تورس : انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

ترامب يعلن شن ضربة عسكرية على "داعش" في نيجيريا أوكرانيا 2025 .. فضيحة الفساد التي غيّرت مجرى الصراع انطلاق عمليّة إيداع ملفّات الترشّح لمناظرة الانتداب في رتبة أستاذ مساعد للتعليم العالي بنزرت: العثور على جثة لاعب كرة قدم مفقود منذ 20 يوما 2025 ... سنة المواجهة مع تجّار المخدّرات والمهرّبين العائدات السياحية تناهز 7.9 مليار دينار نابل: حجز وإتلاف 11طنا و133 كغ من المنتجات الغذائية وغلق 8 محلات لعدم توفر الشروط الصحية منذ بداية شهر ديسمبر مع الشروق : أولويات ترامب... طموحات نتنياهو: لمن الغلبة؟ في حلق الوادي والمعبرين الحدوديين ببوشبكة وراس الجدير .. إفشال صفقات تهريب مخدرات تظاهرة «طفل فاعل طفل سليم» رواية " مواسم الريح " للأمين السعيدي صراع الأيديولوجيات والبحث عن قيم الانسانية شارع القناص .. فسحة العين والأذن يؤمّنها الهادي السنوسي انفصام فنّي على القياس ..حسين عامر للصوفيات وحسين العفريت للأعراس "كان" المغرب 2025.. حكم مالي لمباراة تونس ونيجيريا كاس امم افريقيا 2025: مصر وجنوب إفريقيا في مواجهة حاسمة.. وزير الدّفاع يؤدي زيارة ميدانية إلى القاعدة البحرية بمنزل بورقيبة عاجل: جنوح عربة قطار بين سيدي إسماعيل وبوسالم دون تسجيل أضرار عاجل: انقطاع في توزيع الماء بهذه المناطق بنابل ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول فيليب موريس إنترناشونال تطلق جهاز IQOS ILUMA i في تونس دعماً للانتقال نحو مستقبل خالٍ من الدخان منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟ ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟ زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية عاجل/ مقتل عنصرين من حزب الله في غارة صهيونية استهدفت سيارة شرق لبنان.. شركة الخطوط الجوية التونسية تكشف عن عرضها الترويجي 'سحر نهاية العام' خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو.. وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026 عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة البرلمان ينظم يوم 12 جانفي 2026 يوما دراسيا حول مقترح قانون يتعلق بتسوية الديون الفلاحية المتعثرة 11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026 اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 عاجل: اليوم القرار النهائي بخصوص اثارة الافريقي ضدّ الترجي...السبب البوغانمي البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة: برنامج مباريات الجولة العاشرة مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

