تورس : انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

دعوة طاقم تحكيم نهائي السوبر للمثول امام لجنة المتابعة من مسبح المرسى الى سماء العالمية ..أحمد الجوادي قاهر المستحيل تاريخ الخيانات السياسية (36) ..المعتزّ يقتل المستعين بعد الأمان صابة الحبوب: تجميع 11.78 مليون قنطار إلى غاية نهاية جويلية المدير الجهوي للتجارة بنابل ل«الشرق» استقرار في التزويد.. وجهود لضبط الأسعار سفنه تنطلق من تونس يوم 4 سبتمبر .. 6 آلاف مشارك في أسطول الصمود إلى غزّة عاجل/ واشنطن تعتزم فرض شرط جديد للحصول على تأشيرة عمل أو سياحة.. أخبار الحكومة بعد إلغاء الحكومة لجلسات تفاوض حول النقل .. اتحاد الشغل يهدّد أخبار النادي الصفاقسي .. حصيلة ايجابية في الوديات.. وتحذير من الغرور بنزرت الجنوبية: وفاة 4 أشخاص غرقا في يوم واحد شبهات التلاعب بالتوجيه الجامعي ..فرقة الجرائم المعلوماتية تلاحق الجناة أخطبوط تهريب الدواء يتوسّع .. صيادلة، أعوان وأصحاب شركات متورّطون مع الشروق : كيان مختل ومنبوذ النجم الساحلي يتعاقد مع الظهير الايسر ناجح الفرجاني النادي الصفاقسي يعلن رسميا تعاقده مع علي معلول الى غاية 2028 الدكاترة المعطلون عن العمل: ضرورة توفير خطط انتداب ب5 آلاف خطة ليلة الاثنين: بحر مضطرب بالسواحل الشرقية والشمالية القصرين: العثور على جثة كهل تحمل آثار عنف المنستير: تظاهرة "فنون العرائس على شاطئ روسبينا" في دورتها الثانية بداية من 15 أوت 2025 مهرجان العروسة: جمهور غاضب وهشام سلام يوضح وزير السياحة: سنة 2026 ستكون سنة قرقنة التعاون بين تونس وإيطاليا : طاقة التفاوض وفوائض الطاقة بطولة افريقيا للشبان لكرة الطاولة بنيجيريا: المنتخب التونسي يختتم مشاركته بحصد 8 ميداليات منها واحدة ذهبية القصرين: سواق التاكسي الفردي يتوجهون نحو العاصمة سيرًا على الأقدام تعبيرا عن رفضهم للقائمة الأولية للمتحصلين على رخصة "تاكسي فردي" مهرجان نابل الدولي 2025... تكرار بلا روح والتجديد غائب. رونالدو يتحوّل إلى صانع القرار في النصر... ويُطالب بصفقة مفاجئة التوجيه تحوّل لكابوس: شكون تلاعب بملفات التلامذة؟ ماء في الكميونة يعني تسمم وأمراض خطيرة؟ رّد بالك تشرب منو! 488 تدخل للحماية المدنية في 24 ساعة.. والحرائق ما وقفتش! عاجل - يهم التونسيين : ارتفاع في تكلفة العمرة خلال موسم 2025-2026 أمطار وبَرَدْ دمّرت الموسم: الزيتون والفزدق والتفاح شنيا صار؟! عاجل: ''تيك توك'' تحذف أكثر من 16.5 مليون فيديو ودول عربية في الصدارة الدلاع راهو مظلوم: شنوة الحقيقة اللي ما تعرفهاش على علاقة الدلاع بالصغار؟ في بالك ...الكمون دواء لبرشا أمرض ؟ والد ضحية حفل محمد رمضان يكشف حقيقة "التعويض المالي".. نواب ديمقراطيون يحثون ترامب على الاعتراف بدولة فلسطين..#خبر_عاجل سليانة: رفع إجمالي 275 مخالفة اقتصادية خلال شهر جويلية "روبين بينيت" على ركح مهرجان الحمامات الدولي: موسيقى تتجاوز حدود الجغرافيا وتعانق الحرية وزارة الأسرة تؤمن مواكبة 1200 طفل من فاقدي السند ومكفولي الوزارة عرض La Sur la route enchantée ضمن الدورة 59 لمهرجان قرطاج الدولي القبض على "ليلى الشبح" في مصر: سيدة الذهب والدولارات في قلب العاصفة صيف 2025 السياحي: موسم دون التوقعات رغم الآمال الكبيرة استشهاد 56 فلسطينيا برصاص الاحتلال خلال بحثهم عن الغذاء بنزرت: وفاة 4 أشخاص غرقا في يوم واحد إصابة عضلية تبعد ميسي عن الملاعب ومدة غيابه غير محددة جريمة مروعة تهز دمشق: مقتل فنانة مشهورة داخل منزلها الراقي عاجل/ خلال 24 ساعة: استشهاد 5 فلسطينين جراء الجوع وسوء التغذية.. محمد عادل الهنتاتي: مصب برج شاكير كارثة بيئية... والحل في تثمين النفايات وتطوير المعالجة الثلاثية البحر ما يرحمش: أغلب الغرقى الصيف هذا ماتوا في شواطئ خطيرة وغير محروسة جريمة مروعة: امرأة تنهي حياة زوجها طعنا بالسكين..!! تحذير طبي هام: 3 عناصر سامة في بيت نومك تهدد صحتك! عرض "خمسون عاما من الحب" للفنانة الفرنسية "شانتال غويا" في مهرجان قرطاج الدولي التوقعات الجوية لهذا اليوم.. من بينها السبانخ.. 