تورس : انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

الرابطة الأولى: لاعب الأولمبي الباجي يخضع إلى تدخل جراحي ناجح بطولة كرة اليد: كلاسيكو الترجي الرياضي والنجم الساحلي يتصدر برنامج الجولة ال11 إيابا مفقود منذ الخميس الفارط: تواصل عمليات البحث عن الشاب حمزة بشاطئ كاب نيقرو الجبل الأحمر: الإعدام لقاتل شاب بسكين خلال رقية شرعية بشرى سارة للتونسيين بمناسبة شهر رمضان..#خبر_عاجل مواصلة تمكين التونسيين المقيمين بالخارج من دعم اسعار تذاكر السفر بمناسبة عودتهم خلال صائفة 2026 (ديوان التونسيين بالخارج) أبرز ما جاء في لقاء رئيس الدولة برئيسة الحكومة..#خبر_عاجل مدنين: افتتاح المحكمة الابتدائية بجزيرة جربة في تعزيز للمرفق القضائي وتقريبه من المواطن ورشة تدريبية لفائدة مديري المؤسسات التربوية حول ارساء وتفعيل مناطق 30 كلم/س في المحيط المدرسي الحادثة أثارت ضجة: تفاصيل القبض على مُشتبه به في عملية سلب لصاحب محل فواكه جافة.. البيت الأبيض: ترامب يعارض ضم الكيان المحتل للضفة الغربية علاش اختار الترجي التعويل على براكوني؟ عاجل: هذه الجنسيات المطروحة لمدرّب الترجي الجديد الذهب يتراجع دون مستوياته القياسية واشنطن تعيد رسم خريطة القيادة داخل الناتو شهداء وجرحى في غارات إسرائيلية متجددة على قطاع غزة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. خلاف على مواقع التواصل ينتهي بمأساة: تفاصيل الجريمة بمعهد عمومي بالمنستير هجوم أمريكي غير مسبوق.. السيناتور ليندسي غراهام يتوعد مصر وتركيا مفاجأة مدوية جديدة.. ضحية عمرها 9 سنوات و6 رجال نافذين بينهم مسؤول أجنبي رفيع في ملف قضية إبستين وثائق جديدة تثير الشبهات.. هل كان جيفري إبستين عميلا للموساد؟ الجالية التونسية في كوت ديفوار تتجاوز 4 آلاف ونحو 100 شركة تنشط في السوق الإيفوارية 'ليفل الوحش'.. رامز جلال يكشف عن 'بوستر' برنامجه في رمضان 2026 بنزرت...الدكتور أحمد رياض كمّون رئيس الهيئة الجهوية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية .. برنامج خصوصي لشهر رمضان و37 فريقا للمراقبة جريمة داخل معهد بالمنستير ...وفاة تلميذ و إصابة آخر الجريمة جدّت بالزهروني ... الإعدام شنقا لقاتل زوجته وابنته الترجي الرياضي - كريستيان براكوني يشرف مؤقتا على تدريب الفريق في اختتام الدورة السابعة لأيام قرطاج لفنون العرائس ...المسابقة الوطنية مكسب جديد واحتفاء استثنائي بالخمسينية عاجل/ تقديرات فلكية تحسمها بخصوص موعد أول يوم من شهر رمضان.. قادما من المكسيك.. الولايات المتحدة تواجه طفيليا آكلا للحوم عاجل/ النادي الصفاقسي يصعّد دولياً وجنائياً ويتخذ هذه الاجراءات.. تونس وكندا تعزّزان شراكتهما: مذكرة تفاهم مع مقاطعة نيوبرنزويك في التعليم والصحة والتشغيل نمو الاستثمارات المصرح بها بنسبة 39،3 بالمائة خلال سنة 2025 ايام قرطاج لفنون العرائس: أكثر من مائة تلميذ يلتحقون بمسابقة المطالعة مواعيد جديدة لسفينة ''قرطاج'' بسبب سوء الأحوال الجوية سليانة: الأمطار تعيد الحياة للسدود و هذه التفاصيل أيام الدعم المسرحي بصفاقس من 9 إلى 12 فيفري 2026 عاجل/ "الصوناد" تصدر بلاغ هام للمواطنين.. فيديو : سطو مسلّح وتفجيرات: عملية سرقة لشاحنة تنقل أموال تهز جنوب إيطاليا فيتامينات ماتجيش مع القهوة...دراسة علمية تكشف تحذير طبي عاجل: لا تستخدموا المناديل المبللة على الجروح أبدا! رمضان 2026: تجميد أسعار المواد الأساسية وضبط أرباح الخضر واللحوم والأسماك تظاهرة الاكلة الصحية من 10 الى 15 فيفري 2026 بدار الثقافة فندق الحدادين بالمدينة العتيقة مركز النهوض بالصادرات ينظم لقاء لتقييم وتثمين المشاركة التونسية في التّظاهرة الكونيّة "إكسبو أوساكا " توزر: تسارع التحضيرات لشهر رمضان في المنازل وحركية في المطاحن التقليدية بعد أزمة مسلسلها الرمضاني: شكون هي مها نصار اللي شعّلت الجدل مع هند صبري؟ عاجل/ في بلاغ رسمي..الجامعة التونسية لكرة القدم تعلن.. صداع "اليوم الأول".. خطوات هامة لتصالح مع فنجان قهوتك قبل حلول رمضان.. رمضان : أفضل وقت وماكلة للإفطار عند ارتفاع الكوليسترول عاجل: هذه الدولة تعلن أن 18 فيفري هو أول أيام رمضان فلكيًا أمطار غزيرة بأقصى الشمال الغربي:مرصد سلامة المرور يُحذّر مستعملي الطريق وفاة الإعلامية والأديبة هند التونسي الرابطة الأولى: تعيينات منافسات الجولة السادسة إيابا الاعلان عن تنظيم مسابقة للهواة في اطار مهرجان مساكن لفيلم التراث من 17 الى 19 افريل 2026 عاجل: الأمطار تتركّز اليوم على نابل وتونس الكبرى تواصل عمليات البحث عن الشاب حمزة غريق نفزة من «سدوم» إلى إبستين ... عورات الحضارة وتكرار سنن السقوط عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان..

