لتجنب ارتفاع مادّة الكولستيرول في الدم لا بدّ من: - الابتعاد عن الشحوم الحيوانية والتخفيض من استهلاك اللحوم بالأخصّ منها الحمراء. - تجنّب بعض الزيوت كزيت القطانيا والمرغرين واعتماد زيت الزيتون بصفته مخفض للضغط والشحوم. - الإكثار من تناول الخضر والغلال - المشي على الأقدام - تجنّب المكسّرات - تجنّب تسخين الدّهون وغليها - تناول الحليب غير الدّسم - تجنب الفطائر والخبز الأبيض والمشروبات الغازية توجد الألياف «fibres» فى الخضر والحبوب الكاملة والشعير والفول والأرز البني والفواكه والزعرور والفليفلة «الغنية بمادة الكالسيوم وهو فلفل أحمر وقصير». كما ننصح القارئ بتناول التفاح الغني بمادة البكتين المخفضة للكوليسترول والثوم والعدس. كما توجد فى الصيدليات حبوب اللّيستين «أقراص وكبسولات». لقد أثبتت بحوث علمية أجريت على 250 ألفا من مواطني اليابان وأوروبا والولايات المتحدةالأمريكية لمدّة ثلاث عشرة سنة أنّ الأشخاص الذين استهلكوا كميات هامّة من الخضر والغلال تعرّضوا بدرجة أقل إلى الجلطة الدماغية. خلاصة الأمر أن الألبان الدسمة واللّحوم الحمراء هي المصدر الأساسى للشحوم والكولسترول وأنّ الخضر والفواكه خالية منه. لا تنسوا أيضا أن زيت الزيتون «غير المطبوخ» أداة هامّة لمقاومة الشحوم والكوليسترول في الدّم.