5 أطعمة قد تغنيك عن الفيتامينات..تعرف عليها.. تاريخ الخيانات السياسية (35): المنتصر يقتل والده المتوكّل اعلام من باجة...سيدي بوسعيد الباجي ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش ! شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

باب نات نشر في باب نات يوم 31 - 08 - 2018

- انطلقت، اليوم الجمعة، بجزيرة قرقنة من ولاية صفاقس، فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات التونسية لتتواصل على مدى 3 أيام بمشاركة فنيين في الطبخ من 11 ولاية وهي قابس والكاف والقيروان وتونس العاصمة وبنزرت وسوسة وزغوان وأريانة والقصرين والمنستير وصفاقس بالإضافة إلى ثلة من كبار المختصين في المجال (رؤساء مطبخ) في تونس.
وسجّلت هذه التظاهرة الناشئة الرامية إلى تثمين الموروث الغذائي التونسي أول مشاركة دولية من خلال حضور وفد من فنيي الطبخ من القطر الجزائري الشقيق سيتولّى تقديم أطباق غذائية جزائرية للتعريف بها ويشارك من خلال رئيسه (رئيس مطبخ) دلالو حسين في أعمال لجنة تحكيم المسابقة.
وتعدّ هذه المشاركة الدولية الأولى مقدّمة لإضفاء بعد وإشعاع دوليين على التظاهرة بداية من السنة القادمة ، حسب ما أكده منظماها وهما جمعية أحباء قرقنة والجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، في ندوة صحفية انتظمت مساء انطلاق المسابقة التي تتمحور هذه السنة حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" وأطباق الصوبيا (الشوابي).
وأكد كاتب عام الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، الطيب بوهدرة، عن عزم المنظمين إلى تحويل التظاهرة إلى تظاهرة دولية بداية من الدورة المقبلة وفق مقاييس دولية متعارف عليها، مشيرا إلى أن تونس تستعد للمشاركة في مسابقة "بول بوكيس"( التي يعود اسمها لاشهر رؤساء الطبخ الذي توفي في 20 جانفي 2018) الدولية للطبخ بمدينة ليون الفرنسية ،التي ستقام في 29 و30 جانفي 2019، وهو ما وصفه بالأمر المهم جدا بالنسبة للثقافة والسياحة التونسية.
من جهته ثمّن رئيس جمعية أحباء قرقنة، صبري عاشور، ما قال عنه الرواج الكبير الذي عرفته التظاهرة منذ الدورة الأولى وانخراط عديد الأطراف والهياكل الرسمية والجمعياتية والمهنية وهو ما اعتبره ضمانة لاستمرار التظاهرة وتطورها مستقبلا.
وقالت الكاتبة العامة لجمعية أحباء قرقنة ألفة السافي" إن الهدف الرئيسي من التظاهرة هو المساهمة في تنشيط جزيرة قرقنة خلال الفترة الصيفية ودفع الأنشطة السياحية والثقافية فيها من خلال التسويق للأكلات التقليدية التونسية التي تتميز بخصائص فريدة".
وبيّن رئيس الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ ورئيس لجنة التحكيم رفيق التلاتلي أن الغاية من التظاهرة هي تحفيز الابتكار في الطبخ وتثمين الموروث الغذائي التونسي مع التعريف بمكوناته كتراث لامادي مميز مهدد في جزء منه بالاندثار.
وقد انطلقت فعاليات المسابقة الرئيسية حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" بين المشاركين وعددهم 13 طباخا جلهم من الشبان المشتغلين في المطاعم والنزل على ضفاف البحر بأحد نزل جزيرة قرقنة في أجواء تنشيطية منعشة، حيث يتداول المتسابقون على مراحل الإعداد إلى مرحلة التذوق تحت أنظار لجنة التحكيم المكوّنة من كبار المختصين في الطبخ.