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

انطلاق فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات في جزيرة قرقنة

باب نات نشر في باب نات يوم 31 - 08 - 2018

- انطلقت، اليوم الجمعة، بجزيرة قرقنة من ولاية صفاقس، فعاليات الدورة الثانية للمسابقة الوطنية للأكلة التقليدية بين الولايات التونسية لتتواصل على مدى 3 أيام بمشاركة فنيين في الطبخ من 11 ولاية وهي قابس والكاف والقيروان وتونس العاصمة وبنزرت وسوسة وزغوان وأريانة والقصرين والمنستير وصفاقس بالإضافة إلى ثلة من كبار المختصين في المجال (رؤساء مطبخ) في تونس.
وسجّلت هذه التظاهرة الناشئة الرامية إلى تثمين الموروث الغذائي التونسي أول مشاركة دولية من خلال حضور وفد من فنيي الطبخ من القطر الجزائري الشقيق سيتولّى تقديم أطباق غذائية جزائرية للتعريف بها ويشارك من خلال رئيسه (رئيس مطبخ) دلالو حسين في أعمال لجنة تحكيم المسابقة.
وتعدّ هذه المشاركة الدولية الأولى مقدّمة لإضفاء بعد وإشعاع دوليين على التظاهرة بداية من السنة القادمة ، حسب ما أكده منظماها وهما جمعية أحباء قرقنة والجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، في ندوة صحفية انتظمت مساء انطلاق المسابقة التي تتمحور هذه السنة حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" وأطباق الصوبيا (الشوابي).
وأكد كاتب عام الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ، الطيب بوهدرة، عن عزم المنظمين إلى تحويل التظاهرة إلى تظاهرة دولية بداية من الدورة المقبلة وفق مقاييس دولية متعارف عليها، مشيرا إلى أن تونس تستعد للمشاركة في مسابقة "بول بوكيس"( التي يعود اسمها لاشهر رؤساء الطبخ الذي توفي في 20 جانفي 2018) الدولية للطبخ بمدينة ليون الفرنسية ،التي ستقام في 29 و30 جانفي 2019، وهو ما وصفه بالأمر المهم جدا بالنسبة للثقافة والسياحة التونسية.
من جهته ثمّن رئيس جمعية أحباء قرقنة، صبري عاشور، ما قال عنه الرواج الكبير الذي عرفته التظاهرة منذ الدورة الأولى وانخراط عديد الأطراف والهياكل الرسمية والجمعياتية والمهنية وهو ما اعتبره ضمانة لاستمرار التظاهرة وتطورها مستقبلا.
وقالت الكاتبة العامة لجمعية أحباء قرقنة ألفة السافي" إن الهدف الرئيسي من التظاهرة هو المساهمة في تنشيط جزيرة قرقنة خلال الفترة الصيفية ودفع الأنشطة السياحية والثقافية فيها من خلال التسويق للأكلات التقليدية التونسية التي تتميز بخصائص فريدة".
وبيّن رئيس الجمعية التونسية لمهنيي فن الطبخ ورئيس لجنة التحكيم رفيق التلاتلي أن الغاية من التظاهرة هي تحفيز الابتكار في الطبخ وتثمين الموروث الغذائي التونسي مع التعريف بمكوناته كتراث لامادي مميز مهدد في جزء منه بالاندثار.
وقد انطلقت فعاليات المسابقة الرئيسية حول إعداد طبق "الملثوث بالعلوش" بين المشاركين وعددهم 13 طباخا جلهم من الشبان المشتغلين في المطاعم والنزل على ضفاف البحر بأحد نزل جزيرة قرقنة في أجواء تنشيطية منعشة، حيث يتداول المتسابقون على مراحل الإعداد إلى مرحلة التذوق تحت أنظار لجنة التحكيم المكوّنة من كبار المختصين في الطبخ.
ويخوض المتبارون مسابقة ثانية لإعداد حر لأحد أطباق طهي "الشوابي" يكون بمثابة المجال الذي يتم من خلاله التشجيع على الابتكار في الطبخ بحسب ما ذكره رئيس لجنة التحكيم، رفيق التلاتلي.
