابس. الرابطة المحترفة الاولى: حكام مباريات الجولة 28. منوبة: احتراق حافلة نقل حضري دون تسجيل أضرار بشرية عاجل/ تسجيل إصابات بالطاعون لدى الحيوانات.. أسعار الغذاء تسجّل ارتفاعا عالميا.. #خبر_عاجل غرفة القصّابين: أسعار الأضاحي لهذه السنة ''خيالية'' النادي الصفاقسي: 7 غيابات في مباراة الترجي عاجل/ في بيان رسمي لبنان تحذر حماس.. عاجل/ سوريا: الغارات الاسرائيلية تطال القصر الرئاسي سليانة: تلقيح 23 ألف رأس من الأبقار ضد مرض الجلد العقدي مختصون في الطب الفيزيائي يقترحون خلال مؤتمر علمي وطني إدخال تقنية العلاج بالتبريد إلى تونس الانطلاق في إعداد مشاريع أوامر لاستكمال تطبيق أحكام القانون عدد 1 لسنة 2025 المتعلق بتنقيح وإتمام مرسوم مؤسسة فداء جندوبة: سكان منطقة التوايتية عبد الجبار يستغيثون عاجل/ هذه البلدية تصدر بلاغ هام وتدعو المواطنين الى الحذر.. فترة ماي جوان جويلية 2025 ستشهد درجات حرارة اعلى من المعدلات الموسمية جندوبة: انطلاق فعاليات الملتقى الوطني للمسرح المدرسي فيلم "ميما" للتونسية الشابة درة صفر ينافس على جوائز المهرجان الدولي لسينما الواقع بطنجة البرلمان : مقترح لتنقيح وإتمام فصلين من قانون آداء الخدمة الوطنية في إطار التعيينات الفردية حزب "البديل من أجل ألمانيا" يرد على تصنيفه ك"يميني متطرف" في مظاهرة أمام منزله.. دروز إسرائيل يتهمون نتنياهو ب"الخيانة" عمدا إلى الإعتداء على شقيقين بآلة حادة ... جريمة شنيعة في أكودة استقرار نسبة الفائدة في السوق النقدية عند 7.5 %.. بطولة افريقيا للمصارعة بالمغرب: النخبة التونسية تحرز ذهبيتين في مسابقة الاواسط والوسطيات الإفريقي: الزمزمي يغيب واليفرني يعود لحراسة المرمى ضد النادي البنزرتي عاجل : ما تحيّنش مطلبك قبل 15 ماي؟ تنسى الحصول على مقسم فرديّ معدّ للسكن! عاجل/ قضية التسفير..تطورات جديدة… خطر صحي محتمل: لا ترتدوا ملابس ''الفريب'' قبل غسلها! إلى الأمهات الجدد... إليكِ أبرز أسباب بكاء الرضيع صيف 2025: بلدية قربص تفتح باب الترشح لخطة سباح منقذ ارتفاع تكلفة الترفيه للتونسيين بنسبة 30% في سابقة خطيرة/ ينتحلون صفة أمنيين ويقومون بعملية سرقة..وهذه التفاصيل.. إيراني يقتل 6 من أفراد أسرته وينتحر عاجل/ هلاك ستيني في حريق بمنزل.. عاجل/ أمطار أعلى من المعدلات العادية متوقعة في شهر ماي..وهذا موعد عودة التقلبات الجوية.. أبرز ما جاء في زيارة رئيس الدولة لولاية الكاف..#خبر_عاجل الصين تدرس عرضا أميركيا لمحادثات الرسوم وتحذر من "الابتزاز" الأشهر الحرم: فضائلها وأحكامها في ضوء القرآن والسنة سعر ''بلاطو العظم'' بين 6000 و 7000 مليم الرابطة المحترفة الأولى (الجولة 28): العثرة ممنوعة لثلاثي المقدمة .. والنقاط باهظة في معركة البقاء الرابطة المحترفة الثانية : تعيينات حكام مقابلات الجولة الثالثة والعشرين ريال بيتيس يتغلب على فيورنتينا 2-1 في ذهاب قبل نهائي دوري المؤتمر الاوروبي التوقعات الجوية لهذا اليوم.. وجبة غداء ب"ثعبان ميت".. إصابة 100 تلميذ بتسمم في الهند صفاقس ؛افتتاح متميز لمهرجان ربيع الاسرة بعد انطلاقة واعدة من معتمدية الصخيرة سقوط طائرة هليكوبتر في المياه ونجاة ركابها بأعجوبة رئيس الجمهورية: تونس تزخر بالوطنيين القادرين على خلق الثّروة والتّوزيع العادل لثمارها "نحن نغرق".. نداء استغاثة من سفينة "أسطول الحرية" المتجهة لغزة بعد تعرضها لهجوم بمسيرة بقيادة بوجلبان.. المصري البورسعيدي يتعادل مع الزمالك خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم أولا وأخيرا: أم القضايا