باب نات نشر في باب نات يوم 31 - 08 - 2018

- انطلقت، اليوم الجمعة، بجزيرة قرقنة من ولاية صفاقس، فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات التونسية لتتواصل على مدى 3 أيام بمشاركة فنيين في الطبخ من 11 ولاية وهي قابس والكاف والقيروان وتونس العاصمة وبنزرت وسوسة وزغوان وأريانة والقصرين والمنستير وصفاقس بالإضافة إلى ثلة من كبار المختصين في المجال (رؤساء مطبخ) في تونس.
وسجّلت هذه التظاهرة الناشئة الرامية إلى تثمين الموروث الغذائي التونسي أول مشاركة دولية من خلال حضور وفد من فنيي الطبخ من القطر الجزائري الشقيق سيتولّى تقديم أطباق غذائية جزائرية للتعريف بها ويشارك من خلال رئيسه (رئيس مطبخ) دلالو حسين في أعمال لجنة تحكيم المسابقة.
وتعدّ هذه المشاركة الدولية الأولى مقدّمة لإضفاء بعد وإشعاع دوليين على التظاهرة بداية من السنة القادمة ، حسب ما أكده منظماها وهما جمعية أحباء قرقنة والجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، في ندوة صحفية انتظمت مساء انطلاق المسابقة التي تتمحور هذه السنة حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" وأطباق الصوبيا (الشوابي).
وأكد كاتب عام الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، الطيب بوهدرة، عن عزم المنظمين إلى تحويل التظاهرة إلى تظاهرة دولية بداية من الدورة المقبلة وفق مقاييس دولية متعارف عليها، مشيرا إلى أن تونس تستعد للمشاركة في مسابقة "بول بوكيس"( التي يعود اسمها لاشهر رؤساء الطبخ الذي توفي في 20 جانفي 2018) الدولية للطبخ بمدينة ليون الفرنسية ،التي ستقام في 29 و30 جانفي 2019، وهو ما وصفه بالأمر المهم جدا بالنسبة للثقافة والسياحة التونسية.
من جهته ثمّن رئيس جمعية أحباء قرقنة، صبري عاشور، ما قال عنه الرواج الكبير الذي عرفته التظاهرة منذ الدورة الأولى وانخراط عديد الأطراف والهياكل الرسمية والجمعياتية والمهنية وهو ما اعتبره ضمانة لاستمرار التظاهرة وتطورها مستقبلا.
وقالت الكاتبة العامة لجمعية أحباء قرقنة ألفة السافي" إن الهدف الرئيسي من التظاهرة هو المساهمة في تنشيط جزيرة قرقنة خلال الفترة الصيفية ودفع الأنشطة السياحية والثقافية فيها من خلال التسويق للأكلات التقليدية التونسية التي تتميز بخصائص فريدة".
وبيّن رئيس الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ ورئيس لجنة التحكيم رفيق التلاتلي أن الغاية من التظاهرة هي تحفيز الابتكار في الطبخ وتثمين الموروث الغذائي التونسي مع التعريف بمكوناته كتراث لامادي مميز مهدد في جزء منه بالاندثار.
وقد انطلقت فعاليات المسابقة الرئيسية حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" بين المشاركين وعددهم 13 طباخا جلهم من الشبان المشتغلين في المطاعم والنزل على ضفاف البحر بأحد نزل جزيرة قرقنة في أجواء تنشيطية منعشة، حيث يتداول المتسابقون على مراحل الإعداد إلى مرحلة التذوق تحت أنظار لجنة التحكيم المكوّنة من كبار المختصين في الطبخ.
ويخوض المتبارون مسابقة ثانية لإعداد حر لأحد أطباق طهي "الشوابي" يكون بمثابة المجال الذي يتم من خلاله التشجيع على الابتكار في الطبخ بحسب ما ذكره رئيس لجنة التحكيم، رفيق التلاتلي.
ويمرّ في أعقاب هاتين المسابقتين أفضل 4 متسابقين إلى المرحلة النهائية التي تسمى مرحلة الصندوق الأسود حيث تعطى لهم كمية من المواد الغذائية المختلفة ويطلب منهم التصرّف فيها بإعداد ما لذّ وطاب من الأطباق في مدة زمنية محددة.
وتتوّج المسابقة بفوز اثنين من المشاركين الذين يفوزان بجازتين ماليتين قيمتهما على التوالي 1500 و1000 دينار.
وتكتسي المسابقة، كذلك، أهمية ثقافية بالغة بالنسبة للباحثة في المعهد الوطني للتراث، سهام القلال بن عمر، التي حضرت التظاهرة وتولت توثيقها بالصور، في تصريح لمراسل (وات) في الجهة، وذلك في إطار مجهود يقوم من خلاله المعهد بجرد للتراث غير المادي وإدخاله في موقعه الرسمي، معتبرة أن مثل هذه المسابقات تساهم بفعالية في حفظ الذاكرة وتثمين التراث غير المادي في تونس التي يشكل التراث الغذائي أحد عناصره الأساسية.
واعتبرت أن طبق "الملثوث" الذي تهتم به الدورة الثانية من المسابقة هو أحد فرع طبق "الكسكسي"، مبينا في هذا الصدد أن تونس تشتغل حاليا بالشراكة مع الجزائر والمغرب لتقديم ملف مشترك في مارس 2019 لمنظمة اليونسكو قصد تسجيله ضمن التراث العالمي.
وشددت الباحثة سهام القلال على أهمية مثل هذه المسابقات في الحفاظ على التراث الغذائي المتوسطي وحمياته المختلفة التي ما انفكت تندثر بشكل تدريجي.
ولم تخف الشابة هناء الماي وهي متسابقة أصيلة منطقة "بوجريب" في معتمدية غزالة من ولاية بنزرت سعادتها بالمشاركة في هذه المسابقة الخاصة بالأكلات التقليدية، واعتبرتها فرصة تساعدها على صقل مواهبها في الطبخ وتعزيز معرفها كطالبة في المجال وعاملة بأحد المطاعم بتونس العاصمة.
كما عبّرت طباخات جزائريات عن سعادتهن بالمشاركة في المسابقة وأكدنّ أنهنّ ستقدمن، إلى جانب زملاء لهنّ أطباقا جزائرية تقليدية شهية من الموروث الغذائي لمدن عنابة وقسنطينة وتزي وزو وبسكرة وهي أطباق تقليدية أصيلة ومميزة للمناطق القادمة منها.
ومن الأطباق الجزائرية المقترحة على جمهور التظاهرة للتذوق (دون أن تدخل في المسابقة الرسمية) "شخشوخة بسكرية" (بسكرة) و"عصبانة مبيتة" (عنابة).
وقال رئيس الوفد الجزائري، دلالو حسين، إن هذه المشاركة مفيدة جدا للتونسيين والجزائريين على السواء.
من جهة أخرى، تم على هامش المسابقة تقديم كتاب قدمه أصحابه على أنه "أول وثيقة بيداغوجية تونسية مكتوبة حول المطبخ التونسي وتقنيات تعليم الطبخ يتم إنتاجها منذ الاستقلال"، ويحمل هذا الكتاب الذي اشترك في تأليفه كل من صابر الشيخ ومحمد عبد الحق باللغة الفرنسية عنوان "تقني المطبخ" .
ويتميز هذا الكتاب الذي جاء في 268 صفحة عن الكتب الأجنبية المعتمدة في تونس بتفاصيل ضافية عن التوابل وأدوات الطبخ وغيرها.
ويتضمن هذا الكتاب وصفا للأطباق والحميات ومكوناتها وطريقة إعدادها وفق تقنيات علمية دقيقة بحسب تعبير محمد عبد الحق، بحسب مؤلفه صابر الشيخ.
يذكر أنه علاوة على الجوانب المتعلقة بفنون الطبخ، تؤثث فقرات التظاهرة مجموعة من العروض الفنية والموسيقية التي يحييها كل من الفنان أحمد الشريف والفنانة سيرين ميلاد والفنان شادي أشهب بالنسبة لسهرة يوم 31 أوت الجاري والفنانة نبيهة كراولي والفنان حسن ناجي والفنان حمادة الصعيدي بالنسبة لسهرة غد السبت.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.