ويخوض المتبارون مسابقة ثانية لإعداد حر لأحد أطباق طهي "الشوابي" يكون بمثابة المجال الذي يتم من خلاله التشجيع على الابتكار في الطبخ بحسب ما ذكره رئيس لجنة التحكيم، رفيق التلاتلي.
ويمرّ في أعقاب هاتين المسابقتين أفضل 4 متسابقين إلى المرحلة النهائية التي تسمى مرحلة الصندوق الأسود حيث تعطى لهم كمية من المواد الغذائية المختلفة ويطلب منهم التصرّف فيها بإعداد ما لذّ وطاب من الأطباق في مدة زمنية محددة.
وتتوّج المسابقة بفوز اثنين من المشاركين الذين يفوزان بجازتين ماليتين قيمتهما على التوالي 1500 و1000 دينار.
وتكتسي المسابقة، كذلك، أهمية ثقافية بالغة بالنسبة للباحثة في المعهد الوطني للتراث، سهام القلال بن عمر، التي حضرت التظاهرة وتولت توثيقها بالصور، في تصريح لمراسل (وات) في الجهة، وذلك في إطار مجهود يقوم من خلاله المعهد بجرد للتراث غير المادي وإدخاله في موقعه الرسمي، معتبرة أن مثل هذه المسابقات تساهم بفعالية في حفظ الذاكرة وتثمين التراث غير المادي في تونس التي يشكل التراث الغذائي أحد عناصره الأساسية.
واعتبرت أن طبق "الملثوث" الذي تهتم به الدورة الثانية من المسابقة هو أحد فرع طبق "الكسكسي"، مبينا في هذا الصدد أن تونس تشتغل حاليا بالشراكة مع الجزائر والمغرب لتقديم ملف مشترك في مارس 2019 لمنظمة اليونسكو قصد تسجيله ضمن التراث العالمي.
وشددت الباحثة سهام القلال على أهمية مثل هذه المسابقات في الحفاظ على التراث الغذائي المتوسطي وحمياته المختلفة التي ما انفكت تندثر بشكل تدريجي.
ولم تخف الشابة هناء الماي وهي متسابقة أصيلة منطقة "بوجريب" في معتمدية غزالة من ولاية بنزرت سعادتها بالمشاركة في هذه المسابقة الخاصة بالأكلات التقليدية، واعتبرتها فرصة تساعدها على صقل مواهبها في الطبخ وتعزيز معرفها كطالبة في المجال وعاملة بأحد المطاعم بتونس العاصمة.
كما عبّرت طباخات جزائريات عن سعادتهن بالمشاركة في المسابقة وأكدنّ أنهنّ ستقدمن، إلى جانب زملاء لهنّ أطباقا جزائرية تقليدية شهية من الموروث الغذائي لمدن عنابة وقسنطينة وتزي وزو وبسكرة وهي أطباق تقليدية أصيلة ومميزة للمناطق القادمة منها.
ومن الأطباق الجزائرية المقترحة على جمهور التظاهرة للتذوق (دون أن تدخل في المسابقة الرسمية) "شخشوخة بسكرية" (بسكرة) و"عصبانة مبيتة" (عنابة).
وقال رئيس الوفد الجزائري، دلالو حسين، إن هذه المشاركة مفيدة جدا للتونسيين والجزائريين على السواء.
من جهة أخرى، تم على هامش المسابقة تقديم كتاب قدمه أصحابه على أنه "أول وثيقة بيداغوجية تونسية مكتوبة حول المطبخ التونسي وتقنيات تعليم الطبخ يتم إنتاجها منذ الاستقلال"، ويحمل هذا الكتاب الذي اشترك في تأليفه كل من صابر الشيخ ومحمد عبد الحق باللغة الفرنسية عنوان "تقني المطبخ" .
ويتميز هذا الكتاب الذي جاء في 268 صفحة عن الكتب الأجنبية المعتمدة في تونس بتفاصيل ضافية عن التوابل وأدوات الطبخ وغيرها.
ويتضمن هذا الكتاب وصفا للأطباق والحميات ومكوناتها وطريقة إعدادها وفق تقنيات علمية دقيقة بحسب تعبير محمد عبد الحق، بحسب مؤلفه صابر الشيخ.
يذكر أنه علاوة على الجوانب المتعلقة بفنون الطبخ، تؤثث فقرات التظاهرة مجموعة من العروض الفنية والموسيقية التي يحييها كل من الفنان أحمد الشريف والفنانة سيرين ميلاد والفنان شادي أشهب بالنسبة لسهرة يوم 31 أوت الجاري والفنانة نبيهة كراولي والفنان حسن ناجي والفنان حمادة الصعيدي بالنسبة لسهرة غد السبت.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.