الوضع الثقافي بالحوض المنجمي يستحق الدعم السخي ارتفاع طفيف في رقم معاملات الخطوط التونسية خلال الثلاثي الأول من 2025 يوم دراسي حول 'الموسيقى الاندلسية ... ذاكرة ثقافية وابداع' بمنتزه بئر بلحسن بأريانة نحو توقيع اتفاقية شراكة بين تونس والصين في مجال الترجمة توقيع عدد من الإصدارات الشعرية الجديدة ضمن فعاليات معرض تونس الدولي للكتاب محمد علي كمون ل"الشروق" : الجمهور على مع العرض الحدث في أواخر شهر جوان اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

باب نات نشر في باب نات يوم 31 - 08 - 2018

- انطلقت، اليوم الجمعة، بجزيرة قرقنة من ولاية صفاقس، فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات التونسية لتتواصل على مدى 3 أيام بمشاركة فنيين في الطبخ من 11 ولاية وهي قابس والكاف والقيروان وتونس العاصمة وبنزرت وسوسة وزغوان وأريانة والقصرين والمنستير وصفاقس بالإضافة إلى ثلة من كبار المختصين في المجال (رؤساء مطبخ) في تونس.
وسجّلت هذه التظاهرة الناشئة الرامية إلى تثمين الموروث الغذائي التونسي أول مشاركة دولية من خلال حضور وفد من فنيي الطبخ من القطر الجزائري الشقيق سيتولّى تقديم أطباق غذائية جزائرية للتعريف بها ويشارك من خلال رئيسه (رئيس مطبخ) دلالو حسين في أعمال لجنة تحكيم المسابقة.
وتعدّ هذه المشاركة الدولية الأولى مقدّمة لإضفاء بعد وإشعاع دوليين على التظاهرة بداية من السنة القادمة ، حسب ما أكده منظماها وهما جمعية أحباء قرقنة والجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، في ندوة صحفية انتظمت مساء انطلاق المسابقة التي تتمحور هذه السنة حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" وأطباق الصوبيا (الشوابي).
وأكد كاتب عام الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، الطيب بوهدرة، عن عزم المنظمين إلى تحويل التظاهرة إلى تظاهرة دولية بداية من الدورة المقبلة وفق مقاييس دولية متعارف عليها، مشيرا إلى أن تونس تستعد للمشاركة في مسابقة "بول بوكيس"( التي يعود اسمها لاشهر رؤساء الطبخ الذي توفي في 20 جانفي 2018) الدولية للطبخ بمدينة ليون الفرنسية ،التي ستقام في 29 و30 جانفي 2019، وهو ما وصفه بالأمر المهم جدا بالنسبة للثقافة والسياحة التونسية.
من جهته ثمّن رئيس جمعية أحباء قرقنة، صبري عاشور، ما قال عنه الرواج الكبير الذي عرفته التظاهرة منذ الدورة الأولى وانخراط عديد الأطراف والهياكل الرسمية والجمعياتية والمهنية وهو ما اعتبره ضمانة لاستمرار التظاهرة وتطورها مستقبلا.
وقالت الكاتبة العامة لجمعية أحباء قرقنة ألفة السافي" إن الهدف الرئيسي من التظاهرة هو المساهمة في تنشيط جزيرة قرقنة خلال الفترة الصيفية ودفع الأنشطة السياحية والثقافية فيها من خلال التسويق للأكلات التقليدية التونسية التي تتميز بخصائص فريدة".
وبيّن رئيس الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ ورئيس لجنة التحكيم رفيق التلاتلي أن الغاية من التظاهرة هي تحفيز الابتكار في الطبخ وتثمين الموروث الغذائي التونسي مع التعريف بمكوناته كتراث لامادي مميز مهدد في جزء منه بالاندثار.
وقد انطلقت فعاليات المسابقة الرئيسية حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" بين المشاركين وعددهم 13 طباخا جلهم من الشبان المشتغلين في المطاعم والنزل على ضفاف البحر بأحد نزل جزيرة قرقنة في أجواء تنشيطية منعشة، حيث يتداول المتسابقون على مراحل الإعداد إلى مرحلة التذوق تحت أنظار لجنة التحكيم المكوّنة من كبار المختصين في الطبخ.