ويمرّ في أعقاب هاتين المسابقتين أفضل 4 متسابقين إلى المرحلة النهائية التي تسمى مرحلة الصندوق الأسود حيث تعطى لهم كمية من المواد الغذائية المختلفة ويطلب منهم التصرّف فيها بإعداد ما لذّ وطاب من الأطباق في مدة زمنية محددة.
وتتوّج المسابقة بفوز اثنين من المشاركين الذين يفوزان بجازتين ماليتين قيمتهما على التوالي 1500 و1000 دينار.
وتكتسي المسابقة، كذلك، أهمية ثقافية بالغة بالنسبة للباحثة في المعهد الوطني للتراث، سهام القلال بن عمر، التي حضرت التظاهرة وتولت توثيقها بالصور، في تصريح لمراسل (وات) في الجهة، وذلك في إطار مجهود يقوم من خلاله المعهد بجرد للتراث غير المادي وإدخاله في موقعه الرسمي، معتبرة أن مثل هذه المسابقات تساهم بفعالية في حفظ الذاكرة وتثمين التراث غير المادي في تونس التي يشكل التراث الغذائي أحد عناصره الأساسية.
واعتبرت أن طبق "الملثوث" الذي تهتم به الدورة الثانية من المسابقة هو أحد فرع طبق "الكسكسي"، مبينا في هذا الصدد أن تونس تشتغل حاليا بالشراكة مع الجزائر والمغرب لتقديم ملف مشترك في مارس 2019 لمنظمة اليونسكو قصد تسجيله ضمن التراث العالمي.
وشددت الباحثة سهام القلال على أهمية مثل هذه المسابقات في الحفاظ على التراث الغذائي المتوسطي وحمياته المختلفة التي ما انفكت تندثر بشكل تدريجي.
ولم تخف الشابة هناء الماي وهي متسابقة أصيلة منطقة "بوجريب" في معتمدية غزالة من ولاية بنزرت سعادتها بالمشاركة في هذه المسابقة الخاصة بالأكلات التقليدية، واعتبرتها فرصة تساعدها على صقل مواهبها في الطبخ وتعزيز معرفها كطالبة في المجال وعاملة بأحد المطاعم بتونس العاصمة.
كما عبّرت طباخات جزائريات عن سعادتهن بالمشاركة في المسابقة وأكدنّ أنهنّ ستقدمن، إلى جانب زملاء لهنّ أطباقا جزائرية تقليدية شهية من الموروث الغذائي لمدن عنابة وقسنطينة وتزي وزو وبسكرة وهي أطباق تقليدية أصيلة ومميزة للمناطق القادمة منها.
ومن الأطباق الجزائرية المقترحة على جمهور التظاهرة للتذوق (دون أن تدخل في المسابقة الرسمية) "شخشوخة بسكرية" (بسكرة) و"عصبانة مبيتة" (عنابة).
وقال رئيس الوفد الجزائري، دلالو حسين، إن هذه المشاركة مفيدة جدا للتونسيين والجزائريين على السواء.
من جهة أخرى، تم على هامش المسابقة تقديم كتاب قدمه أصحابه على أنه "أول وثيقة بيداغوجية تونسية مكتوبة حول المطبخ التونسي وتقنيات تعليم الطبخ يتم إنتاجها منذ الاستقلال"، ويحمل هذا الكتاب الذي اشترك في تأليفه كل من صابر الشيخ ومحمد عبد الحق باللغة الفرنسية عنوان "تقني المطبخ" .
ويتميز هذا الكتاب الذي جاء في 268 صفحة عن الكتب الأجنبية المعتمدة في تونس بتفاصيل ضافية عن التوابل وأدوات الطبخ وغيرها.
ويتضمن هذا الكتاب وصفا للأطباق والحميات ومكوناتها وطريقة إعدادها وفق تقنيات علمية دقيقة بحسب تعبير محمد عبد الحق، بحسب مؤلفه صابر الشيخ.
يذكر أنه علاوة على الجوانب المتعلقة بفنون الطبخ، تؤثث فقرات التظاهرة مجموعة من العروض الفنية والموسيقية التي يحييها كل من الفنان أحمد الشريف والفنانة سيرين ميلاد والفنان شادي أشهب بالنسبة لسهرة يوم 31 أوت الجاري والفنانة نبيهة كراولي والفنان حسن ناجي والفنان حمادة الصعيدي بالنسبة لسهرة غد السبت.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.