تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

عاجل/ هذا ما تقرر بخصوص الإضراب بمعهد صالح عزيز.. الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية تحجز كميات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك بولاية الكاف القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي 20 مؤسسة تونسية تشارك في بعثة الأعمال إلى المملكة العربية السعودية.. أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني 29 إصابة خفيفة إثر انقلاب حافلة لنقل عمال بمدينة ماطر قابس: تخرج الدفعة الأولى من المهندسين بالمعهد العالي للاعلامية والملتيميديا عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء.. الرابطة الأولى: إياد بالوافي يمدد عقده مع النادي الصفاقسي عاجل/ الاحتلال يصعد ويقصف 150 هدفا في قطاع غزة.. رابطة العالم الإسلامي تحذر من "التداعيات الكارثية" لإجتياح الإحتلال الصهيوني لغزة.. #خبر_عاجل عاجل..انقطاع الإنترنت والاتصالات وتحذير من توقف الخدمة الصحية في غزة.. ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق وزارة التربية: زيادة عدد المدارس الابتدائية الخاصة كلية الطب بتونس: إحداث اختصاص جديد للعلاج بالأوكسجين المضغوط سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تجمّد حسام بولعراس مرة أخرى...علاش؟ الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس اختفاء سباح روسي في مضيق : تفاصيل مؤلمة المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية مكتبات الشاذلي القليبي ومحمد مزالي وآخرين تنضم إلى رصيد دار الكتب الوطنية الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4 المريض هو اللي باش يطلب استرجاع المصاريف من الكنام.. تفاصيل جديدة وزير التجهيز والإسكان يؤكد على تفعيل الدور الرقابي للتفقدية العامة بالوزارة الحماية المدنية: 597 تدخلا منها 105 لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس عاجل: الصوناد تدعو التونسيين للتبليغ عن الإخلالات والإشكاليات الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى عاجل: تعرف على نسب الفائدة الفعلية والمشطّة لكل نوع من المساعدات ابحار 12 سفينة ضمن أسطول الصمود المغاربي لكسر الحصار عن غزة طقس اليوم: سماء قليلة السحب عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة 11 جريحا في حادث مرور بين سيارتين.. #خبر_عاجل الإحتلال يقصف مستشفى الرنتيسي للأطفال بغزة أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين أمل جديد لمرضى القلب.. تشخيص مبكر ينقذ الحياة في دقائق عاجل: الكشف عن إصابة نجم الأهلي المصري ''بفيروس خطير''... هل انتقلت العدوى إلى باقي اللاعبين؟ نتائج التحاليل تكشف المفاجأة جريدة الزمن التونسي جريدة الزمن التونسي مرصد الفلاحة: تراجع صادرات تونس من التمور ب6%.. مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين طقس الليلة فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 11 - 06 - 2018

دبارة اليوم : أمك صنافة
شربة حلالم بالدبابش سلاطة قطانية الدجاج المحشي ملبس صفاقسي
شربة حلالم بالدبابش
المكوّنات:
250غ لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
طريقة التّحضير:
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة وحالما يدبل البصل ويتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة. اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس.
سلاطة قطانية
المكوّنات:
250 غ كروفات
150 غ قطانيا
بصلة
100غ زيتون أكحل
أوراق خس
كعبتين بتراف
3 مغارف مايونيز
مغرفة صغيرة خل
مغرفة كبيرة زيت
ملح + فلفل أكحل
طريقة التّحضير:
تسلق الكروفات و تقشر و تقطع إلى دوائر.
تفرم البصل والبتراف ويضاف إليهما الزيتون والخس والقطانيا والكروفات، نخلط الزيت والخل والمايونيز والملح والفلفل الأكحل جيدا ونضيفها للسلطة وتزين بشرائح الفلفل وتقدم للأكل.
الدجاج المحشي
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من السمن.
دجاج.
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرم ناعماً.
ثوم مدقوق.
نصف كوب من عصير البندورة.
ستة أكواب مرقة عظام الدجاج.
كوبين أرز حبة صفراء كبيرة.
لحمة مفرومة ناعمة ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
بهارات (ملح، وكمون، وهال).
قرفة، ومستكة.
ملعقتان كبيرتان من كل من (صنوبر، وفستق، ولوز).
الوحدات الحرارية :597.
الوقت :60 دقيقة.
طريقة التحضير:
غسل الدجاج جيدا وإزالة القطع الزائدة (الرقبة، طرف الجوانح) ندهنه بالسمنة ونرش عليه البهارات والملح، ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى التحمير والنضوج الكامل.
ننقي الأرز ثم نغسله حتى تصبح مياه الغسيل شفافة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
نضع طنجرة على النار وبداخلها الخواص الموجودة في صنيه تحمير الدجاج والتي سنستعملها كمواد دهنية.
عندما يسخن المزيج نضيف البصل ثم الثوم، ونحرك جيداً. نضيف مكعبات البندورة ونرش عليها الملح، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مائها. نضيف اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تنضج نصف نضوج، فنضيف الأرز المصفى جيداً ونحرك الجميع.
نترك الأرز لخمس دقائق، ونستمرّ بالتحريك، ثم نضيف البهارات كلّها، ثم نغمره بنصف كمية المرقة بحيث تغمر الأرز بمقدار إصبع، وعندما تبدأ بالغليان نغطي الطنجرة وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة. نضيف المرقة والبهارات ونحرك حتى نحصل على الصلصلة.
يسلق الفستق واللوز ويقشران، ثم يقلى الصنوبر واللوز ويترك الفستق على لونه.
عند نضوج الأرز -يحتاج إلى مدة تتراوح ما بين عشرين وثلاثين دقيقة-، نسكبه في وعاء ونضع قطع الدجاج على الوجه مع القلوبات والصلصة بجانبه.
استعمال البندورة اختياري، وهذا الصنف من الأرز يلقب بحشوة الأرز.
نستطيع زيادة لون الأرز وذلك باستعمال البصل المحروق، على أن يكون الشكل النهائي للأرز ناضجاً وأسمر اللون، ورطباً قليلاً. يقدّم هذا الطبق مع السلطة إجمالاً، ونستطيع تصنيفه من الوجبات الرئيسية المهمة.
ملبس صفاقسي
المكونات:
500 غ لوز مرحى
250 غ سكر ناعم "محور"
3 أصفر بيض
ملعقة صغيرة قشر ليمون جاف
الزينة:
500 غ سكر ناعم "محور"
3 أبيض بيضة
فنجان ماء الزهر
2 ملاعق عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة كثيرة منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ملعقة صغيرة صمغ عربى منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ورق ذهبي مقطع الى مربعات
طريقة التحضير:
كويرات صغيرة الحجم.
ننثر الدقيق فوق طبق الفرن ونضع كويرات اللوز ونضغط عليها قليلا حتى تأخذ شكلا مسطحا نسبيا.
- نضعها في الفرن على حرارة متوسطة نسبيا.
- في خلاط كهربائي، نضع البيض ونخلط جيدا ثم نضيف بقية المكونات ونخلط جيدا.
-بعد ان تنضج كويرات اللوز، نقوم بثقب سطحها قليلا بواسطة الفرشاة ثم نغمسها في الخليط و نتركها حتى تجف.
نزينها بالمربعات الذهبية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.