مجلس الشيوخ الأمريكي يصوت لصالح إنهاء الإغلاق الحكومي    الشرع أول رئيس سوري يزور البيت الأبيض    السينما التونسية حاضرة بفيلمين في الدورة التأسيسية للمهرجان الدولي للفيلم القصير بمدينة تيميمون الجزائرية    بطولة انقلترا: مانشستر سيتي يكتسح ليفربول بثلاثية نظيفة    الصندوق العالمي للطبيعة بشمال إفريقيا يفتح باب التسجيل للمشاركة في النسخة الثانية من برنامج "تبنّى شاطئاً"    هل نقترب من كسر حاجز الزمن؟ العلم يكتشف طريقاً لإبطاء الشيخوخة    صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية    "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين    نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر    حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر    توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي    ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين    بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت    بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري    أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    قابس: حريق بمنزل يودي بحياة امرأة    الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية    كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة    الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة)    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة    نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي    شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟    عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا    احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل    عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن''    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي    تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟''    الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات    أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية    المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري    عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط    تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي    منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح    هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026..    شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟    بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير"    الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟    تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



موسم جني الترفاس (الكمأة) في الجنوب الشرقي: ثمرة متخفية ومراوغة تتطلب فراسة أبناء البادية
وات نشر في وات يوم 02 - 04 - 2011

بن قردان 2 أفريل 2011 (تحرير ضحى طليق) ­ يعد أكل ثمرة الترفاس (الكمأة) وهو من الثمار النبيلة بكل المقاييس من الأشياء الممتعة وذلك لمذاقه المتميز فضلا عما يختزنه من خصائص غذائية نافعة جدا، إلا ان جني هذه الثمرة التي تنتشر خاصة في الأحراش الممتدة ببادية الجنوب الشرقي التونسي على تخوم الصحراء يعد أمتع من أكله وهو أمر لا يدركه إلا سكان هذه المناطق، أو من جرب هذه العملية.
ويصادف هذه الأيام موسم جني هذه الثمرة التي تزدهر بعد أمطار ديسمبر، ويتواصل جمعها من بدايات شهر فيفري إلى أواخر شهر أفريل، وكلما كان موسم أمطار الشتاء جيدا كانت الصابة من هذه الثمرة التي يتراوح سعر الكلغ منها بين 10 دنانير و25 دينارا وذلك حسب النوعية واللون، وفيرة.
وقد لاحت أولى علامات وفرة مادة الترفاس خلال هذا الموسم عبر عشرات الأطفال الذين انتشروا على أطراف الطريق الفاصلة بين بن قردان ورأس جدير وهم يلوحون بأكياس ملأى بهذه الثمرة ويعرضونها على أصحاب السيارات المارة خاصة من الليبيين.
والترفاس نبات فطري، يشبه في شكله وأحجامه ولونه البطاطا، ولا جذر له ولا ساق وينمو مطمورا في التربة في الأراضي المنبسطة التي تتجمع فيها المياه وتتكاثر فيها الأعشاب والشجيرات الصحراوية (مثل التقوفت، والقرضاب والقزاح) وعندما تنضج الثمرة تتفتق الأرض معلنة عن وجودها.
تحوي حبة الترفاس 20 بالمائة من البروتينات و12 بالمائة من المواد النشوية و1 بالمائة من الدهون، وثلاثة أرباعه (75 بالمائة) من الماء. كما تحوي معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.
كما تحوي فيتامين "س" وهي غنية بالفيتامين "ب"، إلى جانب كميات من النيتروجين والكربون، والأكسجين، والهيدروجين، وهو ما يجعل تركيبة الترفاس شبيهة بتركيبة اللحم. وطعمه مطبوخا يشبه طعم كلى الضأن، أضف إلى ذلك رائحته المحببة وطعمه الشهي، خاصة المشوي مما يغري الكثيرين بالإقبال عليه مهما غلا الثمن وارتفع.
ومع لذة طعمه فانه يتطلب الحذر حين أكله لأنه يحتاج حرصا شديدا في تنظيفه من الرمال والأتربة وكثرة أكله قد تسبب بعض المتاعب والأوجاع لأنه عسير الهضم، ويعد جمع الترفاس وبيعه خاصة لليبيين الذين يقبلون عليه بأعداد كبيرة مصدر رزق موسمي لعديد العائلات بالجنوب الشرقي التونسي في جزئه المتاخم للصحراء، وقد ازداد إقبال الكثيرين من سكان بن قردان عليه هذه السنة، في ظل ما تشهده المنطقة من ركود تجاري بسبب تردي الأوضاع الأمنية الذي تلا الثورة وكذلك جراء الأحداث التي تعيشها ليبيا المجاورة.
وتمثل منطقة "جميلة" التي تبعد حوالي 15 كيلومترا جنوب غرب قرية الزكرة على الطريق بين مدينة بن قردان ورأس جدير "مجنى" خصبا لهذه الثمرة تقصده العائلات للتمتع بالنزهة في البراري والتمتع بالهواء النقي. هذا الموقع كان خلال الأيام الماضية يعج برواد من أجيال شتى سيما أن الفترة تصادف عطلة الربيع.
