تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني عاجل: الجزائر: هزة أرضية بقوة 3.9 درجات بولاية المدية الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير قيرواني .. نعم تورّط شبكات دولية للإتجار بالبشر .. القبض على منظمي عمليات «الحرقة» مع الشروق : فصل آخر من الحصار الأخلاقي كأس إفريقيا للأمم – المغرب 2025: المنتخب الإيفواري يفوز على نظيره الموزمبيقي بهدف دون رد الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة.. نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة أستاذ قانون: العاملون في القطاع الخاصّ يمكن لهم التسجيل في منصّة انتداب من طالت بطالتهم بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر تمديد أجل تقديم وثائق جراية الأيتام المسندة للبنت العزباء فاقدة المورد في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم البرلمان الجزائري يصوّت على قانون يجرّم الاستعمار الفرنسي مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 11 - 06 - 2018

دبارة اليوم : أمك صنافة
شربة حلالم بالدبابش سلاطة قطانية الدجاج المحشي ملبس صفاقسي
شربة حلالم بالدبابش
المكوّنات:
250غ لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
طريقة التّحضير:
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة وحالما يدبل البصل ويتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة. اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس.
سلاطة قطانية
المكوّنات:
250 غ كروفات
150 غ قطانيا
بصلة
100غ زيتون أكحل
أوراق خس
كعبتين بتراف
3 مغارف مايونيز
مغرفة صغيرة خل
مغرفة كبيرة زيت
ملح + فلفل أكحل
طريقة التّحضير:
تسلق الكروفات و تقشر و تقطع إلى دوائر.
تفرم البصل والبتراف ويضاف إليهما الزيتون والخس والقطانيا والكروفات، نخلط الزيت والخل والمايونيز والملح والفلفل الأكحل جيدا ونضيفها للسلطة وتزين بشرائح الفلفل وتقدم للأكل.
الدجاج المحشي
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من السمن.
دجاج.
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرم ناعماً.
ثوم مدقوق.
نصف كوب من عصير البندورة.
ستة أكواب مرقة عظام الدجاج.
كوبين أرز حبة صفراء كبيرة.
لحمة مفرومة ناعمة ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
بهارات (ملح، وكمون، وهال).
قرفة، ومستكة.
ملعقتان كبيرتان من كل من (صنوبر، وفستق، ولوز).
الوحدات الحرارية :597.
الوقت :60 دقيقة.
طريقة التحضير:
غسل الدجاج جيدا وإزالة القطع الزائدة (الرقبة، طرف الجوانح) ندهنه بالسمنة ونرش عليه البهارات والملح، ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى التحمير والنضوج الكامل.
ننقي الأرز ثم نغسله حتى تصبح مياه الغسيل شفافة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
نضع طنجرة على النار وبداخلها الخواص الموجودة في صنيه تحمير الدجاج والتي سنستعملها كمواد دهنية.
عندما يسخن المزيج نضيف البصل ثم الثوم، ونحرك جيداً. نضيف مكعبات البندورة ونرش عليها الملح، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مائها. نضيف اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تنضج نصف نضوج، فنضيف الأرز المصفى جيداً ونحرك الجميع.
نترك الأرز لخمس دقائق، ونستمرّ بالتحريك، ثم نضيف البهارات كلّها، ثم نغمره بنصف كمية المرقة بحيث تغمر الأرز بمقدار إصبع، وعندما تبدأ بالغليان نغطي الطنجرة وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة. نضيف المرقة والبهارات ونحرك حتى نحصل على الصلصلة.
يسلق الفستق واللوز ويقشران، ثم يقلى الصنوبر واللوز ويترك الفستق على لونه.
عند نضوج الأرز -يحتاج إلى مدة تتراوح ما بين عشرين وثلاثين دقيقة-، نسكبه في وعاء ونضع قطع الدجاج على الوجه مع القلوبات والصلصة بجانبه.
استعمال البندورة اختياري، وهذا الصنف من الأرز يلقب بحشوة الأرز.
نستطيع زيادة لون الأرز وذلك باستعمال البصل المحروق، على أن يكون الشكل النهائي للأرز ناضجاً وأسمر اللون، ورطباً قليلاً. يقدّم هذا الطبق مع السلطة إجمالاً، ونستطيع تصنيفه من الوجبات الرئيسية المهمة.
ملبس صفاقسي
المكونات:
500 غ لوز مرحى
250 غ سكر ناعم "محور"
3 أصفر بيض
ملعقة صغيرة قشر ليمون جاف
الزينة:
500 غ سكر ناعم "محور"
3 أبيض بيضة
فنجان ماء الزهر
2 ملاعق عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة كثيرة منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ملعقة صغيرة صمغ عربى منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ورق ذهبي مقطع الى مربعات
طريقة التحضير:
كويرات صغيرة الحجم.
ننثر الدقيق فوق طبق الفرن ونضع كويرات اللوز ونضغط عليها قليلا حتى تأخذ شكلا مسطحا نسبيا.
- نضعها في الفرن على حرارة متوسطة نسبيا.
- في خلاط كهربائي، نضع البيض ونخلط جيدا ثم نضيف بقية المكونات ونخلط جيدا.
-بعد ان تنضج كويرات اللوز، نقوم بثقب سطحها قليلا بواسطة الفرشاة ثم نغمسها في الخليط و نتركها حتى تجف.
نزينها بالمربعات الذهبية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.