البقدونس النبات الذي لا يكاد يخلو بيتٌ منه، فهو جزءٌ أساسيٌ في مكونات الطبخ وإعداد الوجبات الغذائية، ويُعرف أيضاً باسم المقدونس والمعدنوس و هو ليس دائم التواجد فقط في الأطعمة و إنما دائم التواجد في جميع المواسم يستمر محصوله لمدة عامين لكن العام الأول له مذاق لذيذ أي أوراقه تكون ذات نكهة ألذ و أطعم و يصنف إلى مجموعتين – البقدونس العادي : ذي الأوراق المسطحة و هو نوع معطر جدا – البقدونس المجعد frisé وقع إدخاله إلى تونس سنة 2007 و قد و قع التخلي عن زراعته لقلة طلبه 1 متطلبات النبتة 1.1 يتحمل البقدونس درجات برد منخفضة جدا لكنه يخشى الجليدة ينمو بصفة جيدة عندما تصل درجات حرارة الهواء ما بين 15 و 18 درجة و عندما تبلغ حرارة التربة 24 درجة 1.2 تتطلب النبتة كثيرا من الضوء 1.3 ينمو البقدونس بالأراضي العميقة و المهواة أي الطفلية- الرملية كما ينمو بصفة جيدة بالأراضي الرملية – الكلسية و التي تكون غنية بالمواد العضوية ينصح بعدم زراعة البقدونس بالأراضي التي تركد بها الماء 1.4 يحبذ البقدونس الرطوبة في التربة خلال فترات الإنبات و على طول الدورة الزراعية و خاصة خلال موسمي الربيع و الصيف 2 التقنيات الزراعية 2.1 تتميز نبتة البقدونس بجهاز جذري وتدي لذلك يجب القيام بحراثة عميقة بين 25 و 30 صم لتمكين النبتة من النمو الجيد 2.2 يحبذ البقدونس التربة الهشة لذا يستحسن تفتيت الطوب و القيام بتسوية سطحية للتربة دون تبسيطها لتسهيل عملية الإنبات 2.3 نقع البذور بالماء قبل الزراعة لمدة(24) ساعة لتسريع إنبات البذور 2.4تجفيف البذور بعد 24 ساعة من الغمر بالمياه بالمصفاة من ثم وضع البذور على ورق لكي تجف و عندما تجف البذور بالكامل تكون جاهزة للزراعة. 2.5 يزرع البقدونس على طول العام وفي كافة الفصول غير أن الموعد المفضل للزراعة هو من الخريف والشتاء وبداية الربيع بسبب حساسية النبات لحرارة الصيف العالية 2.6 بعد أن تتم عملية الإنبات يتم خف النبات بحيث تكون المسافة بين و النبات و الآخر 5 سم تقريبًا