ويخوض المتبارون مسابقة ثانية لإعداد حر لأحد أطباق طهي "الشوابي" يكون بمثابة المجال الذي يتم من خلاله التشجيع على الابتكار في الطبخ بحسب ما ذكره رئيس لجنة التحكيم، رفيق التلاتلي.
ويمرّ في أعقاب هاتين المسابقتين أفضل 4 متسابقين إلى المرحلة النهائية التي تسمى مرحلة الصندوق الأسود حيث تعطى لهم كمية من المواد الغذائية المختلفة ويطلب منهم التصرّف فيها بإعداد ما لذّ وطاب من الأطباق في مدة زمنية محددة.
وتتوّج المسابقة بفوز اثنين من المشاركين الذين يفوزان بجازتين ماليتين قيمتهما على التوالي 1500 و1000 دينار.
وتكتسي المسابقة، كذلك، أهمية ثقافية بالغة بالنسبة للباحثة في المعهد الوطني للتراث، سهام القلال بن عمر، التي حضرت التظاهرة وتولت توثيقها بالصور، في تصريح لمراسل (وات) في الجهة، وذلك في إطار مجهود يقوم من خلاله المعهد بجرد للتراث غير المادي وإدخاله في موقعه الرسمي، معتبرة أن مثل هذه المسابقات تساهم بفعالية في حفظ الذاكرة وتثمين التراث غير المادي في تونس التي يشكل التراث الغذائي أحد عناصره الأساسية.
واعتبرت أن طبق "الملثوث" الذي تهتم به الدورة الثانية من المسابقة هو أحد فرع طبق "الكسكسي"، مبينا في هذا الصدد أن تونس تشتغل حاليا بالشراكة مع الجزائر والمغرب لتقديم ملف مشترك في مارس 2019 لمنظمة اليونسكو قصد تسجيله ضمن التراث العالمي.
وشددت الباحثة سهام القلال على أهمية مثل هذه المسابقات في الحفاظ على التراث الغذائي المتوسطي وحمياته المختلفة التي ما انفكت تندثر بشكل تدريجي.
ولم تخف الشابة هناء الماي وهي متسابقة أصيلة منطقة "بوجريب" في معتمدية غزالة من ولاية بنزرت سعادتها بالمشاركة في هذه المسابقة الخاصة بالأكلات التقليدية، واعتبرتها فرصة تساعدها على صقل مواهبها في الطبخ وتعزيز معرفها كطالبة في المجال وعاملة بأحد المطاعم بتونس العاصمة.
كما عبّرت طباخات جزائريات عن سعادتهن بالمشاركة في المسابقة وأكدنّ أنهنّ ستقدمن، إلى جانب زملاء لهنّ أطباقا جزائرية تقليدية شهية من الموروث الغذائي لمدن عنابة وقسنطينة وتزي وزو وبسكرة وهي أطباق تقليدية أصيلة ومميزة للمناطق القادمة منها.
ومن الأطباق الجزائرية المقترحة على جمهور التظاهرة للتذوق (دون أن تدخل في المسابقة الرسمية) "شخشوخة بسكرية" (بسكرة) و"عصبانة مبيتة" (عنابة).
وقال رئيس الوفد الجزائري، دلالو حسين، إن هذه المشاركة مفيدة جدا للتونسيين والجزائريين على السواء.
من جهة أخرى، تم على هامش المسابقة تقديم كتاب قدمه أصحابه على أنه "أول وثيقة بيداغوجية تونسية مكتوبة حول المطبخ التونسي وتقنيات تعليم الطبخ يتم إنتاجها منذ الاستقلال"، ويحمل هذا الكتاب الذي اشترك في تأليفه كل من صابر الشيخ ومحمد عبد الحق باللغة الفرنسية عنوان "تقني المطبخ" .
ويتميز هذا الكتاب الذي جاء في 268 صفحة عن الكتب الأجنبية المعتمدة في تونس بتفاصيل ضافية عن التوابل وأدوات الطبخ وغيرها.
ويتضمن هذا الكتاب وصفا للأطباق والحميات ومكوناتها وطريقة إعدادها وفق تقنيات علمية دقيقة بحسب تعبير محمد عبد الحق، بحسب مؤلفه صابر الشيخ.
يذكر أنه علاوة على الجوانب المتعلقة بفنون الطبخ، تؤثث فقرات التظاهرة مجموعة من العروض الفنية والموسيقية التي يحييها كل من الفنان أحمد الشريف والفنانة سيرين ميلاد والفنان شادي أشهب بالنسبة لسهرة يوم 31 أوت الجاري والفنانة نبيهة كراولي والفنان حسن ناجي والفنان حمادة الصعيدي بالنسبة لسهرة غد السبت.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.