تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

زيادة بهذه النسبة.. خبير يكشف كلفة الزيادة في الأجور وتداعياتها على خزينة الدولة..#خبر_عاجل منتدى الكوميسا 2026: نحو شراكات صناعية وتجارية استراتيجية في إفريقيا (اصلان بالرجب) الأحمر: وزارة الشؤون الاجتماعية أنجزت مسحًا ميدانيًا حول العدالة الاجتماعية أبرز وجود فجوة في إرساء التنمية داخل الإقليم الواحد التبادل التجاري بين تونس والأردن يرتفع بنسبة 135 بالمائة مدفوعا بصادرات زيت الزيتون (دار المصدر) من حبكة بلفور إلى عقدة هرمز: زلزال قادم في الشرق الأوسط المنتخب الوطني: برنامج النقل التلفزي لمواجهة منتخب هايتي الودية النادي الإفريقي: تواصل التحضيرات.. وإصابة عضلية لنجمي الفريق عاجل-سوسة: نهاية ''اللص'' و''الورداني'' بعد تورطهما في عشرات القضايا عاجل/ اجراءات جبائية جديدة في قانون المالية لسنة 2026..ووزارة المالية توضح.. عاجل/ خبير يفجرها ويحذّر من تداعيات خطيرة إذا طالت حرب إيران..وهذه التفاصيل.. هام..دليلك الذكي لصيام الست من شوال دون عناء.. من بينها السعودية والعراق: قائمة أغنى دول العالم بالثروات الطبيعية عاجل/ للمرة الأولى.. أمريكا تنشر زوارق انتحارية مسيرة في الحرب مع إيران.. كانك تونسي...الأمر يهمّك: عدل منفذّ يحذّرك من هذه الاخطاء لقاءات مباشرة بين الأطباء والمرضى: صالون المرضى من 3 إلى 5 أفريل المقبل الدفاع السعودي يحبط هجوما واسعا بالصواريخ والمسيرات في الرياض والشرقية المنظمة البحرية الدولية: الحل العسكري لن يضمن أمن الملاحة في مضيق هرمز عاجل/ الحرس الثوري الإيراني يمنع مرور 3 سفن من مضيق هرمز ويتوعد برد حازم.. بشرى للمواطنين..نحو انخفاض أسعار الدواجن.. عاجل: في بالك ''قنطرة بنزرت'' تنجم توفى قبل ب 4أيام...شنّوة الحكاية؟ استعدادًا لمونديال 2026: المنتخب التونسي يفتتح صفحة جديدة بمواجهتي هايتي وكندا وديًا قنصلية تونس بدبي والإمارات الشمالية تعلق خدماتها مؤقتا عاجل: الشتاء يرجع بقوة لتونس وتقلبات منتظرة الأحد عاجل/ عودة الأجواء الشتوية: تونس تشهد منخفضات جوية متتالية بداية من هذا التاريخ.. ثقافة: جلسة عمل حول سير عدد من المؤسسات و المنشآت العمومية مشهد في فيلم يثير جدلا.. "مصر للطيران" تتحرك قضائيا 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة أودي تتصدر القائمة: أكثر سيارات فاخرة أماناً في 2026 في الويكاند : أسعار منخفضة للماء المعدني ...شوف وين ؟ دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير اختبار النظر في الدار: شوف إذا عينيك تستحقّ نظارات زيت الزيتونة مش للقلب برك... شوف الفوائد اللى متعرفهمش كأس تونس: الكشف عن حكم مواجهة وداد الحامة والترجي الرياضي ملف المضاربة في الزيت النباتي المدعم.. 35 سنة سجنا لرجل أعمال و3 آخرين كاس تونس لكرة السلة : نتائج مباريات الدور ربع النهائي وزارة المالية تؤكد ان إيداع الإضبارة الجبائية وتصاريح أسعار التحويل يكون حصرياً عبر منصة "تاج" كلاسيكو الترجي والنجم: تحكيم أجنبي ولا محلي؟ جدل ساخن قبل المواجهة أذكار صباح الجمعة سبالينكا تضرب موعدا مع غوف في نهائي نهائي بطولة ميامي المفتوحة للتنس وزارة التعليم العالي تفتح مناظرة الدخول لدار المعلمين العليا فظيع/ فاجعة تهز هذه الجهة.. فجر الأحد: فرنسا تزيد ساعة في الوقت امطار متفرقة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل السعودية ومصر وإسبانيا.. مواعيد مباريات اليوم الجمعة والقنوات الناقلة الكويت: تعرّض ميناء الشويخ لهجوم بمسيرات عامر بحبة... تراجع في درجات الحرارة وأمطار مرتقبة الحرس الثوري يعلن تنفيذ هجمات بالصواريخ والمسيّرات على المحتل منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ وزارة الفلاحة: إحداث منصة إلكترونية لتسهيل إسناد تراخيص حفر الآبار خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي' قفصة: افتتاح المهرجان الدولي للمغاور الجبلية بالسند في دورته 15 هلال ذو القعدة...وقتاش؟ سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية الشكندالي: الحرب على إيران ستعمّق الأزمة الاقتصادية في تونس وتفرض خيارات صعبة على الحكومة وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 11 - 06 - 2018

دبارة اليوم : أمك صنافة
شربة حلالم بالدبابش سلاطة قطانية الدجاج المحشي ملبس صفاقسي
شربة حلالم بالدبابش
المكوّنات:
250غ لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
طريقة التّحضير:
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة وحالما يدبل البصل ويتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة. اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس.