جني الترفاس لا يتطلب أدوات أو وسائل معقدة، فالعدة لا تزيد عن غطاء للرأس يقي من حرارة الشمس، وأكياس بلاستيكية توضع فيها الثمار وملعقة لإزاحة التراب عن الفطر، وذلك إلى جانب الماء والأكل وعدة طبخ الشاي. وعملية الجني لمن يمثل الترفاس بالنسبة إليه مصدرا للرزق يستمر طوال النهار.
تقول نجاة إحدى محترفات جني الترفاس وابتسامة لا تفارقها "أقضي كامل اليوم هنا في "جميلة"، كنت في الماضي أنا ورفيقاتي من نساء القرية نستقل حافلة السابعة صباحا التي تربط بين بن قردان ورأس جدير، إلا أنها وضعت ضمن الأسطول المخصص لنقل اللاجئين فاضطررنا لكراء سيارة نقل ريفي توصلنا يوميا في الصباح وتعود إلينا مع مغيب الشمس" مضيفة أن أبناءها يتولون في اليوم الموالي بيع ما رزقها به الله لمساعدة زوجها خاصة في ما يتعلق بتجهيز ابنتها التي تنوي الزواج خلال هذا الصيف.
وإذا كان جني الترفاس لا يتطلب أدوات معقدة فإن ذلك لا يعني سهولة العثور عليه سيما بالنسبة لمن هو ليس من اهل البادية، فإلى جانب دقة النظر لا بد أن يتمتع الشخص بفراسة من ألفوا الصحراء وتضاريسها. تؤكد زينب أصيلة هذه المنطقة، وتدرس في إحدى جامعات سوسة بنبرة فيها الكثير من الفخر بالانتماء إلى هذه الربوع "اعشق جمع الترفاس، واحرص على العودة كل عطلة ربيع للاستمتاع بالخروج إلى البراري وممارسة هذه الهواية، أما في ما يتعلق بكيفية التعرف على علامة وجود الثمرة ، فلا بد من تدقيق النظر لاكتشاف "البند" وهو المكان البارز والمتشقق من الأرض ، كما يجب توخي الحذر عند إزالة التراب عن الثمرة فهي بغاية الحساسية وسريعة التفتت".
وتتدخل هنا هدى ابنة عم زينب بالقول "ما نجنيه من جمع الترفاس يساعدنا في شراء ما نحتاجه سواء من أدوات ولوازم مدرسية أو من ألبسة وغيرها، وهكذا لا نثقل كاهل أوليائنا بطلباتنا".
أما سعاد والدة زينب فتؤكد ان جني الترفاس يتطلب الكثير من الصبر والمعاناة "فالشخص يقضي الساعات الطوال وهو شبه منحن بحثا عن ضالته، وإذا لم يحظ بثمرة منذ اول وهلة فعليه مواصلة البحث بلا كلل، وأفضل أوقات العثور على الثمرة، هي إما عند الصباح أي قبل أن ترتفع الشمس حتى لا تغشي أشعتها البصر، وكذلك بعد العصر، وأيضا عندما تكون السماء مغشاة ببعض الغيوم البيضاء".
هذه المعطيات لمسناها على ارض الواقع، فما ان شارف النهار على الانتصاف حتى توقف الكل عن البحث وانقسمت النساء والفتيات إلى مجموعات، بعضهن احتمين بظلال النخيل لتناول الغداء وأخريات بدأن في جمع بعض الأعشاب الجافة وإشعالها لطبخ الشاي. وبطبيعة الحال لن يستطيع أي شخص متواجد بالمكان من أن يفلت من دعوات كريمة لتقاسم الشاي والأكل معها.
وتسمي العرب الكمأة نبات أو بنت الرعد لأنها تكثر بكثرته خاصة بعد أمطار الشتاء وأمطار شهر مارس المصحوبة بالرعود. أما محاولات زراعتها بتدخل الإنسان في ذلك، فقد باءت جميعها حتى الآن بالفشل.
وتوصل الباحثون بمعهد المناطق القاحلة بمدنين منذ بدء عملهم حول هذه الثمرة الصحراوية المنتشرة بالجنوب الشرقي للبلاد التونسية وتعتبر من أجود أنواعه وأفضلها استهلاكا سنة 2003 الى التعرف على مكونات الكمأة وعلى خصوصيات النباتات المضيفة لها وهي عادة "الارقة" أو "الشيح" وأحيانا نبتة أخرى تعرف محليا ب"الشعال".
وإضافة إلى الأكل يستعمل الترفاس لعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية، وفي علاج الرمد الحبيبي "تراكوم". وقد وقفنا خلال رحلتنا بحثا عن هذه الثمرة المتخفية والمراوغة على خصائص أخرى للترفاس لا تقل قيمة صحية. فبعد قضاء يوم من البحث يتفطن الإنسان إلى انه قضى ساعات وهو يمارس رياضة المشي فضلا عن حركات الانحناء ثم الوقوف المتكررة، رياضة في أحضان الطبيعة مع استنشاق الهواء النقي...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.