سلاطة قطانية
المكوّنات:
250 غ كروفات
150 غ قطانيا
بصلة
100غ زيتون أكحل
أوراق خس
كعبتين بتراف
3 مغارف مايونيز
مغرفة صغيرة خل
مغرفة كبيرة زيت
ملح + فلفل أكحل
طريقة التّحضير:
تسلق الكروفات و تقشر و تقطع إلى دوائر.
تفرم البصل والبتراف ويضاف إليهما الزيتون والخس والقطانيا والكروفات، نخلط الزيت والخل والمايونيز والملح والفلفل الأكحل جيدا ونضيفها للسلطة وتزين بشرائح الفلفل وتقدم للأكل.
الدجاج المحشي
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من السمن.
دجاج.
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرم ناعماً.
ثوم مدقوق.
نصف كوب من عصير البندورة.
ستة أكواب مرقة عظام الدجاج.
كوبين أرز حبة صفراء كبيرة.
لحمة مفرومة ناعمة ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
بهارات (ملح، وكمون، وهال).
قرفة، ومستكة.
ملعقتان كبيرتان من كل من (صنوبر، وفستق، ولوز).
الوحدات الحرارية :597.
الوقت :60 دقيقة.
طريقة التحضير:
غسل الدجاج جيدا وإزالة القطع الزائدة (الرقبة، طرف الجوانح) ندهنه بالسمنة ونرش عليه البهارات والملح، ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى التحمير والنضوج الكامل.
ننقي الأرز ثم نغسله حتى تصبح مياه الغسيل شفافة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
نضع طنجرة على النار وبداخلها الخواص الموجودة في صنيه تحمير الدجاج والتي سنستعملها كمواد دهنية.
عندما يسخن المزيج نضيف البصل ثم الثوم، ونحرك جيداً. نضيف مكعبات البندورة ونرش عليها الملح، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مائها. نضيف اللحمة المفرومة، ونقلبها حتى تنضج نصف نضوج، فنضيف الأرز المصفى جيداً ونحرك الجميع.
نترك الأرز لخمس دقائق، ونستمرّ بالتحريك، ثم نضيف البهارات كلّها، ثم نغمره بنصف كمية المرقة بحيث تغمر الأرز بمقدار إصبع، وعندما تبدأ بالغليان نغطي الطنجرة وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة. نضيف المرقة والبهارات ونحرك حتى نحصل على الصلصلة.
يسلق الفستق واللوز ويقشران، ثم يقلى الصنوبر واللوز ويترك الفستق على لونه.
عند نضوج الأرز -يحتاج إلى مدة تتراوح ما بين عشرين وثلاثين دقيقة-، نسكبه في وعاء ونضع قطع الدجاج على الوجه مع القلوبات والصلصة بجانبه.
استعمال البندورة اختياري، وهذا الصنف من الأرز يلقب بحشوة الأرز.
نستطيع زيادة لون الأرز وذلك باستعمال البصل المحروق، على أن يكون الشكل النهائي للأرز ناضجاً وأسمر اللون، ورطباً قليلاً. يقدّم هذا الطبق مع السلطة إجمالاً، ونستطيع تصنيفه من الوجبات الرئيسية المهمة.
ملبس صفاقسي
المكونات:
500 غ لوز مرحى
250 غ سكر ناعم "محور"
3 أصفر بيض
ملعقة صغيرة قشر ليمون جاف
الزينة:
500 غ سكر ناعم "محور"
3 أبيض بيضة
فنجان ماء الزهر
2 ملاعق عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة كثيرة منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ملعقة صغيرة صمغ عربى منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات
ورق ذهبي مقطع الى مربعات
طريقة التحضير:
كويرات صغيرة الحجم.
ننثر الدقيق فوق طبق الفرن ونضع كويرات اللوز ونضغط عليها قليلا حتى تأخذ شكلا مسطحا نسبيا.
- نضعها في الفرن على حرارة متوسطة نسبيا.
- في خلاط كهربائي، نضع البيض ونخلط جيدا ثم نضيف بقية المكونات ونخلط جيدا.
-بعد ان تنضج كويرات اللوز، نقوم بثقب سطحها قليلا بواسطة الفرشاة ثم نغمسها في الخليط و نتركها حتى تجف.
نزينها بالمربعات الذهبية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.